Calibre Coffee

Herkese merhaba,

Calibre Coffee olarak geçtiğimiz 8-9 ayda bir yenilenme sürecindeydik. Daha önce bahsi geçtiği üzere eski sistemimiz ile üretimimiz sınırlı idi ve gelen talebi karşılamakta zorlanıyorduk.
Planladığımızda biraz daha uzadıysada süreç, neredeyse a dan z’ye, yenilendik. Yeni daha büyük, daha profesyonel bir alan, yeni kavurma makinası, ambalaj, websitesi, yeni ve çok çeşitli kahve seçkimiz ve daha bir çok küçük detayda yenilenmeye ve gelişmeye gittik. Vardığımız nokta bizi mutlu etti, oldukça içimize sindi. Değişmeyen şey kahveye bakışımız. Sizlerle tekrar buluşmuya hazır olduğumuzu düşünüyoruz.
Tüm kahve seçkimizde daha öncede olduğu gibi önceliğimiz fiyat/performans olarak devam ediyor. 100liralık kahvedede 800liralık kahvelerdede bu dogrultuda oldukca tatmin edici oldugunu düşünüyorum. Ek olarak küçük kavurmahane yada ev kavurucularınada küçük miktarlarda yeşil çekirdekte sunacağız, direk online olarak temin edilebiliyor, istedikleri miktarlarda.
Muhakkakki başlangıç sürecinde aksaklıklar olabilecektir, eksik, yanlış gördüğünüz ne olursa paylaşmanız, en kısa sürede bunları gidermemize yardımcı olacaktır.
Her zamanki gibi, tüm soruları buradan elimden geldiğince cevaplamaya gayret edeceğim.

Saygılarımla,
Okan Turfanda

Böyle bir duyurunun tabiki indirim kodu olmadan olması düşünülemez, deneme sürecinde yaşanabilecek her türlü aksaklık için şimdiden özür dileyerek, yeşil çekirdek haric tüm ürünleri kapsayan 13.11.2023 e kadar geçerli, %15 indirim kodumuz;
Partdeux

Calibre Coffee

Okan bey selamlar. Deneme amaçlı 2 kahve koydum sepete ve kodu uyguladım. Ödeme adımına git veya Alışverişi Tamamla butonlarının ikisi de anasayfaya geri döndürüyor bilginiz olsun. Yani sanırım satın alma gerçekleşemiyor.

Okan beyin önerisiyle El Salvador Villa Espana, Daterra Classic ve Daterra Sweet çekirdeklerini almıştım.

Filtre olarak birer kez denedim sonrasında Cafelat'ta espresso olarak demledim.

Üç çekirdeği de beğendim. Filtre çok tüketmediğimizden espresso'da Daterra'lardan (kiloluk) devam edeceğim. (İndirimle benim bütçeme uygun hale geldi)

Not: Paketler 200 gram, fiyatları kıyaslarken bunu da unutmayın.

Sizi gördüğüme sevindim Okan Bey, özlemiştik.Hayırlı olsun şimdiden.
Nikaragua'dan Maracatura ve ve El Salvador'dan SL28 varyeteleri ilgimi çekti. Filtre kavurma tarzınız açıklık-koyuluk olarak nasıl bir noktada yeni kavurma makinesi ve yenilenme ile birlikte

pofpof' Alıntı:

Sizi gördüğüme sevindim Okan Bey, özlemiştik.Hayırlı olsun şimdiden.
Nikaragua'dan Maracatura ve ve El Salvador'dan SL28 varyeteleri ilgimi çekti. Filtre kavurma tarzınız açıklık-koyuluk olarak nasıl bir noktada yeni kavurma makinesi ve yenilenme ile birlikte

Genişletmek için tıkla ...

Çok teşekkürler, bende çok heyecanlıyım.
Tarz olarak bir değişiklik olmadığını söyleyebilirim.
El Salvador SL28, şu an seçkimizdeki en özel çekirdeklerden, fiyat olarakta en yüksek. Onu Roest ile sipariş üzerine kavuruyorum. Agtron gourmet 92-95 uzeri çıkıyor, yani oldukça açık. En az 2 hafta olmakla birlikte tavsiyem 4-5 hafta dinlenmesi.
Maracaturra ise 81.5 olarak ölçtük, öğütülmüş halini, 750um da.

Çok güzel haber, kendi adıma çok sevindim. Hayırlı uğurlu olsun.
Çekirdekler kendi tedariğiniz midir? Genelde piyasadan farklı çekirdekler sunuyordunuz hatırladığım kadarıyla, böyle devam mı edeceksiniz?

cgrierdgn' Alıntı:

Çok güzel haber, kendi adıma çok sevindim. Hayırlı uğurlu olsun.
Çekirdekler kendi tedariğiniz midir? Genelde piyasadan farklı çekirdekler sunuyordunuz hatırladığım kadarıyla, böyle devam mı edeceksiniz?

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba,

çok teşekkür ederim.
Evet eskisi gibi tüm çekirdeklerimiz kendi ithalatımız. Direk çiftliklerden aldığımız çekirdekler olduğu gibi birçok farklı tedarikçi ilede çalışıyoruz. Oldukça fazla çeşidimiz var hepsi satışta olmayan, sürekli yeni seçenekler ekliyor olacağız düzenli olarak. Diğer kavurucularda karşılaşma olasılığınız epeyi zor. Sadece artık yeşil çekirdek tedariğide yaptığımız için bizden tedarik etmiş firmalar olabilir fakat şu aşamada çok fazla karşılaşacağınızı sanmıyorum, genel olarakta bizden satın alan firmalara sadece kendilerinde olacak şekilde aynı kahvenin tüm stoğunu vermeye çalışıyoruz. Örn. 2023 kavurma şampiyonu olan Khaldi nin Kenya sı gibi.

@OkanT Okan Bey öncelikle yeniden hayırlı olsun. Kahvelerinizi puanlayıp paylaşmayı düşünüyor musunuz?

Bu konu forumlarda da daha önce çok tartışıldı. Ben de etik açıdan çekinceli bakanlardandım. Ancak şunu farkettim: Kawa, Circulor gibi kahvelerini kendi puanlayan kavurucularda, çekirdek seçimi biz kullanıcılar açısından daha kolay oluyor. Puanların güvenilirliğini bir kenara bırakıyorum, tek elden puanlanmış olması bizler için daha yol gösterici oluyor.

İyi çalışmalar.

OkanT' Alıntı:

Herkese merhaba,

Calibre Coffee olarak geçtiğimiz 8-9 ayda bir yenilenme sürecindeydik. Daha önce bahsi geçtiği üzere eski sistemimiz ile üretimimiz sınırlı idi ve gelen talebi karşılamakta zorlanıyorduk.
Planladığımızda biraz daha uzadıysada süreç, neredeyse a dan z’ye, yenilendik. Yeni daha büyük, daha profesyonel bir alan, yeni kavurma makinası, ambalaj, websitesi, yeni ve çok çeşitli kahve seçkimiz ve daha bir çok küçük detayda yenilenmeye ve gelişmeye gittik. Vardığımız nokta bizi mutlu etti, oldukça içimize sindi. Değişmeyen şey kahveye bakışımız. Sizlerle tekrar buluşmuya hazır olduğumuzu düşünüyoruz.
Tüm kahve seçkimizde daha öncede olduğu gibi önceliğimiz fiyat/performans olarak devam ediyor. 100liralık kahvedede 800liralık kahvelerdede bu dogrultuda oldukca tatmin edici oldugunu düşünüyorum. Ek olarak küçük kavurmahane yada ev kavurucularınada küçük miktarlarda yeşil çekirdekte sunacağız, direk online olarak temin edilebiliyor, istedikleri miktarlarda.
Muhakkakki başlangıç sürecinde aksaklıklar olabilecektir, eksik, yanlış gördüğünüz ne olursa paylaşmanız, en kısa sürede bunları gidermemize yardımcı olacaktır.
Her zamanki gibi, tüm soruları buradan elimden geldiğince cevaplamaya gayret edeceğim.

Saygılarımla,
Okan Turfanda

Böyle bir duyurunun tabiki indirim kodu olmadan olması düşünülemez, deneme sürecinde yaşanabilecek her türlü aksaklık için şimdiden özür dileyerek, yeşil çekirdek haric tüm ürünleri kapsayan 13.11.2023 e kadar geçerli, %15 indirim kodumuz;
Partdeux

Calibre Coffee

Genişletmek için tıkla ...

Hayırlı olsun Okan.

Yeni sayfa, paketler ve logo güzel olmuş. İndirim için de çok teşekkürler.

Gigesa' Alıntı:

@OkanT Okan Bey öncelikle yeniden hayırlı olsun. Kahvelerinizi puanlayıp paylaşmayı düşünüyor musunuz?

Bu konu forumlarda da daha önce çok tartışıldı. Ben de etik açıdan çekinceli bakanlardandım. Ancak şunu farkettim: Kawa, Circulor gibi kahvelerini kendi puanlayan kavurucularda, çekirdek seçimi biz kullanıcılar açısından daha kolay oluyor. Puanların güvenilirliğini bir kenara bırakıyorum, tek elden puanlanmış olması bizler için daha yol gösterici oluyor.

İyi çalışmalar.

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba, çok teşekkürler.
Bu konuda bende kararsızım. İçime sinmiyor kendim puanlayıp yazmak. Fakat bir opsiyon 82-84 /84-86 /86-88 vb bir gruplama olabilir.
Aslinda fiyatlandirmayı yaparken ben satın aldıgımız fiyatı belli bir katsayıyla carpmak yerine hep puanına göre fiyatlandırıyorum dahada dogrusu, puan + hitap ettiği kitle (satılabilirliği, ne kadar geniş bir kitleğe hitap ettiği, yada o tip bir kahveye ne kadar talep olduğu) tabi son olarakta maliyeti tabii. Cogu zaman 13usd aldıgımız bir kahveyi 14usd ye aldıgımız bir kahveden daha yuksek bir satis rakamı belirlememiz gibi yada tam tersi.
omyuzden bir nevi fiyati daha yuksek olan kahvenin puanı daha yuksek gibi degerlendirebilirsiniz. Tabiki baska faktorlerde var orn. 86 puanlık bir Kenya kahvesinin genelde 86 puanlık bir tanzania kahvesine gore genelde daha pahali olacagi gibi ama sanıyorum genel anlamda anlatabildim.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Hayırlı olsun Okan.

Yeni sayfa, paketler ve logo güzel olmuş. İndirim için de çok teşekkürler.

Genişletmek için tıkla ...

Çok teşekkür ederim, bunlarda önemli tabi ama dahada önemlisi içerik.
ilk firsatta mutlaka daha detaylı görmen için beklerim.

OkanT' Alıntı:

Çok teşekkür ederim, bunlarda önemli tabi ama dahada önemlisi içerik.
ilk firsatta mutlaka daha detaylı görmen için beklerim.

Genişletmek için tıkla ...

Kesinlikle en önemlisi içerik. İçerik olmayınca gerisi anlamsız oluyor

Farklı projeler olacak mı? Fırsat yaratabilirsem çok isterim uğramak. Malum Tuzla'da olunca hayat zor oluyor Kolay gelsin

teyyaredenkahve' Alıntı:

Kesinlikle en önemlisi içerik. İçerik olmayınca gerisi anlamsız oluyor

Farklı projeler olacak mı? Fırsat yaratabilirsem çok isterim uğramak. Malum Tuzla'da olunca hayat zor oluyor Kolay gelsin

Genişletmek için tıkla ...

Haklısın, o halde hemen cazip bir mazeret üretmem gerekiyor, fırsat yaratmak için
önümüzdeki hafta kavurma sampiyonası için Tayvan da olacağız, dönüşte, Aralık başı, başlangıç sürecide tam oturmuş olur diye tahmin ediyorum, güzel fikirler var.

Okan Abi Selam, hayırlı olsun tekrardan. Yeni logo,site,kahveler şahane duruyor. Kavurma şampiyomasında başarılar... @Talhaerdincbas

pepukkahve' Alıntı:

Okan Abi Selam, hayırlı olsun tekrardan. Yeni logo,site,kahveler şahane duruyor. Kavurma şampiyomasında başarılar... @Talhaerdincbas

Genişletmek için tıkla ...

Çok teşekkürler, @teyyaredenkahve ile birlikte bekliyorum muhakkak.

Normalde puan soruldugunda kacamak cevaplar vermeye calisiyorum. Fakat bugun tesadufen karsıma cıkınca paylasmak istedim. Gardelli de bugun bizde satista olan Agua Sarca, Nicaragua dan maracaturra varyetesini satısa sunmus. Bizde olan cekirdegin birebir aynısı, puan olarak kendileri 88.25 olarak puanlamıs. Hemen hemen bizde yarı fiyat olarak satısta, hep fiyat performans olarak anlatmak istediğim bu. Yine aynı ciftlikten iki farklı varyete ve islem gormus cekirdeğimiz daha var, bunlarla birliktede set olarak denenebilir.

Gardelli

Calibre Coffee

Okan Bey merhaba, bu kahveler için demleme önerileriniz nelerdir?

edmc' Alıntı:

Okan Bey merhaba, bu kahveler için demleme önerileriniz nelerdir? Ekli dosyayı görüntüle 19073

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba,

agua sarca için gardelli birkac recete paylasmış onları deneyebilirsiniz.
bende bureceteyi bugun deneyeceğim.Agua sarca maracaturra recete

mukurweini için benim önerim yine benzer bir recete fakat oranı biraz daha fazla tutmanız 1/17 gibi.
Eira rua daha gundelik, klasik bir brezilya, standart recetenizle deneyebilirsiniz onuda. Teşekkürler.
Ben çok fazla recete onermeyi tercih etmiyorum, görüş, fikirlerinizi paylaşırsanız denemek isteyenlere bir referans olabilir.
Teşekkürler

1 Kasım kavrumlu Nikaragua tadım seti aldım. Görüş ve tecrübelerim:

1. demleme (maracaturra extended anaerobic,): 15 gr. kahve 250 gr. su, CMD 23 klik, Zerowater+Final Touch (yaklaşık 70-80 ppm olmalı), Tiamo düztaban dripper, hatırladığım kadarıyla 94c sıcaklık - Kuru kokuda vaatkar, öğütülmüş kokusunu hatırlamıyorum. Çıktıda acı ve isli tatlar hakim, demlemedeki kokudan da bu kendini belli etti.

2. demleme (catuai-caturra extended): Demleme parametreleri neredeyse aynı, su aynı ürünlerin suyu fakat biraz daha yumuşaktı - İlk kahve kadar olmasa da birazcık acılık mevcut, fakat bundaki kompleksite daha belli ve ümit verici. Üç demleme arasından en öne çıkanı bu oldu.

3. demleme (catuai-caturra extended anaerobic): Okan Bey'in tavsiyesi üzerine, CMD 30 kliğe çıktım ve suyu biraz daha yumuşak tuttum (aynı ürünlerle 10-20 ppm. civarı elde edilen bir karışımdı) - Maalesef en zayıf çıktıyı burada aldım.

Okan Bey'in "1-2 gün daha bekletebilirsiniz" tavsiyesi üzerine, kahveleri dinlenmeye almıştım ki, hiç âdetim olmayan cupping'i denemek istedim. Şu şekilde:

Maracaturra için,
Mineral karışımı iyice hafiflemiş, ppm ölçümü yapmadığım (zira su biraz sıcaktı ve başka yere alıp baştan karışım hazırlamadım) su kullanarak
8 gr. kahve, 140 gr. 96 derece su
4. dakikada kabuk kırma

Ve sonunda ortalama üstü bir sonuç alabildim: acılık ortadan kalkmış, komplekslik kendini göstermeye çalışıyor ve asidite hafif olsa da damağa yerleşiyor. Cupping ile demleme sonuçlarının uyuşmayacağını tahmin ettiğimden, en kısa yoldan bir tespitle, bu kahvenin imersiyonda daha iyi sonuç vereceğine kanaat getirdim. Aeropress ve Clever bizi bekler yani gelecek günlerde. Onun dışında, Robot'la da tanışmalarını istiyorum bu çekirdeklerin.

Not: Cupping ile alakalı birçok "bilginin" harcıâlem ve ezber olduğunu düşünüyorum, bu yüzden üzerine fazla konuşmadan, daha fazla cupping yaparak bir müktesebata sahip olmak gerekiyor. Aksi takdirde:

Kasım ayı curcunasına son anda bizde yetiştik. Salı gunune kadar tüm kahvelerde %20 indirim fırsatı devam edecek.