Calibre Coffee
- Konbuyu başlatan OkanTurfanda
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- calibre calibre coffee
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Şampiyonun kahvelerini denedim ilk yorumumu yazayım 
HH38: Büyük ihtimal Etiyopyalı harman bu, çünkü meyvemsi aromatik Etiyopya karakterini hissettiriyor hem ıslak kokuda hem de fincanda.
JJ02: Bunda da topraktan geldik toprağa gidecez havası var bilimum toprak tadı, çekirdeği blooming de kokladım ordan bile geliyor buram buram hatta topraktan ise geçen bir kokusu var. Normalde biri satsa almam şimdi yalan yok ama iş kavruma gelince bence çekirdeğin tüm karakterini yansıtmış, eline emeğine sağlık, İnşallah nice şampiyonluklara @Talhaerdincbas
HH38: Büyük ihtimal Etiyopyalı harman bu, çünkü meyvemsi aromatik Etiyopya karakterini hissettiriyor hem ıslak kokuda hem de fincanda.
JJ02: Bunda da topraktan geldik toprağa gidecez havası var bilimum toprak tadı, çekirdeği blooming de kokladım ordan bile geliyor buram buram hatta topraktan ise geçen bir kokusu var. Normalde biri satsa almam şimdi yalan yok ama iş kavruma gelince bence çekirdeğin tüm karakterini yansıtmış, eline emeğine sağlık, İnşallah nice şampiyonluklara @Talhaerdincbas
Muhammedbrk
Aktif Demleyici
- Katılım
- 24 Ocak 2022
kac grm demllediniz hocam reçete varmı
OkanTurfanda
Calibre Coffee Firma Yetkilisi
- Katılım
- 6 Şub 2022
Merhaba,
çok teşekkür ederiz, zamanla dahada çeşitlendirmek, güzelleştirmek için daha çok çalışıyoruz.
Sorularınızı tamamen kişişel tercihim olarak cevaplayayım.
1. Net puan vermekten kaçınıyorum fakat şu şekilde değerlendirebilirsiniz;
175tl ve altı fiyatlılar 82-85 puan arası
175tl -270tl arası 85-86.5 puan arası
270 ve uzeri 86.5-89.5 puan arası olarak fiyatlandırdık.
2. klasik espresso için eira rua vanilya, nutella aromaları barındırıyor. Bu tarz tercih edenler begeniyor.
biraz daha farklılık isteyenler Amoreira, sweet collection, bruzzi begeniyor.
ben son donemde agua sarca natural anaerobic ten espresso içiyorum evde, cok keyif alıyorum.
diltre icin tercih daha zor o anki ruh hali, agiz tadima göre ama elim genelde finca san francisco, alex herrera, mukurweini, agua sarcalar, yada bruzzi ye gidiyor.
Afiyet olsun, dediğiniz gibi ayrım çok zor değil ama dilerseniz biraz daha tahminler geldikten sonra kesin veriyi açıklayalımŞampiyonun kahvelerini denedim ilk yorumumu yazayım
HH38: Büyük ihtimal Etiyopyalı harman bu, çünkü meyvemsi aromatik Etiyopya karakterini hissettiriyor hem ıslak kokuda hem de fincanda.
JJ02: Bunda da topraktan geldik toprağa gidecez havası var bilimum toprak tadı, çekirdeği blooming de kokladım ordan bile geliyor buram buram hatta topraktan ise geçen bir kokusu var. Normalde biri satsa almam şimdi yalan yok ama iş kavruma gelince bence çekirdeğin tüm karakterini yansıtmış, eline emeğine sağlık, İnşallah nice şampiyonluklara @Talhaerdincbas
Talhaerdincbas
2023 Dünya Kahve Kavurma Şampiyonası 2'ncisi!
- Katılım
- 24 Eki 2023
Şampiyonun kahvelerini denedim ilk yorumumu yazayım
HH38: Büyük ihtimal Etiyopyalı harman bu, çünkü meyvemsi aromatik Etiyopya karakterini hissettiriyor hem ıslak kokuda hem de fincanda.
JJ02: Bunda da topraktan geldik toprağa gidecez havası var bilimum toprak tadı, çekirdeği blooming de kokladım ordan bile geliyor buram buram hatta topraktan ise geçen bir kokusu var. Normalde biri satsa almam şimdi yalan yok ama iş kavruma gelince bence çekirdeğin tüm karakterini yansıtmış, eline emeğine sağlık, İnşallah nice şampiyonluklara @Talhaerdincbas[/USER
[/QUOTE]
Roasting planı ekledim :)
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Büyük ihtimal şu iki çekirdek
Agua Sarca - Natural, Nicaragua - Calibre Coffee
Nicaragua'dan özel nitelikli kahve çekirdekleri. 2022-2023 hasatından vişne, tropik meyveler ve likörümsü lezzetler!
coffeecalibre.com
Agua Sarca - Natural Anaerobic, Nicaragua - Calibre Coffee
Nicaragua'dan özel nitelikli kahve çekirdekleriyle hazırlanan 22-23 hasatlı kahvemizde kırmızı meyve, rom ve armut lezzetlerinin keyfini çıkarın!
coffeecalibre.com
Biri aerobic diğeri anaerobik işlem, aerobic olan oksijen içeriyor, anaerobik olan oksijensiz ortamda fermente ediliyor
Your guide to our Special Prep coffees - Nordic Approach
Anaerobic Fermentation, Saccharic, Lactic, Skin Contact — you might have seen these terms on our offers list lately. We call these “Special Preps”, and the names all refer to different methods of fermentation which lead Read more…
nordicapproach.no
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Agua Sarca Maracaturrada Gardellideki reçeteyi denedim, 5 döküş 17/250, Comandante 33 klik 3:25 de biter demiş. Herhalde döküş arası cay koymaya falan gitti ya da hario hollandayla falan demledi de bu kadar uzun sürdü , zorla 2:30 da bitirdim o da zorla yani yoksa yatakta su kalmadı bazı döküşler arasında. 1.41 tds aldım, gardelli 1.48 almış.
Kahve çok hoş degas dolmadı daha ama kavrum tadı yok, çiçeksi daha çok papatyaya benziyor, meyvemsi kırmızı meyveler, tropik meyveler arası, asidik güzel kahve valla ben beğendim
, zorla 2:30 da bitirdim o da zorla yani yoksa yatakta su kalmadı bazı döküşler arasında. 1.41 tds aldım, gardelli 1.48 almış.Kahve çok hoş degas dolmadı daha ama kavrum tadı yok, çiçeksi daha çok papatyaya benziyor, meyvemsi kırmızı meyveler, tropik meyveler arası, asidik güzel kahve valla ben beğendim
DtB
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 12 Ağu 2023
Red clix i kastetmiş olabilirler sanırım medium yazmışlar ama 33 hiç bana medium gibi gelmiyorAgua Sarca Maracaturrada Gardellideki reçeteyi denedim, 5 döküş 17/250, Comandante 33 klik 3:25 de biter demiş. Herhalde döküş arası cay koymaya falan gitti ya da hario hollandayla falan demledi de bu kadar uzun sürdü
Kahve çok hoş degas dolmadı daha ama kavrum tadı yok, çiçeksi daha çok papatyaya benziyor, meyvemsi kırmızı meyveler, tropik meyveler arası, asidik güzel kahve valla ben beğendim
Normal aks seti ve 93° su ile tek seçenek Hollanda filtre başka bir şey benim de aklıma gelmiyor 
isokrates
Yeni Demleyici
- Katılım
- 17 Ara 2022
Teşekkürler, bu ayrım gözümden kaçmış.Agua Sarca Maracaturrada Gardellideki reçeteyi denedim, 5 döküş 17/250, Comandante 33 klik 3:25 de biter demiş. Herhalde döküş arası cay koymaya falan gitti ya da hario hollandayla falan demledi de bu kadar uzun sürdü
Kahve çok hoş degas dolmadı daha ama kavrum tadı yok, çiçeksi daha çok papatyaya benziyor, meyvemsi kırmızı meyveler, tropik meyveler arası, asidik güzel kahve valla ben beğendim
OkanTurfanda
Calibre Coffee Firma Yetkilisi
- Katılım
- 6 Şub 2022
Merhaba, Halil Bey gayet doğru bir şekilde açıklamış. Ek olarak anaerobik biraz daha kontrollu olabildiginden sureyi uzatmak biraz daha kolay olabiliyor.Büyük ihtimal şu iki çekirdek
Agua Sarca - Natural, Nicaragua - Calibre Coffee
Nicaragua'dan özel nitelikli kahve çekirdekleri. 2022-2023 hasatından vişne, tropik meyveler ve likörümsü lezzetler!Agua Sarca - Natural Anaerobic, Nicaragua - Calibre Coffee
Nicaragua'dan özel nitelikli kahve çekirdekleriyle hazırlanan 22-23 hasatlı kahvemizde kırmızı meyve, rom ve armut lezzetlerinin keyfini çıkarın!
Biri aerobic diğeri anaerobik işlem, aerobic olan oksijen içeriyor, anaerobik olan oksijensiz ortamda fermente ediliyor
Your guide to our Special Prep coffees - Nordic Approach
Anaerobic Fermentation, Saccharic, Lactic, Skin Contact — you might have seen these terms on our offers list lately. We call these “Special Preps”, and the names all refer to different methods of fermentation which lead Read more…
Agua Sarca Maracaturrada Gardellideki reçeteyi denedim, 5 döküş 17/250, Comandante 33 klik 3:25 de biter demiş. Herhalde döküş arası cay koymaya falan gitti ya da hario hollandayla falan demledi de bu kadar uzun sürdü
Kahve çok hoş degas dolmadı daha ama kavrum tadı yok, çiçeksi daha çok papatyaya benziyor, meyvemsi kırmızı meyveler, tropik meyveler arası, asidik güzel kahve valla ben beğendim
Yorumunuz için teşekkürler, begenmenize sevindim, güzel kahve gercekten, afiyet olsun.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Vakit bulunca bugün yarışma kahvelerine tadım yapacağım. Denemeyenler varsa eliniz çabuk tutsun. Bekletmeye gelmez. Yarışma zamanı kavrulmuş kahveler.
Bozok
Yeni Demleyici
- Katılım
- 14 Nis 2023
İmmersion ile kahveyi bekletmiş olabilirler mi? Belki yazmayı unutmuşlardır.Agua Sarca Maracaturrada Gardellideki reçeteyi denedim, 5 döküş 17/250, Comandante 33 klik 3:25 de biter demiş. Herhalde döküş arası cay koymaya falan gitti ya da hario hollandayla falan demledi de bu kadar uzun sürdü
Kahve çok hoş degas dolmadı daha ama kavrum tadı yok, çiçeksi daha çok papatyaya benziyor, meyvemsi kırmızı meyveler, tropik meyveler arası, asidik güzel kahve valla ben beğendim
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Kahveleri şimdi ben de denedim. Denemeyenler varsa, onlara kopya olmasın diye bazı detayları vermeden yazacağım.
HH38: Harman olan kahvede bariz bir şekilde Etiyopya hükümdarlığı söz konusu Orman meyveleri kuru kokuda ve aromalarda patlıyor. Hafif bir çiçeksilik de var ama bitişte bu tatlar biraz kayboluyor. Gövdesi orta. Asiditesi ise malik - orta diyebilirim. Kavrum gerçekten homojen ve gelişimi de single origin olan JJ02'ye göre çok daha kısa. Bir filtre kahvede kahvenin karakterini öne çıkaran bir kavrum olduğu net belli oluyor.
JJ02: Single origin bu kahvede de farklı elek boyutları var. Kavrumda tabii ki sorun yok ki Talha derece almış ama bu tarz bir kahveyi ülkemizde satsalar, büyük sıkıntı Yarışmada resmen yarışmacıları sınamışlar ve psikolojik test yapmışlar. Kuru koku, ıslak aroma, tatlar.... her şeyde topraksılık ve baharatımsılık var. Gelişim de bu yüzden uzun tutulmuş ki maskelenmeye çalışılmış. Normalde bu tarz bir kavrumda biraz çikolata, karamel gibi tatlar beklerdim ama bunlar bile çıkmamış. Bu yüzden bu kahve filtre olarak değil de Türk kahvesi ve espressoya daha uygun gibi duruyor. Kısaca elindeki malzeme ne kadar iyiyse, o kadar iyi iş çıkıyor.. değilse yarışmada cambazlıklar yaparak kötüden iyiyi çıkarmaya çalışıyorsun. Talha'da başarılı olmuş. @portakalhalil de güzel özetlemiş.
@Talhaerdincbas ve @OkanTurfanda 'ya kahveleri denedikten sonra bir kez daha tebrik etmek istiyorum. Gerçekten zor bir işi başarmışlar. İçtikten sonra ben bile nasıl yazsam diye stres oldum
İyi olan malzeme ile çok iyi iş çıkarmışlar, kötü olan malzemeyi de iyi işlemişler ve daha az kötü hale getirmişler
Eyorlamam bu kadar. Sürç-i lisan varsa affola.
HH38: Harman olan kahvede bariz bir şekilde Etiyopya hükümdarlığı söz konusu
Orman meyveleri kuru kokuda ve aromalarda patlıyor. Hafif bir çiçeksilik de var ama bitişte bu tatlar biraz kayboluyor. Gövdesi orta. Asiditesi ise malik - orta diyebilirim. Kavrum gerçekten homojen ve gelişimi de single origin olan JJ02'ye göre çok daha kısa. Bir filtre kahvede kahvenin karakterini öne çıkaran bir kavrum olduğu net belli oluyor.JJ02: Single origin bu kahvede de farklı elek boyutları var. Kavrumda tabii ki sorun yok ki Talha derece almış ama bu tarz bir kahveyi ülkemizde satsalar, büyük sıkıntı
Yarışmada resmen yarışmacıları sınamışlar ve psikolojik test yapmışlar. Kuru koku, ıslak aroma, tatlar.... her şeyde topraksılık ve baharatımsılık var. Gelişim de bu yüzden uzun tutulmuş ki maskelenmeye çalışılmış. Normalde bu tarz bir kavrumda biraz çikolata, karamel gibi tatlar beklerdim ama bunlar bile çıkmamış. Bu yüzden bu kahve filtre olarak değil de Türk kahvesi ve espressoya daha uygun gibi duruyor. Kısaca elindeki malzeme ne kadar iyiyse, o kadar iyi iş çıkıyor.. değilse yarışmada cambazlıklar yaparak kötüden iyiyi çıkarmaya çalışıyorsun. Talha'da başarılı olmuş. @portakalhalil de güzel özetlemiş.@Talhaerdincbas ve @OkanTurfanda 'ya kahveleri denedikten sonra bir kez daha tebrik etmek istiyorum. Gerçekten zor bir işi başarmışlar. İçtikten sonra ben bile nasıl yazsam diye stres oldum
İyi olan malzeme ile çok iyi iş çıkarmışlar, kötü olan malzemeyi de iyi işlemişler ve daha az kötü hale getirmişler
Eyorlamam bu kadar. Sürç-i lisan varsa affola.
OkanTurfanda
Calibre Coffee Firma Yetkilisi
- Katılım
- 6 Şub 2022
Detaylı analiz için teşekkür ederiz, katılmamak mumkun değil.Kahveleri şimdi ben de denedim. Denemeyenler varsa, onlara kopya olmasın diye bazı detayları vermeden yazacağım.
HH38: Harman olan kahvede bariz bir şekilde Etiyopya hükümdarlığı söz konusu
JJ02: Single origin bu kahvede de farklı elek boyutları var. Kavrumda tabii ki sorun yok ki Talha derece almış ama bu tarz bir kahveyi ülkemizde satsalar, büyük sıkıntı
@Talhaerdincbas ve @OkanTurfanda 'ya kahveleri denedikten sonra bir kez daha tebrik etmek istiyorum. Gerçekten zor bir işi başarmışlar. İçtikten sonra ben bile nasıl yazsam diye stres oldum
İyi olan malzeme ile çok iyi iş çıkarmışlar, kötü olan malzemeyi de iyi işlemişler ve daha az kötü hale getirmişler
Eyorlamam bu kadar. Sürç-i lisan varsa affola.
@teyyaredenkahve hiç tereddütsüz, single ve blend ayrımı yaptığı için, teyit edebiliriz bizde bu şekilde.
yine hatırlatma amaçlı içerik detaylarını ekliyorum;
Single Origin
Country: El Salvador
Farm: Finca Santa Elena
Region: Apaneca-IIamatepec
Altitude: 1800 masl
Varietal: Bourbon
Process: Natural
Blend
Pre-roast blend of Ethiopia, Costa Rica, and Taiwan
80% Ethiopia, 10% Costa Rica, 10% Taiwan
Country: Taiwan
Farm: Zouzhouyuan
Region: Alishan
Altitude: 1250 masl
Varietal: Typica
Process: Washed / Fermented
Country: Costa Rica
Farm: Nine Involment Coffee
Region: Dota
Altitude: 1650-1800 masl
Varietal: F1
Process: Honey
Country: Ethiopia
Farm: Morke
Region: Sidama Bensa
Altitude: 2380-2385 masl
Varietal: 74158
Process: Natural
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Sana yazarken de korkarak yazdım acaba mı diye
Gerçekten güzel iş çıkmış. Harmandaki diğer ülkelerin ne kattığını çözmek çok zor. 10% gibi ufak bir miktarda katılmış ama bitişte alıştığım Etiyopya tadı pek yoktu. Bu degass kaynaklı da olabilir tabii ki.EL Salvador Bourbon yazılmış ama elek boyutu farkları epey vardı. Ben bir kaç varyete karışımı olabilir diye düşünmüştüm
Çok teşekkürler.
DtB
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 12 Ağu 2023
Bu durum Finca San Francisco için de geçerli mi Okan Bey?6 hafta beklemeyi göze aldım ama fincanda fark edebilir bir performans değişimi olacaksa 8 hafta da bekleyebilirim.
OkanTurfanda
Calibre Coffee Firma Yetkilisi
- Katılım
- 6 Şub 2022
Evet genel olarak tecrübem bu yönde. Tüm olumsuz olabilecek öğeler under/bitter vs kaybolmuş, tüm katmanlar, ayrımlar çok belirgin oluyor. Degassing için 8 haftademeye cekiniyorum bende acıkcası