Kruve Coffee Sifter-Kruve Kahve Elek Sistemi-İnceleme

Aslanbek

Aslanbek

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 May 2012
Cevap: Kruve Coffee Sifter-Kruve Kahve Elek Sistemi-İnceleme

semihselcuk' Alıntı:
Katılıyorum. 6'lı paketle ilgileniyorum ama gümrük vergisi kargo vs vermek istemiyorum. Kruve Almanya'da satılıyor mu? Amazon.de'den baktım göremedim..
Genişletmek için tıkla ...
Dediğiniz gibi büyük online sitelerde (almanyadaki) ben de daha önce hiç görmedim ama Almanya'daki 3. dalga kahveciler getirip satıyor olabilir dükkanlarında. yalnız ben en son kendileri ile konuştuğumda yaz sonuna doğru Türkiye'ye girme gibi bir planları vardı. Bir şirketle görüşüyorlardı bir gelişme oldu mu bilmiyorum ama umarım gelirler de ilgilenenler kargo gümrük vs ile uğraşmazlar.
 
K

kbere

Aktif Demleyici
Katılım
13 Ocak 2015
Cevap: Kruve Coffee Sifter-Kruve Kahve Elek Sistemi-İnceleme

az önce james hoffman'ın incelemesine denk geldim: https://www.youtube.com/watch?v=slZT82soY4k

özetle diyor ki, kötü bir öğütücünüz varsa, 130 dolara bunun full setini alacağınıza öğütücünüzü iyileştirmeye yatırım yapın. ama öğütüm partikül boyutlarını ölçmek gibi bir düşünceniz varsa, piyasadaki profesyonel eleklere göree çok daha ucuz bir çözüm olarak bunu kullanabilirsiniz.
 
thewind

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
semihselcuk' Alıntı:
@OverdoseCoffee hocam inceleme için teşekkürler. Bende çekilişe dahil oldum bakalım şans yüzüme gülecek mi? :D

Benim kruve elek konusunda merak ettiğim birşey var. Deneyen insanlar, Kruve'un normalde sallıyorum pour-over için öğütülen kahveden çok daha ince öğütmeyi önerdiğini söylüyorlar. Aslında videoda extraction olayını anlatırken bunun nedenini açıklıyorsunuz fakat belki boyut olarak karşılaştırması için bir sonraki videolarda değinebilirsiniz.
Genişletmek için tıkla ...

sorunuzu ilgili konuya taşıdım :D

hocam ben şöyle anlatmaya çalışayım; öğüttüğümüz kahvenin içerisinde hem olması gerekenden ince hem istediğimiz kalınlıkta hem de kalın öğütülmüş kahveler karışık bir şekilde olduğundan ve bu şekilde demlemeye ve tatlara alıştığımızdan kruve ile elenmiş kahve insana olması gerekenden ince hissi veriyor. ancak demleme yaptıktan sonra ince olmadığını anlıyorsunuz. ben ilk eleme işlemini yaptığımda; bunda bir hata var, çok ince oldu, bu kahve acı olur ve içilmez demiştim. ancak hiç de öyle olmadı. gayet güzel ve hoş içimliydi. anladığım kadarıyla; elenmemiş kahvenin içerisindeki partikül büyüklükleri eşit olmadığından tat anlamında bir şekilde birbirlerini dengeliyorlar.
 
experienced

experienced

Aktif Demleyici
Katılım
13 Eyl 2017
.

Küçük partikül olayını anladım,

Asidite olayını yani acılığı azaltıyor,

Ancak büyük parçaların neden olduğu sorunu anlayamadım.

Ben eleme denemelerinde elemenin ne kadar önemli olduğunu anladım.

Ancak şöyle bir sorun var,

Akışkanlık hızlandı !!!

Bunu nasıl azaltabilir ki?

Öğütme boyutunu büyükçe yapınca kayıp olan gramaj azalıyor, ama tatta değişiyor. Çünkü çok daha hızlı bir akışkanlık oluyor.

Yaa resmen laboratuvar gibi üzerinde çalışıp karşılaştırma tabloları hazırlanması gerekiyor, birde bunu bir çok ürün için yapmanız gerekiyor.

Yaa 3. @OverdoseCoffee Ersin hocam sizin paylaşımlarınızı beğeniyordum, ancak şimdi minnettarım.

Emeğin ne olduğunu daha iyi anladım.

Sizi her parti, farklı demleme metotları ve kahveler için çok fazla deneme yapmak zorunda kalıyorsunuz.

Size kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.

" Kahve neden AŞK tır? Çünkü ekiminden, içimine büyük bir emek var.

.
 
thewind

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
experienced' Alıntı:
.

Küçük partikül olayını anladım,

Asidite olayını yani acılığı azaltıyor,

Ancak büyük parçaların neden olduğu sorunu anlayamadım.

Ben eleme denemelerinde elemenin ne kadar önemli olduğunu anladım.

Ancak şöyle bir sorun var,

Akışkanlık hızlandı !!!

Bunu nasıl azaltabilir ki?

Öğütme boyutunu büyükçe yapınca kayıp olan gramaj azalıyor, ama tatta değişiyor. Çünkü çok daha hızlı bir akışkanlık oluyor.

Yaa resmen laboratuvar gibi üzerinde çalışıp karşılaştırma tabloları hazırlanması gerekiyor, birde bunu bir çok ürün için yapmanız gerekiyor.

Yaa 3. @OverdoseCoffee Ersin hocam sizin paylaşımlarınızı beğeniyordum, ancak şimdi minnettarım.

Emeğin ne olduğunu daha iyi anladım.

Sizi her parti, farklı demleme metotları ve kahveler için çok fazla deneme yapmak zorunda kalıyorsunuz.

Size kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.

" Kahve neden AŞK tır? Çünkü ekiminden, içimine büyük bir emek var.

.
Genişletmek için tıkla ...

hocam, kalın partiküller aynen yazdığınız gibi suyun kahvenin üzerinden hızlıca akıp gitmesi anlamına geliyor. bu da aynen çayda da olduğu gibi hızlı demlenmiş yavan bir tat veriyor. hızlı demlenmiş bir kahvede de bir miktar acılık oluyor. ama deneye deneye acılığın hızlı demlemeden mi yoksa hatalı demlemeden mi olduğunu anlayabiliyorsunuz.
 
merrtk

merrtk

Yeni Kahvesever
Katılım
8 Haz 2016
ZOYA2V.jpg

Merhaba değerli arkadaşlar. Bugün kahveyi eleyerek demlemek istedim. Daha önceleri de yapıyordum ancak ara vermiştim. Çok hoş tatlar elde ettim. Ancak kahve elenince öğütme boyutunu da normalden daha küçük ayara getirmek gerekiyor sanırım. Sizin fikirleriniz neler? Sizce homojen mi?
https://i.hizliresim.com/vJZQ5D.jpg
 
merrtk

merrtk

Yeni Kahvesever
Katılım
8 Haz 2016
experienced' Alıntı:
.



Referans olması açısından, kahvenizi hangi araç ile öğüttüğünüzü paylaşabilir misiniz?

.
Genişletmek için tıkla ...
hocam beni mi kast ettin tam anlayamadım. yeni foruma alışamadım henüz :D ancak yazayım bcg820'de normalde 39-45 arası öğütüyorum v60 için. ancak eleme yaptıktan sonra fark ettim ki kalanlar v60 için büyük gibi. çok aşina olmadığım için sorayım dedim.
 
experienced

experienced

Aktif Demleyici
Katılım
13 Eyl 2017
.

Evet farklı öğütücüler ile yapılmış video yada benzeri paylaşımlar var.

Ve bazılarında o kadar çok ıskarta çıkıyor ki*

Sizin referansınız sayesinde bizde az çok bir fikir edinmiş olacağız.

Teşekkür ederim., sayenizde

Breville Smart Grinder (BCG820) ile istenilenin dışındaki fireler içinde bir fikrimiz olmuş oldu.

.
 
S

serji

Yeni Kahvesever
Katılım
2 May 2017
Arkadaşlar merhaba,

Kruve elek ve Comandante ile yapmış olduğum denememi sizlerle paylaşmak istedim. Burada teknik detaylar üzerinde duruyorum. Lezzet olayına girmeyeceğim.

Öncelikle denemem French Press için oldu.
Çekirdek olarak 18 gram Kahve.com'dan Moliendo Ethiopia Geisha Bebeka ,
Comandante 27 click,
Kruve 600 lük ve 1000 lik elekler kullandım.
90 saniye kruve ile salladım.

Partikül olarak 0.7 gr toz halinde çıktı yani 600 mikrondan küçük.
1.1 gr büyük parçalar yani 1000 mikrondan büyük.
demleme de ise 15.8 gr kalmış oldu bana.
0.4 gr eleklerin kenarlarında kalan partiküller.Belki küçük bir fırçayla onlarda hesaba dahil olabilirdi :D
Resimler aşağıdadır.resim1.jpg resim2.jpg resim3.jpg resim4.jpg resim5.jpg resim6.jpg resim7.jpg resim8.jpg
 
burakir

burakir

Yeni Kahvesever
Katılım
24 Eki 2017
Merhaba arkadaşlar. Bende Kruve ile iletişime geçerek 10 gün önce 12'li set sipariş ettim. Gümrüğe takılmadan bugün elime ulaştı ve az önce ilk denemeleri yaptım. Deneme sonuçlarım ne yazık ki beni hayal kırıklığına uğrattı. Öğütücümden tamamen soğumuş durumdayım. Fotoğraflarda gördüğünüz gibi çok fazla kahve kaybım oluyor. Baratza Encore ile öğütme yapıyorum. İlk fotoğraf 10 kademede öğütülmüş hali ve sırasıyla Kruve elekten geçmiş halleri ekli. V60 demleme yöntemi kullandığım için alt kısımda 400um üst kısımda 800um elek takılı. 20 gr kahve öğüttüğüm taktirde uygun demleme için orta kısımdaki kahve miktarı 2 gr. Bir yerde hata mı yapıyorum acaba diye inceledim fakat bir şey bulamıyorum. Yardımcı olabilir misiniz?

Baratza 10 Click Öğütme.JPG Kruve Sonrası.JPG Orta Kısım 2 gr..JPG En Alt Kısım.JPG
 
Son düzenleme:
M

medplus

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Şub 2017
Herhangi bir değirmenin bu kadar kötü sonuç verebilme ihtimali yok bence zaten fotoğraflardan göründüğü kadarıyla parçaların baya bir fazlası 800um üstünde kalmış. Yani uniform öğütmüş bile denilebilir.

Yapmanız gereken değirmen ayarınızı değiştirmek. Büyük parçalar fazla göründüğüne göre öğütme ayarınızı inceltip ortada max altta ve üstte min partiküle ulaştığınız değeri yeni öğütüm ayarınız olarak belirlemelisiniz.

Hiç Kruve kullanmadım ama bence her seferinde kahve eleyip bir miktarını çöpe atmaktansa eleği kalibrasyon amaçlı kullanmak daha mantıklı geliyor. Tabi değirmen çok alt seviye değilse.
 
burakir

burakir

Yeni Kahvesever
Katılım
24 Eki 2017
medplus' Alıntı:
Herhangi bir değirmenin bu kadar kötü sonuç verebilme ihtimali yok bence zaten fotoğraflardan göründüğü kadarıyla parçaların baya bir fazlası 800um üstünde kalmış. Yani uniform öğütmüş bile denilebilir.

Yapmanız gereken değirmen ayarınızı değiştirmek. Büyük parçalar fazla göründüğüne göre öğütme ayarınızı inceltip ortada max altta ve üstte min partiküle ulaştığınız değeri yeni öğütüm ayarınız olarak belirlemelisiniz.

Hiç Kruve kullanmadım ama bence her seferinde kahve eleyip bir miktarını çöpe atmaktansa eleği kalibrasyon amaçlı kullanmak daha mantıklı geliyor. Tabi değirmen çok alt seviye değilse.
Genişletmek için tıkla ...

Baratza Encore kullanıyorum bende sonuçları görünce hata olduğunu düşündüm. En düşük ayarlarda bile öğütme yapsam sonuç değişmiyor. Elekten geçen en üst kısım kahvenin hep en fazla olduğu kısım. Öğütücüde bir problem olduğunu düşünmeye başladım.
 
S

serji

Yeni Kahvesever
Katılım
2 May 2017
İşin garip tarafı toz halindeki kahvelerin çok az gözüküyor olması. Aslında bu iyi ama en üst elekte kahvelerin çok olması normal değil. Bence tek bir parametre ile oyna. Elek boyutlarını sabit tut. Öğütücünün kademesi ile oynayarak orta tarafta en fazla kahve elde etmeye çalış.
 
thewind

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
burakir' Alıntı:
Baratza Encore kullanıyorum bende sonuçları görünce hata olduğunu düşündüm. En düşük ayarlarda bile öğütme yapsam sonuç değişmiyor. Elekten geçen en üst kısım kahvenin hep en fazla olduğu kısım. Öğütücüde bir problem olduğunu düşünmeye başladım.
Genişletmek için tıkla ...

Bende baratza virtuoso kullanıyorum. Kruve'u; üst elek 1000, alt elek 400 olarak kullanıyorum. Virtuoso'nun 10 ile 12. kademesi yeterli oluyor aslında. Sizin aldığınız sonuç garip. 2 veya 3 kademe daha incelterek elediğinizde de sonuç aynı mı? Eğer öyle ise kalibrasyon ile ilgili bir sorun olabilir.
 
burakir

burakir

Yeni Kahvesever
Katılım
24 Eki 2017
serji' Alıntı:
İşin garip tarafı toz halindeki kahvelerin çok az gözüküyor olması. Aslında bu iyi ama en üst elekte kahvelerin çok olması normal değil. Bence tek bir parametre ile oyna. Elek boyutlarını sabit tut. Öğütücünün kademesi ile oynayarak orta tarafta en fazla kahve elde etmeye çalış.
Genişletmek için tıkla ...

Maalesef en ince ayarda öğütsem bile sonuç aynı. Çok miktarda kalın kahve kalıyor. Öğütücü ile ilgili bir terslik var sanırım.
 
burakir

burakir

Yeni Kahvesever
Katılım
24 Eki 2017
thewind' Alıntı:
Bende baratza virtuoso kullanıyorum. Kruve'u; üst elek 1000, alt elek 400 olarak kullanıyorum. Virtuoso'nun 10 ile 12. kademesi yeterli oluyor aslında. Sizin aldığınız sonuç garip. 2 veya 3 kademe daha incelterek elediğinizde de sonuç aynı mı? Eğer öyle ise kalibrasyon ile ilgili bir sorun olabilir.
Genişletmek için tıkla ...

Evet en ince ayarda bile sonuç değişmiyor. Öğütücü de hata var sanırım. Bu akşam kalibrasyon ile ilgili videoları inceleyip uygulamaya çalışacağım. Aslında bana tuhaf gelen bir başka konu daha var. Kruve eleklere göre orta kısımda kalan kahvenin V60 ile demleme için en uygun kısım olduğu söyleniyor. Bu zamana kadar ki demlemelerime göre orta kısımda olan kahve bana çok ince geldi. Sizce uygun demleme için bu incelik normal mi? Ben hep gözlemlerime ve araştırmalarıma göre V60 ile demleme için hep daha kalın tanelerin uygun olduğunu düşünüyordum. Hatta neredeyse en üst kısımda kalan kalın tanelerin daha uygun olduğunu düşüneceğim bile diyebilirim.
 
thewind

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
burakir' Alıntı:
Evet en ince ayarda bile sonuç değişmiyor. Öğütücü de hata var sanırım. Bu akşam kalibrasyon ile ilgili videoları inceleyip uygulamaya çalışacağım. Aslında bana tuhaf gelen bir başka konu daha var. Kruve eleklere göre orta kısımda kalan kahvenin V60 ile demleme için en uygun kısım olduğu söyleniyor. Bu zamana kadar ki demlemelerime göre orta kısımda olan kahve bana çok ince geldi. Sizce uygun demleme için bu incelik normal mi? Ben hep gözlemlerime ve araştırmalarıma göre V60 ile demleme için hep daha kalın tanelerin uygun olduğunu düşünüyordum. Hatta neredeyse en üst kısımda kalan kalın tanelerin daha uygun olduğunu düşüneceğim bile diyebilirim.
Genişletmek için tıkla ...

en ince ayarda bile sonuç aynıysa kalibrasyonda sorun olma ihtimali yüksek. ben virtuoso'da en ince ayara getirdiğimde türk kahvesine yakın bir öğütüm elde ediyorum.
400-800 aralığı bana çok yoğun geldiğinden 400-1000'i tercih ediyorum. bana göre bu aralık daha ideal.

ilk yaptığım denemelerde sizin de yazdığınız gibi kahvelerin partikül boyutu bana da olması gerekenden küçük görünüyordu. ancak burada şöyle bir durum var; öğütme işlemi gerçekleşip kahveyi ekipmana aldığımız zaman muhtemelen kalın olanlar üst kısımda kalıyor. ya da bütün tanecikler birbirine girdiği için bize daha kalınmış hissi veriyor. halbuki kahve öbeğinin alt kısmını göremiyoruz. orada da olması gereken ve olması gerekenden çok daha küçük partiküller var :D muhtemelen bundan dolayı daha inceymiş gibi geliyor. ha belki de olması gerekenden ince de olabilir. ama hemen hemen tüm taneciklerin boyutu birbirlerine yakın olduğundan kahveyi olumsuz etkilemiyor. birkaç deneme yapın sonucun kötü olmadığını göreceksiniz.
 
M

majestece

Yeni Kahvesever
Katılım
19 Haz 2017
burakir' Alıntı:
Baratza Encore kullanıyorum bende sonuçları görünce hata olduğunu düşündüm. En düşük ayarlarda bile öğütme yapsam sonuç değişmiyor. Elekten geçen en üst kısım kahvenin hep en fazla olduğu kısım. Öğütücüde bir problem olduğunu düşünmeye başladım.
Genişletmek için tıkla ...
Hocam en üstte kalan kısmı tekrar öğütmeyi denediniz mi? kruve videolarından birinde görmüştüm sanırım. en üstte çok kaldığı için tekrar o en üst kısmı öğütücüye atmıştı.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst