Bugün İçtiğim Kahve ☕

beytbaba

Kavurucu
Katılım
8 Ocak 2016
Kavurucu: Preon Coffee Roastery
Çekirdek: Etiyopya Keramo Hamasho
Yöntem: Moccamaster
Filtre : O da Moccamaster 🙂
Öğütüm: Comandante 34 Klik
Oran: 72/1200
Su: 94-96 Derece
Toplam demleme süresi: 7,5 dk

Oranda bir sıkıntı yok 72 gramlık bir demleme oldu😊

Manuel demlemenin keyfi başka ama evde böyle bir tüketim varken sanırım ömrümün uzunca bir kısmı mutfakta geçecekti. Moccamaster'a sarılıp uyumam yakındır 1 litreden fazla "nitelikli" demlemeyi 8 dk kısa bir sürede yapmasına alışık olduğum halde hala hayran kalıyorum.

Çok ama çok güzel Yıkanmış bir Etiyopya üstüne Beytbaba harika kavurunca lime biberiye bitişte hurma keçiboynuzu hatta hafif melas after taste yadigar kalan şahane bir çekirdek. Lime tarafında dolayı annem hafif earl grey'e de benzetti ama kahvaltı sonrası karafta bir parmak kahve kalmıştı.

Moccamaster sonrası Brikka ve Aeropress'de de denedim bu güzellik her yola geliyor. Gövde isteyeni ince, asidite isteyeni kalın öğütümle gayet mutlu ediyor.
Sahanesiniz afiyetler olsun. Cok tesekkur ederim.

*tadim notlari yorumunuz ozellikle sahane.
 

Eyilmaz

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Firma: Preon coffee
Kahve: Peru La Huaca
İşlem: Yıkanmış
Kavurma Tarihi: 16-04-2022
Demleme Metodu: crystal eye 02
Filtre: Hario v60 02 40'lı kutu
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Jx-pro 3.2
Su Markası ve Sıcaklık: Buzdağı damacana su , 97 derece
Firma Tadım Notları: Karamel, Mango, Krema

İlk demlememi 315 ml. su, 20 gr. kahve, 93 derece su ile yaptım, çıktıyı pek beğenmedim, gövde ve tat sönük kaldı, ikinci demlememi ise 22 gr. Kahve , 97 derecede 315 ml. su. 75 ml. ilk döküş ve 40 sn. blooming süresi sonrası 3 (80- 80-80) parçalı döküş ile yaptım, çekirdekler çok sert olduğu için su sıcaklığını, gövdeyi de yeterli bulmadığımdan kahve miktarını arttırdım, istediğim gibi gövdeli oldu, tadım notlarında firmanın belirttiğinden farklı olarak baskın bitter çikolata ve geriden gelen ayıramadığım belli belirsiz tatlar vardı, kahve ılıdıkça gövde yoğunluğu ve tatlılık bir miktar daha arttı, kavrum homojen. Sonuç olarak dolu dolu aroma hissiyatı vermemesini, düze yakın kahve olmasını çok önemsemiyorum, içerken keyit alıp almadığım önceliğim , hoşuma giden, keyif veren tadım oldu. Preon coffee'nin denediğim ilk kahvesi oldu ve beğenerek tüketiyorum, ayrıca 04 mayıs kavrumu olan El Salvador Finca El Cerro'nun degassing süresinin dolmasını da sabırsızlıkla bekliyorum.🙂
 

jeoutku

Yeni Demleyici
Katılım
31 Eki 2018
Konum
Manisa
Firma : Kungpow
Kahve : Kolombiya Comuneros Oscar Daza
Toplam: 4:15
Su sıc. : 92’
öğütüm : 32 klik
Oran : 1/16 (32 g kahve)

Uzun süredir böylesine leziz bi’ kahve içmemiştim.İnstagram üzerinden paylaştıkları 3-5-8 tarifi ile demledim.Bu arada Kuzeyden su kungpow ile cuk oturdu.
 

EceJayTamer2022

Starbak Gold Üye
Katılım
22 Ocak 2022
Firma:Grizzly Coffee Roasters
Demleme Ekipmanı:Moccamaster Select
Değirmen:Comandante C40 MK4
Öğütüm Derecesi: 33 Click
Çekirdek Miktarı: 30 gram
Çekirdek: El Salvador Divina Providencia
İşleme: Anaerobik
Kavrum Profili:Filtre
Kavrum Tarihi: 21/02/2022
Su Sıcaklığı: 93°C - 96°C
Su: Assu
Filtre: Moccamaster

Bu kadar ozel çekirdekleri kötü demlemek imkansız gibi. 30 gr / 500 ml 1:3 bloom sonrası karıştır demleme biterken bir daha karıştır.

Buram buram şeftali kokusu narenciye kırmızı meyve asiditesiyle tatlılığının çok keyifli bir dengesi var.

Her güzel şey gibi bu sevimli kırmızı bourbon’un da fiyatı azıcık tuzlu ama fırsatınız olursa şiddetle öneririm.
 

Shepherd

Kahve Masası Fan Club
Katılım
22 Ağu 2020
Konum
İstanbul
Firma:paper coffee
Demleme Ekipmanı: V60 metal
Değirmen: K max
Öğütüm Derecesi: 6.8
Çekirdek Miktarı: 25
Çekirdek: Kolombiya la cruz
İşleme: Anaerobik yıkanmış
Kavrum Tarihi: 7 nisan
Su Sıcaklığı: 96°C
Su: hayat

Son kalan kahvemi de demledim, bu kahve kesinlikle bu sene içtiğim kahvelerde ilk sıralarda yer alacak diye düşünüyorum. İki farklı kavrumu denemiş oldum, bu son paket de bir ayı geçmiş olmasına karşın potansiyeli hala hissedilen bir kahve oldu. Kolay içimli ama düz hissetirmeyen, her demlemede farklı bir karakter kazanan tatlı ve çerçeveli bir kahveydi
 

bfurkanc

Yeni Kahvesever
Katılım
23 Ocak 2022
Konum
Kayseri
Kavurucu: Friendzone
Çekirdek: Colombia inga aponte
Yöntem: V60, blooming+tek döküş (yatağa yakın)
Öğütüm: JX PRO 104 klik yada 26 klik tam bilmiyorum klik söylemeyi
Oran: 1/16
Süre: 2.40sn
Su: Brita sürahi

Bu çekirdeğe iadei itibar yapmam gerekiyor. İlk demlemelerimde çok hoş olduğunu ama 200gr tükettikten sonra çekirdeğin düz bir hale geldiğini söylemiştim geçenlerde başka bir konuda. Parametreleri değiştirince çekirdek ilk geldiği zamandan daha lezzetli bir hale geldi. Yaptığım şey inceye gidip sıcaklığı artırmak ve suyu değiştirmek oldu. Çekirdek ince öğütümde resmen patladı, uçtu gitti. 3 gün bekledim bu çekirdek hakkında yazmak için ama sonuç stabil çekirdek kompleks meyvemsi, orta gövdeli, parlak asiditeli ağızda patlıyor resmen özellikle bardakta 60° civarına indiğinde. Ve kalıcılığı epey uzun. Friendzone bu çekirdeği omni kavuruyor, omni bir çekirdekten ilk defa bu denli filtre performansı alıyorum. Zannediyorum kavurma profiline çok iyi çalışmışlar, kendilerini tebrik ediyor çekirdeği tavsiye ediyorum.
Ben hiç 104'lere inmemiştim jxpro'da 130 la başlayıp en fazla 110 görmüştüm, çok inceye gitmişsiniz gerçekten. Benim aklımdaki tabuyu da biraz kırdınız, afiyet olsun...
 

LastDrip

Profesyonel Demleyici
Katılım
18 May 2020
Konum
İstanbul
Ben hiç 104'lere inmemiştim jxpro'da 130 la başlayıp en fazla 110 görmüştüm, çok inceye gitmişsiniz gerçekten. Benim aklımdaki tabuyu da biraz kırdınız, afiyet olsun...
Spesifik bir olay o incelik, çekirdekten verim alamayınca yemişim reçetesini deyip denemiştim ve gerçekten süper sonuç almıştım, öyle ki reçeteyi üzerine yazıp çekirdeği buzluğa da attım. Normalde reçetelerimde bende size benzer olarak 120 klik ile başlayıp yukarı aşağı oynuyorum.
 

Mitsuko

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
28 Ocak 2022
Firma: Preon Coffee Roastery
Kahve: Keramo Hamasho Washed
Demleme Metodu: V60
Filtre: Hario 02 40lı
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Timemore c3 14 klik
Su Markası ve Sıcaklık: Buzdağı 95
Demleme Oranı: 1:15 , 15:240

60 ml dört döküş ile demledim. Çok beğendim Preon'a zaten hastayım da Keramo beni sevindirdi. Gece gece demlediğime değdi de geçti. Baştaki o baharatsı tat yerini earl greye bıraktı. Nasıl dibini gördüm fincanın şaşkınım. Ellerinize sağlık @beytbaba
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Firma: Preon Coffee Roastery
Kahve: Keramo Hamasho Washed
Demleme Metodu: V60
Filtre: Hario 02 40lı
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Timemore c3 14 klik
Su Markası ve Sıcaklık: Buzdağı 95
Demleme Oranı: 1:15 , 15:240

60 ml dört döküş ile demledim. Çok beğendim Preon'a zaten hastayım da Keramo beni sevindirdi. Gece gece demlediğime değdi de geçti. Baştaki o baharatsı tat yerini earl greye bıraktı. Nasıl dibini gördüm fincanın şaşkınım. Ellerinize sağlık @beytbaba
Bu konu geride kalmış :D afiyet olsun:D
 

beytbaba

Kavurucu
Katılım
8 Ocak 2016
Firma: Preon Coffee Roastery
Kahve: Keramo Hamasho Washed
Demleme Metodu: V60
Filtre: Hario 02 40lı
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Timemore c3 14 klik
Su Markası ve Sıcaklık: Buzdağı 95
Demleme Oranı: 1:15 , 15:240

60 ml dört döküş ile demledim. Çok beğendim Preon'a zaten hastayım da Keramo beni sevindirdi. Gece gece demlediğime değdi de geçti. Baştaki o baharatsı tat yerini earl greye bıraktı. Nasıl dibini gördüm fincanın şaşkınım. Ellerinize sağlık @beytbaba
Tam da iki ay önce kavurduğum hamashoyu içerken okudum :D Afiyetler olsun.
 

EceJayTamer2022

Starbak Gold Üye
Katılım
22 Ocak 2022

LastDrip

Profesyonel Demleyici
Katılım
18 May 2020
Konum
İstanbul
Preonun damosu nasıl bir şey anlamadım. Büyülenmiş gibiyim bütün gün işte eve gitsemde demlesem diye aklıma geldi durdu. Geldim demledim çok iyi gerçekten. Daha önce bu kadar keyif almamıştım bu çekirdekten.

12/208 oran-Kuvars su 96°(çözsün iyice)
Jx pro 26 klik (neredeyse mokapot ayarı)
Toplam 3 döküş, son döküşten sonra sert spin(iyice aromalar çıksın üff ne biçim)

Kahve su tutmuyor, inceden korkmadan, sıcaktan korkmadan, çok döküşten korkmadan demledim. Bütün tatlılığını, bütün güzelliklerini aldım çekirdeğin.

@beytbaba
 

beytbaba

Kavurucu
Katılım
8 Ocak 2016
Tarifimiz

Kahvemiz

Sonuç
Sıcak halinden bile daha güzel oldu diyebilirim😍

Preonun damosu nasıl bir şey anlamadım. Büyülenmiş gibiyim bütün gün işte eve gitsemde demlesem diye aklıma geldi durdu. Geldim demledim çok iyi gerçekten. Daha önce bu kadar keyif almamıştım bu çekirdekten.

12/208 oran-Kuvars su 96°(çözsün iyice)
Jx pro 26 klik (neredeyse mokapot ayarı)
Toplam 3 döküş, son döküşten sonra sert spin(iyice aromalar çıksın üff ne biçim)

Kahve su tutmuyor, inceden korkmadan, sıcaktan korkmadan, çok döküşten korkmadan demledim. Bütün tatlılığını, bütün güzelliklerini aldım çekirdeğin.

@beytbaba


Her iki reçeteyi de denemek istiyorum ama bilin bakalım ne eksik :confused: Bitti güzelim damo bitti kosta rika.
 
Üst