bllyldz9
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 20 Kas 2020
Evet son batch 50 ppmdi. Yeni açtığım 5ltlik 56 ppm çıktı. 21.12.2023 üt.
Sweet Water Mineral Kit Genel Değerlendirme ve Tadım Sonuçları
- Konbuyu başlatan DragonFly
- Başlangıç tarihi
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Ben 55 almıştım TDS değerini hemen hemen tutarlı o zaman. Bu arada güncellenmiş formülle demleme yaptığınızda dönüş sağlarsanız memnun olurum.
bllyldz9
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 20 Kas 2020
heyecan yaptım, uzun süredir su mevzusunda bi türlü istediğim verimi yakalayamamıştım, galiba buldum ya.
tablo ve çalışma için elinize sağlık, gerçekten başarılı buldum güncellenmiş veriyle yaptığım demlemeyi.
kuzeyden ve saf su ile minerallendirdiğim birebir 2 demleme yaptım sezy villa clabelina ile. kuzeyden+mineral içeriği daha dengeli, asidite tatlılık ve gövde uyumlu iken; saf su+mineralde asidite önde, tatlılık orta ve gövde yok gibiydi. kuzeyden+mineral haliyle oldukça üstün ve lezzetli idi.
geçen gün yaptığım demlemelerde bu kahve için OK demiştim ama su bir kahveye nasıl level atlatır ispatı oldu benim için. kahveyi içmeye doyamadım o derece.
Ekli dosyalar
justcoffee
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 6 Nis 2022
Bilgiler için teşekkürler. Farklı sular ile çalışılması güzel. 2 temel sorum var.
1) Tat yorumlarının referansı nedir? Neye göre tatlı? dengeli? Bir uzman ile çalıştınız mı?
2) Bu ürünler evde de hazırlanabiliyor. Bunu biliyoruz ama sağlık açısından bir risk oluştur mu? Lotus, final touch, sizin ürününüz ve diğerleri için genel.
1) Tat yorumlarının referansı nedir? Neye göre tatlı? dengeli? Bir uzman ile çalıştınız mı?
2) Bu ürünler evde de hazırlanabiliyor. Bunu biliyoruz ama sağlık açısından bir risk oluştur mu? Lotus, final touch, sizin ürününüz ve diğerleri için genel.
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Tat yorumlarının referansı kendi tadım notlarım. Her hangi bir uzmanla çalışmadım tamamen kişisel deneyimlerimden yola çıkarak bir tadım tablosu oluşturdum. Bu tablo aslında varılacak bir hedef değil başlangıç noktası olarak kabul edilebilir. Zaten bu mineral kitlerinin amacı kahve demleyicisine ufuk açmak ve demleme suyu hazırlama konusunda referans olabilecek formüller önermektir. Bu başlıktaki ilk mesajlarımın sonunda yazdığım paragraf aslında durumu tam olarak özetliyor aşağıya alıntılayalım.
Kullandığımız hammadeler gıda uyumlu olarak tedarikçi firmadan temin edilmiştir. Firmayı arayarak özellikle her hammadeyi tek tek sordum ve teyit aldım. Zaten hammadelerin içeriği aslında hazır kaynak sularının bir çoğunda düşük yoğunlukta, mineralli sularda orta yoğunlukta, maden sularında ise çok yoğun olarak mevcut. Minerallerin hazırlık aşamasında her hangi bir yabancı madde girmediği ve şişeler direk olarak tüketilmediği müddetçe her hangi bir sağlık sorunu oluşturmayacaktır.
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Afiyet olsun Sezy Nordic Tadım seti bende de var bir hayli açık kavrum ve demlemesi zor kahveler, Kuzeyden potansiyeli oldukça yüksek bir su, formülün başarılı sonuç vermesine sevindim. Demleme reçetesini de yazarsanız elimdeki Villa'da denemek isterim çünkü son aeropress demlemeden iyi bir sonuç alamamıştım.heyecan yaptım, uzun süredir su mevzusunda bi türlü istediğim verimi yakalayamamıştım, galiba buldum ya.
tablo ve çalışma için elinize sağlık, gerçekten başarılı buldum güncellenmiş veriyle yaptığım demlemeyi.
kuzeyden ve saf su ile minerallendirdiğim birebir 2 demleme yaptım sezy villa clabelina ile. kuzeyden+mineral içeriği daha dengeli, asidite tatlılık ve gövde uyumlu iken; saf su+mineralde asidite önde, tatlılık orta ve gövde yok gibiydi. kuzeyden+mineral haliyle oldukça üstün ve lezzetli idi.
geçen gün yaptığım demlemelerde bu kahve için OK demiştim ama su bir kahveye nasıl level atlatır ispatı oldu benim için. kahveyi içmeye doyamadım o derece.
bllyldz9
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 20 Kas 2020
sezy villa clabelina
kalita 155+rubin 4nolu filtre
15-240gr,
kuzeyden+final touch mg 4, k 2, na 1 damla, 94C
TM X Lite 16 klik
60gr x 4 döküş (0.0-.30-0.55-1.25sn döküşler, dairesel dıştan içe stabil döküş)
bitiş: 2.15
antlionguard
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 13 Haz 2022
Az önce kiti edindim. İlk deneyimlerim inanılmaz olumlu hemen detayları yazayım.
Test ettiğim kahve Kafein Kültür'ün Test Kavurması. Hangi kahve olduğunu bilmiyorum ancak 1 haftadır RO su ile içtiğim için tadına alışkınım. @DragonFly'ın excel tablosundaki cupping'de Pour Over için P14 tarifi ile bir şişeye 1lt su hazırladım. Normal bir suyu kaynatıp ekipmanı ıslattıktan sonra hazırladığım şişeden 290ml civarı su alıp onu da demleme için 92C'ye ısıttım. Önceki demlemelerim ile aynı şekilde kahveyi demledim. İlk yudumda fark ettiğim şey aromalar çok çok daha canlı. Ve daha parlak bir asiditeye sahip oldu. İçmesi gerçekten daha lezzetli şuan. Öncelerde kafein kültür'ün etkinliğine gittiğimde orada içtiğim kahveler hep daha lezzetli geliyordu hep düşünüyordum acaba plasebo mu vs diye. Orada da kaliteli bi mineralli su kullanıyorlardı. Su farkının bu kadar ciddi olduğunu bugünkü hazırladığım suda fark ettim.
Test ettiğim kahve Kafein Kültür'ün Test Kavurması. Hangi kahve olduğunu bilmiyorum ancak 1 haftadır RO su ile içtiğim için tadına alışkınım. @DragonFly'ın excel tablosundaki cupping'de Pour Over için P14 tarifi ile bir şişeye 1lt su hazırladım. Normal bir suyu kaynatıp ekipmanı ıslattıktan sonra hazırladığım şişeden 290ml civarı su alıp onu da demleme için 92C'ye ısıttım. Önceki demlemelerim ile aynı şekilde kahveyi demledim. İlk yudumda fark ettiğim şey aromalar çok çok daha canlı. Ve daha parlak bir asiditeye sahip oldu. İçmesi gerçekten daha lezzetli şuan. Öncelerde kafein kültür'ün etkinliğine gittiğimde orada içtiğim kahveler hep daha lezzetli geliyordu hep düşünüyordum acaba plasebo mu vs diye. Orada da kaliteli bi mineralli su kullanıyorlardı. Su farkının bu kadar ciddi olduğunu bugünkü hazırladığım suda fark ettim.
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Çok farkediyor su
Ben de ilk denemelerimden cok memnun kaldim. Ariticim 15 tds veriyor 1-2 damla eksik uygulayarak rao pergel pour over ile v60 ve dragonfly espresso sularini hazirladim. İkisi de eski demlemelerime gore daha iyi sonuclar verdi. Artik su faktorunu kafamizdan sildik sanirim 
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
O kadar emin olmayın bence kahveden kahveye veya demleme yöntemine göre farklı formüller kullanmak gerekiyor, örneğin immersion ekipmaları ile V60 bile farkediyor.
Güzel çalışma tebrik ederim @DragonFly
Elimdekiler bitince denemek isterim. Espresso için tanklı makinamı kullanıyorsunuz bilmiyorum. Bianca var bende tankta su bekleme işi malum. Mineral takviyeleri homojenlik kaybolur vs. diye elim gitmiyor denemeye espressoda. Deneyiminiz oldumu ?
Elimdekiler bitince denemek isterim. Espresso için tanklı makinamı kullanıyorsunuz bilmiyorum. Bianca var bende tankta su bekleme işi malum. Mineral takviyeleri homojenlik kaybolur vs. diye elim gitmiyor denemeye espressoda. Deneyiminiz oldumu ?
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Sırf bu su denemeleri yüzünden tanklı makinamı satıp Robot almıştım, Robot'ta malum kettle ile 450 ml su hazırlayıp direk portafiltreye dökerek denemeler yapıyorum.
Şişelerde yüksek oranda mineral çözeltisi var bu sebeple zamanla çökme olabileceği için kullanım öncesi çalkalama öneriyoruz. Ancak makina tankına belirli oranda damla ekleyince çok yoğun bir çözelti olmayacağından çökme de olmayacaktır. Bu sebeple homojenlik sorunu da yaşamazsınız. Dikkat etmeniz gereken konu, tank hacmine göre 450 ml için verilmiş olan damla sayılarını oranlı olarak artırmalısınız. Örneğin tank 5L ise ve Mg 450 ml için 5 damla önerilmişse 5x5000/450=56 damla Mg damlatmalısınız. Ancak bu kadar yüksek miktarda su hazırlayıp başarısız sonuç alırsanız tanktaki bütün suyunuz zayi olur. Bu yüzden düşük miktarda numune sular hazırlayıp kullanmanızı öneririm. Örneğin 1-2L su hazırlayarak tanka ekleyip bu suyla bir kaç örnek shot alıp denemeler yapabilirsiniz. Tabi bir miktar "flushing" yapıp sistemde kalan önceki suyu atmanız gerektiğini unutmayın.
Son düzenleme:
Teşekkürler
Measuring Brew Water Properties
This post describes some available tools for measuring water properties relevant to coffee and presents ways and a web tool to hack aquarium kits for a better precision.
coffeeadastra.com
enkoppkaffe
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 22 Ocak 2023
Sakin bir kafayla incelemek için beklettiğim bu yazıyı kedimin gece yatağıma işemesi sonrası uykusuz bir şekilde okumak zorunda kaldım 
@DragonFly Bey bir kaç sorum olacak müsadenizle.
1) Hazır su tablosunun son sütunundaki su puanlarını neye göre belirlediniz? Misal Abant'ı 5 Buzdağı'nı 4 yapan şey nedir? Eğer bu puanlar suyun kalitesi ise Abant'a pour over için 11 damla çözelti gerekirken Buzdağı'na 2 damla çözelti gerekmiş. Bu Buzdağı'nı ideale daha yakın bir su yapmaz mı? Bu kısım kafamı karıştırdı
2) Yurtdışına çıktınız dolayısıyla hazır sular konusunda hiç bir fikriniz yok ve filtre kahve demlemek için su alacaksınız. Kısıtlı sayıdaki seçenekler arasında seçim yaparken nasıl bir yol izlersiniz? Önce şuna bakarım sonra buna bakarım gibisinden bir öncelik sırlaması yapabilir misiniz?
3) Bu çalışmayı farklı kahveler için de tekrarlamayı planlıyor musunuz? Farklı işlenme metodları, farklı varyeteler, farklı kavrum profilleri, hatta belki farklı makineler(dolayısıyla farklı kavurucular) yukarıda bulduğunuz sonuçları etkiler mi, etkilerse ne derecede etkiler? merak ettim açıkcası.
4) Bu kiti genel satışa ne zaman açacaksınız?
5) Bir ara böyle bir workshop mu yapsanız?
Not: Yatağıma işeyen kedi pp'deki değil. Döver, söver ama sağa sola işemez o
@DragonFly Bey bir kaç sorum olacak müsadenizle.
1) Hazır su tablosunun son sütunundaki su puanlarını neye göre belirlediniz? Misal Abant'ı 5 Buzdağı'nı 4 yapan şey nedir? Eğer bu puanlar suyun kalitesi ise Abant'a pour over için 11 damla çözelti gerekirken Buzdağı'na 2 damla çözelti gerekmiş. Bu Buzdağı'nı ideale daha yakın bir su yapmaz mı? Bu kısım kafamı karıştırdı
2) Yurtdışına çıktınız dolayısıyla hazır sular konusunda hiç bir fikriniz yok ve filtre kahve demlemek için su alacaksınız. Kısıtlı sayıdaki seçenekler arasında seçim yaparken nasıl bir yol izlersiniz? Önce şuna bakarım sonra buna bakarım gibisinden bir öncelik sırlaması yapabilir misiniz?
3) Bu çalışmayı farklı kahveler için de tekrarlamayı planlıyor musunuz? Farklı işlenme metodları, farklı varyeteler, farklı kavrum profilleri, hatta belki farklı makineler(dolayısıyla farklı kavurucular) yukarıda bulduğunuz sonuçları etkiler mi, etkilerse ne derecede etkiler? merak ettim açıkcası.
4) Bu kiti genel satışa ne zaman açacaksınız?
5) Bir ara böyle bir workshop mu yapsanız?
Not: Yatağıma işeyen kedi pp'deki değil. Döver, söver ama sağa sola işemez o
PortatifBarista
Aktif Demleyici
- Katılım
- 11 Eyl 2019
- Konum
- Eskişehir
Benim de ek olarak merak ettiğim, işeyen kedi kim? Görsel atın lütfenSakin bir kafayla incelemek için beklettiğim bu yazıyı kedimin gece yatağıma işemesi sonrası uykusuz bir şekilde okumak zorunda kaldım
@DragonFly Bey bir kaç sorum olacak müsadenizle.
1) Hazır su tablosunun son sütunundaki su puanlarını neye göre belirlediniz? Misal Abant'ı 5 Buzdağı'nı 4 yapan şey nedir? Eğer bu puanlar suyun kalitesi ise Abant'a pour over için 11 damla çözelti gerekirken Buzdağı'na 2 damla çözelti gerekmiş. Bu Buzdağı'nı ideale daha yakın bir su yapmaz mı? Bu kısım kafamı karıştırdı
2) Yurtdışına çıktınız dolayısıyla hazır sular konusunda hiç bir fikriniz yok ve filtre kahve demlemek için su alacaksınız. Kısıtlı sayıdaki seçenekler arasında seçim yaparken nasıl bir yol izlersiniz? Önce şuna bakarım sonra buna bakarım gibisinden bir öncelik sırlaması yapabilir misiniz?
3) Bu çalışmayı farklı kahveler için de tekrarlamayı planlıyor musunuz? Farklı işlenme metodları, farklı varyeteler, farklı kavrum profilleri, hatta belki farklı makineler(dolayısıyla farklı kavurucular) yukarıda bulduğunuz sonuçları etkiler mi, etkilerse ne derecede etkiler? merak ettim açıkcası.
4) Bu kiti genel satışa ne zaman açacaksınız?
5) Bir ara böyle bir workshop mu yapsanız?
Not: Yatağıma işeyen kedi pp'deki değil. Döver, söver ama sağa sola işemez o
enkoppkaffe
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 22 Ocak 2023
Benim de ek olarak merak ettiğim, işeyen kedi kim? Görsel atın lütfen
Gözüne de siyah bant yapmam lazımdı da neyse artık
PortatifBarista
Aktif Demleyici
- Katılım
- 11 Eyl 2019
- Konum
- Eskişehir
ahahahah
bence bu işi yaptığının son derece bilincinde. Neyse olur arada öyle kazalar ya