- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Ceado Hoop ile 6:30 saniye süren bir demleme desem
Noite Coffee Roastery
- Konbuyu başlatan nuclearmoonrise
- Başlangıç tarihi
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Ceado ile nispeten normal bir süre aslında. 5 dk altında pek sürmüyor.Ceado Hoop ile 6:30 saniye süren bir demleme desem
Şimdi V60 01 ile demledim. 15.5 : 250, 3 dk civarı sürdü. Fena çıkmadı. Öğütümü de ortalama ya da bir tık altında öğütebilirsin. Daha incede tıkanabilir.
NoiteCoffee
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 20 Ocak 2025
- Konum
- İstanbul / Beyoğlu
Colombia, La Loma Sidra Cold Fermentation
Bu kahve gerçekten muazzam güzellikte bir yıkanmış ama çok çok iyi çözmek gerekiyor. Ceado hoop ile hatalı bir demleme yaptım ama sonuç inanılmaz çıktı. sonra bugün v60 demledim 96 derece klasik demleme ile yine bal gibi limon otu ve yasemin notalarını yakalayamadım. Tekrar Ceado ile demledim ama aynı hatalı demlemeyi yapamadım
Bu şekilde deneyebilir misiniz?
La Loma Sidra (Plastik V60 2 ve klasik v60 kağıdı ile)
16 gram kahve comandante 20 click 1'e 16.6gr su (94 derece)
Birinci Adım
Başlangıç 00.00 - 00.20 saniyede 60gr su ile ön demleme
İkinci Adım
00.40 saniyede suyu 180gr'a tamamlıyoruz
Üçüncü adım
1.35 dakikada suyu 265gr'a tamamlıyoruz
Toplam demleme süresi 4 dakika yaklaşık bir dakika dinlendirip içmiştim en son demlememde
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Son bir iki yilda artan (ya da ortaya cikan kim bilir) kavurucularin yilmaz savunucularindan sonra yerli kavurucu basliklarinda sessiz kalmak daha dogru geliyordu. Kendilerine sans eseri Cordillera de Fuego ararken denk geldim. Farkli bir seyler ariyorsaniz (hello Omar Artunduaga) sans verin derim ozellikle Rumudamo cok begendigim bir cekirdek oldu.
PS. Can Bey’in hayata bakisi da nitelikli instagramda laf atin derim cok tatli muhabbeti var.
PS. Can Bey’in hayata bakisi da nitelikli instagramda laf atin derim cok tatli muhabbeti var.
@pepukkahve Olumlu ve yapıcı yorumlarınız için çok teşekkürler. Ceado Hoop ekipmanı bizde olmadığı ve daha önce hiç demleme yapmadığım için bir yorumda bulunamayacağım ama V60 reçetesi Erhan beyin yazdığı gibi deneyebilirsiniz.
Bu sabah tadım notlarımı gözden geçirdim, aralardan detayları yazayım biraz. Limonotu karakteri biraz geri planda kalıyor; iyi bir demleme ile daha belirginleşebilir. Daha düşük kavrumlarda da bu birincil notalar kendini pek göstermiyor. Belki daha güçlü ve hızlı bir kavrumla öne çıkabilirler, ama kahvenin mevcut dengesi ve içim rahatlığını düşününce buna pek gerek yok gibi görünüyor.
Yan yana yaptığım cuppingde, geçen yıl Rodrigo Sanchez’in 2023 yılında Monteblanco Çiftliği’nden çıkardığı Sidra varyetesindeki limonotu notası kadar yoğun bir parlaklık yok. Yine de, 2024 La Loma'da da aynı notanın silik de olsa kendini hissettirdiğini söyleyebilirim. La Loma, Monteblanco’nun kardeş çiftliği ve çiftçisi de yine Rodrigo. Tahminimce iki kahve arasındaki asıl fark, işleme yöntemlerinden ziyade, 2023 ve 2024 yılları arasındaki iklim değişikliğinin kahve meyvesi üzerindeki etkisinden kaynaklanıyor. Bir tadımcı olarak, bu tür nüansları fark edebilmek beni gerçekten mutlu ediyor.
Bence aradığınız birincil aromalar kahve soğudukça kendilerini daha net belli etmeye başlıyor. Isıya bağlı bu dönüşüm, fincanı her yudumda daha ilginç hale getiriyor her kahvede olduğu gibi.
@EceJayTamer2022 Yorumlarınız ve desteğiniz için ne kadar teşekkür etsek az kalır. Sağolun.
Bu sabah tadım notlarımı gözden geçirdim, aralardan detayları yazayım biraz. Limonotu karakteri biraz geri planda kalıyor; iyi bir demleme ile daha belirginleşebilir. Daha düşük kavrumlarda da bu birincil notalar kendini pek göstermiyor. Belki daha güçlü ve hızlı bir kavrumla öne çıkabilirler, ama kahvenin mevcut dengesi ve içim rahatlığını düşününce buna pek gerek yok gibi görünüyor.
Yan yana yaptığım cuppingde, geçen yıl Rodrigo Sanchez’in 2023 yılında Monteblanco Çiftliği’nden çıkardığı Sidra varyetesindeki limonotu notası kadar yoğun bir parlaklık yok. Yine de, 2024 La Loma'da da aynı notanın silik de olsa kendini hissettirdiğini söyleyebilirim. La Loma, Monteblanco’nun kardeş çiftliği ve çiftçisi de yine Rodrigo. Tahminimce iki kahve arasındaki asıl fark, işleme yöntemlerinden ziyade, 2023 ve 2024 yılları arasındaki iklim değişikliğinin kahve meyvesi üzerindeki etkisinden kaynaklanıyor. Bir tadımcı olarak, bu tür nüansları fark edebilmek beni gerçekten mutlu ediyor.
Bence aradığınız birincil aromalar kahve soğudukça kendilerini daha net belli etmeye başlıyor. Isıya bağlı bu dönüşüm, fincanı her yudumda daha ilginç hale getiriyor her kahvede olduğu gibi.
@EceJayTamer2022 Yorumlarınız ve desteğiniz için ne kadar teşekkür etsek az kalır. Sağolun.