İndirim Noite Coffee Roastery

teyyaredenkahve' Alıntı:

Hatalı demlemeden kastınız nedir İsmail Bey?

Genişletmek için tıkla ...

Ceado Hoop ile 6:30 saniye süren bir demleme desem

pepukkahve' Alıntı:

Ceado Hoop ile 6:30 saniye süren bir demleme desem

Genişletmek için tıkla ...

Ceado ile nispeten normal bir süre aslında. 5 dk altında pek sürmüyor.

Şimdi V60 01 ile demledim. 15.5 : 250, 3 dk civarı sürdü. Fena çıkmadı. Öğütümü de ortalama ya da bir tık altında öğütebilirsin. Daha incede tıkanabilir.

pepukkahve' Alıntı:

Colombia, La Loma Sidra Cold Fermentation​

Bu kahve gerçekten muazzam güzellikte bir yıkanmış ama çok çok iyi çözmek gerekiyor. Ceado hoop ile hatalı bir demleme yaptım ama sonuç inanılmaz çıktı. sonra bugün v60 demledim 96 derece klasik demleme ile yine bal gibi limon otu ve yasemin notalarını yakalayamadım. Tekrar Ceado ile demledim ama aynı hatalı demlemeyi yapamadım @NoiteCoffee reçete olarak bir öneriniz var mı? Son 2 atımlık kahvem kaldı

Genişletmek için tıkla ...

Bu şekilde deneyebilir misiniz?
La Loma Sidra (Plastik V60 2 ve klasik v60 kağıdı ile)
16 gram kahve comandante 20 click 1'e 16.6gr su (94 derece)
Birinci Adım
Başlangıç 00.00 - 00.20 saniyede 60gr su ile ön demleme
İkinci Adım
00.40 saniyede suyu 180gr'a tamamlıyoruz
Üçüncü adım
1.35 dakikada suyu 265gr'a tamamlıyoruz
Toplam demleme süresi 4 dakika yaklaşık bir dakika dinlendirip içmiştim en son demlememde

Son bir iki yilda artan (ya da ortaya cikan kim bilir) kavurucularin yilmaz savunucularindan sonra yerli kavurucu basliklarinda sessiz kalmak daha dogru geliyordu. Kendilerine sans eseri Cordillera de Fuego ararken denk geldim. Farkli bir seyler ariyorsaniz (hello Omar Artunduaga) sans verin derim ozellikle Rumudamo cok begendigim bir cekirdek oldu.

PS. Can Bey’in hayata bakisi da nitelikli instagramda laf atin derim cok tatli muhabbeti var.

@pepukkahve Olumlu ve yapıcı yorumlarınız için çok teşekkürler. Ceado Hoop ekipmanı bizde olmadığı ve daha önce hiç demleme yapmadığım için bir yorumda bulunamayacağım ama V60 reçetesi Erhan beyin yazdığı gibi deneyebilirsiniz.

Bu sabah tadım notlarımı gözden geçirdim, aralardan detayları yazayım biraz. Limonotu karakteri biraz geri planda kalıyor; iyi bir demleme ile daha belirginleşebilir. Daha düşük kavrumlarda da bu birincil notalar kendini pek göstermiyor. Belki daha güçlü ve hızlı bir kavrumla öne çıkabilirler, ama kahvenin mevcut dengesi ve içim rahatlığını düşününce buna pek gerek yok gibi görünüyor.

Yan yana yaptığım cuppingde, geçen yıl Rodrigo Sanchez’in 2023 yılında Monteblanco Çiftliği’nden çıkardığı Sidra varyetesindeki limonotu notası kadar yoğun bir parlaklık yok. Yine de, 2024 La Loma'da da aynı notanın silik de olsa kendini hissettirdiğini söyleyebilirim. La Loma, Monteblanco’nun kardeş çiftliği ve çiftçisi de yine Rodrigo. Tahminimce iki kahve arasındaki asıl fark, işleme yöntemlerinden ziyade, 2023 ve 2024 yılları arasındaki iklim değişikliğinin kahve meyvesi üzerindeki etkisinden kaynaklanıyor. Bir tadımcı olarak, bu tür nüansları fark edebilmek beni gerçekten mutlu ediyor.

Bence aradığınız birincil aromalar kahve soğudukça kendilerini daha net belli etmeye başlıyor. Isıya bağlı bu dönüşüm, fincanı her yudumda daha ilginç hale getiriyor her kahvede olduğu gibi.

@EceJayTamer2022 Yorumlarınız ve desteğiniz için ne kadar teşekkür etsek az kalır. Sağolun.

Ben gerçekten hem kahve seçkinizi hem de kahve kavurma yorumlarınızı çok beğendim. En kısa zamanda deneyip tekrar yazacağım

Aynı şekilde ben de elimdeki kahvelerinizin kavrum ve tat profillerini beğendim hocam. Size de yazmıştım.

Deneysel olan kahve sayısı da az değil ve fermente tatların kavrum ile nasıl törpülendiğini görmek de güzel.

Elinize sağlık.

EceJayTamer2022' Alıntı:

ozellikle Rumudamo cok begendigim bir cekirdek oldu.

Genişletmek için tıkla ...

Bugün ben de demledim. Gerçekten klasik ve güzel bir Etiyopya kahvesi. Keyifle demlenir, koklanır ve içilir.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Bugün ben de demledim. Gerçekten klasik ve güzel bir Etiyopya kahvesi. Keyifle demlenir, koklanır ve içilir.

Genişletmek için tıkla ...

Cold’lu Cherry’li havalı bir adı yok kendi halinde heirloom ama güllü dallı naturel gibi naturel

teyyaredenkahve' Alıntı:

Bugün ben de demledim. Gerçekten klasik ve güzel bir Etiyopya kahvesi. Keyifle demlenir, koklanır ve içilir.

Genişletmek için tıkla ...

EceJayTamer2022' Alıntı:

Cold’lu Cherry’li havalı bir adı yok kendi halinde heirloom ama güllü dallı naturel gibi naturel

Genişletmek için tıkla ...

Fermente kahvelerden beklenen tatları almak çok beklenebilir bir durum ama doğal işlenmiş bir kahveden almak bambaşka bir keyif.
Bu sebepten dolayı listeye geleneksel iki kahve eklemek istedik.
Rumudamo Asefa Dukamo Natural ve Bochesa Washed tabi geleneksel olunca da Etiyopya'nın tadı başka
Fermentasyondan damağı yorulmuşlar için çok güzel bir kaçış rampası Rumudamo

Son iki gündür bol bol kahvelerini demledim. Kahve yorumlarını genel olarak çok beğendim.
Colombia, Omar Artunduaga Carbonic Maceration bana biraz fazla fermente geldi sadece. Şöyle bir durumda var kahveyi Friendzone'da 5-6 arkadaş demledik. Cafede kullandıkları su özel ve çözücü özelliği oldukça iyi olduğu için fermantasyon çok yoğun gelmiş olabilir farklı sular ile de deneyeceğim. Buarada forum indirimi de güzel oldu yararlanmak isteyenler için. En kısa zamanda benim bu sene favori kahvelerimden Indonesia, Hermetic Sealed Natural de deneyeceğim.

pepukkahve' Alıntı:

Son iki gündür bol bol kahvelerini demledim. Kahve yorumlarını genel olarak çok beğendim.
Colombia, Omar Artunduaga Carbonic Maceration bana biraz fazla fermente geldi sadece. Şöyle bir durumda var kahveyi Friendzone'da 5-6 arkadaş demledik. Cafede kullandıkları su özel ve çözücü özelliği oldukça iyi olduğu için fermantasyon çok yoğun gelmiş olabilir farklı sular ile de deneyeceğim. Buarada forum indirimi de güzel oldu yararlanmak isteyenler için. En kısa zamanda benim bu sene favori kahvelerimden Indonesia, Hermetic Sealed Natural de deneyeceğim.

Genişletmek için tıkla ...

Omar Artunduaga fermente karakteri daha kuvvetli bir kahve.

Endonezya Hermetic Seal Noite'den denemedim. Gordion deneyim paketinde vardı. Onların yorumu da güzeldi.

Ben 1 saat önce yine Rumudamo demledim. Buncho ile beraber güvenli liman

Merhabalar, Hermetic Sealed işlem hakkında bilgi verir misiniz acaba daha önce bu işlemden geçmiş bi kahve içmemiştim. Keyifli bi seçkiniz var acaba kendi tadım setini oluştur veya 100glık satış yapma düşünceniz var mıdır en azından almışken iki üç kahvenizi denemek istiyorum, işleriniz bol yolunuz açık olsun

thgngr' Alıntı:

Merhabalar, Hermetic Sealed işlem hakkında bilgi verir misiniz acaba daha önce bu işlemden geçmiş bi kahve içmemiştim. Keyifli bi seçkiniz var acaba kendi tadım setini oluştur veya 100glık satış yapma düşünceniz var mıdır en azından almışken iki üç kahvenizi denemek istiyorum, işleriniz bol yolunuz açık olsun

Genişletmek için tıkla ...

Hocam kahveyi Kunpow getirmişti. ben de aynı soruyu farklı bir konu altında sormuştum aşağıdaki şekilde bir cevap geldi.

kungpowcoffee' Alıntı:

Merhabalar,

ArgoPuro walida çiftliğinden getirdiğimiz Hermatic Sealed naturel işleme yönteminin ayrıntılarını içeren bir gönderi oluşturduk.

ArgoPuro Walida - Hermatic Sealed natural

Tedarik ettiğimiz diğer Endonezya kahvelerinin işleme yöntemleri ile ilgili sorularınız olursa çekinmeden sorabilirsiniz.

Afiyetler olsun!

Genişletmek için tıkla ...

thgngr' Alıntı:

Merhabalar, Hermetic Sealed işlem hakkında bilgi verir misiniz acaba daha önce bu işlemden geçmiş bi kahve içmemiştim. Keyifli bi seçkiniz var acaba kendi tadım setini oluştur veya 100glık satış yapma düşünceniz var mıdır en azından almışken iki üç kahvenizi denemek istiyorum, işleriniz bol yolunuz açık olsun

Genişletmek için tıkla ...

Hermetic Sealed Grainpro paketlerinin bir çeşidi içerideki havayı dışarı atıp dışarıdan içeri hava almayan bir sistem. Fermentasyon işlemi bu paketlerde yapılıyor. İşlemin yapılışı aşağıdaki gibi videodaki gibi.

pepukkahve' Alıntı:

Hocam kahveyi Kunpow getirmişti. ben de aynı soruyu farklı bir konu altında sormuştum aşağıdaki şekilde bir cevap geldi.

Pacas coffee co.

Merhaba arkadaşlar, forumda paylaşım yapmanın zamanı geldi diye düşünüyorum. Öncelikle biraz bizden bahsedeyim size. 3 yıl önce açılan küçük bir coffee shop olarak başladık bu işe. Birgün kendi kahvemizi kavurma hayaliyle biraz geçte olsa sonunda buluştuk. Şimdi kendi kahvesini kavuran ve web...

www.kahveler.net

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkürler İsmail Abi

NoiteCoffee' Alıntı:

Hermetic Sealed Grainpro paketlerinin bir çeşidi içerideki havayı dışarı atıp dışarıdan içeri hava almayan bir sistem. Fermentasyon işlemi bu paketlerde yapılıyor. İşlemin yapılışı aşağıdaki gibi videodaki gibi.

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkürler hocam anladığım kadarıyla bu işlem metodunda anaerobic işleme ekstra olarak bi vakumlama var ve ortamda hiç hava olmadığından meyve daha fazla fermente oluyor gibi yorumladım.

thgngr' Alıntı:

Teşekkürler İsmail Abi

Teşekkürler hocam anladığım kadarıyla bu işlem metodunda anaerobic işleme ekstra olarak bi vakumlama var ve ortamda hiç hava olmadığından meyve daha fazla fermente oluyor gibi yorumladım.

Genişletmek için tıkla ...

Evet kelime anlamı ile de zaten hava geçirmez mühürleme anlamında.

thgngr' Alıntı:

Merhabalar, Hermetic Sealed işlem hakkında bilgi verir misiniz acaba daha önce bu işlemden geçmiş bi kahve içmemiştim. Keyifli bi seçkiniz var acaba kendi tadım setini oluştur veya 100glık satış yapma düşünceniz var mıdır en azından almışken iki üç kahvenizi denemek istiyorum, işleriniz bol yolunuz açık olsun

Genişletmek için tıkla ...

İkinci soruya cevap yazmayı unutmuşum kendi tadım setini oluştur fikrimiz vardı ama sistem izin vermediği için yapamadık maalesef.
Şu anki tadım setini
Hermetic, La Loma ve Sidama Rumudamo olarak güncelleyeceğiz yakın zamanda.

Sitede fresh cherry laloma bernardina resimleri var ama güncelleme yapıcak mısınız yoksa direkt onları mı gönderiyosunuz?

NoiteCoffee' Alıntı:

İkinci soruya cevap yazmayı unutmuşum kendi tadım setini oluştur fikrimiz vardı ama sistem izin vermediği için yapamadık maalesef.
Şu anki tadım setini
Hermetic, La Loma ve Sidama Rumudamo olarak güncelleyeceğiz yakın zamanda.

Genişletmek için tıkla ...

thgngr' Alıntı:

Sitede fresh cherry laloma bernardina resimleri var ama güncelleme yapıcak mısınız yoksa direkt onları mı gönderiyosunuz?

Genişletmek için tıkla ...

Güncelleme yapacağız. Şimdilik sitedeki set ile devam ediyoruz.
Görselleri vs hazırlandıktan sonra yenileyeceğiz içeriğini ve yeni kahvelere geçeceğiz.
Instagram'dan takip ederseniz duyurusunu yapacağız.