İndirim Noite Coffee Roastery

NoiteCoffee

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Ocak 2025
Konum
İstanbul / Beyoğlu

Colombia, La Loma Sidra Cold Fermentation​


Bu kahve gerçekten muazzam güzellikte bir yıkanmış ama çok çok iyi çözmek gerekiyor. Ceado hoop ile hatalı bir demleme yaptım ama sonuç inanılmaz çıktı. sonra bugün v60 demledim 96 derece klasik demleme ile yine bal gibi limon otu ve yasemin notalarını yakalayamadım. Tekrar Ceado ile demledim ama aynı hatalı demlemeyi yapamadım :D @NoiteCoffee reçete olarak bir öneriniz var mı? Son 2 atımlık kahvem kaldı :D

Bu şekilde deneyebilir misiniz?
La Loma Sidra (Plastik V60 2 ve klasik v60 kağıdı ile)
16 gram kahve comandante 20 click 1'e 16.6gr su (94 derece)
Birinci Adım
Başlangıç 00.00 - 00.20 saniyede 60gr su ile ön demleme
İkinci Adım
00.40 saniyede suyu 180gr'a tamamlıyoruz
Üçüncü adım
1.35 dakikada suyu 265gr'a tamamlıyoruz
Toplam demleme süresi 4 dakika yaklaşık bir dakika dinlendirip içmiştim en son demlememde
 

EceJayTamer2022

Starbak Gold Üye
Katılım
22 Ocak 2022
Son bir iki yilda artan (ya da ortaya cikan kim bilir) kavurucularin yilmaz savunucularindan sonra yerli kavurucu basliklarinda sessiz kalmak daha dogru geliyordu. Kendilerine sans eseri Cordillera de Fuego ararken denk geldim. Farkli bir seyler ariyorsaniz (hello Omar Artunduaga) sans verin derim ozellikle Rumudamo cok begendigim bir cekirdek oldu.

PS. Can Bey’in hayata bakisi da nitelikli instagramda laf atin derim cok tatli muhabbeti var.
 

cnrtk

Yeni Kahvesever
Katılım
23 Mar 2021
Konum
Istanbul
@pepukkahve Olumlu ve yapıcı yorumlarınız için çok teşekkürler. Ceado Hoop ekipmanı bizde olmadığı ve daha önce hiç demleme yapmadığım için bir yorumda bulunamayacağım ama V60 reçetesi Erhan beyin yazdığı gibi deneyebilirsiniz.

Bu sabah tadım notlarımı gözden geçirdim, aralardan detayları yazayım biraz. Limonotu karakteri biraz geri planda kalıyor; iyi bir demleme ile daha belirginleşebilir. Daha düşük kavrumlarda da bu birincil notalar kendini pek göstermiyor. Belki daha güçlü ve hızlı bir kavrumla öne çıkabilirler, ama kahvenin mevcut dengesi ve içim rahatlığını düşününce buna pek gerek yok gibi görünüyor.

Yan yana yaptığım cuppingde, geçen yıl Rodrigo Sanchez’in 2023 yılında Monteblanco Çiftliği’nden çıkardığı Sidra varyetesindeki limonotu notası kadar yoğun bir parlaklık yok. Yine de, 2024 La Loma'da da aynı notanın silik de olsa kendini hissettirdiğini söyleyebilirim. La Loma, Monteblanco’nun kardeş çiftliği ve çiftçisi de yine Rodrigo. Tahminimce iki kahve arasındaki asıl fark, işleme yöntemlerinden ziyade, 2023 ve 2024 yılları arasındaki iklim değişikliğinin kahve meyvesi üzerindeki etkisinden kaynaklanıyor. Bir tadımcı olarak, bu tür nüansları fark edebilmek beni gerçekten mutlu ediyor.

Bence aradığınız birincil aromalar kahve soğudukça kendilerini daha net belli etmeye başlıyor. Isıya bağlı bu dönüşüm, fincanı her yudumda daha ilginç hale getiriyor her kahvede olduğu gibi.

@EceJayTamer2022 Yorumlarınız ve desteğiniz için ne kadar teşekkür etsek az kalır. Sağolun.
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Aynı şekilde ben de elimdeki kahvelerinizin kavrum ve tat profillerini beğendim hocam. Size de yazmıştım.

Deneysel olan kahve sayısı da az değil ve fermente tatların kavrum ile nasıl törpülendiğini görmek de güzel.

Elinize sağlık.
 

NoiteCoffee

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Ocak 2025
Konum
İstanbul / Beyoğlu
Bugün ben de demledim. Gerçekten klasik ve güzel bir Etiyopya kahvesi. Keyifle demlenir, koklanır ve içilir.
Cold’lu Cherry’li havalı bir adı yok kendi halinde heirloom ama güllü dallı naturel gibi naturel🙏
Fermente kahvelerden beklenen tatları almak çok beklenebilir bir durum ama doğal işlenmiş bir kahveden almak bambaşka bir keyif.
Bu sebepten dolayı listeye geleneksel iki kahve eklemek istedik.
Rumudamo Asefa Dukamo Natural ve Bochesa Washed tabi geleneksel olunca da Etiyopya'nın tadı başka
Fermentasyondan damağı yorulmuşlar için çok güzel bir kaçış rampası Rumudamo :D
 

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Son iki gündür bol bol kahvelerini demledim. Kahve yorumlarını genel olarak çok beğendim.
Colombia, Omar Artunduaga Carbonic Maceration bana biraz fazla fermente geldi sadece. Şöyle bir durumda var kahveyi Friendzone'da 5-6 arkadaş demledik. Cafede kullandıkları su özel ve çözücü özelliği oldukça iyi olduğu için fermantasyon çok yoğun gelmiş olabilir farklı sular ile de deneyeceğim. Buarada forum indirimi de güzel oldu yararlanmak isteyenler için. En kısa zamanda benim bu sene favori kahvelerimden Indonesia, Hermetic Sealed Natural de deneyeceğim.
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Son iki gündür bol bol kahvelerini demledim. Kahve yorumlarını genel olarak çok beğendim.
Colombia, Omar Artunduaga Carbonic Maceration bana biraz fazla fermente geldi sadece. Şöyle bir durumda var kahveyi Friendzone'da 5-6 arkadaş demledik. Cafede kullandıkları su özel ve çözücü özelliği oldukça iyi olduğu için fermantasyon çok yoğun gelmiş olabilir farklı sular ile de deneyeceğim. Buarada forum indirimi de güzel oldu yararlanmak isteyenler için. En kısa zamanda benim bu sene favori kahvelerimden Indonesia, Hermetic Sealed Natural de deneyeceğim.
Omar Artunduaga fermente karakteri daha kuvvetli bir kahve.

Endonezya Hermetic Seal Noite'den denemedim. Gordion deneyim paketinde vardı. Onların yorumu da güzeldi.

Ben 1 saat önce yine Rumudamo demledim. Buncho ile beraber güvenli liman :D

1740935388174.png
 

thgngr

Yeni Demleyici
Katılım
6 Kas 2022
Konum
Ankara
Merhabalar, Hermetic Sealed işlem hakkında bilgi verir misiniz acaba daha önce bu işlemden geçmiş bi kahve içmemiştim. Keyifli bi seçkiniz var acaba kendi tadım setini oluştur veya 100glık satış yapma düşünceniz var mıdır en azından almışken iki üç kahvenizi denemek istiyorum, işleriniz bol yolunuz açık olsun :D
 

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Merhabalar, Hermetic Sealed işlem hakkında bilgi verir misiniz acaba daha önce bu işlemden geçmiş bi kahve içmemiştim. Keyifli bi seçkiniz var acaba kendi tadım setini oluştur veya 100glık satış yapma düşünceniz var mıdır en azından almışken iki üç kahvenizi denemek istiyorum, işleriniz bol yolunuz açık olsun :D
Hocam kahveyi Kunpow getirmişti. ben de aynı soruyu farklı bir konu altında sormuştum aşağıdaki şekilde bir cevap geldi.

Merhabalar,

ArgoPuro walida çiftliğinden getirdiğimiz Hermatic Sealed naturel işleme yönteminin ayrıntılarını içeren bir gönderi oluşturduk.

ArgoPuro Walida - Hermatic Sealed natural

Tedarik ettiğimiz diğer Endonezya kahvelerinin işleme yöntemleri ile ilgili sorularınız olursa çekinmeden sorabilirsiniz.

Afiyetler olsun!

 

NoiteCoffee

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Ocak 2025
Konum
İstanbul / Beyoğlu
Merhabalar, Hermetic Sealed işlem hakkında bilgi verir misiniz acaba daha önce bu işlemden geçmiş bi kahve içmemiştim. Keyifli bi seçkiniz var acaba kendi tadım setini oluştur veya 100glık satış yapma düşünceniz var mıdır en azından almışken iki üç kahvenizi denemek istiyorum, işleriniz bol yolunuz açık olsun :D
Hermetic Sealed Grainpro paketlerinin bir çeşidi içerideki havayı dışarı atıp dışarıdan içeri hava almayan bir sistem. Fermentasyon işlemi bu paketlerde yapılıyor. İşlemin yapılışı aşağıdaki gibi videodaki gibi.



 

thgngr

Yeni Demleyici
Katılım
6 Kas 2022
Konum
Ankara
Hocam kahveyi Kunpow getirmişti. ben de aynı soruyu farklı bir konu altında sormuştum aşağıdaki şekilde bir cevap geldi.



Teşekkürler İsmail Abi
Hermetic Sealed Grainpro paketlerinin bir çeşidi içerideki havayı dışarı atıp dışarıdan içeri hava almayan bir sistem. Fermentasyon işlemi bu paketlerde yapılıyor. İşlemin yapılışı aşağıdaki gibi videodaki gibi.




Teşekkürler hocam anladığım kadarıyla bu işlem metodunda anaerobic işleme ekstra olarak bi vakumlama var ve ortamda hiç hava olmadığından meyve daha fazla fermente oluyor gibi yorumladım.
 

NoiteCoffee

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Ocak 2025
Konum
İstanbul / Beyoğlu
Merhabalar, Hermetic Sealed işlem hakkında bilgi verir misiniz acaba daha önce bu işlemden geçmiş bi kahve içmemiştim. Keyifli bi seçkiniz var acaba kendi tadım setini oluştur veya 100glık satış yapma düşünceniz var mıdır en azından almışken iki üç kahvenizi denemek istiyorum, işleriniz bol yolunuz açık olsun :D
İkinci soruya cevap yazmayı unutmuşum kendi tadım setini oluştur fikrimiz vardı ama sistem izin vermediği için yapamadık maalesef.
Şu anki tadım setini
Hermetic, La Loma ve Sidama Rumudamo olarak güncelleyeceğiz yakın zamanda.
 

thgngr

Yeni Demleyici
Katılım
6 Kas 2022
Konum
Ankara
Sitede fresh cherry laloma bernardina resimleri var ama güncelleme yapıcak mısınız yoksa direkt onları mı gönderiyosunuz?
İkinci soruya cevap yazmayı unutmuşum kendi tadım setini oluştur fikrimiz vardı ama sistem izin vermediği için yapamadık maalesef.
Şu anki tadım setini
Hermetic, La Loma ve Sidama Rumudamo olarak güncelleyeceğiz yakın zamanda.
 

NoiteCoffee

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Ocak 2025
Konum
İstanbul / Beyoğlu
Sitede fresh cherry laloma bernardina resimleri var ama güncelleme yapıcak mısınız yoksa direkt onları mı gönderiyosunuz?
Güncelleme yapacağız. Şimdilik sitedeki set ile devam ediyoruz.
Görselleri vs hazırlandıktan sonra yenileyeceğiz içeriğini ve yeni kahvelere geçeceğiz.
Instagram'dan takip ederseniz duyurusunu yapacağız.
 
Üst