Forumda kullanılan tazelik kavramı biraz da bununla ilgili. Çünkü nitelikli kahvelerde kabul edilebilir düzeyde kayıplar yeşil çekirdek için 6 ay, kavurma tarihinden itibaren 1 ay olarak ifade ediliyor
Hocam,
Forumdaki değil, genel manadaki tazelik kavramı bu. Dikkat ederseniz ben kahve bayattir demedim. Bayatlamis kahve cok kotu kokuyor, tazeligini yitirmis kahve( ki arkadasimizin da starbuckstan aldığı kahveler boyle) kokmuyor, sadece sıradan kahve kokuyor, hatta o koku da azalmış oluyor.
@amadeusoul arkadaşım, taze kahve bulamam diyorsun, biz de forumu araştır diyoruz. Forumdan cok iyi kavuruculari bulabilirsin. Probador, petra, kronotrop, overdose, boxx, coffeenutz, coffeesapiens vs. gibi kavurucular var, ve siz taze kahveyi nasil bulayim diyorsunuz. İtalyayi ornek veriyorsunuz, İtalyanlar espressolarinda koyu kavrum tercih ediyorlar ve robusta cekirdek kullanıyorlar. Bu isin piri genel olarak bir millet degil, bu kafayı lutfen herkes degistirsin.
Zira bir cok yarismada Japonya'dan, Çin'den, Türkiye'den, Hindistan'dan, Amerika'dan veya Kuzey ülkelerinden sampiyon çıkıyor.
Starbucksin sorunu bayata yakın, yanık ve niteliksiz kahveyi pahalıya satmak. Starbucks okyanus ötesinden getirmiyor kahvelerini, Türkiye, Avrupa ve Ortadogu pazarina kavrumu Hollanda'da yapiyor. En cok pazari olan ulke Türkiye, Türkiye'de kavrum yapmıyor. Lütfen şu şirketi herhangi bir şekilde değerlendirmeye bile almayın. Bence gidip taze cekirdekleri degerlendirin ve bu yazinizi guncelleyin. Bakin göreceksiniz Starbucks kahveleri 1-2 puana düşecektir.
Size kahve tavsiye ederiz isterseniz. Onlari yazın. Gurmelik adina bir yazi yaziyorsaniz temel dayanaginizin saglam olmasi lazim ki sizi dikkate ve ciddiye alsinlar.
Vedat Milor'un gidip İstanbul'daki Fransız restorani temel alip gidip Fransa'daki bir Fransız restoranini degerlendirmesi gibi; tersi olması gerekirken.
Saygılar,
