El Değirmeninden Sonra Ne Alınmalı?

Veto' Alıntı:

https://www.slurp.coffee/en/shop/coffee-grinders/wilfa-coffee-grinder-svart-aroma-cgws-130b/

Siyah, yeni olanını aldım. Yeniler stoklara girdi, 1 ay önce hiç bir yerde bulamamıştım.

Tam olarak 1062 liraya gelmiş oldu. Hesapladığım 930 liraydı. Yine de değeceğini düşünüyorum, daha kullanma fırsatım olmadı.

Genişletmek için tıkla ...

Guzel bence değer fiyatina

Selamlar arkadaşlar, kendi çapımda kahveyle ilgileniyorum. Espresso ve filtre kahve yoğunlukta tüketiyorum. V60 ve moka pot nadiren tüketiyorum. Hal böyle olunca türler arasında kolay geçiş yapabileceğim bir öğütücü arıyorum
1-melitta 1027-01 calibra linkteki bu ürün hakkında kullanıcı yorumu bulamadım bilgisi olan var mı?
https://www.amazon.com.tr/dp/B07ZTWV6XK/ref=cm_sw_r_u_apa_fabc_vjyRFbQQNE9B1?_encoding=UTF8&psc=1

2-graef cm800
https://www.amazon.com.tr/dp/B00CS2DAEG/ref=cm_sw_r_u_apa_fabc_7lyRFbRJ5JZ5P?_encoding=UTF8&psc=1

3-graef cm 702
https://www.amazon.com.tr/dp/B00EO26GGC/ref=cm_sw_r_u_apa_fabc_BgyRFb93QBV95?_encoding=UTF8&psc=1

4- cunill tranquila
https://www.cafemarkt.com/tranquilo-2-kahve-degirmeni

Max bütçem 2000 tl yi așamiyorum. Linkteki siraladigim ürünlerden farklı fiyat performans model tavsiyesi alabilirim.
Teşekkür ederim zamanınızı ayırıp okuduğunuz için.

rider' Alıntı:

Selamlar arkadaşlar, kendi çapımda kahveyle ilgileniyorum. Espresso ve filtre kahve yoğunlukta tüketiyorum. V60 ve moka pot nadiren tüketiyorum. Hal böyle olunca türler arasında kolay geçiş yapabileceğim bir öğütücü arıyorum
1-melitta 1027-01 calibra linkteki bu ürün hakkında kullanıcı yorumu bulamadım bilgisi olan var mı?
https://www.amazon.com.tr/dp/B07ZTWV6XK/ref=cm_sw_r_u_apa_fabc_vjyRFbQQNE9B1?_encoding=UTF8&psc=1

2-graef cm800
https://www.amazon.com.tr/dp/B00CS2DAEG/ref=cm_sw_r_u_apa_fabc_7lyRFbRJ5JZ5P?_encoding=UTF8&psc=1

3-graef cm 702
https://www.amazon.com.tr/dp/B00EO26GGC/ref=cm_sw_r_u_apa_fabc_BgyRFb93QBV95?_encoding=UTF8&psc=1

4- cunill tranquila
https://www.cafemarkt.com/tranquilo-2-kahve-degirmeni

Max bütçem 2000 tl yi așamiyorum. Linkteki siraladigim ürünlerden farklı fiyat performans model tavsiyesi alabilirim.
Teşekkür ederim zamanınızı ayırıp okuduğunuz için.

Genişletmek için tıkla ...

melitta ve graef'lerin filtre performanslarını merak ediyorum ben de. Baratza encore almak üzereyim bu makineler nasıl acaba

ArasCan' Alıntı:

melitta ve graef'lerin filtre performanslarını merak ediyorum ben de. Baratza encore almak üzereyim bu makineler nasıl acaba

Genişletmek için tıkla ...

Okuduklarımdan anladığım greaf hakkında genel olarak iyi olduğu görüş var.
Melitta hakkında hiç bir kaynak bulamadım.

Fena hortlatasım var konuyu.
Ama bir yandan da hortlattım diye


Espresso makinanısının yanına koymak için bir değirmen arayışındayım. O mu olsun, bu mu olsun derken kafam iyice çorba oldu. Yanaştığım markalar nedense pek konuşulmamış markalar, tabi tüm fikirlere açığım. Elimde bir adet elektrikli tchibo 622316, bir adet de manuel değirmen var. Malum çikibo bu işe yaramaz, ama mutfakta moka pot, F.Press, orta alt kalite pour over işleri için çalışmakta. Hanım bile kahvesini onda çekiyor ya, bana yeter. MAnueli eledim gitti. Uğraşılmaz. Hani uğraşılır da, yeni bi çekirdek denerken, ya da ne bileyim, bir blend yaptım ama oldu mu sorusunun cevabını ararken belki. Roasterların örnek çıkarmaları hesabı.

Beklentilerim öyle uçuk değil. Şöyle hem şöför mahalli, hem 50kuruş, hemi de cam kenarı olursa iyi olur.

Ciddi olursak:
*** "consistency" önemli imiş. Kelimeyi arakladığım iletinin sahibi @DragonFly belki boş bir zaman yakalar bir iki kelam eder, ne iyi olur, pek güzel olur. Ki bunu sevgili çikibomda çok güzel gözlemleme fırsatım oldu. Sağolsun beşbenzemez öğütüyor, gıcık oluyorum buna. Yani aradığım değirmen espresso için kabul edilebilecek seviyede homojen çıktı vermeli. Über züber olmasa da olur. Kabul edilebilirin biraz üzerinde olursa tabi cam kenarı olur.
*** Ergonomi önemli. Ama bu kavram bu konu özelinde kişiye göre değişken. Örneğin ben tüm öğütüm süresince har har har ederken başını beklemek istemiyorum, başkası için önemsiz bir detaydır. Sürerim portafiltreyi altına, o öğütür, işi bitince durur. O arada ben başka iş yaparım. Terazi yaşım geçti, öyle gramla teraziyle debelenmek istemiyorum açıkçası. Değirmen hallediversin canım. En kötü ihtimalle çekirdeğe göre timer'ı kalibre ederiz ara ara. Gramaj muhasebesi yapan arkadaşlar gördüğüm kadarı ile sağlam fiyatlı, ama değer ise şöfer mahalli gibi olur mesela.

İş bu bağlamda, pek consumer oyuncakları ile uğraşasım yok. Zati çok da alternatif yok. Ha şunu da ekleyeyim, rengi şuymuş, görüntüsü buymuş, estetik değilmiş, mutfakta kötü dururmuş gibi bir derdim yok. O yüzden commercial değirmenlere sanki biraz daha ıscak bakıyorum. Doldur hopper'ı unut gitsin. Zaten en az 250g doldurur, o hafta bitirir, sonrasında duruma göre yürürüm (diye düşünüyorum) Ki o 250g 4-5 günde biter gider. Sonrasındaki tükan hayallerim de gerçek olursa, kullanırız orada.

Önerileriniz için şimdiden teşekkürler.

Aslında güzel de bir konu.

El değirmeninden sonra neler aldınız? Ben de merak ettim. Filtrede el değirmeninden vazgeçmek zor.

Ben uzun zaman el değirmenleri ile devam ettim ve halen kullanıyorum ama ilk ihanetim @uralavci nin Motordantesi ile olmuştu.

Sonra Goat Story Arco ile devam ettim... Bu ikisi en azından motorize el değirmenleri idi...

En son tamamen el değirmeninden bağımsız Timemore Sculptor ile ara ara aldatıyorum

Benim kafa kirik, yardim edeyim.
Mara x yolda, simdilik Sage pro ile devam, sonra aklimda olanlar simdilik Niche Zero, Eureko mignon, Eureko libra. Ayri olarak 1 v60 - filtre icin, 1 adet espresso icin degirmen. Kismetse seneye bi yurtdisi plani var oradan dusunuyorum

BahtsizBarista' Alıntı:

Benim kafa kirik, yardim edeyim.
Mara x yolda, simdilik Sage pro ile devam, sonra aklimda olanlar simdilik Niche Zero, Eureko mignon, Eureko libra. Ayri olarak 1 v60 - filtre icin, 1 adet espresso icin degirmen. Kismetse seneye bi yurtdisi plani var oradan dusunuyorum

Genişletmek için tıkla ...

O sırada tüm öğütümleri K6 ile yapan ben

teyyaredenkahve' Alıntı:

Aslında güzel de bir konu.

El değirmeninden sonra neler aldınız? Ben de merak ettim. Filtrede el değirmeninden vazgeçmek zor.

Ben uzun zaman el değirmenleri ile devam ettim ve halen kullanıyorum ama ilk ihanetim @uralavci nin Motordantesi ile olmuştu.

Sonra Goat Story Arco ile devam ettim... Bu ikisi en azından motorize el değirmenleri idi...

En son tamamen el değirmeninden bağımsız Timemore Sculptor ile ara ara aldatıyorum

Genişletmek için tıkla ...

Hocam ben seramik el değirmeninden sonra comandante almıstım, espressoya geçtiğimde mazzer elektrikli öğütücü aldım ama comandanteden hala vazgecmiyorum herhangi bir filtre kahve için el değirmeninden başka bişeye hiç gerek yok gibi bir geleneksel bakış açım var öyle de gidiyor. Galiba bu 3.dalga kahve el değirmensiz tam oturmuyor sanki siz ne düşünüyosunuz bu konuda ?

PisMoruk' Alıntı:

Fena hortlatasım var konuyu.
Ama bir yandan da hortlattım diye
Ekli dosyayı görüntüle 23279

Espresso makinanısının yanına koymak için bir değirmen arayışındayım. O mu olsun, bu mu olsun derken kafam iyice çorba oldu. Yanaştığım markalar nedense pek konuşulmamış markalar, tabi tüm fikirlere açığım. Elimde bir adet elektrikli tchibo 622316, bir adet de manuel değirmen var. Malum çikibo bu işe yaramaz, ama mutfakta moka pot, F.Press, orta alt kalite pour over işleri için çalışmakta. Hanım bile kahvesini onda çekiyor ya, bana yeter. MAnueli eledim gitti. Uğraşılmaz. Hani uğraşılır da, yeni bi çekirdek denerken, ya da ne bileyim, bir blend yaptım ama oldu mu sorusunun cevabını ararken belki. Roasterların örnek çıkarmaları hesabı.

Beklentilerim öyle uçuk değil. Şöyle hem şöför mahalli, hem 50kuruş, hemi de cam kenarı olursa iyi olur.

Ciddi olursak:
*** "consistency" önemli imiş. Kelimeyi arakladığım iletinin sahibi bir iki kelam etse ne iyi olurdu. Ki bunu sevgili çikibomda çok güzel gözlemleme fırsatım oldu. Sağolsun beşbenzemez öğütüyor, gıcık oluyorum buna. Yani aradığım değirmen espresso için kabul edilebilecek seviyede homojen çıktı vermeli. Über züber olmasa da olur. Kabul edilebilirin biraz üzerinde olursa tabi cam kenarı olur.
*** Ergonomi önemli. Ama bu kavram bu konu özelinde kişiye göre değişken. Örneğin ben tüm öğütüm süresince har har har ederken başını beklemek istemiyorum, başkası için önemsiz bir detaydır. Sürerim portafiltreyi altına, o öğütür, işi bitince durur. O arada ben başka iş yaparım. Terazi yaşım geçti, öyle gramla teraziyle debelenmek istemiyorum açıkçası. Değirmen hallediversin canım. En kötü ihtimalle çekirdeğe göre timer'ı kalibre ederiz ara ara. Gramaj muhasebesi yapan arkadaşlar gördüğüm kadarı ile sağlam fiyatlı, ama değer ise şöfer mahalli gibi olur mesela.

İş bu bağlamda, pek consumer oyuncakları ile uğraşasım yok. Zati çok da alternatif yok. Ha şunu da ekleyeyim, rengi şuymuş, görüntüsü buymuş, estetik değilmiş, mutfakta kötü dururmuş gibi bir derdim yok. O yüzden commercial değirmenlere sanki biraz daha ıscak bakıyorum. Doldur hopper'ı unut gitsin. Zaten en az 250g doldurur, o hafta bitirir, sonrasında duruma göre yürürüm (diye düşünüyorum) Ki o 250g 4-5 günde biter gider. Sonrasındaki tükan hayallerim de gerçek olursa, kullanırız orada.

Önerileriniz için şimdiden teşekkürler.

Genişletmek için tıkla ...

Şeklinde hortlattım.
Tekrar teşekkürler.

PisMoruk' Alıntı:

Fena hortlatasım var konuyu.
Ama bir yandan da hortlattım diye
Ekli dosyayı görüntüle 23279

Espresso makinanısının yanına koymak için bir değirmen arayışındayım. O mu olsun, bu mu olsun derken kafam iyice çorba oldu. Yanaştığım markalar nedense pek konuşulmamış markalar, tabi tüm fikirlere açığım. Elimde bir adet elektrikli tchibo 622316, bir adet de manuel değirmen var. Malum çikibo bu işe yaramaz, ama mutfakta moka pot, F.Press, orta alt kalite pour over işleri için çalışmakta. Hanım bile kahvesini onda çekiyor ya, bana yeter. MAnueli eledim gitti. Uğraşılmaz. Hani uğraşılır da, yeni bi çekirdek denerken, ya da ne bileyim, bir blend yaptım ama oldu mu sorusunun cevabını ararken belki. Roasterların örnek çıkarmaları hesabı.

Beklentilerim öyle uçuk değil. Şöyle hem şöför mahalli, hem 50kuruş, hemi de cam kenarı olursa iyi olur.

Ciddi olursak:
*** "consistency" önemli imiş. Kelimeyi arakladığım iletinin sahibi bir iki kelam etse ne iyi olurdu. Ki bunu sevgili çikibomda çok güzel gözlemleme fırsatım oldu. Sağolsun beşbenzemez öğütüyor, gıcık oluyorum buna. Yani aradığım değirmen espresso için kabul edilebilecek seviyede homojen çıktı vermeli. Über züber olmasa da olur. Kabul edilebilirin biraz üzerinde olursa tabi cam kenarı olur.
*** Ergonomi önemli. Ama bu kavram bu konu özelinde kişiye göre değişken. Örneğin ben tüm öğütüm süresince har har har ederken başını beklemek istemiyorum, başkası için önemsiz bir detaydır. Sürerim portafiltreyi altına, o öğütür, işi bitince durur. O arada ben başka iş yaparım. Terazi yaşım geçti, öyle gramla teraziyle debelenmek istemiyorum açıkçası. Değirmen hallediversin canım. En kötü ihtimalle çekirdeğe göre timer'ı kalibre ederiz ara ara. Gramaj muhasebesi yapan arkadaşlar gördüğüm kadarı ile sağlam fiyatlı, ama değer ise şöfer mahalli gibi olur mesela.

İş bu bağlamda, pek consumer oyuncakları ile uğraşasım yok. Zati çok da alternatif yok. Ha şunu da ekleyeyim, rengi şuymuş, görüntüsü buymuş, estetik değilmiş, mutfakta kötü dururmuş gibi bir derdim yok. O yüzden commercial değirmenlere sanki biraz daha ıscak bakıyorum. Doldur hopper'ı unut gitsin. Zaten en az 250g doldurur, o hafta bitirir, sonrasında duruma göre yürürüm (diye düşünüyorum) Ki o 250g 4-5 günde biter gider. Sonrasındaki tükan hayallerim de gerçek olursa, kullanırız orada.

Önerileriniz için şimdiden teşekkürler.

Genişletmek için tıkla ...

merakla takip ediyorum abi, zaten belki farketmişsinizdir ben de bikaç konu hortlattım.mara x + df64 gen2 kombinasyonu şimdilik ertelenmek zorunda kaldı o yüzden v60ta kullanabileceğim bir değirmen arıyorum. tam j ultraya karar verdim diyorum eureka chrono çıkıyor forumun derinliklerinden sonra başka bikaç konu daha okuyorum yine j ultra geliyor ön sıraya. istanbuldaki festivale gidip canlı görmeden karar veremeyeceğim sanırım ama ibreler manuelden yana hem de espresso için de güzel sonuçlar alınmış bu değirmenden.

neyse velhasıl konu takip

onurcoskun' Alıntı:

O sırada tüm öğütümleri K6 ile yapan ben

Genişletmek için tıkla ...

Benim de suanda 4 yildir sadece Sage var zaten, ama surekli v60 ve espresso arasi git gel yordu ve duzgun cikti alamiyorum yer sorunum olmasa coktan almistim ayri, gerci hala var o sorun

PisMoruk' Alıntı:

Fena hortlatasım var konuyu.
Ama bir yandan da hortlattım diye
Ekli dosyayı görüntüle 23279

Espresso makinanısının yanına koymak için bir değirmen arayışındayım. O mu olsun, bu mu olsun derken kafam iyice çorba oldu. Yanaştığım markalar nedense pek konuşulmamış markalar, tabi tüm fikirlere açığım. Elimde bir adet elektrikli tchibo 622316, bir adet de manuel değirmen var. Malum çikibo bu işe yaramaz, ama mutfakta moka pot, F.Press, orta alt kalite pour over işleri için çalışmakta. Hanım bile kahvesini onda çekiyor ya, bana yeter. MAnueli eledim gitti. Uğraşılmaz. Hani uğraşılır da, yeni bi çekirdek denerken, ya da ne bileyim, bir blend yaptım ama oldu mu sorusunun cevabını ararken belki. Roasterların örnek çıkarmaları hesabı.

Beklentilerim öyle uçuk değil. Şöyle hem şöför mahalli, hem 50kuruş, hemi de cam kenarı olursa iyi olur.

Ciddi olursak:
*** "consistency" önemli imiş. Kelimeyi arakladığım iletinin sahibi @DragonFly belki boş bir zaman yakalar bir iki kelam eder, ne iyi olur, pek güzel olur. Ki bunu sevgili çikibomda çok güzel gözlemleme fırsatım oldu. Sağolsun beşbenzemez öğütüyor, gıcık oluyorum buna. Yani aradığım değirmen espresso için kabul edilebilecek seviyede homojen çıktı vermeli. Über züber olmasa da olur. Kabul edilebilirin biraz üzerinde olursa tabi cam kenarı olur.
*** Ergonomi önemli. Ama bu kavram bu konu özelinde kişiye göre değişken. Örneğin ben tüm öğütüm süresince har har har ederken başını beklemek istemiyorum, başkası için önemsiz bir detaydır. Sürerim portafiltreyi altına, o öğütür, işi bitince durur. O arada ben başka iş yaparım. Terazi yaşım geçti, öyle gramla teraziyle debelenmek istemiyorum açıkçası. Değirmen hallediversin canım. En kötü ihtimalle çekirdeğe göre timer'ı kalibre ederiz ara ara. Gramaj muhasebesi yapan arkadaşlar gördüğüm kadarı ile sağlam fiyatlı, ama değer ise şöfer mahalli gibi olur mesela.

İş bu bağlamda, pek consumer oyuncakları ile uğraşasım yok. Zati çok da alternatif yok. Ha şunu da ekleyeyim, rengi şuymuş, görüntüsü buymuş, estetik değilmiş, mutfakta kötü dururmuş gibi bir derdim yok. O yüzden commercial değirmenlere sanki biraz daha ıscak bakıyorum. Doldur hopper'ı unut gitsin. Zaten en az 250g doldurur, o hafta bitirir, sonrasında duruma göre yürürüm (diye düşünüyorum) Ki o 250g 4-5 günde biter gider. Sonrasındaki tükan hayallerim de gerçek olursa, kullanırız orada.

Önerileriniz için şimdiden teşekkürler.

Genişletmek için tıkla ...

Aradığınız değirmen bütçe müsait ise Euraka Libra. Manuel değil elektrikli. Portafiltreyi süre altına, har har eder doldurur, kendisi gramaj tarttığı için de terazi ile uğrasmadan istediğin gramı alırsın. Homojen çıktı konusunda da başarılı ( tabiki en iyisi değil ama consumer değil, tam istediğiniz gibi ), doldur hooper'ı unut gitsin. Valla üzerinde bir adınız soyadınız eksik hocam

akkavaklarB' Alıntı:

merakla takip ediyorum abi, zaten belki farketmişsinizdir ben de bikaç konu hortlattım.mara x + df64 gen2 kombinasyonu şimdilik ertelenmek zorunda kaldı o yüzden v60ta kullanabileceğim bir değirmen arıyorum. tam j ultraya karar verdim diyorum eureka chrono çıkıyor forumun derinliklerinden sonra başka bikaç konu daha okuyorum yine j ultra geliyor ön sıraya. istanbuldaki festivale gidip canlı görmeden karar veremeyeceğim sanırım ama ibreler manuelden yana hem de espresso için de güzel sonuçlar alınmış bu değirmenden.

neyse velhasıl konu takip

Genişletmek için tıkla ...

j ultra daha doğru tercih gibi. Euraka Chrono yada filtro da f/p olarak elektrikli filtre değirmeninde mantıklı seçenekler

asolen' Alıntı:

Aradığınız değirmen bütçe müsait ise Euraka Libra. Manuel değil elektrikli. Portafiltreyi süre altına, har har eder doldurur, kendisi gramaj tarttığı için de terazi ile uğrasmadan istediğin gramı alırsın. Homojen çıktı konusunda da başarılı ( tabiki en iyisi değil ama consumer değil, tam istediğiniz gibi ), doldur hooper'ı unut gitsin. Valla üzerinde bir adınız soyadınız eksik hocam

Genişletmek için tıkla ...

Takibimde ama tedirgin olduğum noktalar var: Ayar mekanizması da şu çok önerilen specialita gibi hassas çalışmaya el verir mi ki? Yük altında (ne bileyim ardarda 5-10 öğütüm yapsam mesela) saçmalar mı. Isınıp kahveyi rezil eder mi? Zamanı gelir de yük eşeği muamelesi yaparsak, o da bizi deper mi????? Bir kaç ecnebi kardeşimiz de kafamı karıştıracak olumsuz yorumlar yapmış, portafiltreyi sürdüğünde kafası karışıyormuş, çok düzgün tutmak lazımmış, kahveleri dışarı şaçıyormuş, portafiltre tutacağı işe yaramazmış, öğütüm beğenilmemiş, ısındığı için duruyormuş (muhtemelen koruma için termik var), statikten çok dertlenmişler, tıkanma ile ilgili negatif feedbackler korkuttu, falan filan...

Dünden beri çok parça pinçik oldu, çok çok özür, alıntı yapan arkadaşlar olmayaydı, İsmail'den rica ederdim, ilk iletimi silerdi, birleştirir elle tutulur hale getirirdim paylaşımı ama böyle devam edelim.

Heveslendiğim değirmenler:


Cunill Tron; En ucuz alternatif, portafiltre tutucusu yok, başını beklemek gerekiyor, homojenlik becerisi konusunda çok fikrim yok. Sevmediğim bir huyu var: Abidik gubidik çekirdeklerde sıkışma tekleme yapıp sinir eder. 60mm bıçaklı. İnce ayar yeteneği hakkında bilgim yok. Kademeli ayarı vardı diye anımsıyorum, sonsuz vidalı mikrometrik değil. 2 doz (timer) ayarı var. Aslında 3, ekrandaki orta butona bastığınız sürece öğütüyor, bu huyunu seviyorum.

N.Simonelli M***; MDX'i iyi kötü kullandım. Koy kaşığı unut, öğütsün o. Ama iyi yerleştiremezseniz kaşık düşebilir. 2 ayar var, yanlış hatırlamıyorsam manuel yok, yani cunilldeki ben basayım düğmesine o öğütsün bırakana kadar hikayesi yok. 65mm ama konik mi flat mi bilmiyorum. İncelik ayarı nasıldı hatırlamıyorum, kademeli idi sanırsam. Ne bileyim, unuttum...

Macap; Yanlış hatırlamıyorsam simonelliden ucuz cunilden pahalı ama kullanmadım, görmedim, hiç bir fikrim yok. Timerlı olması gerek. Çokomelli modelleri de var.

Cimbali ve enceği cassadiolar; Bağ arasını sürmek için Massey 240s varken, 4x4 lambo traktör almak gibi geliyor o parayı vermek. Ya da taksiye çıkmak için egea varken merco kullanmak. Kıprısta yaparlardı bunu, şimdi nasıldır bilmiyorum, neredeyse 30 yıldır gitmedim.

Fiorenzato; F83 XGi... Bunu istiyorum işte. Bu nu is ti yo ruuuum.!!
Ama cüzdanım istemiyor. Alabilir miyim? Evet, ama anca 11-12 ay sonra. Yani bir yıl, Peyy, kim öle kim kala. Eledik gitti. :_(
Hmmm Fio'da F64E ve F83E de afilli imiş yav F64E fiyatıyla da kötü değil gibi. Ama bunu da ne gördüm, ne kullananı dinledim. Değer mi değmez mi kafam daha da çorba oldu.

Mignon libra; Len ne alaka bunların arasında bu diyeceksiniz de, tartısı kandırdı beni. Ayar mekanizması da şu çok önerilen specialita gibi hassas çalışmaya el verir mi ki? Yük altında (ne bileyim ardarda 5-10 öğütüm yapsam mesela) saçmalar mı. Isınıp kahveyi rezil eder mi? Zamanı gelir de yük eşeği muamelesi yaparsak, o da bizi deper mi????? Bir kaç ecnebi kardeşimiz de kafamı karıştıracak olumsuz yorumlar yapmış, portafiltreyi sürdüğünde kafası karışıyormuş, çok düzgün tutmak lazımmış, kahveleri dışarı şaçıyormuş, portafiltre tutacağı işe yaramazmış, öğütüm beğenilmemiş, ısındığı için duruyormuş (muhtemelen koruma için termik var), statikten çok dertlenmişler, tıkanma ile ilgili negatif feedbackler korkuttu, falan filan... Yureka deyince atomlar w65 ler 75 ler de öpücük atmakta ama ederinin makinası olup olmadıkları konusunda bir fikrim yok. Redditte biri anlık yükselen siparişte makinanın yükü kaldıramadığını falan yazmıştı ama ne model atom idi, münferit bir olay mıydı, şu an için evde kullanılacak bir makina için ne kadar önemli yurekaya o paraları vermek, gene bilemedim. Zaten fark edildi ise sıcak baktığım bir marka değil. Fio varkene.

PisMoruk' Alıntı:

Fena hortlatasım var konuyu.
Ama bir yandan da hortlattım diye
Ekli dosyayı görüntüle 23279

Espresso makinanısının yanına koymak için bir değirmen arayışındayım. O mu olsun, bu mu olsun derken kafam iyice çorba oldu. Yanaştığım markalar nedense pek konuşulmamış markalar, tabi tüm fikirlere açığım. Elimde bir adet elektrikli tchibo 622316, bir adet de manuel değirmen var. Malum çikibo bu işe yaramaz, ama mutfakta moka pot, F.Press, orta alt kalite pour over işleri için çalışmakta. Hanım bile kahvesini onda çekiyor ya, bana yeter. MAnueli eledim gitti. Uğraşılmaz. Hani uğraşılır da, yeni bi çekirdek denerken, ya da ne bileyim, bir blend yaptım ama oldu mu sorusunun cevabını ararken belki. Roasterların örnek çıkarmaları hesabı.

Beklentilerim öyle uçuk değil. Şöyle hem şöför mahalli, hem 50kuruş, hemi de cam kenarı olursa iyi olur.

Ciddi olursak:
*** "consistency" önemli imiş. Kelimeyi arakladığım iletinin sahibi @DragonFly belki boş bir zaman yakalar bir iki kelam eder, ne iyi olur, pek güzel olur. Ki bunu sevgili çikibomda çok güzel gözlemleme fırsatım oldu. Sağolsun beşbenzemez öğütüyor, gıcık oluyorum buna. Yani aradığım değirmen espresso için kabul edilebilecek seviyede homojen çıktı vermeli. Über züber olmasa da olur. Kabul edilebilirin biraz üzerinde olursa tabi cam kenarı olur.
*** Ergonomi önemli. Ama bu kavram bu konu özelinde kişiye göre değişken. Örneğin ben tüm öğütüm süresince har har har ederken başını beklemek istemiyorum, başkası için önemsiz bir detaydır. Sürerim portafiltreyi altına, o öğütür, işi bitince durur. O arada ben başka iş yaparım. Terazi yaşım geçti, öyle gramla teraziyle debelenmek istemiyorum açıkçası. Değirmen hallediversin canım. En kötü ihtimalle çekirdeğe göre timer'ı kalibre ederiz ara ara. Gramaj muhasebesi yapan arkadaşlar gördüğüm kadarı ile sağlam fiyatlı, ama değer ise şöfer mahalli gibi olur mesela.

İş bu bağlamda, pek consumer oyuncakları ile uğraşasım yok. Zati çok da alternatif yok. Ha şunu da ekleyeyim, rengi şuymuş, görüntüsü buymuş, estetik değilmiş, mutfakta kötü dururmuş gibi bir derdim yok. O yüzden commercial değirmenlere sanki biraz daha ıscak bakıyorum. Doldur hopper'ı unut gitsin. Zaten en az 250g doldurur, o hafta bitirir, sonrasında duruma göre yürürüm (diye düşünüyorum) Ki o 250g 4-5 günde biter gider. Sonrasındaki tükan hayallerim de gerçek olursa, kullanırız orada.

Önerileriniz için şimdiden teşekkürler.

Genişletmek için tıkla ...

PisMoruk' Alıntı:

Takibimde ama tedirgin olduğum noktalar var: Ayar mekanizması da şu çok önerilen specialita gibi hassas çalışmaya el verir mi ki? Yük altında (ne bileyim ardarda 5-10 öğütüm yapsam mesela) saçmalar mı. Isınıp kahveyi rezil eder mi? Zamanı gelir de yük eşeği muamelesi yaparsak, o da bizi deper mi????? Bir kaç ecnebi kardeşimiz de kafamı karıştıracak olumsuz yorumlar yapmış, portafiltreyi sürdüğünde kafası karışıyormuş, çok düzgün tutmak lazımmış, kahveleri dışarı şaçıyormuş, portafiltre tutacağı işe yaramazmış, öğütüm beğenilmemiş, ısındığı için duruyormuş (muhtemelen koruma için termik var), statikten çok dertlenmişler, tıkanma ile ilgili negatif feedbackler korkuttu, falan filan...

Genişletmek için tıkla ...

O zaman Eureka Atom W 65 veya 75 hocam bişey değil 50bincik, he yok 75 isterim dersen 62.5bincik

Konuya mesaj atalı nerdeyse 12 yıl olmuş, o dönemdeki değirmenlerden günümüz değirmenlerine kadar espresso ile ilgili temel kavramlar ve teknikler çok değişmedi ancak espresso "puck-prep" konularında biraz daha alet edavat (RDT, WDT, leveler vb.) odaklı yaklaşım benimsenmeye başlandı. Bunların yanı sıra değirmen haznesinde öğütülmüş kahve "retention" bırakmayan "single-dose" öğütüm yaygınlaştı ve bu teknik -özellikle ev kullanıcıları tarafından- bazı avantajlarından ötürü geniş bir kitle tarafından tercih edilmeye başlandı. Bu avantajlar, hopper içerisinde bekleyen kahvenin zamanla bayatlamasının önüne geçilmesi, öğütülmüş kahvenin bir kısmının hazne veya doser içinde bekleyerek sonraki shot alımında bu kahvenin kullanılmaması olarak sayılabilir. Pro baristalar için kafe ortamında bunlar avantaj olurken günde bir kaç shot alan ev kullanıcıları için dezavantaj olabilmektedir. Bu itibarla ev baristaları için ideal bir değirmen şu özellikleri taşıyabilir; single-doz öğütüm yapabilen, körüklü mini bir hopper sayesinde retention miktarını sıfıra yakın yapabilen, tezgah altına sığabilecek ve küçük ayak izi olan, sessiz ve tutarlı öğütüm yapabilen bir değirmen tercih edilebilir. Kendinden tartılı değirmenlere çok sıcak bakamıyorum, özellikle hassas gramajlar söz konusu ise kendim tartıp single-doz öğütümü tercih ederim. Bu durumda Libra almak yerine Specialita tercih eder yanına bir mini tartı alır geçerim. Specialita için emvai çeşit single doz aparatı mevcut, ancak bunlarla da uğraşmak istemiyorum derseniz Mignon Zero veya ikinci elde de satışta olan Eureka Oro Mignon Single Dose sizin için iyi bir tercih olabilir. Ekran çok şart değil, benin Specialitada olsa dahi hiç baktığım yok çünkü kahveyi tart, RDT yap, değirmeni çalıştır (hot start) ve hazneye tek seferde dök "single dose" öğütüm sırasında ekranla işimiz olmuyor. Eureka Specialita dişli sıfırlanmş gelmiyor ve sıfırlama çok uğraştırıyor. Oro serisinde bildiğim kadarıyla sıfırlama sorunu da yok. Benim tercihim, -bazı kriterlerinizden ödün vererek- Flat dişlide Eureka Oro Mignon Single Dose veya konikte Niche zero olurdu. Dükkan konusunda gelecek olursak bahsi geçen değirmenlerin hemen hepsi dükkanda da çok iyi işler çıkartacak nitelikte, zira Lelit Fred ile günde 100-150 shot alan bir arkadaşım var. Hopper doldur boşalta yetişemiyor. Kafe ortamında single doz çalışanı da gördüm, zaten aşırı yoğun bir iş akışı varsa yukardakilerden çok farklı ekipmanları konuşuyor olurduk.

asolen' Alıntı:

j ultra daha doğru tercih gibi. Euraka Chrono yada filtro da f/p olarak elektrikli filtre değirmeninde mantıklı seçenekler

Genişletmek için tıkla ...

Evet ultradan kullanan herkes memnun gbi olumsuz yorum neredeyse hic gormedim ama arastirdikca derinlesiyor mevzu ve insan sonra kendine sunu sormaya basliyor 3200e timemore c3 ile 10binlik jultra arasindaki farki senin agzin ayirt edebilir mi

Değ

akkavaklarB' Alıntı:

Evet ultradan kullanan herkes memnun gbi olumsuz yorum neredeyse hic gormedim ama arastirdikca derinlesiyor mevzu ve insan sonra kendine sunu sormaya basliyor 3200e timemore c3 ile 10binlik jultra arasindaki farki senin agzin ayirt edebilir mi

Genişletmek için tıkla ...

Değirmen mevzusu dipsiz kuyu gibi. Daldıkça girdap artar. En iyi değirmen diye bir şey yok, diğerlerinde daha iyi değirmen var; ama illa onun da daha iyisi vardır yada çıkacaktır. Maalesef em ucuz hem iyi değirmen de yok. Dil ayırt edebilir mi sorusunu " acaba benim dilim ayırt edebilri mi " şeklimnde sormak lazım. Sonuçta illa birilerinin ayırt edebiliyor ki bu kadar uğraşıyor millet derim. Aynı konu viski için de vardır. Benim burnumun ve damağımın ayırt edemediğini bazı insanlar ayırt edebiliyor. Bu işte biraz da gayret ve bol deneyim gerekiyor.