Fena hortlatasım var konuyu.
Ama bir yandan da hortlattım diye
Ekli dosyayı görüntüle 23279
Espresso makinanısının yanına koymak için bir değirmen arayışındayım. O mu olsun, bu mu olsun derken kafam iyice çorba oldu. Yanaştığım markalar nedense pek konuşulmamış markalar, tabi tüm fikirlere açığım. Elimde bir adet elektrikli tchibo 622316, bir adet de manuel değirmen var. Malum çikibo bu işe yaramaz, ama mutfakta moka pot, F.Press, orta alt kalite pour over işleri için çalışmakta. Hanım bile kahvesini onda çekiyor ya, bana yeter. MAnueli eledim gitti. Uğraşılmaz. Hani uğraşılır da, yeni bi çekirdek denerken, ya da ne bileyim, bir blend yaptım ama oldu mu sorusunun cevabını ararken belki. Roasterların örnek çıkarmaları hesabı.
Beklentilerim öyle uçuk değil. Şöyle hem şöför mahalli, hem 50kuruş, hemi de cam kenarı olursa iyi olur.
Ciddi olursak:
*** "consistency" önemli imiş. Kelimeyi arakladığım iletinin sahibi
@DragonFly belki boş bir zaman yakalar bir iki kelam eder, ne iyi olur, pek güzel olur. Ki bunu sevgili çikibomda çok güzel gözlemleme fırsatım oldu. Sağolsun beşbenzemez öğütüyor, gıcık oluyorum buna. Yani aradığım değirmen espresso için kabul edilebilecek seviyede homojen çıktı vermeli. Über züber olmasa da olur. Kabul edilebilirin biraz üzerinde olursa tabi cam kenarı olur.
*** Ergonomi önemli. Ama bu kavram bu konu özelinde kişiye göre değişken. Örneğin ben tüm öğütüm süresince har har har ederken başını beklemek istemiyorum, başkası için önemsiz bir detaydır. Sürerim portafiltreyi altına, o öğütür, işi bitince durur. O arada ben başka iş yaparım. Terazi yaşım geçti, öyle gramla teraziyle debelenmek istemiyorum açıkçası. Değirmen hallediversin canım. En kötü ihtimalle çekirdeğe göre timer'ı kalibre ederiz ara ara. Gramaj muhasebesi yapan arkadaşlar gördüğüm kadarı ile sağlam fiyatlı, ama değer ise şöfer mahalli gibi olur mesela.
İş bu bağlamda, pek consumer oyuncakları ile uğraşasım yok. Zati çok da alternatif yok. Ha şunu da ekleyeyim, rengi şuymuş, görüntüsü buymuş, estetik değilmiş, mutfakta kötü dururmuş gibi bir derdim yok. O yüzden commercial değirmenlere sanki biraz daha ıscak bakıyorum. Doldur hopper'ı unut gitsin. Zaten en az 250g doldurur, o hafta bitirir, sonrasında duruma göre yürürüm (diye düşünüyorum) Ki o 250g 4-5 günde biter gider. Sonrasındaki tükan hayallerim de gerçek olursa, kullanırız orada.
Önerileriniz için şimdiden teşekkürler.