hayzin
Yeni Demleyici
- Katılım
- 21 May 2015
17,5-18 gram arası kahve , 25-30 saniye arası süre , 35-40 ml arası shot ile en iyi sonuçları alıyorum.
Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
Dediğiniz ölçeklerde yapacağım hocam paylaştığınız için çok teşekkür ederim.
@sahbaz061 cevaplamış sorunuzu.
Sadece aklınızda yer etmesi için araya giriyorum. Eğer sorununuzu öğütüm aralığıyla çözemiyorsanız kahve miktarıyla oynayarak optimum seviyeye ulaşmaya çalışın.@sahbaz061 cevaplamış sorunuzu.
Teşekkür ederim Hocam kaç aydır uğraşıyorum birkaç kilo kahve harcamışımdır ama hala doğru dürüst bir Espresso içemedim desem abartmış olmam umarım çözeceğim sorunu.
Arkadaşlar merhaba, Espresso üzerine başarısız denemelerim devam ediyor . Şunu sormak istiyorum espressodaki acı-ekşi tadın gerekçesi nedir? Poltrafiktredeki kahvenin hafif su içinde kalmasını nasıl yorumlamalıyım? Kahve taze, akış normal 30 saniyede 28-30 gram Espresso elde ettiğimide belirtmeliyim. Teşekkürler.
. Şunu sormak istiyorum espressodaki acı-ekşi tadın gerekçesi nedir? Poltrafiktredeki kahvenin hafif su içinde kalmasını nasıl yorumlamalıyım? Kahve taze, akış normal 30 saniyede 28-30 gram Espresso elde ettiğimide belirtmeliyim. Teşekkürler.Arkadaşlar merhaba, Espresso üzerine başarısız denemelerim devam ediyor
Fazla tamperleme yada fazla ince öğütüm kaynaklı sorununuz.Kaç gramdan bu sonucu alıyorsunuz.
Bugün 15 gram ile yaptım ve bu şekilde oldu öyle aman aman bir su içinde kalmadı ama yine de hafif bir su birikintisi oldu sepette. Öğütümü bir miktar daha kalınlaştırıp deneyeceğim. Teşekkür ederim.
Su birikintisinden kasıt; puck'ın üstünde kalan hafif ıslaklık mı yoksa bildiğimiz birikinti mi?
Su birikintisi şeklinde tanımlayabilirim Hocam, kahve su içinde kalıyor bazen. Sanırım fazla ince öğütüm oluyor bir miktar daha kalın yapacağım öğütümü bakalım sonuç değişecek mi.
Arkadaşlar selam,
Öğütme boyutu nasıl görünüyor size? Bana inceymiş gibi geliyor biraz ama bu incelikte oranları yakalayabiliyorum şimdilik.
Hocam iki parmağınızın arasında sıkıştırıp ovuşturduğunuzda pütürlük geliyorsa sıkıntı yok bence
Hafif pütürlük var hocam, topaklanma biraz fazla gibi geldi o yüzden emin olamadım.Hocam iki parmağınızın arasında sıkıştırıp ovuşturduğunuzda pütürlük geliyorsa sıkıntı yok bence
Topaklanmama öğütücü marifeti hocam, kalın ayarda da topaklanma yapan öğütücüler var.
esavas
Emir Savaş
- Katılım
- 28 Ara 2015
Arkadaşlar espresso makinesiden boşa akıtıp aldığınız su ile espresso sıcaklığınız ortalama kaç? 69-70 derece su 63-64 derece de espresso aldım, makineyi 20 dakika ısıttım ama değerler düşük geldi, makinede sorun olup olmadığını nasıl anlarım?
Not: bardak ve portafiltre ısıtılmıştı.
Not: bardak ve portafiltre ısıtılmıştı.
Styrofoam bardaklarla bir sıcaklık testi yapılıyor ama detaylı arastirma yapmadım nasıl olduğuyla ilgili. Belki işinize yarayabilir.
esavas
Emir Savaş
- Katılım
- 28 Ara 2015
Bir kaç test videosu buldum, rancilio silviada yapmışlar ortalama 85-90 arası bi su çıkıyor bardağa, aslında 20 dakika beklemeye benim makinedende backflush yaptığımda kaynar su geliyordu önce ama bu sefer gelmedi, sıcak su vanasından kaynar su geliyor ama grup başlığından gelen su yeterince sıcak değil galiba, sebebi ne olabilir ki.