sefffax
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2012
Hocam kac gr kahve koydunuz kac gr espresso elde ettiniz ?
Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
Hocam kac gr kahve koydunuz kac gr espresso elde ettiniz ?
14-15 gram kadar çekirdek öğüttüm, elde ettiğim espressonun kaç gram olduğunu bilmiyorum 5 yemek kaşığı su kadar vardı ama. Çok kaba bir hesap oluyor farkındayım ama tartım yok ne yazıkki.
sefffax
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2012
Hocam iyi kotu tarti edinin. Ama 30 sn de elde edilen espresso normal gibi geldi bardaga gore.
Teşekkür ederim hocam. 14 gram kahve ile kaç gram Espresso elde etmeyi beklemeliyim?
sefffax
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2012
30 saniyede damak tadiniza gore 1/2 oraninda 28 gr ve ya 1/3 oraninda 44 gr yapabilirsiniz. Sert gelirse uzerine hafif su ekleyebilirsiniz.
Teşekkür ederim hocam en yakın zamanda tartı alacağım.
kahvemudavimi
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 24 Eyl 2018
- Konum
- İstanbul
hayzin
Yeni Demleyici
- Katılım
- 21 May 2015
Mutlak bir espresso öğütüm boyutu yok.Makineye ,öğütücüye, kahveye ,kahvenin kavurum profiline göre değişiyor.Yukarıda belirtilen süre ve gramajlar doğrultusunda deneme yanılmayla bulacaksınız doğru öğütümü.
kahvemudavimi
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 24 Eyl 2018
- Konum
- İstanbul
Evet mutlak bir boyut yok fakat makul bir aralık var, bu boyut o aralıkta mı , o aralığın neresinde bunu sordum
hayzin
Yeni Demleyici
- Katılım
- 21 May 2015
Delonghi Icona için soruyorsanız , evet makul.Hatta daha ince ve kalını da tolere edecektir basınçlı sepet olduğu için.
Basınçsız sepetler içinse "makul" kelimesi pek bir şey ifade etmiyor.
Arkadaşlar merhaba. Espressomu yorumlayabilirmsiniz sizce nasıl? 20 gr kahve 40 gr shot alıyorum. 1:2 oranı kullanıyorum siz hangi oranda yapıyorsunuz?
https://streamable.com/s/kpntl/flzutg
https://streamable.com/s/kpntl/flzutg
hayzin
Yeni Demleyici
- Katılım
- 21 May 2015
Akışın o kadar dalgalanmasını kanallanma ya da iyi tamplamamaya bağlıyorlar.
20 gramı standart baskete mi koyuyorsunuz? Ben 18 gram koysam grup başlığına yapışıyor posa.
Genelde 17 gram kahveyle 45-50 gram shot alıyorum.Yani 1:3 oranı civarında dolanıyorum.
Kafeingo Basic Space harmanı ile dün aldığım shot.
https://streamable.com/6rai8
Hocam sizin shot baya iyi olmuş. Standart basket derken bu büyük olan basketi kullanıyorum. Tamp olayında sanırım başarısızım onu düzeltmem gerekiyor. Bende lavazza gran espressoyu hario skerton modlu ile 6. çentikte öğütüp shot alıyorum.
Merhaba arkadaşlar,hassas tartı aldım daha güzel Espresso elde ettim fakat şöyle bir sorunum var 14 gram kahve koyuyorum 28 gram Espresso almak istiyorum. Öğütümüm doğru hatta biraz ince bile sayılabilir, baskıyı doğru yaptığımı düşünüyorum 15 kg belki biraz daha fazla baskı yapıyorum ama 20 saniyede 28-30 gram kahve alıyorum normalde 25-30 saniye olması gerekiyor yine hızlı akış sorunum var. Kahvede taze. Nereyi eksik yapıyor olabilirim?
sefffax
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2012
Hocam baskülde tamp yapin eliniz alışana kadar. Yeterince ince değildir belkide.
Evet geçince baskül ile birkaç deneme yapıp öyle tamp yapacağım bakalım değişecek mi. Çekirdekleri ince öğüttüğümü düşünüyorum hatta Türk kahvesi kıvamına yakın bir incelikte diyebilirim. Teşekkürler.
hayzin
Yeni Demleyici
- Katılım
- 21 May 2015
Öğütüm derecesi daha ince olmalı muhtemelen.
Misal: Lido ile 1,8 çentikte 23 saniye akış alıyorsam 1,4 çentikte 28 saniyeye çıkabiliyor.1,8 çentik ile 1,4 arasında milimetrik bir el kaydırma hareketi var.İki öğütüm de Türk kahvesine yakın incelikte ve gözle aralarındaki farkı anlamak zor ama dediğim gibi oldukça farklı akış süreleri sağlayabiliyorlar.
Kahve miktarını arttırmayı denediniz mi ?
Merhaba, denemedim hocam elimde az çekirdek kaldı kalan çekirdeklerle bir deneyeceğim kaç gram kahve ile denemeliyim?
bence tamp hatalı. akış hızlı makinede. akışı gözlemleyin. tek noktadan bal kıvamında akış olması gerekiyor. birçok noktadan akış geliyorsa tamp hatalıdır.
ayrıca shot bitince portafiltreyi çıkartıp sepetteki kahveye bir bakınız. hatta fotosunu çekiniz beraber bakalım.
ayrıca shot bitince portafiltreyi çıkartıp sepetteki kahveye bir bakınız. hatta fotosunu çekiniz beraber bakalım.