Bugün İçtiğim Kahve

coffeewizard35

coffeewizard35

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Tem 2022
Coffeerem Ethiopia Yaye
17/290 Pınar Madran 92C
Timemore C2 16 Klik
Bitiş:2.28

Hemen söylemeliyim ki benim gibi fermente tatların baskınlığını sevenlerdenseniz Yaye’i kesinlikle denemenizi öneriyorum.Piyasaya çıktığından beri çok övgü aldığından önyargılıydım fakat bugüne kadar beklemekte hata etmişim.Bu sene en beğendiğim çekirdekler arasında yerini aldı.
Demlemeye başladığım anda yükselen meyve likörümsü alkol kokusu bardak çok sıcakken dahi hissediliyordu. Niji Matruşka #1’den sonra alkolü en net hissedebildiğim çekirdek oldu.Bardağın ortası en keyif aldığım kısım oldu ciddi anlamda mango tatlılığı hissediliyordu.Tadım notalarındaki “Yoğun ve Derin” kavramının bu kahvenin özeti olduğunu düşünüyorum.
Herkese iyi pazarlar…
 

Ekli dosyalar

  • 35967BFC-71A4-4D73-B250-5C3B74A6AC04.jpeg
    35967BFC-71A4-4D73-B250-5C3B74A6AC04.jpeg
    102.8 KB · Görüntüleme: 9
cengiz0726

cengiz0726

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
1 Ağu 2022
Konum
Antalya
Kavurucu: Niji Coffee
Çekirdek; CONGO KIVU 3 RUGORI
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: hario
timemore c3 15 klik 15 g
arıtma suyu
91 derece
2.35 dk bitiş
60+60+60+60=240 ml
Filtreyi değiştirdim1 klikte incelttim asidesi yoğun baharatımsı tatlar ön plana çıkıyor ki ben sevmiyorum.
Süreyi daha da uzatıp1 klik daha düşürüp yada ilk döküşü azaltıp deneyeceğim.
 
G

Gigesa

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
13 Ağu 2022
@nijicoffeeco Kongo Kivi
15/240
C3 13 click Abaca filtre
91°C Buzdağı
40+140+190+240
Sitelerinde önerilen reçete ile demleye çalıştım ama başaramadım 🙂 İnce öğütmeme rağmen basamaklar arasında kahve yatağı neredeyse tamamen boşaldı (kahve su tutmuyor) Dolayısıyla önerilen döküş sürelerine riayet edemedim 3. Ve 4. döküşleri daha erken yapmak zorunda kaldım. 2:40 bitiş.

Gövde biraz düşük kaldı. Ama keyifsiz bir gövde değil. Asidite-tatlilik bence gayet dengeli. Bitterlik neredeyse hiç yok gayet temiz içimli ama aftertaste te garip kekremsi bir tat bırakıyor. Nar kabuğunu yanlışlıkla isirinca ağızda bıraktığı tadi hatırlatacak cinsten tatlı-acı ve kalıcı bir kekremsilik. Bu çok ilginç geldi. Hatta bu tat ben bu satırları yazarken hala damağımda bu tat. İlk kez bir kahvede böyle bir tad alıyorum.

Kahveyi biraz daha çözmek gerekiyor sanırım ama bu nar kabuğu hissiyatı yüksek gövdede rahatsız edici olabilir diye endişe ediyorum. Bir sonraki denemeyi @cengiz0726 hocamın da önerdiği üzere alışık olduğum 60x4 reçetesi ile yapacağım ama öğütümü iyice inceltip, yavaş döküşlerle süreyi uzatmak gerekiyor sanırım.
 
cengiz0726

cengiz0726

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
1 Ağu 2022
Konum
Antalya
Gigesa' Alıntı:
@nijicoffeeco Kongo Kivi
15/240
C3 13 click Abaca filtre
91°C Buzdağı
40+140+190+240
Sitelerinde önerilen reçete ile demleye çalıştım ama başaramadım 🙂 İnce öğütmeme rağmen basamaklar arasında kahve yatağı neredeyse tamamen boşaldı (kahve su tutmuyor) Dolayısıyla önerilen döküş sürelerine riayet edemedim 3. Ve 4. döküşleri daha erken yapmak zorunda kaldım. 2:40 bitiş.

Gövde biraz düşük kaldı. Ama keyifsiz bir gövde değil. Asidite-tatlilik bence gayet dengeli. Bitterlik neredeyse hiç yok gayet temiz içimli ama aftertaste te garip kekremsi bir tat bırakıyor. Nar kabuğunu yanlışlıkla isirinca ağızda bıraktığı tadi hatırlatacak cinsten tatlı-acı ve kalıcı bir kekremsilik. Bu çok ilginç geldi. Hatta bu tat ben bu satırları yazarken hala damağımda bu tat. İlk kez bir kahvede böyle bir tad alıyorum.

Kahveyi biraz daha çözmek gerekiyor sanırım ama bu nar kabuğu hissiyatı yüksek gövdede rahatsız edici olabilir diye endişe ediyorum. Bir sonraki denemeyi @cengiz0726 hocamın da önerdiği üzere alışık olduğum 60x4 reçetesi ile yapacağım ama öğütümü iyice inceltip, yavaş döküşlerle süreyi uzatmak gerekiyor sanırım.
Genişletmek için tıkla ...
aynen katılıyorum süreyi uzatmak namına suyu tutan adı sanı belli olmayan hediye bir filtre var birde onunla demleyeceğim veya tek döküş toptan.
 
Son düzenleme:
cengiz0726

cengiz0726

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
1 Ağu 2022
Konum
Antalya
Kavurucu: Niji Coffee
Çekirdek; CONGO KIVU 3 RUGORI
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: marka belli değil
timemore c3 14 klik 15 g
arıtma suyu
91 derece
1.40 dk bitiş
tek döküş 240 ml
Baharat tadı biraz azalmış hafif tatlı nar tadı hissediliyor fakat gene de olmamış.
 
G

Gigesa

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
13 Ağu 2022
cengiz0726' Alıntı:
Kavurucu: Niji Coffee
Çekirdek; CONGO KIVU 3 RUGORI
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: marka belli değil
timemore c3 14 klik 15 g
arıtma suyu
91 derece
1.40 dk bitiş
tek döküş 240 ml
Baharat tadı biraz azalmış hafif tatlı nar tadı hissediliyor fakat gene de olmamış.
Genişletmek için tıkla ...
Cengiz bey afiyet olsun. Tek döküş iyi bir fikir değil abi, daha az çözünmeye sebep olacaktır. Bence ilk reçeteleriniz daha iyiydi, sadece öğütümü inceltip süreyi uzatmak daha iyi fikirdi. Yarın ben de yeni denemeler yapacağım. Selamlar.
 
cengiz0726

cengiz0726

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
1 Ağu 2022
Konum
Antalya
Gigesa' Alıntı:
Cengiz bey afiyet olsun. Tek döküş iyi bir fikir değil abi, daha az çözünmeye sebep olacaktır. Bence ilk reçeteleriniz daha iyiydi, sadece öğütümü inceltip süreyi uzatmak daha iyi fikirdi. Yarın ben de yeni denemeler yapacağım. Selamlar.
Genişletmek için tıkla ...
Selam Nisan Ağca nın Ethiopia Worka Anaerobic Natural tek döküş demlemesi vardı ondan esinlendim deneyeyim dedim.
 
G

Gigesa

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
13 Ağu 2022
cengiz0726' Alıntı:
Selam Nisan Ağca nın Ethiopia Worka Anaerobic Natural tek döküş demlemesi vardı ondan esinlendim deneyeyim dedim.
Genişletmek için tıkla ...
Cengiz Bey yıkanmış kahveleri çözmek naturellere göre daha zor. Natürel cekirdeklerde overextract bir netice alırsam ben de döküş sayısını azaltma yoluna gidiyorum. Bloom+tek döküş ya da bloom+2dokus gibi.

Gerek kendi duyusal deneyimimden gerekse sizin anlattığınız neticelerden çözünmeyi artıracak yönde parametreleri değiştirmek gerektiği kanaatindeyim. Bu yüzden ince öğütüm ve daha uzun süre ya da daha yüksek sıcaklıklara ihtiyaç var gibi. Bugünlük bu kadar kafein bana fazla. Yarın fırsatım olursa yeni deneyim paylaşacağım. Sizin de sonuçlarınızı merak ediyorum. İyi geceler
 
zosi

zosi

Tecrübeli Demleyici
Katılım
24 Tem 2022
Gigesa' Alıntı:
yıkanmış kahveleri çözmek naturellere göre daha zor. Natürel cekirdeklerde overextract bir netice alırsam ben de döküş sayısını azaltma yoluna gidiyorum. Bloom+tek döküş ya da bloom+2dokus gibi.
Genişletmek için tıkla ...
Hala bunun gibi saptamaları yapamamak sinirlerimi bozuyor:confused:
 
cengiz0726

cengiz0726

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
1 Ağu 2022
Konum
Antalya
Gigesa' Alıntı:
Cengiz Bey yıkanmış kahveleri çözmek naturellere göre daha zor. Natürel cekirdeklerde overextract bir netice alırsam ben de döküş sayısını azaltma yoluna gidiyorum. Bloom+tek döküş ya da bloom+2dokus gibi.

Gerek kendi duyusal deneyimimden gerekse sizin anlattığınız neticelerden çözünmeyi artıracak yönde parametreleri değiştirmek gerektiği kanaatindeyim. Bu yüzden ince öğütüm ve daha uzun süre ya da daha yüksek sıcaklıklara ihtiyaç var gibi. Bugünlük bu kadar kafein bana fazla. Yarın fırsatım olursa yeni deneyim paylaşacağım. Sizin de sonuçlarınızı merak ediyorum. İyi geceler
Genişletmek için tıkla ...
deneye deneye çözeceğiz bakalım 😅😅😅
 
zebercet

zebercet

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Şub 2022
Konum
Ankara
Circulor - Kenya Naturel (Hypoxia - Occlusio R11)
cmd 22klik - 15/250
Kalita 155
50 - 50 - 75 - 75
nestre pure life - pınar madran harmanı (Şef Utku'nun imza suyu)

Artık naturel Kenya olmaz diyen Scott Rao mı kim utanıyorsa beni ilgilendirmiyor(: İpek gibi gövde, dengeli asidite, çilek suistimali, çilekten öte kırmızı meyveler, erik, insanın damağı panayır yeri gibi oluyor ve bunu damağı yormadan yapıyor. He öyle çılgın bir after taste yok ama kâfi. Süper dengeli bi naturel kenya içtim bu sabah. @alterEluna zulası akıllara zarar(:

Nutz - Fincamigos
21klik - 25/400
plastik v60 abaca +

Kavrum 8.9 tam bir ay sonra hindistan cevizine ulaştık(: gerçekten varmış(: elinize sağlık Ömer beyciğim.


Circulor - Apex
24klik 30/460
plastik v60 abaca +
60 - 160 - 310 - 460

@alterEluna Utku bu kahveyi verirken. Tam olarak şöyle söyledi. Allahını seversen şu kahvenin neresi 92puan(:
Ne diyelim brom. Şifa niyetine içtik(: Kahve demleyenlerin çok olsun(:
 
nuclearmoonrise

nuclearmoonrise

Eşsiz Kahve Çekirdeği
Katılım
29 Kas 2018
zebercet' Alıntı:
Circulor - Kenya Naturel (Hypoxia - Occlusio R11)
cmd 22klik - 15/250
Kalita 155
50 - 50 - 75 - 75
nestre pure life - pınar madran harmanı (Şef Utku'nun imza suyu)

Artık naturel Kenya olmaz diyen Scott Rao mı kim utanıyorsa beni ilgilendirmiyor(: İpek gibi gövde, dengeli asidite, çilek suistimali, çilekten öte kırmızı meyveler, erik, insanın damağı panayır yeri gibi oluyor ve bunu damağı yormadan yapıyor. He öyle çılgın bir after taste yok ama kâfi. Süper dengeli bi naturel kenya içtim bu sabah. @alterEluna zulası akıllara zarar(:
Genişletmek için tıkla ...
Kenya Natural polisine şikayet ettim bile seni zebercet 😡 🚓 🚓 @EceJayTamer2022
 
Mitsuko

Mitsuko

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
28 Ocak 2022
Sezy- Panama Altieri Natural Anaerobic
Baristatus - El İnjerto
Coffea Circulor- Kenya Outo Sl34 Pbwx

HHepsini Aeropress ile yaptım , güzel kahveler içiyorum :D
 
Gavekahvecoffee

Gavekahvecoffee

Aktif Demleyici
Katılım
27 Ocak 2022
CD Finca El Rubi
1zpresso 80 click 94 derece 18e300. Tatlı kahve sevenler Rubi abimiz fazlasıyla başarılı.
İnce öğütümde tatlı profilinde uzaklaşıp ekşiliği artıyor.
 
coffeewizard35

coffeewizard35

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Tem 2022
Coffeerem Costa Rica Termal Fermentasyon
Pınar Madran 92C / 17|290
Timemore C2 17 Klik
Bitiş:2.28

İlk kez termal fermantasyondan geçmiş bir kahve denedim.Beni en çok cezbeden nota ”Tarçın” olmuştu.Beklediğim kadar baskın alamasam da ilk yudumlarla birlikte dipten eşlik ettiğini biraz hissedebildim.En baskın koku ve tat ise gerçekten üzüm.Baştan sona yeşil üzüm kokan bir bardak vardı.Denemelere devam edeceğim, umarım kafamda canlanan bardağa sonunda ulaşabilirim (:
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst