Bugün İçtiğim Kahve

Kafein Kültür Brezilya Stio
1:1:1 metodu - 86-88 derece pınar uludağ su - 20 klik
20 gr kalan paketin dibiyle güzel bir çıktı aldım. Kahve içerken güzel ama bittikten sonra çok uzun süre hissedilen vişne tadı ayrı bir güzel.

KafeinKültür Kenya ichuga

Degasss ın üzerinden 2 hafta geçti. Bugün denemeye karar verdim. Buzdağı su 94°C 16/245 Abaca filtre. Döküş zamanlarına birebir uyarak @orkunustel beyin tarifine uyarak demledim. 3:00 gibi bitti demleme (bir dahaki demlemeye öğütümü kalinlastirip 2.40ı yakalamaya çalışacağım).

Çok ilginç bir biçimde seyreltilmiş domates salçası içiyoruz hissi verdi. Gövde: zayıf orta arası diyebilirim. Bitterlik: neredeyse hiç yok.

Sicakken bu tat hoşuma gitti ilginç geldi. Soğudukça biraz asidite keskinleşir farklı tatlar ortaya çıkar diye bekledim ama öyle olmadı.

Lot Coffee - Etiyopya Yirgacheffe Konga
cmd 21 - buzdağı 91°
20/320 70(40sn) - 190 - 320
Origami Air S - Abaca+ filtre

Ben bu çekirdeği hakikaten beğendim. F/P

Dün v60 ta 25gram demlemiştim. Bugün Origami ile farklı bir bardak geldi sanki. El Miradordaki gibi içim gene yumuşadı ama bardakta o kadar berrak değil. Valla birşeyler dönüyor ama henüz ispatlayamıyorum(: Sanki gövdesi düşüyor, damağa tutunmadan akıp gidiyor, bilmiyorum. Damağımında, dimağımında henüz algılayamadığı birşey var işte

Bu sabah şundan espresso yaptım, fena da olmadı.
Canım çekti şimdi bir tane daha yapacağım.
Akşama kadar 5 tane falan olacak galiba.
Bugün taşikardi riski yüksek

Kavurucu: Paper
Çekirdek: COLOMBIA FINCA EL MIRADOR PACAMARA NATURAL ANAEROBIC
Dripper: Hario V60 Cam
Filtre: Hario 02, 100 lü poşet
Reçete: 30/480, 100 + 150 + 150 + 80 , Arco 1/30, Buzdağı 90, 2.25

Az çözdüğünüzde fermentelikten uzak, aromatik, çikolatamsı tatlar ile meyvelerin buluştuğu güzel kahveler çıkıyor.

Kafein Kültür'deki Kolombiya ile aynı kahve. İki kavurucunun kavrumu arasında farklar var ama ikisi de ayrı ayrı keyifli olmuş. Bu yüzden aynı çekirdeğin farklı kavurucu yorumlarını denemek bazen güzel bir tecrübe oluyor.

Önce;
kpow altieri catuai
16/250
v60 abaca
kpro 72
pınar 93
50-50-75-75
tbt: 2:35
Gerçekten güzelmiş, beklentimin üzerinde çıktı. olgun mandalina tatlılığı ve asiditesi, esmer şeker, tropik meyveler.

Sonra;
kawa Etiyopya shakiso
19/300
v60 abaca
kpro 71
pınar 94
1:1:1
tbt: 3:10
Ananaslı sütlü çikolata, sarı meyveler. Hoş kahve.

Ben gene Moliendo aldım. Çok fazla çükülata tadı olduğu söyleniyordu, rahatsız olmuşlar hatta. Ama bana gene çükülat tadı gelmedi. Bende mi sorun var acaba?
Hassas tartım olmadığından göz kararı bir şeyler koyup içiyorum. Acaba V60 gibi kaliteli ekipmanlarla değil de 150 liralık kahve makinesiyle demliyorum diye mi çükülat tadı kayboluyor?

kahvekahve' Alıntı:

Ben gene Moliendo aldım. Çok fazla çükülata tadı olduğu söyleniyordu, rahatsız olmuşlar hatta. Ama bana gene çükülat tadı gelmedi. Bende mi sorun var acaba?
Hassas tartım olmadığından göz kararı bir şeyler koyup içiyorum. Acaba V60 gibi kaliteli ekipmanlarla değil de 150 liralık kahve makinesiyle demliyorum diye mi çükülat tadı kayboluyor?

Genişletmek için tıkla ...

Çükülat tadını v60’la da alamayabilirsin

zebercet' Alıntı:

Çükülat tadını v60’la da alamayabilirsin

Genişletmek için tıkla ...

E nasıl alacağım bu çükülata tadını? Millet çükülattan bıkmış ben daha alamadım o tadı.

Abi bu “çükülat” hangi yöre allahını seversen?

kahvekahve' Alıntı:

E nasıl alacağım bu çükülata tadını? Millet çükülattan bıkmış ben daha alamadım o tadı.

Genişletmek için tıkla ...

Dert çikolataysa, çare sıcak çikolata(:

zebercet' Alıntı:

Dert çikolataysa, çare sıcak çikolata(:

Genişletmek için tıkla ...

Bu daha garanti.

Sezy Hamasho @brsrknyvz
Arco 0/15
19.5 gram kahve, 45 gram espresso
Lelit Elizabeth
4 sn ön demleme, toplam 40 saniye

140 gram sıcak su üstüne aldım.

Al sana afilli ismi ile long Black, ya da bildiğimiz adı ile espresso.

zebercet' Alıntı:

Lot Coffee - Etiyopya Yirgacheffe Konga
cmd 21 - buzdağı 91°
20/320 70(40sn) - 190 - 320
Origami Air S - Abaca+ filtre

Ben bu çekirdeği hakikaten beğendim. F/P

Dün v60 ta 25gram demlemiştim. Bugün Origami ile farklı bir bardak geldi sanki. El Miradordaki gibi içim gene yumuşadı ama bardakta o kadar berrak değil. Valla birşeyler dönüyor ama henüz ispatlayamıyorum(: Sanki gövdesi düşüyor, damağa tutunmadan akıp gidiyor, bilmiyorum. Damağımında, dimağımında henüz algılayamadığı birşey var işte

Genişletmek için tıkla ...

Fam coffee nin Gigesasını çok beğenmiştim. Hatta çekirdek bitince çok üzülmüştüm. O tarzda temiz içimli bir yıkanmış Etiyopya arıyorum. Lot uzun süredir listemde. Konga denemeye değer sanırım.

Gigesa' Alıntı:

Fam coffee nin Gigesasını çok beğenmiştim. Hatta çekirdek bitince çok üzülmüştüm. O tarzda temiz içimli bir yıkanmış Etiyopya arıyorum. Lot uzun süredir listemde. Konga denemeye değer sanırım.

Genişletmek için tıkla ...

Lot seçkisinden en iyi bu geldi benim damağıma. Nerdeyse bütün kahvelerini içtim.
Önerir misin dersen,
“Fayda-fiyat” mantığında iyi niyetle kahve öneriyorum, sonra birisi, alakasız konuların altında alakasız yorumlar yapıyor. O yüzden, almak istersen sen bilirsin.
Birde ben yıkanmış process çok kovalamıyorum, illa yıkanmış arıyorsan alternatif söyleyemem.
Ama firmaya kefilim, bir arkadaşım finca petatan aldı Lot’tan, kavrumu beğenmediğini söyleyince, firma sorgusuz sualsiz yeni bir paket gönderdi.

Edit ekleme: Aynı firmanın Gatta'sını içtim. O aklımdan çıkmış. Diğer Mikro-lot naturel process diye ayrılan Gatta'lardan farklı olarak yıkanmış olarak servis ediliyor. Güzel çekirdek, diğer Naturel Gattalara kıyaslayınca da gene fiyat olarak çok daha uyguna geliyor.

zebercet' Alıntı:

Lot seçkisinden en iyi bu geldi benim damağıma. Nerdeyse bütün kahvelerini içtim.
Önerir misin dersen,
“Fayda-fiyat” mantığında iyi niyetle kahve öneriyorum, sonra birisi, alakasız konuların altında alakasız yorumlar yapıyor. O yüzden, almak istersen sen bilirsin.
Birde ben yıkanmış process çok kovalamıyorum, illa yıkanmış arıyorsan alternatif söyleyemem.
Ama firmaya kefilim, bir arkadaşım finca petatan aldı Lot’tan, kavrumu beğenmediğini söyleyince, firma sorgusuz sualsiz yeni bir paket gönder

Genişletmek için tıkla ...

zebercet' Alıntı:

Lot seçkisinden en iyi bu geldi benim damağıma. Nerdeyse bütün kahvelerini içtim.
Önerir misin dersen,
“Fayda-fiyat” mantığında iyi niyetle kahve öneriyorum, sonra birisi, alakasız konuların altında alakasız yorumlar yapıyor. O yüzden, almak istersen sen bilirsin.
Birde ben yıkanmış process çok kovalamıyorum, illa yıkanmış arıyorsan alternatif söyleyemem.
Ama firmaya kefilim, bir arkadaşım finca petatan aldı Lot’tan, kavrumu beğenmediğini söyleyince, firma sorgusuz sualsiz yeni bir paket gönderdi.

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkürler. Gayet açıklayıcı oldu.

Açılışı iki afrikalıyı aynı tarifle hüpürdeterek yaptım;
Kawa Etiyopya shakiso ve Kawa Etiyopya Konga
20/320
Kpro78
Pınar+Nestle+Koçum Seğmenler pınarı karışımı 93
@kungpowcoffee 3:5:8 tarifi
tbtler ikisi de 3:40-4 arası
Bu 3:5:8 tarifi çok iyi işliyor. Ortaya gövdesi düşük ama tatlılığı yüksek kahveler çıkıyor. Shakiso anaerobik bir kahve ve fermante tatları var normalde. fakat bu tarifte o tatlar neredeyse yok gibiydi. Konga da kawadan beğenmediğim tek kahveyken bir anda güzel birşeye dönüştü.

Akşamüstü kahvesi;
Nutz berlina
13/200
kpro75
Delikanlı Seğmenler pınarı 94
50-50-50-50 April coffee tarifi
tbt 3:15 civarı
Bu suyu hanım sen değişik suları denemeyi seviyorsun al bir de bunu dene diyip getirdi dün. Bildiğim seymenler pınarı yüksek phli, bikarbonat dolu bir su olduğundan aha dedim kahve dile gelecek. Fakat ne olduysa suyun formülünü mü değiştirdiler naptılar çok daha yumuşak bir kıvama getirmişler ki zaten etiket de değişmiş. Elim titreye titreye demledim. Sonuç tam bir reha muhtar vay anasınısı, acun yok artıkı. Aromada çiğimtrak balkabağı, damakta balkabağı tatlısı, karamel, hafif badem. Damağıma tereyağı sıvanmış gibi-gerçi bu sudan da olabilir sodyumu biraz yüksek gibi, bakacağız-.Acılık yok, hafif asidite neredeyse yok gibi. Özetle kahve sövmedi, bana güzel bir sürpriz oldu. Nestle ve pınarın olmadığı yerde güzel alternatif oldu bana. Aferin.