Öyle yapmıyor karıştırıyor da 0 ppm suyla demleyerek dünya birincisi olan da var, bazı şeyler fazla tabu
Evet biliyorumda her kahvede çalışmaz 0 ppm ondan sordumÖyle yapmıyor karıştırıyor da 0 ppm suyla demleyerek dünya birincisi olan da var, bazı şeyler fazla tabu
Bizim kurutma makinesinden gelen saf su 7ppt 0'a nasıl ulaştınız merak ettimEvet biliyorumda her kahvede çalışmaz 0 ppm ondan sordum
Su arıtmayla ilgili konuda detaylı ve uzunca mesajım vardı. Arıtmanın sonuna anyon katyon mixped reçine ekleyerek rahatça 0 ppm su alabilirsiniz.Bizim kurutma makinesinden gelen saf su 7ppt 0'a nasıl ulaştınız merak ettim
Yıkanmış kahve konusuna gelince; espressoda sorun yaşayan tek kişi olmadığımı şimdi farkediyorum. Tecrübelerim bana yıkanmış kahvelerin V60'a daha uygun olduğunu düşündürttü. Acaba demleme paremetrelerinde genel geçer bir method var mıdır? Örneğin genel olarak dozları yüksek seçip 19-20 gramlarda denemek, sıcaklıkları 95 derecelerin üzerine çıkartmak v.b? Belki @orkunustel üstad bir yorum yapar.
Hocam eğer two blend ise bir dahakine 90-91 derece de dener misiniz bence daha keyifli oluyorSezy Coffee
Espresso blend ( hangisiydi suan unuttum
14.11 kavrumu henuz, ilk deneme
Sage Bcg820 Ic 4 Dis 11
Buzdagi + Pinar Su 95 C Pid
16.5 gr in 45 ml out 27 sn pre dahil
Lelit Anna ( Pl41Tem )
Americano olarak ustune 85 C suyla
Cikolatamsi notalar hafifce var, eksilik acilik yok
Ekli dosyayı görüntüle 13465
Oneri icin sagolun oncelikle. Yok two blend degil, ya Ying ya yeng blend , dark roast tarzi yagli cekirdek. Bende nette gormustum 200 F yapiyordu ondan oyle 95 C denedim, aradaki farki pid gosteren / gercek gelen isi yaptim. Henuz degassing bitmedi ama duramiyorum iste
söktüreceksiniz bana aküyü şimdiÖyle yapmıyor karıştırıyor da 0 ppm suyla demleyerek dünya birincisi olan da var, bazı şeyler fazla tabu
Genel geçer tam bir metod olduğunu söyleyemem maalesef. En azından bu şuna kesin uyar diye bir metod öneremiyorum. Çünkü sonunda iş kahvenin varyetesine, yoğunluğuna, işlem türüne, kavurma profiline göre çok değişkenlik gösteriyor. Ama evet eğer yıkanmış kahvelerde düşük ekstrakte olumsuz lezzetler alıyorsanız eğer su sıcaklığını yükseltmek yoğunluğu arttırmak, kahve su oranını daha yoğun oranlara getirmek çeşitli parametre çözümleri olabilir. Bunu yaparken her denemede bir parametre değiştirerek kahveyi tekrar tekrar denemek çözümün hangi parametreyi değiştirmekte ya da hangi parametreleri değiştirmeniz gerektiğine dair iyi bir ipucu verebilir.Bizim kurutma makinesinden gelen saf su 7ppt 0'a nasıl ulaştınız merak ettim
Yıkanmış kahve konusuna gelince; espressoda sorun yaşayan tek kişi olmadığımı şimdi farkediyorum. Tecrübelerim bana yıkanmış kahvelerin V60'a daha uygun olduğunu düşündürttü. Acaba demleme paremetrelerinde genel geçer bir method var mıdır? Örneğin genel olarak dozları yüksek seçip 19-20 gramlarda denemek, sıcaklıkları 95 derecelerin üzerine çıkartmak v.b? Belki @orkunustel üstad bir yorum yapar.
Bana kavurması daha zordur gibi geliyor.Firma: Friendzone @serkanozkan
Kahve: Colombia Finca La Portada Pink Bourbon
Demleme Metodu: Picopresso (espresso makinem şu an yok
Kahve / Çıktı : 16 gr / 35 gram
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Knock Aergrind
Kahve Bilgiler:
Varyete: Pink Bourbon
Tadım Notları: Papaya, portakal, tatlı, pürüzsüz
İşlem: Yıkanmış
Hasat: 2021
Yüksek irtifada yetişmiş ve yıkanmış kahveler ile espresso denemeleri hüsran olabiliyor
Öğütüm ince kaçtığından, uzun sürdü. Bu yüzden de bitişte keyifsiz bitterlik vardı. Bunun yanında picopresso da iyi ısıtamadığımdan, tatlara tam ulaşamadım. V60 olarak beğendiğim bir kahveydi. Espressoda denemek için makinemin geri gelmesini beklemem lazım
Ekli dosyayı görüntüle 13464
Kesinlikle haklısın. Her kahveden espresso olmazBana kavurması daha zordur gibi geliyor.
Her çekirdekten espresso olacak diye bir kaide var mı yok mu bilemem ama yüksek irtifa kavrum daha kompleks olduğu (beklenti de böyle olduğu) için daha zor olsa gerek. Alçak irtifa genelde çikolata, fındık, ceviz gibi... Beklenti de öyle.
Bir de uzun irtifa espresso demlerken 1-2.5'tan başla derim üstat.
Espresso için uygun kavrum yoksa hiç olmaz Sezy Coffee
Espresso blend ( hangisiydi suan unuttum
14.11 kavrumu henuz, ilk deneme
Sage Bcg820 Ic 4 Dis 11
Buzdagi + Pinar Su 95 C Pid
16.5 gr in 45 ml out 27 sn pre dahil
Lelit Anna ( Pl41Tem )
Americano olarak ustune 85 C suyla
Cikolatamsi notalar hafifce var, eksilik acilik yok
Ekli dosyayı görüntüle 13465
Afiyet olsunSezy Coffee
Guatemala Swp Decaf
20 gr 300 ml 93-95 C
Pinar, Buzdagi ve Hayat Su karisimi
Sage BCG820 Ic 4 dis 45
4 dk toplam sure
50 bloom 45 sn, 70-180 arada 15 sn bekleme
Ilikken Cay, sogudukca Baharatimsi karanfile dogru gidiyor
Elinize saglik
edit; boyle birsey buldum deniyorum. Ilki buydu ve guzel cikti
Ekli dosyayı görüntüle 13466
Son bir demlemelik çekirdeğim kaldı artık onunda Abaca ile denerim.
Banana için konuşuyorum hocam v60 dripper(niji reçete) ya da kalita ile (sitedeki orea reçetesini öğütümü biraz daha kalınlaştırarak ) denemenizi tavsiye ederim
Afiyet olsun
https://calculate.coffeeSezy Coffee
Guatemala Swp Decaf
20 gr 300 ml 93-95 C
Pinar, Buzdagi ve Hayat Su karisimi
Sage BCG820 Ic 4 dis 45
4 dk toplam sure
50 bloom 45 sn, 70-180 arada 15 sn bekleme
Ilikken Cay, sogudukca Baharatimsi karanfile dogru gidiyor
Elinize saglik
edit; boyle birsey buldum deniyorum. Ilki buydu ve guzel cikti
Ekli dosyayı görüntüle 13466
