Bugün İçtiğim Kahve

ColorTR' Alıntı:

24 kavurumlu Coffeemamma Commandante Blend
Gelir gelmez dayanamayıp açtım. Tabiki de henüz degas bitmemiş olsa da asla rahatsız edici derecede bir durum yok sadece biraz fazla parlak. Degas bitmeyen kahveleri öğütüp 10dk bekliyorum, bilimsel olarak gaz çıkışının daha hızlı olarak kademe kaydedip kaydetmeyeceğine dair hiçbir fikrim yok sadece mantık çerçevesinde uyguladığım bir yöntem

Çokça içtiğim kahve olduğundan ayar vs. yapmaya gerek kalmadan ilk shotta mükemmel espressoya ulaşabiliyorum. 94 derece 4 sn. pre ardından 5 saniye bekleme 5 sn. low flow arkasından 25sn 9 bar ile 2,5 oranda çok keyifli bir bardak. Bayılıyorum bu kahveye

Lelit Bianca V3 kullanıyorum, ön ayarlar bu şekilde ayarladığımdan otomatik yapıyor fazla karışık gelmiş olabilir genelde böyle kullanıyorum


Ekli dosyayı görüntüle 13549

Genişletmek için tıkla ...

8 günlük comandante. Degassı artık nispeten bitti diyebiliriz, öğütümden sonra da 10 dk. bekletiyorum.
4sn pre+4sn off, 5sn 4 bar kalan 9 bar toplam 38 saniye 16-40 çıktı

Gigesa' Alıntı:

Selamlar. Kasuya benzeri bir demleme midir? Döküş aralarında yatak boşalıyor mu tamamen?

Genişletmek için tıkla ...

İzlediğim aprilin kendi videosunda yatak boşalmaya yakın oluyordu 30 ar snler sonucunda bende durum tam olarak öyle olmadı. Bu yüzden öğütümü dahada kalınlaştıracağım

William’s Costa Rica El Mirador
Timemore C2 15 Klik
Nestle Purelife 92C | 15/240
60-60-60-60 (30 sn lik aralıklar)
Son 2 döküşte dıştan içe toplama ve en son hafif swirl.
Bitiş 2.25

Kavrumun üzerinden geçen 10.gününde dayanamayıp demledim.Tadım notlarında “Cinnamon Roll” görünce bir yandan tarçın hastası olduğum için heyecanlandım fakat böyle iddialı notalar yazılan kahvelerde aradığımı daha önce çoğu kez bulamadığımdan bir miktar da şüpheliydim.Fakat sonuç tam istediğim gibi oldu.

Kahvede çok keskin bir tarçın kokusu var bu tada da yansıyor. Fakat tek tarçın gibi değil de hafif yanık şekerle tarçın birleşmiş gibi. Vanilyayı da oldukça andırıyor.Daha önce “Costa Rica Thermic” deneyenler olduysa onun çok daha tarçını yakalayan ve tatlı haline benzediğini söyleyebilirim.Tarçın sevenlerin denemesini önerrim.

@william iyi bir iş çıkarmış

Bu kahveyi espresso olarak deneyen var mı forumlarda tadım notlarına pek rastlamadım.

Firma: Coffenutz
Kahve: Guatemala Maragogype Washed
Kavrulma Tarihi: 09.11.2022
Dripper: Crystal eye 01 Plastik
Filtre: Timemore paketinden çıkan 10lu poşet
Değirmen: Timemore X-Lite
Öğütüm: 9 Klik
Su Markası: Pınar Madran Damacana
Su sıcaklığı: 99 derece.
Firma Tadım Notları: Kuru kayısı, karamel, sütlü çikolata
Metod: James Hoffman yeni metodu (50+50+50+50+50) 45sn bloom, 10 saniye aralıklarla döküş. 15gr-250ml
Bitiş: 2:40
Öncelikle değirmen kliğini iyicene düşürdüm, hedef 3 dk ama 20 saniye erken bitirdi. Hoffman'ın dediklerine kulak verip kaynar sıcaklıkta demledim. Tat olarak hafif bir tatlılık alıyorum gövdesi çok ön planda , soğuyunca biraz bir asidite var ama hala gövde ön planda. Naturallerden sonra yıkanmış kahveye geçince bir affalladım.
Verilen tadım notlarını alamadım ,tat olarak bir şeyler var ama belirsizlik hakim. Sıcaklık etkisinden varsayıyorum, firma reçetesindeki 95 derece ile daha iyi sonuç verir heralde.

Kavurucu : kahve fabrikası
Kahve : Brezilya donas
Demleme tekniği: v60
Oran:15/240
Öğütüm:cmd 17 klik
Su: Nestle 92 derece
30 ar saniye aralıkla 60-60-60-60 şeklinde demledim 3:07 de demleme bitti içerken günlük damak yormayan keyif için değilde sohbet muhabbet arasında gidecek yavaş yavaş yudumlayacağım bir kahve gibi geldi bana tadım notlarında yazan esmer şekeri alabildim.Karamel ise çok az miktar da vardı.Böylelikle son kahveyide demledim San victor favorim di bura da Etiyopya Quanqana tadım notlarını veren güzel bir kahveydi el salvadoru sevemedim bu son kahve ise ilk 2 kadar iyi değil ama kötüde değil.

DragonFly' Alıntı:

Cameroon Boyo Hills - Sezy Coffee

Cameroon Boyo Hills tadım notaları arasında Bitter Çikolata ve Kakao notaları öne çıkmaktadır. Doygun bir gövdeye ve kalıcı bir bitişe sahiptir.

sezycoffee.com

Bu kahveyi espresso olarak deneyen var mı forumlarda tadım notlarına pek rastlamadım.

Genişletmek için tıkla ...

Eve gidince deneyim. V60 ve türk kahvesi olarak yapmış çok beğenmemiştim. Farklı hoşuma gitmeyen bir tat olmuştu. Tadım notlarını alamamıştım.

Kahve Fabrikası/Guatemala San Victor

James Hoffman Reçetesi
Nestle/97°
Timemore C.Eye 02/Abaca
K-Pro 67 Klik
Süre: 3:00 dk

Beğenmedim bu reçeteyi,tatlılığın ön planda ve orta asiditenin olduğu, aromalardan yoksun bir kahve oldu,tatlılığa lafım yok ama lezzet de yok,belkide bu kahveye uymadı.

''Zaten değirmenim olmadığından dolayı aldığım nitelikli kahve 3 gün sonra bayatlıyor, dandik kahveyle arasında fark kalmıyor, fazla para vermeye gerek yok.'' diyerekten Moliendo House Blend aldım.
Amazon indirimleriyle 20 liraya falan geldi 1 paket kahve. Kahve gurmesi değilim ama sanırım paketi çöpe atacağım. Ya da üzerine süt ekleyerek iğrenç tadını bastırmaya çalışacağım.
Değirmenim olmasa da, aldığım nitelikli kahve çabucak bayatlasa da gerçekten fark çok büyükmüş.

Firma: Coffenutz
Kahve: Guatemala Maragogype Washed
Kavrulma Tarihi: 09.11.2022
Dripper: Crystal eye 01 Plastik
Filtre: Timemore paketinden çıkan 10lu poşet
Değirmen: Timemore X-Lite
Öğütüm: 10 Klik
Su Markası: Akdoruk Damacana
Su sıcaklığı: 95 derece.
Firma Tadım Notları: Kayısı, Üzüm hoşafı, sütlü çikolata
Metod: Firma reçetesi ama az gramajı olanı, 40ml 30sn bloom, 30-45sn 100ml + 15sn duruş, 1:00-1:15sn 100ml döküş.
15 gr kahve 240ml su
Bitiş: 2:03
Bu kahveyi farklı farklı demleyerek istediğim tada ulaşacağım kafaya koydum, bitme derdi de yok bi paket daha varsın aslanım benim
Çıkan bardak güzel sorun yok ama tadım notlarını alamıyorum, sadece üzüm hoşafını andırıyor. Sudan kaynaklı mı bilmiyorum soğuyunca o gelen asidite biraz azalmış. Bu kahveyi 10-12 gün önce 13 klik ile demlediğimde ekşilikten bardağı dökmüştüm, klik yükselterek devam edeceğim bakalım sonuç ne olacak. Asidite ve gövdeyi dengeye sokarsam tadım notlarını yakalarım diye düşünüyorum.

orhan09200' Alıntı:

Firma: Coffenutz
Kahve: Guatemala Maragogype Washed
Kavrulma Tarihi: 09.11.2022
Dripper: Crystal eye 01 Plastik
Filtre: Timemore paketinden çıkan 10lu poşet
Değirmen: Timemore X-Lite
Öğütüm: 10 Klik
Su Markası: Akdoruk Damacana
Su sıcaklığı: 95 derece.
Firma Tadım Notları: Kayısı, Üzüm hoşafı, sütlü çikolata
Metod: Firma reçetesi ama az gramajı olanı, 40ml 30sn bloom, 30-45sn 100ml + 15sn duruş, 1:00-1:15sn 100ml döküş.
15 gr kahve 240ml su
Bitiş: 2:03
Bu kahveyi farklı farklı demleyerek istediğim tada ulaşacağım kafaya koydum, bitme derdi de yok bi paket daha varsın aslanım benim
Çıkan bardak güzel sorun yok ama tadım notlarını alamıyorum, sadece üzüm hoşafını andırıyor. Sudan kaynaklı mı bilmiyorum soğuyunca o gelen asidite biraz azalmış. Bu kahveyi 10-12 gün önce 13 klik ile demlediğimde ekşilikten bardağı dökmüştüm, klik yükselterek devam edeceğim bakalım sonuç ne olacak. Asidite ve gövdeyi dengeye sokarsam tadım notlarını yakalarım diye düşünüyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Ben bu kahve için Nutz’ın kendi reçetesini uygulamıştım.Daha da çözebilmek adına müdahaleyi arttırarak ilk ve son döküşlerde swirl yapmıştım.Denemenizi öneririm.Ömer bey de değirmeninizin toz yapmayacağına güveniyorsanız swirl kesinlikle öneririm demişti.Olumlu sonuçlar almıştım.

coffeewizard35' Alıntı:

Ben bu kahve için Nutz’ın kendi reçetesini uygulamıştım.Daha da çözebilmek adına müdahaleyi arttırarak ilk ve son döküşlerde swirl yapmıştım.Denemenizi öneririm.Ömer bey de değirmeninizin toz yapmayacağına güveniyorsanız swirl kesinlikle öneririm demişti.Olumlu sonuçlar almıştım.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam benim sorun aşırı çözülmesi
Gövde patlıyor resmen, asidite yok denecek kadar az.

Demleme Reçetesi: 28+36+36+36+36+36
Firma: Niji Coffee
Kahve: Endonezya Java Halu Banana
Demleme Metodu: Kalita 155
Su / Kahve : 23gr / 208 ml
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Timemore C3 11 Klik
Su Markası ve Sıcaklık: Nestle 91 Derece
Filtre : Kalita 155
Demleme Süresi: 2.25

C3 ile ilk demlediğim kahve oldu. Cmd'de bu reçeteyi 18 klikte yapıyordum. Sanırım ilk klik tahminim en azından bu kahvede süre olarak tuttu
Asiditesi daha önce içtiklerime göre daha fazla geldi. Yeşil elma tarzı bir tad yakaladığımı rahatlıkla söyleyebilirim. Aftertaste'i oldukça uzun sürüyor bu kahvenin. Tatmin eden bir demleme oldu benim açımdan, parlak bir asiditeye sahip tatlılığı daha çok seven bendenizi rahatsız ettiği pek söylenmez

orhan09200' Alıntı:

Hocam benim sorun aşırı çözülmesi
Gövde patlıyor resmen, asidite yok denecek kadar az.

Genişletmek için tıkla ...

Anladım.Pınar Madran su öneriyor Nutz.Belki faydası dokunur denerseniz.

coffeewizard35' Alıntı:

Anladım.Pınar Madran su öneriyor Nutz.Belki faydası dokunur denerseniz.

Genişletmek için tıkla ...

Pınar uludağ öneriyor, Madran ile demledim dün çıkan sonuçlar bugünki ile aynı sayılır.

orhan09200' Alıntı:

Pınar uludağ öneriyor, Madran ile demledim dün çıkan sonuçlar bugünki ile aynı sayılır.

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba @orhan09200 reçete detayları ile ilgili mutlaka Kahvesever Hattımıza bekleriz: 05330757542

OmerAydin' Alıntı:

Merhaba @orhan09200 reçete detayları ile ilgili mutlaka Kahvesever Hattımıza bekleriz: 05330757542

Genişletmek için tıkla ...

Hocam ilginiz için çok teşekkürler bi kaç deneme daha yapacağım çıkan sonuçlar umduğum gibi çıkmazsa son çare kahvesever hattınıza ulaşacağım. Bence öğütümden kaynaklı bir durum klik arttıracağım ama süre kısalacak tada etki eder mi bilemiyorum, deneyip göreceğiz.

Kahve Fabrikası / Brazil Donas Do Cafe

@TheTeacher 'ın reçetesini uyguladım
Aeropress / Ters Metot / Tek Filtre
K-Pro 59 Klik
95° / Nestle
18gr kahve/220/80gr Bypass Suyu

*220gr suyu 50sn'de döktüm ve 4-5 kez karıştırdım.
*1:50'de ters çevirip bastım ve 2:30 civarı bitti. -Aeropress ile ilk demlemem ve ters çevirmeden önce içerdeki fazla havayı çıkarmadım ve sanırım bu yüzden zorlanmadan bastım.Seyrettiğim videolarda gözden kaçırmışım havasını alma detayını, bende diyorum adamlar abanarak basıyordu ben nasıl bu kadar kolay bastım,acemilik işte.-
*80gr su ekledim.

Ya havasını almadığım için az basınçla fazla zorlanmadan bastığım için ya da 80gr bypass suyu fazla olduğu için biraz sulu ama gayet temiz ve dengeli bir kahve içtim. Teşekkür @TheTeacher


Kahve Fabrikası / Bombe Qonqana

Alan Adler'ın Dünya Şampiyonu olduğu reçeteymiş,European Coffee Trip'in şampiyona reçetelerini denediği videolardan.
Aeropress / Ters Metot / Tek Filtre
K-Pro 60 Klik
92° / Nestle
15gr Kahve / 75 / 80gr Bypass Suyu

*75gr suyu 15sn'de döktüm ve 5-6 kez karıştırdım.
*1:30'da ters çevirip bastım.
*1:55'te bitti ve 80gr su ekledim.

V60'a göre biraz daha asidik idi ama rahatsız etmedi,limon ve yasemin oldukça hissedilirdi ama bu demleme de biraz sulu gibiydi,gelecek sefer 18gr kahve ile deneyeceğim.Aeropress ile demlemeyi sevdim,farklı tatlar elde edilebilmesi hoşuma gitti.

Denemek isteyenler için farklı yıllardaki Aeropress Şampiyonalarında kazanan reçetelerin olduğu bir kaynak; https://aeropress.com/pages/wac-recipes

@OmerAydin Hocam hep yazacağım unutuyorum,çok önemli değil ama yinede paylaşmak istedim; reçetelerinizde "60ppm arıtılmış su ya da Pınar Uludağ" yazıyor ya,sizde 500ml olanını denediğinizi söylemiştiniz,geçen gün ölçüm yaptım sonuç 38ppm çıktı.

Arıtılmış su ile Pınar'ın eşdeğer olduğunu tespit etmiştiniz sanırım ama değişmiş belliki.

orhan09200' Alıntı:

Pınar uludağ öneriyor, Madran ile demledim dün çıkan sonuçlar bugünki ile aynı sayılır.

Genişletmek için tıkla ...

Evet, yanlış yazmışım.