Bugün İçtiğim Kahve ☕

Dodomanga' Alıntı:

Demleme Reçetesi

Kavurucu: Vitus Coffee Roastery
Çekirdek: Ethiopia Asefa Dukamo - Natural
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Seramik V60 / Cafec TH-1 Filtre Kağıdı
Öğütüm Detayları: R3/88 Klik
Su Detayları: 91° Kuzeyden
Kahve Miktarı: 15 gr
Su Miktarı: 240 ml
Oran: 1/16
Demleme Basamakları: 50 ml su ile 40 saniye blooming yaptım. Sonrasında 100 ml su ekleyip 15 saniye sonra 90 ml ekleyerek 1.30’da bitirdim. Demleme ise 2.30 civarında bitti.
Tadım Detayları: Kokuda portakalı bu kadar net ve yoğun alacağımı tahmin etmediğim bir fincan ortaya çıktı. Tatta ise floral notaların daha dikkat çeken ancak soğumasıyla birlikte narenciye aromasının ön plana çıktığı bir fincan oldu. TH-1 bana kalırsa aroma konusunda baya iyi bir iş çıkarıyor.

Genişletmek için tıkla ...

KimyaKahve' Alıntı:

Merhaba,

Uzun yıllar filtre kahve makinesinde hazır öğütülmüş kahveleri tükettikten sonra çekirdek kahveye geçmek isterken yolum kahveler.net ile kesişti ve "kahve" dünyası ile tanıştım. Nasıl oluyor diye araştırırken kendime basit bir set kurdum ve hafta sonu ilk demlememi yaptım. Yıllardır bayat kahveye olan alışkanlıktan mıdır emin değilim taze kahve bize ağır geldi galiba.

Demleme Reçetesi

Kavurucu: Sezy Coffee
Çekirdek: Kenya AA Gathugu
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Hario Naturel Filtre Kağıdı
Öğütüm Detayları: Timemore C3S Pro / 16 Klik (600-700 mikron)
Su Detayları: 93° Arıtma
Kahve Miktarı: 20 gr
Su Miktarı: 320 ml
Oran: 1/16
Demleme Basamakları: 60ml su 40s blooming, 100ml ilk döküş, ikinci 100ml 01:30 da, son 60ml 02:30 da, bitiş 03:00.

Tadım Detayları: Site genelindeki renkli ve süslü tadım notalarını görüp okudukça beklentiyi yükselttim sanırım, ilk denemem ekşi bir tat ile hayal kırıklığı oldu . Kavurma tarihi 12 Temmuz, 8 günlük iken demledim, degassing ile alakalı bir durum olabilir mi? Greyfurt ve Narenciye tatları yazıyor pakette, narenciye gerçekten baskındı, ayrıca aftertaste çok uzundu.

Kahve pusulasına göre ekşilikten uzaklaşmak için ikinci denemeyi 1/17 oranı ile yaptım, kahve sabit, suyu artırdım, süreler yaklaşık aynı, bitiş 03:10 oldu. Düzelme oldu fakat yeterli değil. Bugün öğütmeyi de inceltip tekrar deneyeceğim, umarım hoş içimli kahvelere ulaşırım.

Genişletmek için tıkla ...

KimyaKahve' Alıntı:

Merhaba,

Uzun yıllar filtre kahve makinesinde hazır öğütülmüş kahveleri tükettikten sonra çekirdek kahveye geçmek isterken yolum kahveler.net ile kesişti ve "kahve" dünyası ile tanıştım. Nasıl oluyor diye araştırırken kendime basit bir set kurdum ve hafta sonu ilk demlememi yaptım. Yıllardır bayat kahveye olan alışkanlıktan mıdır emin değilim taze kahve bize ağır geldi galiba.

Demleme Reçetesi

Kavurucu: Sezy Coffee
Çekirdek: Kenya AA Gathugu
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Hario Naturel Filtre Kağıdı
Öğütüm Detayları: Timemore C3S Pro / 16 Klik (600-700 mikron)
Su Detayları: 93° Arıtma
Kahve Miktarı: 20 gr
Su Miktarı: 320 ml
Oran: 1/16
Demleme Basamakları: 60ml su 40s blooming, 100ml ilk döküş, ikinci 100ml 01:30 da, son 60ml 02:30 da, bitiş 03:00.

Tadım Detayları: Site genelindeki renkli ve süslü tadım notalarını görüp okudukça beklentiyi yükselttim sanırım, ilk denemem ekşi bir tat ile hayal kırıklığı oldu . Kavurma tarihi 12 Temmuz, 8 günlük iken demledim, degassing ile alakalı bir durum olabilir mi? Greyfurt ve Narenciye tatları yazıyor pakette, narenciye gerçekten baskındı, ayrıca aftertaste çok uzundu.

Kahve pusulasına göre ekşilikten uzaklaşmak için ikinci denemeyi 1/17 oranı ile yaptım, kahve sabit, suyu artırdım, süreler yaklaşık aynı, bitiş 03:10 oldu. Düzelme oldu fakat yeterli değil. Bugün öğütmeyi de inceltip tekrar deneyeceğim, umarım hoş içimli kahvelere ulaşırım.

Genişletmek için tıkla ...

aligundogdu' Alıntı:

İlk demlemenize göre gayet ayrıntılı yapmışsınız tebrikler Ben ilk demlemelerimde musluk suyuyla "uba uba fındık tadı geldi" diye seviniyordum hahaha

Genişletmek için tıkla ...

toy01' Alıntı:

İlk denemem musluk suyu demlik degirmenim de eskiden baharat çekmek için kullanılan degirmendi , uff dedim biz kahve icememisiz , şimdi ise o kahve kahve değilmiş gibi geliyor artık
Değirmen sus olarak duruyor artık

Genişletmek için tıkla ...

kaganthewise' Alıntı:

Yeni gelen espresso makinemle ilk double shot ımı aldım
~Makine:Sage Bambino Plus
~Öğütücü:1zpresso J-Ultra (1.5 click)
~Kahve:Boxx Blend No:1
~Demleme Yöntemi:16gr giren 34gr çıkan, 5sn pre-infisuon, toplam 34sn civarı sürdü
~Süremin çok kötü olmamasına rağmen görüntüsü güzel ama ekşi ve asidik diyebileceğim bir kahveyle karşılaştım.Ne yazık ki Wdt veya gravity distrubitorum yok.İlk shot baya malzemesiz olarak sadece makineden çıkan eşyalarla alındı.Tampı hafif sıkı yaptığımı düşünüyorum.Bir daha ki deneyişimde öğütücü ayarını 0.02 düşüreceğim.
Ekli dosyayı görüntüle 22483

Genişletmek için tıkla ...

PisMoruk' Alıntı:

Sürenin kötü olduğunu kim söyledi.????
34ml 34sn. Yahu istesem denk getiremem (belki getiririm, bilemiyorum)
1ml/1sn ayarının bu işin standardı olduğunu söyler İtalyanlar.
Ha ben İtalyanların bahsettiği espressodan yapmıyorum, deneysel takılıyorum diyorsanız; onu da bilemem.
Bu arada yaptığınız ristretto, 8 gram kahve ve 25 gram çıktı ile deneyin bakalım tadı nasıl olacak.

Buyrun, herkeşin bildiği tabloyu gene koyalım.
Tabi bu tablo city kavurum turşu suyu kahvelerinde çalışmaz, ancak siz görünüşe göre blend kullanıyorsunuz.
Ekli dosyayı görüntüle 22484

Edi: Kullandığınız blende baktım da; tablodaki su sıcaklığını arttırmalı sanki. İçindeki Guji yüzünden ekşiye kaçabilir.

Genişletmek için tıkla ...

kaganthewise' Alıntı:

Ahahaha çok teşekkürler hocam.O zaman fena değil diyebiliriz.Neden ristretto dediğinizi anlamadım espresso ayarı tutmadı anlamında mı? Sıcaklığı arttırmak için bir tavsiye almıştım bu makine de buhar çubuğunu 10 saniye çalıştırınca thermojet ısınıyormuş ve daha yüksek sıcaklık elde ediliyormuş diye,bir dahakine öyle deneyeyim.8/25 ristrettoyu da deneyeceğim tekrardan teşekkürler.

Genişletmek için tıkla ...