Bugün İçtiğim Kahve ☕

pepukkahve' Alıntı:

Firma: Null Coffee (Yeni Sezon)
Kahve: Solomon Hameso - Natural - Ethiopia - 2024
Değirmen: 1zpresso ZP6 (4,5 klik)
Demleme: Hario Mugen - Hario 100'lü filtre
Oran: 16gr / 240gr
Süre: 2:55
Su Markası: Pınar Madran ( Son dönemde çok memnun değilim)
Su sıcaklığı: 93

Yeni sezon Null kahvelerini denemeye başladım. Kavrum tarihi 16/01/2025. Öğütümde koku muazzam. Tam bir naturel Etiyopya...
Kokuda canlı baharat kokularına eşlik eden çiceksilik tadımda su nedenli olduğunu düşündüğüm asidite biraz arka kısımda kalırken tatlılık daha ön planda. Sütlü çikolata tatlılığı geldi.

Mugen kullanmamın ana nedeni bypass izin vermemesi. ZP6 toz miktarını ciddi şekilde düşürdüğü için akış çok düzenli ve berrak. Zaman zaman v60'da bypass nedeniyle akış çok hzılı olabiliyor ve demleme sulu kalıyor. ZP6'da v60 demlereken yatağı çok yükseltmemek lazım. Mugen ile yatağı yükseltip asiditeyi biraz yükseltmeyi amaçladım. Ancak suyun azizliğine uğradım. Farklı su ile deneyeceğim. Normalde madran naturellerde çok iyi olur ama su da bir değişiklik var sanırım.

Ekli dosyayı görüntüle 25645

Genişletmek için tıkla ...

Yunlike' Alıntı:

incelediğim kadarıyla pınar madran daki klor oranı munzur sudaki klor oranından 12-13 kat daha fazla mesela ki klor kahve demlemede önemli bir kriterdi yanlış değilsem

Genişletmek için tıkla ...

pepukkahve' Alıntı:

yıllardır kullanıyorum ilk kez kahveleri baya düz çıkarmaya başladı. Hatta baya asiditeyi yedi.

Genişletmek için tıkla ...

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Null Coffee Roasters
Çekirdek: Etiyopya Uraga Karbonik Maserasyon Natürel
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 - Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60 klik
Su Detayları: 95° Tekir
Toplam Süre: 2:30
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*60

Tadım Detayları: Aroma oldukça güçlü ve parfümsü,kırmızı meyveler mevcut,lezzette de vişne,kiraz,dağ çileği,yağlı bir damak hissiyatı,şarapsı,oldukça güçlü bir gövde, malik asidite ön planda asetik asidite eşlik ediyor,yüksek tatlılık mevcut yine.Fincanda künyesinin vaad ettiğini veren bir çekirdek,iyi bir Null fincanı içmeyi özlemişim.Bu çekirdek cidden orman meyveli pasta demeden nasıl ifade edilir bilemiyorum,aşırı keyif aldığım bir fincan oldu.Funky ama tam da bir funky nin olması gerektiği gibi,doyurucu ama yorucu,keskin değil.Günde 2-3 belki daha fazla fincanı çay içer gibi yuvarlıyorsanız onlardan biri olsun istemeyebilirsiniz ama tek fincan hakkınız varsa ve funkylerle aranız iyiyse eliniz başka çekirdeğe zor gidecektir.

Genişletmek için tıkla ...

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Tone Coffee Roastery Co.
Çekirdek: Kolombiya La Loma (Las Veraneras?) Natürel Wush Wush
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 - Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60 klik
Su Detayları: 95° Tekir (Siz 93° civarı deneyebilirsiniz.)
Toplam Süre: 2:10
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*60

Tadım Detayları: Kuru koku tropik,ferah,aroma kakao,vanilya ve hafiften kremalı bisküvi,karamel,lezzette tropikal doneler çok ön planda,orman meyveleri,hafif likörsü,sulu sulu bir damak hissiyatı mevcut,orta yüksek malik ve sitrik asiditeler düşük ancak yine de belirgin asetik asidite,tatlılık orta yüksek,kurutulmuş meyve tatlılığı şeklinde,damağı saran ,ahududu,mürdüm eriği tarafında bir bitişi mevcut.Yanılmıyorsam farklı bir yorumunu içtim ancak bunu çok ama çok daha fazla beğendim,denediğim diğer yorumda asidite daha yüksek, tatlılık bir nebze daha düşüktü ve asetik asidite daha belirgindi,kesinlikle favorim Tone yorumu oldu.Bugünkü fincanımı keyifle doldurdular sağolsunlar seçilen profil de kavrum da çok güzeldi ellerine sağlık.

Genişletmek için tıkla ...

Abdurrahim' Alıntı:

Kavurucu: Rawtown Coffee
Çekirdek: Colombia Jairo Arcila Wine Yeast + Lychee 72H Anaerobik
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario V60 02 Seramik / Cafec Traditional
Kavrum: 22.10.24
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Ultra 90 klik
Su Derecesi: 92'
Kahve Miktarı: 15 gr
Su Miktarı: 240 ml
Oran: 1/16
Demleme basamakları: 40 ml- 35 sn Bloom-140'a tamamla- Kahve yatağındaki suyun 1 parmak aşağıya inmesi - 240'a tamamla-1:55 bitiş

Sulu bir asiditeye sahip ilk döküşlerde floral,tatlı bir liçi kokusuna eşlik eden şarap kokusu,narenciye ekşiliği aldım.Soğumaya yakın çiçekli koku daha yoğun hissediliyor.

Genişletmek için tıkla ...