Bugün İçtiğim Kahve ☕

Kavurucu: Standout Coffee
Çekirdek: Bonita Springs Pacamara Anaerobic Natural - Panama
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 - Hario Filtre Kağıdı
Öğütüm Detayları: Bomber R3, 100 Klik
Su Detayları: 94 Assu Bolu Su
Toplam Süre: 2:20
Kahve Miktarı: 15/240
Oran: 1/16

Genişletmek için tıkla ...

İftar sonrası tatlı niyetine DtB hocamın ikramlardan devam. Dün bu kahvenin Caturra'sını içmiştim. Natural olmasına rağmen fermentelerle yarışacak kadar aromatikti ki kokudan fermente olduğunu zannetmiştim hatta. Uçuyordu kahve. Bugün de Pacamara Anaerobic Naturalini demledim. Aslında dün de suyum bittiğinden 4 tane suyu karıştırıp demlemiştim. Sonuç gene iyiydi ama istediğim kadar değildi. Açık kavrum bir kahve, çözünmeye ihtiyaç duyuyor. Bugün Assu bulabildim (45 PPM) onunla demledim. 6x40 yaptım. Suyu yataktaki su iyice azalınca döktüm, süreyi ve çözünmeyi arttırmaya çalıştım. Sonuç olarak fincan keyifli. Meyvemsi, açık kavrum sebepli gövde hafif, asidite hissedilir. Biraz soğumaya başlayınca aromalar yükseliyor. Ortalamanın üstünde bir kahve ama Caturrası kadar iyi değil bence. Caturra uçuyordu. Bu süzülüyor. Caturrasını içmesem daha çok övebilirdim.

Kavurucu: S.B
Çekirdek: Etiyopya Sidamo Gr2
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 - Hario Filtre Kağıdı
Öğütüm Detayları: Hario Skerton N
Su Detayları: 92 Buzdağı
Toplam Süre: 2:45
Kahve Miktarı: 15/240
Oran: 1/16

18.02.2025 kavrum tarihli Etiyopya Sidamo Gr2 çekirdeği kahvem bittiği için mecbur açmak zorunda kalarak 40 ml blooming + 80 + 60+60 olarak demledim. Gövdeli fakat aroma ve tatsal olarak pek hoşuma gitmedi. Bu duruma etken olarak daha önce anaerobik kahve içtiğim için aromalar az gelmiş olabilir. Sıcakken kahveli su içiyor gibiydim soğudukca az da olsa keyif vermeye başladı umarım ilerleyen günlerde kahve biraz daha iyi duruma gelir. 19.02.2025 kavrum tarihli los naranjos var yarın onu deneyeceğim umarım ondan beklediğimi alırım. Daha nitelikli kahveler almadan önce değirmenimi değiştirmeyi düşünüyorum umarım en kısa zamanda uçan kaçan kahveleri bizde tadarız iyi forumlar hayırlı ramazanlar.

toy01' Alıntı:

Calibre Coffee
Jorge Elias Rojas, La Roca, Colombia natürel
Kavrum 19.Günü
1zpresso ZP6 2.7 klik
SWITCH dripper/ hario bol poset filtre
Pınar Uludağ 94⁰
15gr kahve 250ml su
60 ml su 30 sn bloom (mandal kapalı 10 tur karıştır) 1.20 ye kadar suyu 25krs kadar alana döktüm(hafif salla) 2.10 ile 2.30 arasında bitiş.
Muazzam şekilde cicek kokusu var . Kahveyi içerken ilk gelen tat kuru üzüm kahveyi yudumladiktan sonra ağızda Kiraz tadı oluşuyor. Ilıkta ise kuru visneyi andırıyor çok başarılı
(Agizda kalan tat uzun çay içince yenileniyor )

Genişletmek için tıkla ...

Karumun 4. Haftası
Üzüm suyu ile yapılmış kahve

toy01' Alıntı:

Üzüm suyu ile yapılmış kahve

Genişletmek için tıkla ...

Co fermente mi diyorsunuz yani @toy01 Künyede böyle bir bilgi yok bu ciddi bir suçlama ahahaha afiyet olsun hocam şaka bir yana ben de dinlendiriyorum yarın bir gün denerim herkes çok beğenmiş gibi beni de oldukça heyecanlandırdı bu durum boşuna yarışma kahvesi olarak tercih edilmediğinin kanıtı sanırım Ama denedikten sonra stok yapmadığıma üzülürüm diye korkuyorum açıkçası,normalde asla stok yapmayan buna ilgi duymayan biriyken CD Los Duran geçen bitti bütün siparişlerimde azar azar söylüyordum,şimdiden özledim

DtB' Alıntı:

Co fermente mi diyorsunuz yani @toy01 Künyede böyle bir bilgi yok bu ciddi bir suçlama ahahaha afiyet olsun hocam şaka bir yana ben de dinlendiriyorum yarın bir gün denerim herkes çok beğenmiş gibi beni de oldukça heyecanlandırdı bu durum boşuna yarışma kahvesi olarak tercih edilmediğinin kanıtı sanırım Ama denedikten sonra stok yapmadığıma üzülürüm diye korkuyorum açıkçası,normalde asla stok yapmayan buna ilgi duymayan biriyken CD Los Duran geçen bitti bütün siparişlerimde azar azar söylüyordum,şimdiden özledim

Genişletmek için tıkla ...

2. Paket yolda hocam .
Normalde ust üste aldığım kahve nadirdir .
Kahvenin her evresi ayri zevkli 20. Bi demleme yapıp deneyin derim . Bu reçete de çok güzel çalışıyor. Tamamen şans eseri aldım. 5 kapetin içinden bunun degass süresini takip etmek istedim . Çok zevkli geçti benim için. Türk kahvesinde de sağlam çalışıyor
Walida ile yarışır öyle diyeyim siz anlayın

toy01' Alıntı:

2. Paket yolda hocam .
Normalde ust üste aldığım kahve nadirdir .
Kahvenin her evresi ayri zevkli 20. Bi demleme yapıp deneyin derim . Bu reçete de çok güzel çalışıyor. Tamamen şans eseri aldım. 5 kapetin içinden bunun degass süresini takip etmek istedim . Çok zevkli geçti benim için. Türk kahvesinde de sağlam çalışıyor
Walida ile yarışır öyle diyeyim siz anlayın

Genişletmek için tıkla ...

Oo harika şeyler duydum ve hiç şaşırmadım,daha azını beklemiyordum cekirdekten Deneyince mutlaka yazacağım hocam,deneyip keyif aldığınıza şahit olmak çok güzel, paylaşıp keyfinize ortak ettiğiniz için teşekkürler Daha nice keyifli çekirdeklere,hep beraber keyifli fincanlarımız olsun

Sanalbaharat Brezilya Santos Fine Cup
Su abant
1zpresso x ultra 0.4.0.
Picopresso
18 gram kahve 45 gram çıktı
5-6 saniye ön demleme, toplam 35 saniye.
Kavrumun 13.günü. Güzel, gövdeli ve lezzetli bir kahveydi. Bundan önce bir de americano patlattım ikisinde de aktı gitti. Standart kavrum sipariş vermiştim, klasik sb koyu kavrumluğu yoktu. V60 denemesinde de iyi sonuç verecek diye düşünüyorum.
İyi forumlar.

Calibre Coffee
Shakiso guji
Kavurumun 25. Günü
1zpresso ZP6 2.00 klik
SWITCH dripper/ cafec abaca filtre
Pınar Uludağ 93⁰
50 ml su 45 sn Bloom (mandal Bloom da kapalı) 45 sn ile 1.50 arasında çok yavaş merkeze döküş. Hafif sallama bitiş 2.50
Sicak koku çiçeksi tat ise güzel ama anlam veremedim. Soğudukça böğürtlen ve şeftali ekleniyor ilikta koku şeftali soğumasını bekleyemedim iş geldi

toy01' Alıntı:

Sicak koku çiçeksi tat ise güzel ama anlam veremedim.

Genişletmek için tıkla ...

Bu kahveyi henüz 17. günündeyken demlemiştim ben de. Sıcakken tadına ben de pek anlam verememiştim gerçekten. Hakkında şunları yazmışım zamanında ''Kahve çok sıcakken tatta pek bir şey anlaşılmıyor ama biraz soğudukça papatya, çiçeksi tatlar dahil oluyor. Meyvemsi tatlar pek yoğun değil ama gene de Biraz degas ile meyvemsilik artabilir, henüz erken.''
Çiçekti benim fincanım.

kahvekahve' Alıntı:

Bu kahveyi henüz 17. günündeyken demlemiştim ben de. Sıcakken tadına ben de pek anlam verememiştim gerçekten. Hakkında şunları yazmışım zamanında ''Kahve çok sıcakken tatta pek bir şey anlaşılmıyor ama biraz soğudukça papatya, çiçeksi tatlar dahil oluyor. Meyvemsi tatlar pek yoğun değil ama gene de Biraz degas ile meyvemsilik artabilir, henüz erken.''
Çiçekti benim fincanım.

Genişletmek için tıkla ...

1 haftaya tam oturur sanırım kanka .
Şeftali baskın ılıkta böğürtlen hafif . Ama buram buram cicek kokuyor. Server da da alıyorsun kokuyu . Keyifli bir deneyimdi benim için. Son zamanlarda ki kahvelerle ciceksi notaları olanlara bakış açım değişti.
Long çayı belkide o anlam veremediğimiz

toy01' Alıntı:

1 haftaya tam oturur sanırım kanka .
Şeftali baskın ılıkta böğürtlen hafif . Ama buram buram cicek kokuyor. Server da da alıyorsun kokuyu . Keyifli bir deneyimdi benim için. Son zamanlarda ki kahvelerle ciceksi notaları olanlara bakış açım değişti.
Long çayı belkide o anlam veremediğimiz

Genişletmek için tıkla ...

Bazı ''çiçek''ler bal gibi tatlı oluyorlar, bazı ''çiçek''ler ufak bir acılık katılıyorlar. Tatlı olanları ben de çok seviyorum.
Long çayı içmedim hocam yorum yapamayacağım.

Pacas Coffee Rwanda Gatsibo
Su Assu 94°
1zpresso x-ultra 1.4.5.
1/16
Hario 02 100'lü bol poşet, 4x60.
Tadım notlarına yansıtan bir demleme oldu. Mürdüm eriği tadı damağı kaplıyor, keyifli bir kahve deneyimi sunuyor. Bardağın sonlarına doğru asidite hissediliyor, böyle olmasını daha çok seviyorum başlarda hissetmektense.
@Pacascoffeeco ailesine de tanışma paketi için teşekkür ediyorum.

Firma: Niji Coffee
Çiftlik: Finca Momoto #49
Çiftci : Aliss Hartman
Bölge: Santa Clara
İşlem Metodu: Natural
Çeşit: Maragogipe
Rakım: 1.500 m.a.s.l

Tedarikçi : Waita

SCA Puanı : 87.75



Aroma: Çiçeksi, papatya, tatlı mandalina, bergamot, şeftali, kuşburnu.

Flavor: Papatya, tatlı mandalina, kayısı, şeftali, karamel, kuşburnu, beyaz üzüm.



REÇETE



Hario v60 02

1zpresso x ultra 130 cliks(2.1.0)(yaklaşık olarak 650 mikron)

90 degrees water

Su:Nestle pure

Ratio: 1/16

Dose: 15 gr

Bitiş:2.20

40 ml blooming 40. saniyede 20 saniyede 100 ml 1 dakika 20. saniyede yirmi saniye içerisinde 100 ml daha ekliyoruz bitiş 2.20 olmalı

parlak asidite meyvemsi bir gövde yüksek tatlılık ve meyvemsi bir bitiş sıcakken aromada beyaz çiçekler, mandalina,üzüm,soğudukça tatta ortaya çıkan şeftali çok hoş geliyor mandalina kahve sıcakken ve soğukken kendisini belli ediyor başından bitişine kadar çok dengeli bal tatlığını soğudukca daha da hissediyorum tatta özellikle şeftali ve mandalina çok belirgin. fakat çözünme biraz yüksek bir sonraki demlememi 88 derece yapıp öğütümümü 700 mikrona çıkaracağım

eğer tatmin etmez ise aynı seviyelerle bloomingi 35 ml ile yapıp 30. saniyede döküşe devam edicem.