Bugün İçtiğim Kahve ☕

Pourology · Perşembe saat 21:05'de

Abdurrahim' Alıntı:
Bu bir reçete değildir
StandOut-Kolombiya-Aponte Honey
Hario V60 Metal- Cafec Traditional Kağıt
15/250
1zpresso X-Ultra 1.3.0
96 °C Kocapınar Su (110 ppm)
Sitedeki Çift Blooming metodu kullandım.
0:00-0:10 | 50 grams
0:30-0:40 | 50 grams
1:00-1:10 | 150 grams

Sitede süreyi 2:40-3:00 saniye tutun diyor. Ama ben tutturamadım. Ben ve refraktometre kaosu hala devam ediyor
Distile su ile kalibre ettim. Kalibre ettiğim suyun derecesiyle örtüşsün diye kahveyi soğumaya bile bıraktım ama hala uygulamanın dogru esıgını tam tutturamadım. Kahveyi son soğutnada kı bence soguk cay gıbı soguyunca istenilen yerde gosterdı (mor : 23.8)Bence bu kahve de ıcılmez, bayagı soguktu.

Ekstra: Distile su (23.3 °C) ile kalibre edip Didi soğuk çayı dedim 5.95 gibi bir değer gösterdi.

Ekli dosyayı görüntüle 26125

Bu ile ilgili bütün yorumlara, düşüncelere açığım. Eğer refraktometrenın doğru çalıştığını düşünürsek (soğuk çayda 5-6 ) cihaza göre ben kahveleri iyi çözemiyormuşum.
Kahve bana göre de sıcakken bayagı bıtter ve acı tatlar vardı.Soğuyunca ekşilik çok arttı. Buz gibi soğuk olunca da acı ve kotu bır bıtıs (refraktometre 2 gösterdi) vardı.

bu uygulamanın adı nedir tds extraction nasıl hesaplıuor

DtB · Perşembe saat 21:19'de

Abdurrahim' Alıntı:
Teşekkür ederim efendim,emin olmamakla beraber 93 dereceden sonra demledigim her kahve deki bitterlik bana göre fazla geliyor,bu aralar 89 - 91 lerdeyim çoğu kahvede

Rica ederim hocam,bazı çekirdekler bunu talep ediyor açıkçası,kavurucunun tarzını bilmek çoğu durumda yardımcı olabiliyor.Mesela Standout çekirdeklerinde ben bahsettiğiniz dereceleri asla önermezdim.

Açık kavrumu tercih eden kavurucularda su sıcaklığını 100° e kadar götürmek mümkün olabiliyor.İlk demleme dikkat edilirse çoğu zaman bir referans verir ve takip edilirse doğru reçete yine çoğu zaman mümkün olabiliyor.O kavurucudan ne kadar çok çekirdek,reçete konusunda o kadar az zaiyat demek bazen

toy01 · Perşembe saat 21:53'de

DtB' Alıntı:
Rica ederim hocam,bazı çekirdekler bunu talep ediyor açıkçası,kavurucunun tarzını bilmek çoğu durumda yardımcı olabiliyor.Mesela Standout çekirdeklerinde ben bahsettiğiniz dereceleri asla önermezdim.

Açık kavrumu tercih eden kavurucularda su sıcaklığını 100° e kadar götürmek mümkün olabiliyor.İlk demleme dikkat edilirse çoğu zaman bir referans verir ve takip edilirse doğru reçete yine çoğu zaman mümkün olabiliyor.O kavurucudan ne kadar çok çekirdek,reçete konusunda o kadar az zaiyat demek bazen

Altına imzamı atarım

dncrmdn · Perşembe saat 22:16'de

Firma: CoffeeNutz
Kahve: Etiyopya Wamena Natural Anaerobik
Kavurum Tarihi: 25.12.2024
Oran: 1:16 / 15gr kahve : 240 ml su
Dripper: Hario V60 Cam
Filtre: Hario
Değirmen: Comamdante
Öğütüm: 20 Klik
Su Markası: Erikli
Su sıcaklığı: 93 derece

40ml ön demleme
0:30'dan başlayarak 30 saniyede 100 ml su döküşü
10 saniye bekleme
1:10'dan başlayarak 1:40'a kadar 240 ml'e tamamlama
Bitiş 2:15

Gövdeli bir fincan çıktısı aldım, vişne-kiraz tatları ve bunun asiditesi ile güzel bir fincan oldu

cakmabarista · Cuma saat 00:18'de

Firma: Pacas Coffee
Kahve: Endonezya Argopuro Walida Microlot (Hermetic Sealed Natural)
Tadım Notları: Akçaağaç şurubu , çarkıfelek meyvesi , ananas
Kavurum Tarihi: 17.02.2025
Demleme yöntemi: 4x60 15/240
Dripper: Origami S
Filtre: Etkin S
Değirmen/Öğütüm: CMD 20 Klik
Su Markası: Sweet water mineral kit 3333, 90 ppm
Su sıcaklığı: 93 derece.

Orta-yüksek tatlılık, orta asidite, orta gövdeli bir çekirdek. Bu dengeyi içerken de hissediyorsunuz. Tam patlayacekken duran, "abi boşver yapma, biz günün her saati içilip herkese hitap edelim" diyen bir cins...

Soğudukça farklı tatların öne çıktığı, meyvemsiliğin tatlılık ve gövde ile hissedildiği, iyi bir after taste sahip... Daha farklı reçeteler ile daha farklı sonuç verecek gibi de duruyor açıkçası, denemek lazım.

Abdurrahim · Cuma saat 00:23'de

Pourofessional' Alıntı:
bu uygulamanın adı nedir tds extraction nasıl hesaplıuor

Hocam Difluid markasının kendi tartısı+rekraktometresi+uygulaması ile yapılıyor.

TierArtzt · Cuma saat 00:50'de

Abdurrahim' Alıntı:
Bu bir reçete değildir
StandOut-Kolombiya-Aponte Honey
Hario V60 Metal- Cafec Traditional Kağıt
15/250
1zpresso X-Ultra 1.3.0
96 °C Kocapınar Su (110 ppm)
Sitedeki Çift Blooming metodu kullandım.
0:00-0:10 | 50 grams
0:30-0:40 | 50 grams
1:00-1:10 | 150 grams

Sitede süreyi 2:40-3:00 saniye tutun diyor. Ama ben tutturamadım. Ben ve refraktometre kaosu hala devam ediyor
Distile su ile kalibre ettim. Kalibre ettiğim suyun derecesiyle örtüşsün diye kahveyi soğumaya bile bıraktım ama hala uygulamanın dogru esıgını tam tutturamadım. Kahveyi son soğutnada kı bence soguk cay gıbı soguyunca istenilen yerde gosterdı (mor : 23.8)Bence bu kahve de ıcılmez, bayagı soguktu.

Ekstra: Distile su (23.3 °C) ile kalibre edip Didi soğuk çayı dedim 5.95 gibi bir değer gösterdi.

Ekli dosyayı görüntüle 26125

Bu ile ilgili bütün yorumlara, düşüncelere açığım. Eğer refraktometrenın doğru çalıştığını düşünürsek (soğuk çayda 5-6 ) cihaza göre ben kahveleri iyi çözemiyormuşum.
Kahve bana göre de sıcakken bayagı bıtter ve acı tatlar vardı.Soğuyunca ekşilik çok arttı. Buz gibi soğuk olunca da acı ve kotu bır bıtıs (refraktometre 2 gösterdi) vardı.

demlediğiniz bütün kahvenin 23 dereceye inmesini mi beklediniz yoksa bikaç ml ayırıp onu mu kalibre sıcaklığında ölçtünüz

Abdurrahim · Cuma saat 01:06'de

TierArtzt' Alıntı:
demlediğiniz bütün kahvenin 23 dereceye inmesini mi beklediniz yoksa bikaç ml ayırıp onu mu kalibre sıcaklığında ölçtünüz

İçtiğim kahveyi sıcaktan soğuyana kadar ölçtüm ha bire .. yarın inşallah akıl edip bir iki parça kenara ayiracagim

TierArtzt · Cuma saat 01:10'de

Abdurrahim' Alıntı:
İçtiğim kahveyi sıcaktan soğuyana kadar ölçtüm ha bire .. yarın inşallah akıl edip bir iki parça kenara ayiracagim

uzun süredir kullanıyorum hocam ben R2'yi mor gayet tutarlı (olması gereken) bi sonuç vermiş gibi duruyor. En fazla 2 haftada bir distile suyla kalibre ettiğinizde çok uğraştırmaz diye düşünüyorum

kahvekahve · Cuma saat 18:47'de

Aeropress, 16 gr koyu kavrum esp inceliği kahve, 90 ml kaynar su. Karıştır 4 dk bekle. 140 ml sütün üstüne pressle. Üstüne buz.
Espresso makinesi olmayıp da Aeropress'i olanlar, değirmeni kötü olanlar vs. için büyük nimet. Dışarıda 150 lira verdiğim ice latte ile yarışır.
Koyu kavrum kahve kullanınca bol sütü kaldırıyor. Kahve çözünebiliyor çünkü. Açığa gidildikçe sütü de azaltmak gerekiyor. Hatta suyu arttırmak da gerekebilir.

Kötü sonuç almak imkansız, ön ısıtma vs. uğraşma yok, iyi değirmene gerek yok. Bu kadar az zahmet ve az ekipmanla gerçekten çok güzel sonuç veriyor.
Yalnızca orta-koyu kahve kullanmak lazım ki bol süt koyunca gövde azalmasın. Tadı cidden çok iyi. Gövdesi de oldukça dolgun biraz daha süt bile eklenebilir.

Haggard1963 · Cuma saat 19:05'de

Sanalbaharat Kenya AA std k, 20/50 oran, 150 gr su üzerine 50 gr espresso. 3 bar gibi kahve damlamaya başladığında pedalı kapatıp 20. sn'de açarak 9 bara çıkış, 30 sn akış.
Americano bazen şaşırtacak kadar iyi sonuç verebiliyor. Espresso ya da filtrede olduğundan çok daha aromatik oldu.

DtB · Cuma saat 19:13'de

Abdurrahim' Alıntı:
Bu bir reçete değildir
StandOut-Kolombiya-Aponte Honey
Hario V60 Metal- Cafec Traditional Kağıt
15/250
1zpresso X-Ultra 1.3.0
96 °C Kocapınar Su (110 ppm)
Sitedeki Çift Blooming metodu kullandım.
0:00-0:10 | 50 grams
0:30-0:40 | 50 grams
1:00-1:10 | 150 grams

Sitede süreyi 2:40-3:00 saniye tutun diyor. Ama ben tutturamadım. Ben ve refraktometre kaosu hala devam ediyor
Distile su ile kalibre ettim. Kalibre ettiğim suyun derecesiyle örtüşsün diye kahveyi soğumaya bile bıraktım ama hala uygulamanın dogru esıgını tam tutturamadım. Kahveyi son soğutnada kı bence soguk cay gıbı soguyunca istenilen yerde gosterdı (mor : 23.8)Bence bu kahve de ıcılmez, bayagı soguktu.

Ekstra: Distile su (23.3 °C) ile kalibre edip Didi soğuk çayı dedim 5.95 gibi bir değer gösterdi.

Ekli dosyayı görüntüle 26125

Bu ile ilgili bütün yorumlara, düşüncelere açığım. Eğer refraktometrenın doğru çalıştığını düşünürsek (soğuk çayda 5-6 ) cihaza göre ben kahveleri iyi çözemiyormuşum.
Kahve bana göre de sıcakken bayagı bıtter ve acı tatlar vardı.Soğuyunca ekşilik çok arttı. Buz gibi soğuk olunca da acı ve kotu bır bıtıs (refraktometre 2 gösterdi) vardı.

DtB' Alıntı:
Hocam afiyetler olsun,şu an fincanımda aynı çekirdek var.12/200 double bloom demledim K Max 48 klik traditional filtreyle Tekir su 93°.2:40 bitti.

Açıkçası daha sıcak su kullansam mı diye düşünüyordum hiç gerek yokmuş gayet çözündü,aroma kırmızı meyveler,lezzette çikolata,karamel,kırmızı meyveler yerli yerinde.

Refraktometre konusunda ise ölçüm uygulamalarında ya da bir yerlerde bir hata olması muhtemel. Aktif kullanıcıları yardımcı olacaktır diye düşünüyorum.Keyifli fincanlar

Bugün bir kere daha denedim Abdurrahim Bey,sadece dozaj ve öğütüm ayarı değiştim,bu kez 15/250 ve K Max 52 klik gibi bir öğütüm kullandım,eski batch bitmişti yeni batch ten ekledim 3,5 gr ı. Bu ayarlarda çekirdek kesinlikle çok güzel çıkıyor.Bu ve yakın parametrelerde iyi sonuç vermiyorsa farklı suyla da deneyebilirsiniz isterseniz.

Abdurrahim · Cuma saat 19:51'de

DtB' Alıntı:
Bugün bir kere daha denedim Abdurrahim Bey,sadece dozaj ve öğütüm ayarı değiştim,bu kez 15/250 ve K Max 52 klik gibi bir öğütüm kullandım,eski batch bitmişti yeni batch ten ekledim 3,5 gr ı. Bu ayarlarda çekirdek kesinlikle çok güzel çıkıyor.Bu ve yakın parametrelerde iyi sonuç vermiyorsa farklı suyla da deneyebilirsiniz isterseniz.

Afiyet olsun hocam. Kmax için konuşuyorum yanlış hatırlamıyorsam 52 klik biraz ince ogutum galiba pour over için 5.2 ye denk mi

DtB · Cuma saat 19:58'de

Abdurrahim' Alıntı:
Afiyet olsun hocam. Kmax için konuşuyorum yanlış hatırlamıyorsam 52 klik biraz ince ogutum galiba pour over için 5.2 ye denk mi

Çok teşekkür ediyorum,bu çekirdek bana kalırsa bir istasyon, kooperatif cekirdegi için çok fazla zarif bir asiditeye sahip.Sizin de keyif aldığınız bir fincan elde etmenizi umut ediyorum ki afiyet hep beraber olsun

Doğrudur,epey ince bir ayar.Kullandığım dozun 11,5 gr ı çok dinlenmiş bir batchtendi,uzun süren gaz çıkışı ve dinlenme süreci sonrası kahve yatağının suya direnci epey düşmüş olacaktı,bu yüzden bir önceki demlemeyi de 48 klikle yapmıştım yani 4.8.Bunu yapmasam ve her zamanki referans ayarlarımda başlasam demlemede 2. dk yı belki de göremeyebilirdim.

Bu bir yana dinlenmiş çekirdeklerde çözünmeyi zorlamak hoşuma gidiyor hocam-tabii bitterlik olmaksızın-,fincan çok enteresan,hiç beklenmedik detaylarla karşılayabiliyor beni.

lunaluna · Cuma saat 20:24'de

Colombia Las Veraneras içtiğim en güzel kahvelerde ilk 5' e rahatça girdi.Müthiş zarif bir kahve, özel anların kahvelerinden... Ben Lot coffee ' nin bu kahve özelindeki reçetesi ile demledim. Reçete gerçekten kahvenin zariflligi, farklı tatların ahenk ve dengesini aynı zamanda tatlıgı rahatça ortaya çıkarıyor.
Demleme Reçetesi
Kavurucu: Milestones Coffee Roastery
Çekirdek: Colombia-Las Veraneras
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario 02
Öğütüm Detayları: Ultra / 7.3 Klik
Su Detayları: 86 C°/Buzdagı
Kahve Miktarı: 15 gr
Su Miktarı: 240 ml
Oran: 1/16
Demleme Basamakları: 40 ml 35 sn sonrası 60-100-40 2:45 bitiş

Abdurrahim · Cuma saat 20:27'de

DtB' Alıntı:
Çok teşekkür ediyorum,bu çekirdek bana kalırsa bir istasyon, kooperatif cekirdegi için çok fazla zarif bir asiditeye sahip.Sizin de keyif aldığınız bir fincan elde etmenizi umut ediyorum ki afiyet hep beraber olsun

Doğrudur,epey ince bir ayar.Kullandığım dozun 11,5 gr ı çok dinlenmiş bir batchtendi,uzun süren gaz çıkışı ve dinlenme süreci sonrası kahve yatağının suya direnci epey düşmüş olacaktı,bu yüzden bir önceki demlemeyi de 48 klikle yapmıştım yani 4.8.Bunu yapmasam ve her zamanki referans ayarlarımda başlasam demlemede 2. dk yı belki de göremeyebilirdim.

Bu bir yana dinlenmiş çekirdeklerde çözünmeyi zorlamak hoşuma gidiyor hocam-tabii bitterlik olmaksızın-,fincan çok enteresan,hiç beklenmedik detaylarla karşılayabiliyor beni.

Çok teşekkür ederim, denedigim ilk an yazacağım çok sağ olun

Pourology · Cuma saat 20:40'de

kahvekahve' Alıntı:
Aeropress, 16 gr koyu kavrum esp inceliği kahve, 90 ml kaynar su. Karıştır 4 dk bekle. 140 ml sütün üstüne pressle. Üstüne buz.
Espresso makinesi olmayıp da Aeropress'i olanlar, değirmeni kötü olanlar vs. için büyük nimet. Dışarıda 150 lira verdiğim ice latte ile yarışır.
Koyu kavrum kahve kullanınca bol sütü kaldırıyor. Kahve çözünebiliyor çünkü. Açığa gidildikçe sütü de azaltmak gerekiyor. Hatta suyu arttırmak da gerekebilir.

Kötü sonuç almak imkansız, ön ısıtma vs. uğraşma yok, iyi değirmene gerek yok. Bu kadar az zahmet ve az ekipmanla gerçekten çok güzel sonuç veriyor.
Yalnızca orta-koyu kahve kullanmak lazım ki bol süt koyunca gövde azalmasın. Tadı cidden çok iyi. Gövdesi de oldukça dolgun biraz daha süt bile eklenebilir.

tamamen aynı reçeteyi denedim medium rosst ethiopia guji ile sütle uyumu güzel oldu sadece biraz daha fazla çözebilirim kahveyi o zaman daha dengeli olabilir

DtB · Cuma saat 20:42'de

Abdurrahim' Alıntı:
Çok teşekkür ederim, denedigim ilk an yazacağım çok sağ olun

Elinizdeki batch benimki kadar dinlenmiş değilse daha kalın öğütümler de tercih edebilirsiniz,yorumunuzu ve vaktiniz varsa refraktometre ölçümünüzü bekliyorum

kahvekahve · Cuma saat 21:20'de

Pourology' Alıntı:
tamamen aynı reçeteyi denedim medium rosst ethiopia guji ile sütle uyumu güzel oldu sadece biraz daha fazla çözebilirim kahveyi o zaman daha dengeli olabilir

Ben değirmende önerilen en düşük ayarda öğütüyorum, çok ince olmalı öğütüm. Kaynar su + 4 dakika süreler kullanılsa bile kahve koyu olmayınca çözünemeyebiliyor bu yüzden ısrarlar belirtiyorum koyu kavrum lazım diye. Orta kavrum da çözünür ama en kötü bi 10 ml demleme yaptığınız suyu arttırabilirsiniz.

dncrmdn · Cuma saat 22:05'de

Firma: CoffeeNutz
Kahve

Kolombiya La Loma Karbonik Maserasyon
Kavurum Tarihi: 07.01.2025
Oran: 1:16 / 15gr kahve : 240 ml su
Dripper: Hario V60 Cam
Filtre: Cafec Traditional
Değirmen: Comamdante
Öğütüm: 24 Klik
Su Markası: Erikli
Su sıcaklığı: 93 derece

40 ml Ön demleme
30. Saniyeden başlayarak 25 saniyede 140 ml'e
15 saniye bekleme
1:10 da başlayarak 1:40'a kadar 240 kardeşimle e tamamlama
Bitiş 2:05

İlk yudum karpuzlu çilekli soda tadı orta gövdeli bir kahve. Soğudukça güzel buruk bir vişne tadı geliyor sanırım uzun süredir en beğendiğim kahve olabilir

teşekkürler @OmerAydin

Bugün İçtiğim Kahve ☕

Yeni Kahvesever

Joker

Profesyonel Demleyici

Aktif Demleyici

Profesyonel Demleyici

Aktif Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Aktif Demleyici

Tecrübeli Demleyici

kahve

Ekli dosyalar

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Joker

Aktif Demleyici

Joker

Yeni Kahvesever

Aktif Demleyici

Yeni Kahvesever

Joker

kahve

Aktif Demleyici