Bugün İçtiğim Kahve ☕

DtB' Alıntı:

Bugün bir kere daha denedim Abdurrahim Bey,sadece dozaj ve öğütüm ayarı değiştim,bu kez 15/250 ve K Max 52 klik gibi bir öğütüm kullandım,eski batch bitmişti yeni batch ten ekledim 3,5 gr ı. Bu ayarlarda çekirdek kesinlikle çok güzel çıkıyor.Bu ve yakın parametrelerde iyi sonuç vermiyorsa farklı suyla da deneyebilirsiniz isterseniz.

Genişletmek için tıkla ...

İyi akşamlar hocam.. Şuan önümde 10.10.2024 kavrumlu Aponte var. Hiç abartmıyorum bugüne kadar en beğendiğim StandOut fincanı oldu.
15/250
1zpresso X-Ultra 1.2.0 (Kmax 5.2 ile hemen hemen aynı mikrona ≈ 400 geldiğini düşünüyorum. Daha önce yaptığım tablodan yararlandım. )
Su: 93 derece Munzur+Karacapınar (96 ppm)

Bitterlik hiç almadım. Çok diplerden azcık ekşilik var ama çok az. Kırmızı meyve, çikolata yedim, o hissi aldım. Keyifli bir içimdi. Keşke önceki apontelerle zehirlediğim arkadaşlara bunu tattırsaydım diye içimden geçmedi değil.
Refraktometre ile tek atış ve sonuç:

Abdurrahim' Alıntı:

İyi akşamlar hocam.. Şuan önümde 10.10.2024 kavrumlu Aponte var. Hiç abartmıyorum bugüne kadar en beğendiğim StandOut fincanı oldu.

Genişletmek için tıkla ...

İyi akşamlar hocam,fincanımdaki keyfi sizinle paylaşabildiğime çok sevindim

Abdurrahim' Alıntı:

Bitterlik hiç almadım. Çok diplerden azcık ekşilik var ama çok az. Kırmızı meyve, çikolata yedim, o hissi aldım. Keyifli bir içimdi. Keşke önceki apontelerle zehirlediğim arkadaşlara bunu tattırsaydım diye içimden geçmedi değil.
Refraktometre ile tek atış ve sonuç:

Genişletmek için tıkla ...

Tekrardan afiyetler olsun,kalibrasyon ve ölçüm doğruysa tam da referans değerlerde değerlendirilebilecek bir çıktı olmuş,elinize sağlık.

Duyusal analizdeki pürüzleri gidermek için isterseniz aynı parametrelerle ilk iki aşamadaki yani ön demlemelerdeki debinizi düşürebilirsiniz -yatağa yaklasarak- zira çekirdeklerin suya direnci epey azalmış olmalı veya benim ilk denemem gibi K Max 47- 48 klik seviyesine kadar zorlayabilirsiniz...Bu da ilk iki basamaktaki demleyiciden karafa gerçekleşen yüksek akış hızını bir nebze yavaslatacaktır ama toplam süre bir miktar uzayacaktır,lezzette acılaşma olmasa bile koyulaşma muhtemel diye düşünüyorum.Oldukça lezzetli bir çekirdek açıkçası,kendisine prestijli kavurucuların seçkisinde yer bulduğu kadar var hakikaten.

Çok daha keyifli çekirdeklerde yine aynı keyifte paydaş olmak dileğiyle hocam

toy01' Alıntı:

Calibre Coffee
Shakiso guji
Kavurumun 25. Günü
1zpresso ZP6 2.00 klik
SWITCH dripper/ cafec abaca filtre
Pınar Uludağ 93⁰
50 ml su 45 sn Bloom (mandal Bloom da kapalı) 45 sn ile 1.50 arasında çok yavaş merkeze döküş. Hafif sallama bitiş 2.50
Sicak koku çiçeksi tat ise güzel ama anlam veremedim. Soğudukça böğürtlen ve şeftali ekleniyor ilikta koku şeftali soğumasını bekleyemedim iş geldi

Genişletmek için tıkla ...

️️ saglam çekirdek gunun her saati içilebilir

Kavurucu: Calibre Coffee
Çekirdek: Shakiso Guji
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 - Hario Filtre Kağıdı
Öğütüm Detayları: Bomber R3, 100 Klik
Su Detayları: 94⁰ Assu Bolu Su
Toplam Süre: 2:20
Kahve Miktarı: 15/240
Oran: 1/16

Genişletmek için tıkla ...

Çok anılınca ben de bir demleyeyim dedim. 1 aylık benim kahve de. Çok tatlı, hoş bir fincan çıkarttı ilk haftalarında da güzeldi bu kahve.
Normalde huyumdur bir kahve V60'ta güzel çıkınca Aeroda demlemem ama deneyim ayağına bir demliyim dedim.
R3 90 klik, 93⁰ Assu, 2:00 presslemeye başladım. Bi 10-15 sn daha demlesem daha iyi olabilirmiş. Kahve güzel olunca sonuç kötü çıkmıyor tabii ama V60'ı tercih ederim. Genel olarak Calibrenin çekirdekler V60'ta çok hoş çıkıyorlar zaten Aeroya gerek kalmıyor. Aero benim için kahve V60'ta kötü çıkarsa devreye giren bir alet.

Calibre Coffee - Colombia Jorge Elias Rojas La Roca
~ CMD 20 klik, 94⁰ Erikli, 4x60, 2:20 bitiş ~
Sayın @DtB abimize bu kahveyi hediye ettiği için buradan çok teşekkür ederim.
Başlangıçta kuru kokusundan başlayarak temel karakteristiğini Coffee Dept. Los Duran'a çok benzettim. Los Duran bitter çikolata ve vişne kokarken, bu kuru üzüm (belki karamel) ve hoş kırmızı tatlı meyveler kokuyor. Tat olarak ise her yudumda iki ana tat eşlik ediyor; parlak tam olarak isimlendiremediğim bir asidite ve kırmızı tatlı meyveler. Soğudukça ise bu kırmızı meyve tadının daha zarif bir hale geldiğini söyleyebilirim. Gerçekten çok keyifli bir fincan çıktı, özellikle gövdesini çok beğendim.
Güzel bir kahve nasıl anlaşılıyor? Oturup kendini zorlamadan, deneyim hakkında deftere bir sayfa yazı yazdırdığında.

aligundogdu' Alıntı:

Calibre Coffee - Colombia Jorge Elias Rojas La Roca
~ CMD 20 klik, 94⁰ Erikli, 4x60, 2:20 bitiş ~
Sayın @DtB abimize bu kahveyi hediye ettiği için buradan çok teşekkür ederim.
Başlangıçta kuru kokusundan başlayarak temel karakteristiğini Coffee Dept. Los Duran'a çok benzettim. Los Duran bitter çikolata ve vişne kokarken, bu kuru üzüm (belki karamel) ve hoş kırmızı tatlı meyveler kokuyor. Tat olarak ise her yudumda iki ana tat eşlik ediyor; parlak tam olarak isimlendiremediğim bir asidite ve kırmızı tatlı meyveler. Soğudukça ise bu kırmızı meyve tadının daha zarif bir hale geldiğini söyleyebilirim. Gerçekten çok keyifli bir fincan çıktı, özellikle gövdesini çok beğendim.
Güzel bir kahve nasıl anlaşılıyor? Oturup kendini zorlamadan, deneyim hakkında deftere bir sayfa yazı yazdırdığında.

Genişletmek için tıkla ...

Afiyet bal şeker olsun hocam sifa olsun
Bu kahve bitmeden bi 500 gr almak lazım her zaman denk gelmiyor

Calibre Coffee
Alex herrera , Guatemala
26.gun 15gr
SWITCH/ cafec abaca
90⁰ 240ml erikli
1zpresso ZP6 2.5 klik
60 ml su 35sn bloom ( mandal kapalı 10 tur karıştır) 1.20 ye kadar merkeze tek dokus .
Bitis 2.40
Server den cicek kokusu geliyor buram buram
Ilikta koku nara daha cok benziyor ful + full kırmızı meyve salatası. İpeksi gövde hem sıcakta hem ilikta stabil

Kavurucu: Calibre Coffee
Çekirdek: Jorge Elias Rojas, La Roca - Colombia
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 - Hario Filtre Kağıdı
Öğütüm Detayları: Bomber R3, 100 Klik
Su Detayları: 93⁰ Assu Bolu Su
Toplam Süre: 2:05
Kahve Miktarı: 15/240
Oran: 1/16, 60ml blooming sonrası çift döküş

Genişletmek için tıkla ...

@DtB hocamın ikramıyla günü sonlandırayım dedim. Parlak, güzel bir asiditeye sahip. Özellikle sıcakken nara benzettim. Normalde kahveler soğudukça tatlılaşır ama bu kahve için favori kısmım sıcak hali oldu. Soğudukça asidite azalıyor, asiditeyle birlikte meyveler de uzaklaşıyor ama onların yerini tarif edemeyeceğim başka tatlar alıyor. Gene DtB hocamın ikramı bir süredir içtiğim Standoutlar gibi özel olduğunu belli eden bir kahve. Ben çok beğendim. Sıcak hali bambaşkaydı. 2. fincanımda soğumasına müsaade etmeyeceğim

milestones gigesa santabarbara ve benjamin paz için önerisi olan var mı
v60 için

Fam Coffee Voldemort 25.2. Kavrum
20 gr 300 ml
93/95 C Erikli
2.15 toplam sure
60 - 140 - 300 ml
Cmd 22 click

Ayni kahveyi standoutdan almistim ama hic tad vs alamamistim, sirf yeni ekipmanla fark gormek icin aldim, ve muhtesem kuru ve demleme kokulu bir kahve cikti

Firma: Coffee Department
Kahve: El Salvador Los Pirineos
Kavurum Tarihi: 10.01.2025
Oran: 1:16 / 15gr kahve : 240 ml su
Dripper: Hario V60 Cam
Filtre: Cafec Traditional
Değirmen: Comamdante
Öğütüm: 22 Klik
Su Markası: Erikli
Su sıcaklığı: 93 derece

0-10 sn 50 ml su döküşü sonrasında 20 bekleme
30.sn'de başlayarak 30 sn'de 150 ml'e tamamlama 15 sn bekleme
1:15'te başlayarak 25 sn'de 240 ml'e tamamlama
Bitiş: 2:15

Gövdeli güzel kahve çıktısı aldım. Ağırlık turunçgil tatları vardı greyfurt portakal arasında kaldım.

aligundogdu' Alıntı:

Calibre Coffee - Colombia Jorge Elias Rojas La Roca
~ CMD 20 klik, 94⁰ Erikli, 4x60, 2:20 bitiş ~
Sayın @DtB abimize bu kahveyi hediye ettiği için buradan çok teşekkür ederim.
Başlangıçta kuru kokusundan başlayarak temel karakteristiğini Coffee Dept. Los Duran'a çok benzettim. Los Duran bitter çikolata ve vişne kokarken, bu kuru üzüm (belki karamel) ve hoş kırmızı tatlı meyveler kokuyor. Tat olarak ise her yudumda iki ana tat eşlik ediyor; parlak tam olarak isimlendiremediğim bir asidite ve kırmızı tatlı meyveler. Soğudukça ise bu kırmızı meyve tadının daha zarif bir hale geldiğini söyleyebilirim. Gerçekten çok keyifli bir fincan çıktı, özellikle gövdesini çok beğendim.
Güzel bir kahve nasıl anlaşılıyor? Oturup kendini zorlamadan, deneyim hakkında deftere bir sayfa yazı yazdırdığında.

Genişletmek için tıkla ...

kahvekahve' Alıntı:

@DtB hocamın ikramıyla günü sonlandırayım dedim. Parlak, güzel bir asiditeye sahip. Özellikle sıcakken nara benzettim. Normalde kahveler soğudukça tatlılaşır ama bu kahve için favori kısmım sıcak hali oldu. Soğudukça asidite azalıyor, asiditeyle birlikte meyveler de uzaklaşıyor ama onların yerini tarif edemeyeceğim başka tatlar alıyor. Gene DtB hocamın ikramı bir süredir içtiğim Standoutlar gibi özel olduğunu belli eden bir kahve. Ben çok beğendim. Sıcak hali bambaşkaydı. 2. fincanımda soğumasına müsaade etmeyeceğim

Genişletmek için tıkla ...

Ben de henüz deneyebildim, arkadaşlara katılıyorum, imza,kaşe,mühür, yarışmacı arkadaşlara başarılar

Aromatik performansı çok güçlü çekirdeğin daha kuru kokuda başlıyor zaten.Aromada ve lezzette ana temayı orman meyveleri olarak duyumsadım.Sert çekirdekli kırmızı meyveler,taneli ufak meyveler gibi...Çok keyifli bir lezzet profili var çekirdeğin,aroması da hem keyifli hem zarif.Fermente doneler duyumsansa dahi bununla boğmuyor sizi asla ön planda değil.Lezzet profili bu tarz meyvelerle başlayıp ılıdıkça çiçeksilik güçleniyor ancak keskin,yorucu bir çiçeksilik değil,zarif,canlı,kompleks bir çiçeksilik.Los Duran benzetmesi çok yerinde @aligundogdu Ama Los Duran'da lezzet çok daha yoğun,güçlü,fermente doneler daha ön planda,gövde daha yüksek,tatlılık bir tık daha yüksek ve daha doyurucu bir çekirdekti.Bu çekirdek ise daha zarif,hem yatayda hem dikeyde kompleksite çok çok daha ön planda geldi bana.Çekirdeğin çözünmekle ilgili bir problemi yok, farklı parametrelerle de deneyeceğim,böyle çekirdeklerle parametre ve değişken denemek her zaman için başka bir keyif.Herkese bol keyifli fincanlar

DtB' Alıntı:

Çekirdeğin çözünmekle ilgili bir problemi yok, farklı parametrelerle de deneyeceğim,böyle çekirdeklerle parametre ve değişken denemek her zaman için başka bir keyif.Herkese bol keyifli fincanlar

Genişletmek için tıkla ...

Bugün son döküşü geç yapıp süreyi 2:05'den 2:20'ye çıkarttım ve fincan bana daha dengeli geldi. Çözünmekten bence de korkmayan bir kahve.
Ancak öyle bir çekirdek ki 2:00 da demlesen 2:30 da her türlü keyifli sonuç çıkartır kötü bir fincan içmek çok zor bu kahveden.

kahvekahve' Alıntı:

Bugün son döküşü geç yapıp süreyi 2:05'den 2:20'ye çıkarttım ve fincan bana daha dengeli geldi. Çözünmekten bence de korkmayan bir kahve.
Ancak öyle bir çekirdek ki 2:00 da demlesen 2:30 da her türlü keyifli sonuç çıkartır kötü bir fincan içmek çok zor bu kahveden.

Genişletmek için tıkla ...

Kesinlikle öyle lezzet profili nüans dolu çekirdeğin mutlaka ortaya aromatik,lezzetli bir fincan çıkacaktır.Farklı sıcaklıklar, oranlar, kağıtlar deneyeceğim bakalım

Calibre Coffee - Alex Herrera, Guatemala
MHW R3 100 Klik, 15/240, 94⁰ Assu, Blooming sonrası çift döküş, 2:20 demlenme süresi. 11.02 kavrum, tam 1 aylık.

Sıcakken gövdeli bir kahve karşılıyor ama acılık yok. Hafif tatlılık mevcut ama Agua Sarca kadar yoğun değil. Bitmeyeydi eyiydi Agua..
Denediğim bütün Calibre kahveleri gibi F/P olarak çok iyi. 200 gramını 200 liraya almışım. Filtre blend satmıyorlar bu paraya diğer kavurucular.
V60'ta da güzel ama Aeroda da bir deneyeceğim bu kahveyi bakalım Agua kadar tatlı olacak mı..

DtB' Alıntı:

elbet yolumuz kesişecek

Genişletmek için tıkla ...

Babalar sözünü tutar

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Rawtown Coffee Roastery
Çekirdek: Etiyopya Dukamo Bombe Bal
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 - Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60 klik
Su Detayları: 93° Tekir
Toplam Süre: 3:00
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: Sitedeki reçete 55 gr la 35 sn ön demleme,0:35'de 75 gr,1:10'da 55 gr,1:40 da 55 gr,kahve yatağına yakın,düşük debili döküşler gerçekleştirdim,tam da hedef sürede bitiş gerçekleşti.Reçete bu arada çok iyi çalışıyor,denemeye böyle başlamanızı şiddetle tavsiye ederim.

Tadım Detayları: Bu ara denediğim Etiyopya'lar beni çok mutlu ediyor,bu da onlardan biri açıkçası Kavrumun 21. günü,aroma sarı meyveler,tropikal,lezzette sarı elma çok net,bal,ılıdıkça tropikal karakter belirginleşiyor,yuvarlak bir damak hissiyatı,canlı,parlak asidite,temiz,tatlı,dengeli.Ilıdıkça çiçeksi nüanslar duyumsadım çekirdekten.Oldukça uzun süren çiçeksi bir bitişi mevcut.

Genişletmek için tıkla ...