Bugün İçtiğim Kahve ☕

Sabah sabah bu ne cesaret yiğidim... Karbonik maserasyon falan.

Kruen - Rodrigo Sãnchez El Progreso
15/240 oran (40-140-240 basamakları ile bitiş 02:11)
Cafec Deep27 + kendi filtresi
Buzdağı cam damacana su 94°C
CMD 21 klik
Sonuç: Sıcak kokuda karbonik maserasyon olduğunu belli eden ama sert vurmayan bir fermente. Soğudukça tropikallik açığa çıkıyor.
Pınar'ın Akdeniz karışığı vardı yıllar yıllar önce, aklıma ilk o geldi niyeyse. Sıcakken bir çiçeği andıran rahiyası da var ama adını anımsamadım.
Bu tarz işlemeli çekirdek sevenler denemeli.

nok coffee Brazil Mogiana Bella Giana

Timemore crystal v60
Timemore c3s chestnut 17 Klik 18 gr
Erikli su 93 derece
60 ml ilk döküş 55. Saniyede 65 ml 1.20 de 60 ml 1.55 de 60 ml 2.35 bitiş

Paketin içinde sarıdan siyaha her renk çekirdek olması bekletimi zaten düşürmüştü, sonuçta beklediğimden kötü çıktı sadece rutubet ve bayat bir tad vardı üzücü bir demleme oldu

Rwanda Rugali

Aeropress düz yöntem

18gr ZP6 2.7 click

95 derece su

60gr su, 10 defa ileri geri hafifçe karıştır.

15 saniye sonra hızla 165gr su döküp 10 defa hafifçe karıştırarak pistonu havasını alacak şekilde takıp 30 saniye bekledim. Pistonu çıkarıp 10 saniye kadar ileri geri şekilde 5 defa daha son kez karıştırdım.

Beklemeden pistonu takıp hafifçe bastırarak demlemeye başladım. Havasını sonuna kadar ittirip kahve yatağına değmeden bitirdim.

Çıktıya 50gr su ekleyip demlemeyi sonlandırdım.

Sonuç ise oldukça sulu bir damak şöleni oldu. Son eklenen 50gr su ile kekremsi limon tadı yerine limonataya benzer bir kahve yudumladım.

Ihsan Efendi Columbia

22 gr 350 ml Su 94 C Yalisu
Cmd 22 click
50 bloom, sonra 3 x 100 ml
2.20 dk

Kavrum 9/2024
( evet , nitelikli bilmeyen misafir / acil durum kahvesi )

Yellow catuai.
Pek güzel çıktı çıkmasına da, artık stokta yok görünüyor. Buzlukbankta var mıdır bilmem, eşelemek gerek.
Frenç pirenste çok tatlı geliyor bana. Çakallık edip çeşme suyu katıyorum ama arıtma suyuna bi %10