Bugün İçtiğim Kahve ☕

Sabah sabah bu ne cesaret yiğidim... Karbonik maserasyon falan.

Kruen - Rodrigo Sãnchez El Progreso
15/240 oran (40-140-240 basamakları ile bitiş 02:11)
Cafec Deep27 + kendi filtresi
Buzdağı cam damacana su 94°C
CMD 21 klik
Sonuç: Sıcak kokuda karbonik maserasyon olduğunu belli eden ama sert vurmayan bir fermente. Soğudukça tropikallik açığa çıkıyor.
Pınar'ın Akdeniz karışığı vardı yıllar yıllar önce, aklıma ilk o geldi niyeyse. Sıcakken bir çiçeği andıran rahiyası da var ama adını anımsamadım.
Bu tarz işlemeli çekirdek sevenler denemeli.

nok coffee Brazil Mogiana Bella Giana

Timemore crystal v60
Timemore c3s chestnut 17 Klik 18 gr
Erikli su 93 derece
60 ml ilk döküş 55. Saniyede 65 ml 1.20 de 60 ml 1.55 de 60 ml 2.35 bitiş

Paketin içinde sarıdan siyaha her renk çekirdek olması bekletimi zaten düşürmüştü, sonuçta beklediğimden kötü çıktı sadece rutubet ve bayat bir tad vardı üzücü bir demleme oldu

Rwanda Rugali

Aeropress düz yöntem

18gr ZP6 2.7 click

95 derece su

60gr su, 10 defa ileri geri hafifçe karıştır.

15 saniye sonra hızla 165gr su döküp 10 defa hafifçe karıştırarak pistonu havasını alacak şekilde takıp 30 saniye bekledim. Pistonu çıkarıp 10 saniye kadar ileri geri şekilde 5 defa daha son kez karıştırdım.

Beklemeden pistonu takıp hafifçe bastırarak demlemeye başladım. Havasını sonuna kadar ittirip kahve yatağına değmeden bitirdim.

Çıktıya 50gr su ekleyip demlemeyi sonlandırdım.

Sonuç ise oldukça sulu bir damak şöleni oldu. Son eklenen 50gr su ile kekremsi limon tadı yerine limonataya benzer bir kahve yudumladım.

Ihsan Efendi Columbia

22 gr 350 ml Su 94 C Yalisu
Cmd 22 click
50 bloom, sonra 3 x 100 ml
2.20 dk

Kavrum 9/2024
( evet , nitelikli bilmeyen misafir / acil durum kahvesi )

Yellow catuai.
Pek güzel çıktı çıkmasına da, artık stokta yok görünüyor. Buzlukbankta var mıdır bilmem, eşelemek gerek.
Frenç pirenste çok tatlı geliyor bana. Çakallık edip çeşme suyu katıyorum ama arıtma suyuna bi %10

Kruen - NGOZI yıkanmış Burundi Red Bourbon 1700m (10.07.2025 kavrum)
15/240 oran (40-140-240 basamakları ile bitiş 02:10)
Cafec Deep27 + kendi filtresi
Hamidiye 5lt pet su 95°C
CMD 21 klik
Sonuç: Günlük tüketime çok uygun lıkır lıkır içilesi tertemiz bir yıkanmış Burundi. Soğudukça narenciye açığa çıkıyor.
Temiz ve rahat bir çekirdek.
22/352 oran yapmadığıma üzüldüm sabah sabah.

Şu an açıkta kenya, yellow catuai ve yemen var. Enene menene yaptım kenya çıktı.
En tembel işi modellerden clever, f.press ve pilipis makina arasından neyi seçmeli.?
Sanırsam FP lezzet/performans/efor formülünde en verimlisi olacak gibi.

Kruen - Endonezya / Argopuro Walida Pokmas (Natürel Anaerobik 72 saat işleme - 18.07.2025 Kavrum) 1500-1600m.
15/240 oran (40-140-240 basamakları ile bitiş 02:23)
Cafec Deep27 + kendi filtresi
Buzdağı cam damacana su 95°C
CMD 20 klik
Sonuç: İlk kez net, taze-sulu yaban mersini rayihasını aldığım bir çekirdek. Yeni bahar'mı bilmem ama farklı bir baharat (tatlı, daha doğrusu şeker katılmış gibi) arkadan arkadan hissettiriyor özellikle soğumaya başlayınca. Normalde tarçın sevmem, hiç uğramadı bana sağolsun bu tadımda, ben almadım Anaerobiklerden çekinenler deneyebilir, rahatsız etmiyor. Asidite yok gibi. Severim.

PisMoruk' Alıntı:

Şu an açıkta kenya, yellow catuai ve yemen var. Enene menene yaptım kenya çıktı.
En tembel işi modellerden clever, f.press ve pilipis makina arasından neyi seçmeli.?
Sanırsam FP lezzet/performans/efor formülünde en verimlisi olacak gibi.

Genişletmek için tıkla ...

Bu günün kazanananı yellow catuai ve clever ikilisi oldu.

Yalnız şu var: Dün de bi parti FP kesmeyince, ilerleyen saatlerde yellow catuaiden de hazırlamıştım yine FP'te. Su aynı su, sıcaklık aşağı yukarı aynı, kahve su oranları kabaca da olsa yakın sayılır, bu gün yine yeni yeniden gördüm ki clever kahvenin içine ediyor. Çoğu kez bu yönde oldu deneyimlerim. Tüm karekteristik aromalar ve tad düzleşiyor. Yav qgrader falan değilim, hatta alkol ve sigara yüzünden tad ve koku alma profilim de öyle başarılı sayılmaz ama arkadaş bu kadar mı edilir caanım kahve. Yani gidip de milletin baş tacı yaptığı dripperlarla kıyaslamıyorum amma, french press bile daha iyi. Hatta french press zaten iyi de, kenardaki zıttirik pilipis makina bilem bu kaa düzlemiyor kahveyi. Anlaşılan clever için ucuzundan bi kilo anisah alacam gene Bolivar mı olur, genoa mı olur bilemem gaari.

Firma: Boxx Coffe
Kahve: Indonesia Ijen Lestari Carbonic Maceration
Kavrum Tarihi: 04.08.2025
Oran: 16 gr kahve / 256 ml su
Ekipman: Timemore Crystal Eye 02 / Hario 01 100'lü
Method: 50 gr ön demleme(40 saniye) sonrasında 100 gr ekle. 1.20 dk'da kalan suyu 10 -15 saniyede ekle.
Demleme bitiş 2.30- 2.40
Değirmen: Timemore Chestnut C3.Pro / 13 Klik
Su sıcaklığı: 90- 95 °C

Karışık aromalar olmakla birlikte üzüm daha baskın. Çok tatlı, meyvemsi, ipeksi bir kahve. Kavrum çok başarılı, değirmeniniz kaliteliyse daha ince öğütülebilir, bu tarz deneysel kahvelere merakı olanlara tavsiye ederim.