Bugün İçtiğim Kahve ☕

PisMoruk' Alıntı:

Cühelalığımı mazur görün; bu switch denen nanenin cleverden farkı nedir? Haryo tam konik, diğeri trapezoid. Bir de yiv/set şekilleri farklı gördüğüm kadarı ile ancak tabi switch perkolatör olarak da kullanılabilmekte. İmmersion tarafında "aynı reçetede olmak kaydıyla (sıcaklık, öğütüm, süre vs vs vs)" çok bir tad farkı var mıdır clever ile?

Pek mutlu etmedi beni clever.
Ama seramonisi yok, kahveyi suyu kat, gerektiği kadar bekledikten sonra fincana oturt şeklinde, tam tembel işi olmasına aşık olmadım değil.

Genişletmek için tıkla ...

Tat olarak neredeyse hiç fark yok aynı reçetede.
Ben hibrit kullanıyorum öyle güzel bir fark oluyor blooming ve son döküş kısımlarında genelde kapalı oluyor bende.

PisMoruk' Alıntı:

Cühelalığımı mazur görün; bu switch denen nanenin cleverden farkı nedir? Haryo tam konik, diğeri trapezoid. Bir de yiv/set şekilleri farklı gördüğüm kadarı ile ancak tabi switch perkolatör olarak da kullanılabilmekte. İmmersion tarafında "aynı reçetede olmak kaydıyla (sıcaklık, öğütüm, süre vs vs vs)" çok bir tad farkı var mıdır clever ile?

Pek mutlu etmedi beni clever.
Ama seramonisi yok, kahveyi suyu kat, gerektiği kadar bekledikten sonra fincana oturt şeklinde, tam tembel işi olmasına aşık olmadım değil.

Genişletmek için tıkla ...

bütün konik demlemelerde ekipmandan ekipmana çok büyük değişikler olacağını sanmıyorum, ben de farklı markaların dripperları var çok büyük farklar yaşamadım. switch demlemelerinde ön demlemeyi ya da çözünmeyi farklı reçetelerle daha iyi yapabiliriz, mutlaka farklar vardır. tüm bunlara rağmen bu farkların çok büyük değişimler yapacağını sanmıyorum, sürekli farklı ekipman bence gereksiz. ben de merak ediyorum switchi, indirimli bulursam alacağım sadece meraktan bence genel çerçevede konik, düz gibi ayrımlara gitmek daha doğru sanki.

Switch denemedim ama düz dripper olarak Etkin kullanıyorum bariz olarak V60 ile demlemelere göre daha güzel çıktılar alıyorum. Tabanın geniş olması demlemeye ayrı bir boyut katıyor bence. Tatlılık çoğu kahvede V60’ta geriden gelirken Etkin ile ön planda oluyor.

PisMoruk' Alıntı:

Cühelalığımı mazur görün; bu switch denen nanenin cleverden farkı nedir? Haryo tam konik, diğeri trapezoid. Bir de yiv/set şekilleri farklı gördüğüm kadarı ile ancak tabi switch perkolatör olarak da kullanılabilmekte. İmmersion tarafında "aynı reçetede olmak kaydıyla (sıcaklık, öğütüm, süre vs vs vs)" çok bir tad farkı var mıdır clever ile?

Pek mutlu etmedi beni clever.
Ama seramonisi yok, kahveyi suyu kat, gerektiği kadar bekledikten sonra fincana oturt şeklinde, tam tembel işi olmasına aşık olmadım değil.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam clever hic kullanmadım ama switch için ben düz dripper olarakda kullanıyorum.
Isıtma konusuna kafam cok takıldığı icin almıştım. Daha sonra ise farklı farklı reçeteler gordum denedim ve gayet başarılı sonuç aldim . Demelemeler arasında farkı anlamak için damak ve burun geliştirmek lazim .

Giiizzle' Alıntı:

Bugün tüm demlemelerimi Hario Switch ile tam immersion şeklinde yaptım. İnanılmaz bir kolaylıkmış ya.

Hario filtre, 1Zpresso K-Ultra 7.0, 93°C RO + sweet water 2012 formülüyle 50ppm, 12g kahve / 200ml su, 4dk steep 30-45sn drawdown.

Genişletmek için tıkla ...

Tam immersion ile birkaç gün oyalandıktan sonra ekipmanın asıl gücünü yansıtan hibrit demlemelere yöneldim. Hamle alanı çok geniş olsa da kaybolmamak için hibrit demlemeleri ilk veya son döküşte immersion olmak üzere ikiye ayırdım.

Uygun öğütüm aralığını bulduktan sonra, hibrit demlemelerde standart demlemelere kıyasla bir tık daha kalın öğütüm daha iyi çalışıyor, en önemli değişken immersion süresi. İlk döküşte immersion için 45-60sn, son döküşte immersion için 30-45sn makul süreler.

Immersion'ı ilk veya son döküşte yapmanın farkını, percolation profiline çok daha affedici bir demlemeyle ulaşmak ve percolation profilindeki parlaklığın bir kısmını tatlılık ve gövde ile takas etmek gibi anlatabilirim.

Bu vesileyle birkaç haftadır kullandığım reçeteyi (La Cabra'nın reçetesi aslında) bugünkü demlemem özelinde paylaşayım:

A4 Kahve, Rwanda Kabyiniro, 02.10.2025
Hario Switch, CAFEC TH-3
1Zpresso K-Ultra 7.5
RO + sweet water 2011 formülüyle 40ppm 96°C su
15g kahve / 250ml su
Switch kapalı konumdayken 60ml bloom, 45. saniyede switch'i açıp 30sn içinde kalan 190ml suyu önce dairesel sonra merkez ağırlıklı bir döküşle tamamla, toplam süre 2 dk civarı

Mis gibi kahve, karışık meyve suyu tadında ve ferahlığında.

Sanal Baharat
Kenya Nyeri AB
Kenya Arabica AA TOP AROMA

İkisinden yirmiyedi(27)şer gram ve dörtyüzellişer(450) su 40ppm
Clever 94 derece cmd red 40

içebilsem belki iyi olurdu hep kaşıkla..

aaztekk' Alıntı:

içebilsem belki iyi olurdu hep kaşıkla..

Genişletmek için tıkla ...

?
Umalım ki bir sağlık sorunu söz konusu olmaya...

PisMoruk' Alıntı:

?
Umalım ki bir sağlık sorunu söz konusu olmaya...

Genişletmek için tıkla ...

Sağlık değil.. Sadece kaşıkla tadıp tükürdüm düzgün içip tadına bakamadım ve ikisini birbirine karıştırdım yarı yarıya ve türevleri..
(çok da keyifli olmazmış zaten)
Hayırlı bi iş için