- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Çözünme biraz yüksek gibi duruyor ama tat güzelse sorun yok. Elinize sağlık, afiyet olsun.
Tatta sorun var derseniz bir tık daha kalınlaştırıp deneyebilirsiniz.
Süre ne kadar? 1 dakikaya yaklaştı mı?
Tatta sorun var derseniz bir tık daha kalınlaştırıp deneyebilirsiniz.
Süre ne kadar? 1 dakikaya yaklaştı mı?
Haggard1963
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 15 May 2022
Teşekkür ederim
20/50 oran, df64 11 öğütüm, 94 derece, pedal kapalı olarak başlayıp yavaş yavaş basıncı yükseltip 9 bardan sonra yeniden 7'lere düşürdüm. Fincana düşen ilk damlaların ardından 35 sn akış. Kahve Sanalbaharat Kolombiya Supremo.
Tat ise beklentimin üzerinde, çok iyi. Modlu Gaggia ile neredeyse aynı parametrelerde aldığım shot'lardaki o bitterlik söz konusu değil. Ekşilik yok, bitterlik yok. Muhtemelen Gaggia'da ekşimsi olan daha açık kavrumlar Bianca'da daha güzel olacak
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Süreyi kolu kaldırdığınız andan itibaren hesaplayın. Yani Bianca üstünde gövdede görünen süreyi dikkat alın. Bu konuda Şerif abinin kıymetli bir paylaşımı vardı.Teşekkür ederim
20/50 oran, df64 11 öğütüm, 94 derece, pedal kapalı olarak başlayıp yavaş yavaş basıncı yükseltip 9 bardan sonra yeniden 7'lere düşürdüm. Fincana düşen ilk damlaların ardından 35 sn akış. Kahve Sanalbaharat Kolombiya Supremo.
Tat ise beklentimin üzerinde, çok iyi. Modlu Gaggia ile neredeyse aynı parametrelerde aldığım shot'lardaki o bitterlik söz konusu değil. Ekşilik yok, bitterlik yok. Muhtemelen Gaggia'da ekşimsi olan daha açık kavrumlar Bianca'da daha güzel olacak
Buldum
@SerifBasaran 
9 Bar Basınç Problemi - Espresso Süresi Nasıl Hesaplanır?
Merhaba Öncelikle konuyu forumda araştırdım, sorumun cevabını bulamayınca başlık açmak istedim. İlk espresso denemelerimde öğütüm ayarlarıyla oynarak denemeler yaptığımda 9 bar sabit basınçta çıktı alabildiğim denemelerim oluyordu. Çekirdeğin özelliğine göre mutlaka 9 var olmak zorunda...
www.kahveler.net
Hayırlı olsun. Supremo koyu kavrumsa stok sepetlerle de deneyinTeşekkür ederim
20/50 oran, df64 11 öğütüm, 94 derece, pedal kapalı olarak başlayıp yavaş yavaş basıncı yükseltip 9 bardan sonra yeniden 7'lere düşürdüm. Fincana düşen ilk damlaların ardından 35 sn akış. Kahve Sanalbaharat Kolombiya Supremo.
Tat ise beklentimin üzerinde, çok iyi. Modlu Gaggia ile neredeyse aynı parametrelerde aldığım shot'lardaki o bitterlik söz konusu değil. Ekşilik yok, bitterlik yok. Muhtemelen Gaggia'da ekşimsi olan daha açık kavrumlar Bianca'da daha güzel olacak
Haggard1963
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 15 May 2022
İlk damlalar oluşana kadar 10-15 sn kadar geçmiştir.
Bu konuda bildiğiniz gibi 2 görüş var. Ben açıkçası ön demleme süresini ya da fincana damlalar düşene kadar geçen süreyi shot süresine dahil etmeme taraftarıyım.
sur81
Yeni Demleyici
- Katılım
- 17 Nis 2020
Bu sanki lungo olmuş ama
Haggard1963
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 15 May 2022
20 gr kahve, fincanda 50 mlBu sanki lungo olmuş ama
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Türk kahvesinde de, demlemede de kahve ile su buluştuğu anda süre başlıyor. Aslında espressoda da su ile teması ilk damlalardan çok daha önce başlıyor. Ortak terminoloji olmazsa zorİlk damlalar oluşana kadar 10-15 sn kadar geçmiştir.
Bu konuda bildiğiniz gibi 2 görüş var. Ben açıkçası ön demleme süresini ya da fincana damlalar düşene kadar geçen süreyi shot süresine dahil etmeme taraftarıyım.
sur81
Yeni Demleyici
- Katılım
- 17 Nis 2020
Hoffman reyis referansım. Dedikleri hep işe yaradı. O bardağa sıvı girdiği anda sayar. Tartı o zaman başlıyor zaten. Böyle olunca da harika espresso oluyorTürk kahvesinde de, demlemede de kahve ile su buluştuğu anda süre başlıyor. Aslında espressoda da su ile teması ilk damlalardan çok daha önce başlıyor. Ortak terminoloji olmazsa zor
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Şerif abi ne derse o
Hoffman reyise kalsak bazen ilk damla 40 sn sonra geliyor, o zaman nasıl olacak.
sur81
Yeni Demleyici
- Katılım
- 17 Nis 2020
40sn sonra ilk damla gelirse +25sn de 1:2 orana ulaşmanız imkansız. Haklıdır reyis. Deneyim ama neticede ben çok denedim en makul öyle oluyor. Espresso demlerken gözlemlediğim en önemli etmen basınç sonra su sıcaklığı. Süre zaten böyle standart.Şerif abi ne derse o
Hoffman reyise kalsak bazen ilk damla 40 sn sonra geliyor, o zaman nasıl olacak.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Eskiden her şeyde bir standart varmış ama ne kahvelerde bu kadar varyasyon vardı ne de makinelerde bu kadar kontrol vardı. Şimdi 1 dk da shot alıyorsun, muhteşem çıkabiliyor. Değişik sepetler ile 20 saniyede alıyorsun, o da çok iyi olabiliyor. Artık parametre çoğaldı ve klasik espresso tanımı zorlaştı.
Şimdi siz de Mara X ile daha çok oynama alanı bulacaksınız ve daha farklı şeyler deneyeceksiniz
sur81
Yeni Demleyici
- Katılım
- 17 Nis 2020
Doğrudur. Kate ile de deniyordum ama bu daha farklı. Şimdi sizin tarz ile yaptım. Bence çok bitter ve acıya yaklaşıyor aynı çekirdekte.Eskiden her şeyde bir standart varmış ama ne kahvelerde bu kadar varyasyon vardı ne de makinelerde bu kadar kontrol vardı. Şimdi 1 dk da shot alıyorsun, muhteşem çıkabiliyor. Değişik sepetler ile 20 saniyede alıyorsun, o da çok iyi olabiliyor. Artık parametre çoğaldı ve klasik espresso tanımı zorlaştı.
Şimdi siz de Mara X ile daha çok oynama alanı bulacaksınız ve daha farklı şeyler deneyeceksiniz
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Alışkanlıkları bir anda değiştirmek zor. Ona göre kalibrasyon lazım. Denedikçe deneyimlerinizi biz de buradan takip ederiz.