Fam Coffee Family
- Konbuyu başlatan NoPainNoCoffee
- Başlangıç tarihi
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
3 ay degas öneren Apollon's Gold konuşmadan ayrıldı.8 ay mı bayat bu(!)kara liste 🫡
cayisse
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 9 Kas 2019
Bazen 4 haftalık kahveye günün tarihini atasım geliyor, kendimi zor tutuyorum
Dükkanda Gigesa'nın 8-10 hafta bandını denemiş şanslı nesil ne dediğimi anladı
Evde aralık sonu kavrumlardan içiyorum, Azad Yılmaz gibi oluyorum
Çok özür dileyerek
Kasim null kenya iciyorum
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
FamFan diye mimleyecekler 
Nisan'ın yazdıklarından kesitler alınsa zaten sorun kalmayacak. Temel her şeyi yazmış 2 mesajda.
Nisan'ın yazdıklarından kesitler alınsa zaten sorun kalmayacak. Temel her şeyi yazmış 2 mesajda.
utkukaya
Aktif Demleyici
- Katılım
- 21 Ocak 2022
Ece hanım yine tabuları yıkıyorsunuz
7 Kasım tarihli kavrum kavurucunun kendinde bile kalmamıştır
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Bazı kavurucular simdi kavurma tarzından dolayı bu uzun sürelere gelmiyor ama bazıları da durdukça açılıyor
Serin bir yerde (güneş görmeyen) saklıyorum. Bazılarını vakumlayıp donduruyorum. Kavurma tarihi sırasına göre içiyorum. Ama öyle aman aman bir değişim olmuyor. Şu an 7 aylık jairo arcila içiyorum mis.8 ay mı bayat bu(!)
Gigesa
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 13 Ağu 2022
40-50 ppm alkalinity - asidite hiç sevmiyorsanız arttırın ama ne olursa olsun 30-35'in altına düşürmeyin korozyon riskini arttırırsınız ekipmanlarınızda.
80-100 ppm arası total hardness ( bence en iyi oran %60 -%40 Mg-Ca) eğer daha yoğun mouthfeel istiyosanız, Ca oranını arttırın.
Dandik brezilya santos, cerrado ıvır zıvır anladınız siz kahvelerini ve türevlerini kullanıyorsanız
ph çok takılmayın 6-8 arası uyar ama yine 7-8 arası olursa bizimki gibi light kahvelerde iyi gider. Dark roast seviyorsanız, 6'ya daha yakın olsun.
bizim kahveleri de pro-tip, 3 haftadan önce paketten bile çıkartmayın.
Bir de kettle'larınızda su bırakmayın, aynı suyu 3-4 kere ısıtmayın falan gibi genel kültür bilgileri.
Nisan Bey'in önerdiği su için şunlar denenebilir:
450ml Zero Water/RO üzerine @DragonFly 7 3 4 4 (MKPS)
Mg:13.5 Ca:8.8 K: 15 Na:11 mg/L
GH:78 KH: 43 mg/LCaCO3
450ml Zero Water/RO üzerine 8 4 4 4 (MKPS)
Mg:15.5 Ca:11.7 K: 15 Na:11 mg/L
GH:94 KH: 43 mg/LCaCO3
İki suda da Mg/Ca oranı yaklaşık olarak 3/2 (%60/%40) denebilir.
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Baya hardcore su bunlar 140ppm 160ppm ve benim genelde kullanmadığım kadar sert. Oranlar aynı kalacak şekilde 100ppm civarına düşürülürse daha makul olabilir.
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Fam ozelinde yuksek ppm candir. Saka Hamidiye Hayat sahane sonuc veriyor.
Gigesa
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 13 Ağu 2022
Nisan Ağca'nın tarif ettiği su bu şekilde. Hatta az önce tesadüfen fark ettim, ikinci yazdığım reçete (8444) birebir Rao/Perger suyu olmuş (bkz lotusun sitesindeki reçeteler.)
Ben de hem final touch hem de senin seti ilk aldığımda bu tarz güçlü sularla başlamıştım ama kesinlikle verim alamamıştım. Düşürdükçe daha iyi oldu. ama o gün bügün hep aklımın bir köşesinde yüksek mineralli sularla tekrar deneme yapmak. Buzluktan bir fam kahvesi çıkarabilirim her an
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Kavurucu önerdiyse bize denemek düşer, Monteblanco Pink Bourbon tadı damağımda ama çok alım yaptım dolap doldu taştı gözümüz hala kahvelerde.
Aklın yolu bir
Bülent Bey teşekkürler siparişiniz için umarım memnun kalırsınız.Selam. Yine dayanamadık
4950 sipariş nom
Monte Blanco Pink Bourbon için sitede degas ve reçete bilgisi göremedim @pacamara . Tavsiyelerinizi alabilirmiyim.
Siparişimdeki notta bir ricamda mevcut. Teşekkürler...
Ayrıca sitedeki deneyimde sorunsuz, keyifli ve pratik. İlk siparişim sizden...
Çok nadiren bizde 3-4 haftalık kahve kalır, onun harici en fazla 2 haftalık kahve alırsınız ki bu siparişlerde çoğu bu haftanın kavrumu olacak, belirli bir stok rotasyonumuz mevcut, bazı kahvelerimizi toptan müşterilerimiz vasıtasıyla kolayca döndürebiliyoruz.
Yine daha önceki yazdığım yorumlarda da, kahvelerimizi pakedinde ve güzelce sakladıkça, içinizi ferah tutun. Hem yeşil kahve kalitesi hem de kavurma stilimden dolayı kahvenin kendini bulması da uzun sürüyor (belki negatif bir şey olabilir sizin için) aynı zamanda performasını da daha uzun süre devam ettiriyor. Bu benim açık kavurma ile adlandırabileceğim bir şey değil çünkü açık kavurma adı altında silik karakterli çok kahve var piyasada da, lütfen bunu da karıştırmayın
Dün akşam evde moccamaster ile henüz satışa çıkartmadığım kahvelerimizden birinin 27 aralık kavrumunu içtim, üzerine 13 mart yazsam size versem 2 haftalık dersiniz muhtemelen
Başka bir barista arkadaşım da benimle beraber içti, o da aynısını söyledi.Çok uzattım velhasıl kelam, degassing için genel olarak 15-20 gün beklemenizi öneririm. Bekleyebilirseniz 25-28 gün bekleyin. Reçete de paylaşmak istemiyorum artık bu seviye kahvelerde, reçete bana anlamsız gelmeye başladı. Kullandığım su ile ilgili yorumları okursanız, o bile genelde insanların kullandığından çok farklı. O yüzden benim vereceğim reçete sizde çalışmayabilir. Genel olarak 18-300 başlangıç için iyidir. su sıcaklığını 94 95 derece yapabilirsiniz. Biraz daha gövdeli kahve seviyorsanız 20-300 yapın, 2-3 dakika aralığında toplam süreniz olsun.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Sosyal deney olarak yapılmalı.27 aralık kavrumunu içtim, üzerine 13 mart yazsam size versem 2 haftalık dersiniz muhtemelen
Memnun kalacağımdan şüphem yok üstad. Geçte olsa tanışmış olacağız kahvelerinizle. Detaylı açıklamanız için teşekkür ederim. Mesele elimde açıkta ve vakumda aşırı kahve olmasıydıBülent Bey teşekkürler siparişiniz için umarım memnun kalırsınız.
Çok nadiren bizde 3-4 haftalık kahve kalır, onun harici en fazla 2 haftalık kahve alırsınız ki bu siparişlerde çoğu bu haftanın kavrumu olacak, belirli bir stok rotasyonumuz mevcut, bazı kahvelerimizi toptan müşterilerimiz vasıtasıyla kolayca döndürebiliyoruz.
Yine daha önceki yazdığım yorumlarda da, kahvelerimizi pakedinde ve güzelce sakladıkça, içinizi ferah tutun. Hem yeşil kahve kalitesi hem de kavurma stilimden dolayı kahvenin kendini bulması da uzun sürüyor (belki negatif bir şey olabilir sizin için) aynı zamanda performasını da daha uzun süre devam ettiriyor. Bu benim açık kavurma ile adlandırabileceğim bir şey değil çünkü açık kavurma adı altında silik karakterli çok kahve var piyasada da, lütfen bunu da karıştırmayın
Dün akşam evde moccamaster ile henüz satışa çıkartmadığım kahvelerimizden birinin 27 aralık kavrumunu içtim, üzerine 13 mart yazsam size versem 2 haftalık dersiniz muhtemelen
Çok uzattım velhasıl kelam, degassing için genel olarak 15-20 gün beklemenizi öneririm. Bekleyebilirseniz 25-28 gün bekleyin. Reçete de paylaşmak istemiyorum artık bu seviye kahvelerde, reçete bana anlamsız gelmeye başladı. Kullandığım su ile ilgili yorumları okursanız, o bile genelde insanların kullandığından çok farklı. O yüzden benim vereceğim reçete sizde çalışmayabilir. Genel olarak 18-300 başlangıç için iyidir. su sıcaklığını 94 95 derece yapabilirsiniz. Biraz daha gövdeli kahve seviyorsanız 20-300 yapın, 2-3 dakika aralığında toplam süreniz olsun.
bu hafta kavrumlar harika olur. Benim için pozitif durum kahvenin kendini bulma sürecinin uzaması. Hiççç acelem yok. Genelde paketinde saklarım ama fellow atmos ve airscape de kullanıyorum.
Su yorumlarınızı okumuştum zaten. Temel marka tüm sular neredeyse mevcut elimde
. Reçete konusu evet göreceli ve kahve kendi yolunu çiziyor zaten. Diğer aldığım kahvede reçete görüp monteblanco da göremeyince sormak istemiştim. Verdiğiniz bilgiler gayet yeterli zaten. Tekrar teşekkürlerimle görüşmek dileğiyle...O topa girmemeyi tercih ediyorum diyelimSosyal deney olarak yapılmalı.
Ama denemek isteyenleri bir gün atölyeye beklerimO tarz kavanozları hiç önermem, bizim paketler oldukça kaliteli, kesinlikle bizim paketlerde saklayın kahvenizi.Memnun kalacağımdan şüphem yok üstad. Geçte olsa tanışmış olacağız kahvelerinizle. Detaylı açıklamanız için teşekkür ederim. Mesele elimde açıkta ve vakumda aşırı kahve olmasıydı
Benim için pozitif durum kahvenin kendini bulma sürecinin uzaması. Hiççç acelem yok. Genelde paketinde saklarım ama fellow atmos ve airscape de kullanıyorum.
Su yorumlarınızı okumuştum zaten. Temel marka tüm sular neredeyse mevcut elimde