Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve

Yirgacheffe

Yirgacheffe

Necdet Âgâh
Katılım
8 Kas 2014
Konum
İstanbul
Pet şişe demişken :D

eski forum üyelerinden [MENTION=17]espressodelisi[/MENTION] nin evde yaptığı düzenek

10402621_10152502426372910_1440571290501944289_n.jpg




https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10152502426372910&set=a.10150723039942910.428601.533567909&type=3&src=https%3A%2F%2Ffbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net%2Fhphotos-ak-xpf1%2Fv%2Ft1.0-9%2F10402621_10152502426372910_1440571290501944289_n.jpg%3Foh%3D95438f3f6cf6534b7ff9bb0a8089ca94%26oe%3D554F4B0C%26__gda__%3D1431516275_2dd3d94e03c1c1324bd5b3ea4e968a72&size=720%2C960
 
E

espressodelisi

Yeni Kahvesever
Katılım
5 May 2012
Yirgacheffe' Alıntı:
Pet şişe demişken :D

eski forum üyelerinden [MENTION=17]espressodelisi[/MENTION] nin evde yaptığı düzenek

10402621_10152502426372910_1440571290501944289_n.jpg




https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10152502426372910&set=a.10150723039942910.428601.533567909&type=3&src=https%3A%2F%2Ffbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net%2Fhphotos-ak-xpf1%2Fv%2Ft1.0-9%2F10402621_10152502426372910_1440571290501944289_n.jpg%3Foh%3D95438f3f6cf6534b7ff9bb0a8089ca94%26oe%3D554F4B0C%26__gda__%3D1431516275_2dd3d94e03c1c1324bd5b3ea4e968a72&size=720%2C960
Genişletmek için tıkla ...


Yarım litrelik pet şişeyi derin dondurucuda dondurup da kapağı çıkık kullanınca buzun çözünmesi yaklaşık 10 saat falan sürüyor, yarım litre için bence yeterli bir demleme süresi. cold brew aleti kadar kontrol sağlamasa da ev için gayet başarılı. yazın bol bol yapmıştım böyle. hala derin dondurucuda yarım litrelik pet şişe duruyor yazdan kalma.

Kullandığım oranlar: bir litre için 80gr kahve deniyordu ben de yarım litre için 40gr kullandım. öğütme kalınlığı espressodan kalın, filtre kahveden biraz ince olduğunda güzel sonuç aldım. Filtre olarak aeropress için ayrı satılan able-fine marka model metal filtre kullandım ama kağıt aeropress filtresi de oluyor.

Gelecek yaz için camlardan kendime bir düzenek yapacağım.
 
M

malemsteen

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Ara 2014
Bodum'um ile beraber cold brewlerimiz devam ediyor. Öncelikle çok sevdiğimi belirtmem lazım. Aromasını daha yoğun alıyorum ve acılık yok. Değişik birşey olduğunu söyleyebilirim. 350 ml bodum'a yaklaşık 45-60 arası moduma göre koyuyorum ve ortalama 15-18 saat kadar buzdolabında bekletiyorum. Sek içmeyi pek sevemedim çok konsantre oluyor. Ama %50-50 sıcak su ile iyi gidiyor. Bugün colombia narino'm ile deneyeceğim. Guatemela denedim hep bakalım ne olacak.
 
C

cdsoft

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Kas 2014
Oldu olacak tam ev tipi olsun diye soruyorum. Bende aeropress yok, üst katman 500 ml lik şişe, alt katman kavanoz ya da french press, peki orta katmana nasıl bir çözüm bulabiliriz. Marketlerde satılan filtre kahve kağıtlarıyla olur mu, ara katmanı da altı hafif delinmiş alta ve üste filtre kahve kağıdı yerleştirilmiş araya kahve konulmuş bir pet şişe ile çözebilir miyiz, ya da daha akılcı hangi yöntemleri kullanabiliriz cold drip için?
 
T

tuncerize

Tuncer KÖSEOĞLU
Katılım
8 Ara 2014
Damlama olunca konu benim uzmanlık alanıma giriyor. Bu parçalar normalde 2 bar basınç altında saate 2 litre civarında su verir. Suyu cazibeyle bırakırsak bunu nereye kadar düşürebiliriz veya çok düşük debili damlatıcı araştırmak lazım.

 
K

kahvesevdalisi

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Ara 2014
cdsoft' Alıntı:
Oldu olacak tam ev tipi olsun diye soruyorum. Bende aeropress yok, üst katman 500 ml lik şişe, alt katman kavanoz ya da french press, peki orta katmana nasıl bir çözüm bulabiliriz. Marketlerde satılan filtre kahve kağıtlarıyla olur mu, ara katmanı da altı hafif delinmiş alta ve üste filtre kahve kağıdı yerleştirilmiş araya kahve konulmuş bir pet şişe ile çözebilir miyiz, ya da daha akılcı hangi yöntemleri kullanabiliriz cold drip için?
Genişletmek için tıkla ...

Bu konuda bende meraklıyım ama elim hiç değmedi, bu tarz bişey yapanınız var mı?
 
K

khvsvr

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Ara 2014
Bu konuyu tekrar canlandırmakta fayda var. Özellikle arkadaşın dediği gibi ara katman konusunda çözümü olanlar paylaşırsa güzel olur. Ara katmana (üstte buzlu pet şişe, alta kavanoz) normal filtre kağıdını aeropress olmadan nasıl bir mekanizmayla çözüme kavuşturabiliriz konusu önemli.
 
metehan

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
aradaki plastik shaker; altını kestim , alttan bir adet kağıt filtreyi uygunca kesip ( genişce ) dış uçlarını shakera bantladım, en alttaki shakerin üzerine koydum. Ardından kahve koyup üst tarafa bir filtre daha kesip koydum.En üstteki ise kesilmiş pet şişe. Pet şişenin kapağına iğne ile ince bir delik delip kapattım. Sonra tepeden buz ve su ekledim. Sulu buz yaklaşık dakikada 25 damla damlıyarak 8 saatte bitti.
 
Yirgacheffe

Yirgacheffe

Necdet Âgâh
Katılım
8 Kas 2014
Konum
İstanbul
[MENTION=147]metehan[/MENTION] o zaman daha iyi bir tavsiye olması açısından kaç gr kahve, kaç ml su kullandığını, kahveyi hangi ayarda öğüttüğünü yazarsan tarif daha doğru olur. :D Çünkü bu tür işlerde yapmak aslında zor değil. Sadece kahvenin aromatik yapısına uygun oranda su miktarı kullanabilmekte. Öğütüm derecesini saptayabilmekte. :D
Bende shaker'la yapmayı düşünmüştüm ama kıymadım shaker'a. orasını burasını keserek yapmayı düşünmüştüm. bu yüzden kıyamadım. :D :D
İçtiğin zaman düşüncelerini yazabilirsin. beklediğin gibi mi, değil mi?
hoşuna gitmeyen bir şey var mı? gibisinden. buna göre bir-iki tavsiye verebiliriz
 
metehan

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
75 gr su , 150 gram buz , 33 gram kahve

kahveyi french press ten biraz daha ince öğütmüştüm ( sözen )

sonuç gerçekten mükemmel :D %50 oranında soğuk su ekleyerek tükettim sek olarak cesaret edemedim :D 2 gün boyunca bütün oda mükemmel kokuyordu :D Cold drip usulünü çok merak ettiğim için böyle bir deneme yapmıştım aklımda birkaç fikir daha var , benim tek sıkıntım damlama konusunda olmuştu tam kontrollü bir damlama sağlanabilirse şu binlerce dolarlık sistemlerden farkı kalmayacağını düşünüyorum :D

[MENTION=236]Yirgacheffe[/MENTION]
 
Montage

Montage

Yeni Kahvesever
Katılım
27 Eki 2014
3 Saniyede 1 damlaması için en basit steril infüzyon setide kullanılabilir veya akvaryum hava hortumu vanasıda kullanılabilir sanırım.
 
F

faki-father

Yeni Kahvesever
Katılım
31 Ocak 2015
normalde hario v60 seven biri için hangi soğuk demleme yöntemini önerirsiniz? soğuk derken yaz sıcağında bizi serinletecek cinsten bahsediyorum :D

bir de pahalı ekipman almadan önce iced coffee deneyebileceğim istanbul içinde kahveci önerisi alabilirsem de çok memnun olurum :D hiç tadını bilmediğimiz ekipmana bir dünya para saymayalım şimdi
 
K

kbere

Aktif Demleyici
Katılım
13 Ocak 2015
faki-father' Alıntı:
normalde hario v60 seven biri için hangi soğuk demleme yöntemini önerirsiniz? soğuk derken yaz sıcağında bizi serinletecek cinsten bahsediyorum :D

bir de pahalı ekipman almadan önce iced coffee deneyebileceğim istanbul içinde kahveci önerisi alabilirsem de çok memnun olurum :D hiç tadını bilmediğimiz ekipmana bir dünya para saymayalım şimdi
Genişletmek için tıkla ...

cold brew'a baya yabancıyım. denemeyi bile şimdilik düşünmüyorum. örnek bulabileceğiniz yer sormuşsunuz, o konuda yardımcı olabilirim. coffelab diye bir yer var. 3 tane şubesi olduğunu biliyorum. bilgi üniversitesi santralistanbul şubesinde eski ayran şişesi gibi şişelerde farklı farklı cold brew'ları dizmişlerdi. diğer şubelerinde de vardır herhalde. cold brew'ını bilmiyorum ama normalde sattıkları kahve iyiydi. (espresso ve cappucino denedik)
 
M

malemsteen

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Ara 2014
yav arkadaşlar foruma geldiğimden beri resim yükleyemiyorum :D Başka forum linki verecem artık resimler için. PC kullanınca bu bilgisayardan resim yükleme nasıl oluyor.
 
K

kbere

Aktif Demleyici
Katılım
13 Ocak 2015
malemsteen' Alıntı:
yav arkadaşlar foruma geldiğimden beri resim yükleyemiyorum :D Başka forum linki verecem artık resimler için. PC kullanınca bu bilgisayardan resim yükleme nasıl oluyor.
Genişletmek için tıkla ...

yazı yazdığımız alanın altında Temel Resim Yükleme Modu yazan linke tıklarsanız devamı kolay.
 
M

malemsteen

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Ara 2014
o buton yok işte :D ipad'den falan girince görüyorum ama pc'de çıkmıyor. Tek yazan
Son Mesajdan alıntı yapmak istiyormusunuz?
 
K

kbere

Aktif Demleyici
Katılım
13 Ocak 2015
malemsteen' Alıntı:
o buton yok işte :D ipad'den falan girince görüyorum ama pc'de çıkmıyor. Tek yazan
Son Mesajdan alıntı yapmak istiyormusunuz?
Genişletmek için tıkla ...

işletim sisteminiz ve kullandığınız tarayıcı nedir? şimdi sırf meraktan internet explorer ile baktım, yine sıkıntı yok. geriye 2 ihtimal kalıyor. ya işyerinizden internet explorer'ın milattan önceki versiyonları(5-6 vb.) ile bağlanıyorsunuz ya da tarayıcınızın javascript ayarları ile ilgili bir probleminiz var.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst