orhan09200
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 21 Eki 2022
- Konum
- Söke
@antlionguard hocamın dediği gibi o suyu coss diye dökmek var yavaş yavaş dökmek var ....
Timemore C3 Kaç Click
- Konbuyu başlatan tekinyavuzselim
- Başlangıç tarihi
kahvekahve
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 17 Ağu 2022
Doğrudur, haklısınız. Ancak ben hala sorunun benim suyu döküş şeklimden kaynaklandığını düşünmüyorum. 60x4 deneyeceğim bundan sonraki demlemelerimde sizin için. Ancak o kahveye 60x4 şeklinde su ekleyecek olsaydım da demleme oldukça uzun sürecek ve yatak çamurlu olacaktı diye düşünüyorum.
Doğru öğütülen bir kahvede hiçbir zaman çamurlu bir yatağa rastlamadım, demleme süresi de hiç uzamadı.
Aylardır içtiğim her kahvede kafama göre su koyarım.
antlionguard
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 13 Haz 2022
Peki öyle diyorsanız öyledir.
kahvekahve
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 17 Ağu 2022
Kazboynu kettle'ın ucuna kirpi taktım bir de. Oldukça yavaş bir şekilde dairesel hareketlerle suyu ekliyorum.
umutck
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 20 Kas 2022
Oranlarınız beni sizin bir bot olduğunuzu düşünmeye itti. Fazla dijital. 2 byte / 32 byte oranını ilk defa görüyorum.
kahvekahve
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 17 Ağu 2022
Yanlış anlamayın lütfen. 60x4 şeklinde demlemeyi deneyeceğim sonraki demlememde. Haksız olduğunuzu söylemiyorum. Büyük bir etkisi vardır elbet.
Ancak toz içindeki bir kahvede bu bir çözüm olmuyor. Denedim çünkü daha önce Null'un kahvesinde.
orhan09200
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 21 Eki 2022
- Konum
- Söke
Sıcaklığın ne kadar değiştinin farkında mısın bilmiyorum ama kahve 100 derecede olsa sen onu başka bir şeye aktardığına su 80 dereceye kadar düşebilir... Birde 1 dakika bekliyorum demişsin
kahvekahve
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 17 Ağu 2022
Kaynar suyu eklemeden önce o kaynar suyla kazboynu'yu çalkalayıp döküyorum. Sonra ekliyorum kaynar suyu.Sıcaklığın ne kadar değiştinin farkında mısın bilmiyorum ama kahve 100 derecede olsa sen onu başka bir şeye aktardığına su 80 dereceye kadar düşebilir... Birde 1 dakika bekliyorum demişsin
Gerçekten 20 derece mi düşüyor bu durumda? 20 derece çok fazla.
orhan09200
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 21 Eki 2022
- Konum
- Söke
Direk ısıtmadan döktüğünü düşünerek söyledim. Bu gibi yaptığın durumda 5-10 derece fark olabilir ve bence 1 dk bekleme aktardığın gibi demlemeye geç. Su termal gücünü kaybediyor zaten başka bir şeye aktarınca ve çok hızlı soğur.
kahvekahve
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 17 Ağu 2022
Tamamdır. Bundan sonra 1 dakika beklemem. Sağ olun. Soğuyan kahvede asidite daha ön plana çıktığından kettle'ı, serveri ve bardağımı öncesinde ısıtırım her zaman. Asiditeyi pek sevmem.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Çok kez belirtmişimdir ve tekrar edeyim.
Yeni başladıysanız ya da su döküşüne hakim değilseniz:
- Çoklu döküşlü reçeteler kullanmayın.
- Çok ince öğütümlerden kaçının.
- Su sıcaklığında 92-93C üstüne çok çıkmayın.
- Daha uzun ön demleme süreleri kullanın. 40 saniye gibi.
- Spin, vs müdahalelerde bulunmayın.
- 1:16 ötesine geçmeyin. 1:15-1:16 arasında kalın.
- Mümkünse immersion yöntemlere de ağırlık verin.
Merhaba, kahvenizde fotogarflari gordugumde camurlasma olmus ben 12 klikte demledigimde bile gozlemlememistim hatta demlemeler cabuk bittigi icin incelttim gitgide baalangicim 15 klikti. Mesela etiyopya oyle bir su tutuyor ki 17-18 yapiyorum ayni sureler icin ki oyle tavsiye edilmisti zaten firma tarafindan da.
Aksam fotograflayarak eklerim buraya demlemeyi ve kahve ogutumunu.
kahvekahve
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 17 Ağu 2022
3 klik arttırarak 16 kliğe çıkarttım ve 4x60 döktüm gene de 3 dakika 20 saniye sürdü.
Siz nasıl 12 klikte demleyebiliyorsunuz da bende 16 bile ince gelebiliyor? Değirmenimde mi sıkıntı var diye düşünmeye başladım. Bu gidişle 20'ye çıkacağım.
Ekli dosyalar
antlionguard
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 13 Haz 2022
4x60 dökerken süreleriniz nedir? son döküşü hangi dakika ve saniyede yapıyosunuz?
kahvekahve
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 17 Ağu 2022
Bunu hesaplamadım. Yüzeydeki su miktarı azaldıkça bir 60 daha ekledim.
antlionguard
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 13 Haz 2022
Böyle bi demleme yapıyorsanız süreye neden takılıyorsunuz onu anlamadım. Son döküşünüzü bilmedikten sonra bitme süresinin önemi yok ki? Lezzeti yerindeyse için devam edin.
orhan09200
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 21 Eki 2022
- Konum
- Söke
Kronometreli tartın yok galiba, sadece kronometre mi kullanıyorsun telefon üzerinden merak ettim ?
kahvekahve
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 17 Ağu 2022
Evet. Telefondan kronometre açıyorum.
antlionguard
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 13 Haz 2022
0:00 - 60ml
0:30 - 120ml
1:00 - 180ml
1:20 - 240ml
En basitinden şöyle bir döküş sıralamanız olmalı. Son döküşü 2:30-2:50 gibi yapıyorsan gayet normal 3:40 gibi bitmesi.
0:30 - 120ml
1:00 - 180ml
1:20 - 240ml
En basitinden şöyle bir döküş sıralamanız olmalı. Son döküşü 2:30-2:50 gibi yapıyorsan gayet normal 3:40 gibi bitmesi.
umutck
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 20 Kas 2022
Ya da calculate.coffee diye bi site çıkmış, mükemmel. Onu kullanabilirsiniz, kronometresi bile var! (: