Soğuk kahveyi nasıl demliyorsunuz? Cold Brew Nasıl Yapılır? Japanese

kahvekahve · 3 Ağu 2023

Lathariel' Alıntı:
Yok oran derken ilk demlemede ne kadar kahve ne kadar su kullandınız diye sormuştum. Japanese cold brew gibi doğrudan içmeye hazır oranda yaptıysanız sulu/zayıf gelmesi doğal. Ama 1:8 gibi bir oranda uzun süreli demleme yapınca süt eklendiğinde çok seyreltmiyor kahveyi.

20 gram kahve kullanıyorum. 200 ml sıcak su ekleyip 100 ml buz koyuyorum servere. 20/300 yani 1/15 oluyor. Ekstradan bardağıma 100 grama yakın buz ekliyorum. Ama kahveyi normalden ince öğütüyorum, normalde V60'ta 15 klik kullanıyorken japanesede 11 kullanıyorum.

Lathariel' Alıntı:
Normal filtrede sütsüz içip soğuk kahveyi sütlü içme neden daha yaygın emin değilim
Belki bir sebebi şu olabilir, insanlar iyi çekirdekleri cold brew için kullanmaya kıyamıyor genelde. Cold brew'da daha ucuz hatta ticari çekirdekler de kullanıldığı için biraz acılığı kırmaya çalışıyor olabilirler.

Olabilir, mantıklı. Belki güzel duruyor diye de olabilir bilmiyorum.

kahvekahve · 5 Ağu 2023

Fakir işi espresso martini yaptım. Cold brewe votka koydum biraz, çok koymadım ama. Zevkine öyle 1 veya 2 shot falan. Ben beğendim. Öğrenci kokteyli.

Sabahları içmek lazım asıl bunu, kendine getirir insanı.

teyyaredenkahve · 31 Ağu 2023

Kafein Kültür Amazonas Japon usulü ile çok güzel oldu. Elinde olan varsa denesin derim.

110 gram buz üstüne 15.5 gram kahve ile demledim. Su 140 gram. Öğütüm ince, demleme süresi 3 dk.

Haggard1963 · 31 Ağu 2023

Trendyol'dan aldığım Dutch-up isimli ekipmanı sürekli olarak kullanıyorum. Maksimum 500 ml su alıyor, 1/12 oranla 41-42 gr kahve kullanıyorum, 430-450 ml arası bir demlenmiş kahve alıyorum. Grolsch bira şişesi de tam bir soğuk kahve şişesi.

Enzo · 31 Ağu 2023

Haggard1963' Alıntı:
Ekli dosyayı görüntüle 18180

Trendyol'dan aldığım Dutch-up isimli ekipmanı sürekli olarak kullanıyorum. Maksimum 500 ml su alıyor, 1/12 oranla 41-42 gr kahve kullanıyorum, 430-450 ml arası bir demlenmiş kahve alıyorum. Grolsch bira şişesi de tam bir soğuk kahve şişesi.

Bende de bu ekipmandan var başarılı bence de ogutum kalınlığı nedir

Haggard1963 · 31 Ağu 2023

Enzo' Alıntı:
Bende de bu ekipmandan var başarılı bence de ogutum kalınlığı nedir

Comandante ile 23 klik filtre kavrumlarda hep çok iyi sonuç veriyor.

cemix · 4 Eyl 2023

Clever Dripper ile soğuk kahve tarifim:
Oranlar Japon Usulünde kullandığım gibi.
X kahve, 10x su, 5x buz.
Tek kişilik için 16gr kahve 160su 80buz.
Öğütüm orta filtre ayarı. Timemore xlite 12 genelde.
Önce kahve. 160 suyu 4*40 şeklinde döküyorum. Böylece kahveyi karıştırmaya gerek kalmıyor. 3dk bekleyip buz üzerine süzüyorum. Bardağa ilave buz ekleyip içiyorum.

RecepMirza · 4 Eyl 2023

cemix' Alıntı:
Clever Dripper ile soğuk kahve tarifim:
Oranlar Japon Usulünde kullandığım gibi.
X kahve, 10x su, 5x buz.
Tek kişilik için 16gr kahve 160su 80buz.
Öğütüm orta filtre ayarı. Timemore xlite 12 genelde.
Önce kahve. 160 suyu 4*40 şeklinde döküyorum. Böylece kahveyi karıştırmaya gerek kalmıyor. 3dk bekleyip buz üzerine süzüyorum. Bardağa ilave buz ekleyip içiyorum.

Biraz önce az kalan 2 farklı çekirdeği karıştırıp bu reçeteyle demledim çok güzel oldu

teşekkürler @cemix hocam

cemix · 4 Eyl 2023

RecepMirza' Alıntı:
Biraz önce az kalan 2 farklı çekirdeği karıştırıp bu reçeteyle demledim çok güzel oldu teşekkürler @cemix hocam

Afiyet olsun

çekirdeğe göre öğütümü değiştiriyorum bazen. SB Brezilya Anaerobik bı tık koyu diye X-lite 13klik yaptım mesela. Japona göre daha çok sevdim. Hem kanallanma stresi yok hem de kalın çekim daha kolay oluyor.

RecepMirza · 4 Eyl 2023

cemix' Alıntı:
Afiyet olsun çekirdeğe göre öğütümü değiştiriyorum bazen. SB Brezilya Anaerobik bı tık koyu diye X-lite 13klik yaptım mesela. Japona göre daha çok sevdim. Hem kanallanma stresi yok hem de kalın çekim daha kolay oluyor.

Bu yaz işlerimin yoğunluğu nedeniyle reçetelerle uğraşmaya pek vaktim olmadı sizin cold brew tarifleriyle sayenizde çok güzel kahveler içtim çok sağolun

LaLuneRoastery · 5 Eyl 2023

Merhabalar, benim kullandığım reçete;

V60 , Cmd 18 klik ,40gr kahve , 250gr buz 350ml su , döküş 50-100-100-100. Farklı ekipman kullanmak isteyenlere Toddy Cold Brew System tavsiye edebilirim.

kahvekahve · 5 Eyl 2023

LaLuneRoastery' Alıntı:
Merhabalar, benim kullandığım reçete;

V60 , Cmd 18 klik ,40gr kahve , 250gr buz 350ml su , döküş 50-100-100-100. Farklı ekipman kullanmak isteyenlere Toddy Cold Brew System tavsiye edebilirim.

Bu buzlar size yetiyor mu? Mesela ben 20 gr kahve yaptığım zaman 200 ml su ve 100 ml buz kullanıyorum. Ancak bardağa ekstradan 100 gram buz ekliyorum.
300 mllik reçete buzlarla 400 ml oluyor. Anca yetiyor. Yoksa buzzz gibi olmuyor.

LaLuneRoastery · 6 Eyl 2023

kahvekahve' Alıntı:
Bu buzlar size yetiyor mu? Mesela ben 20 gr kahve yaptığım zaman 200 ml su ve 100 ml buz kullanıyorum. Ancak bardağa ekstradan 100 gram buz ekliyorum.
300 mllik reçete buzlarla 400 ml oluyor. Anca yetiyor. Yoksa buzzz gibi olmuyor.

Bardağa ek olarak yine buz koyuyorum onu eklemeyi unutmuşum pardon

TimucinPusat · 24 May 2024

bunu yapmak istiyorum. ya da buna benzer bir şeyler. açıklayabilecek olan varsa...

kahvekahve · Çarşamba saat 12:07'de

S.B. Los Naranjos 20 gr moka pot kalınlığı (7-8 espresso 13-16 pour-over önerilen değirmenimde 10 klikte öğüttüm)
200 gr 90 derece su + 200 gr buz kullandım. Buzu az koyunca kahve istediğim soğuklukta olmuyor, çok koyarsam da özellikle son yudumlara doğru kahve seyrekleşmiş oluyor. Şahsen buz gibi olmasını tercih ettiğimden buzdan kısmıyorum.

50x4 şeklinde döküş yaptım, buzlar kahveyi seyrelteceğinden süreyi uzatarak iyice demledim kahveyi. Süre tutmadım ama 2-3 dakika sürdü.
Güzel bir bardak çıktı ortaya. Benim Japanese cold brew için standart reçetem bu.

teyyaredenkahve · Çarşamba saat 12:26'de

kahvekahve' Alıntı:
S.B. Los Naranjos 20 gr moka pot kalınlığı (7-8 espresso 13-16 pour-over önerilen değirmenimde 10 klikte öğüttüm)
200 gr 90 derece su + 200 gr buz kullandım. Buzu az koyunca kahve istediğim soğuklukta olmuyor, çok koyarsam da özellikle son yudumlara doğru kahve seyrekleşmiş oluyor. Şahsen buz gibi olmasını tercih ettiğimden buzdan kısmıyorum.
50x4 şeklinde döküş yaptım, buzlar kahveyi seyrelteceğinden süreyi uzatarak iyice demledim kahveyi. Süre tutmadım ama 2-3 dakika sürdü.
Güzel bir bardak çıktı ortaya. Benim Japanese cold brew için standart reçetem bu.

İmkan varsa buzların büyük küpler olması daha çok fayda sağlıyor. Küçük buzlar hızlı eriyor.

kahvekahve · Çarşamba saat 13:42'de

teyyaredenkahve' Alıntı:
İmkan varsa buzların büyük küpler olması daha çok fayda sağlıyor. Küçük buzlar hızlı eriyor.

Evet gerçekten de çabuk eriyorlar ve kahveyi o kadar da soğutmuyorlar. Böyle bir şey bulabildim ben, öneri varsa alırım.

Kapaklı olursa iyi olur.

Bulent73 · Çarşamba saat 14:06'de

Bir inceleyin ürünü, kahveye buz koymadan soğutuyor. Sonrasında az miktar buzla işi çözebilirsiniz. Normal v60 demlemede ratio yu birkaç kademe düşürüp demlenmiş kahve hyper chiller'a, sonrasında eksik kalan su miktarını buzla tamamlayabilirsiniz. Link eklenemedi ss attım

miyankizu · Çarşamba saat 17:16'de

geçtiğimiz haftalarda migros a bu kalıplardan gelmişti tanesi 25 lira. büyük şekilli buz küreleri oluşturuyor. biraz çıkması zor olabiliyor ama kahvenin hızlı şekilde soğumasına yardımcı oluyor bu büyüklükte buzlar.

https://www.hepsiburada.com/beme-store-yuvarlak-buz-kalibi-kuresi-p-HBCV00004W0WYZ

BleuRebel · Perşembe saat 14:33'de

Reçetem şöyle; V60 ile ortalama 3 dakika civarı 93 derecede 300 gram sıcak su(60-120-120), 200 gram buz, 20 gram kahve, Kinu 2.1.0 klik, bardağa da 100 gram büyük buz parçası, harika oldu, içtiğim gibi ferahlattı, ice americanodan daha çok sevdim, mümkünse hemen erimeyen büyük buz parçalarını kullanın.

Soğuk kahveyi nasıl demliyorsunuz? Cold Brew Nasıl Yapılır? Japanese

Bir tane seçecek olsanız favoriniz ne olurdu?

Japon usülü demleme

Cold drip (damlama) Yöntemi

Cold Brew (Buzdolabı) Yöntemi

Profesyonel Demleyici

Profesyonel Demleyici

Kahve Masası ✈️

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Profesyonel Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Profesyonel Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Yeni Kahvesever

Profesyonel Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Profesyonel Demleyici

Kahve Masası ✈️

Profesyonel Demleyici

Aktif Demleyici

Yeni Demleyici

Tecrübeli Demleyici