KAHVE DENEYİMİ Kahve Fabrikası - Haziran Paketi - Deneyimler ve Tarifler

Shepherd

Shepherd

Kahve Masası Fan Club
Katılım
22 Ağu 2020
Konum
İstanbul
Androge0s' Alıntı:
Çok çok inceye gitmemek gerek, bir noktadan sonra kanallanmaya neden olur. Bu da beklentinin tam aksine çözünme oranını azaltacaktır. Eğer underdeveloped tatlardan bahsediyorsak yapılması ilk gereken şey olabildiğince yüksek sıcaklıkta su. Bu durumda yerinizde olsam kaynar su kullanmaktan çekinmem, nedense Türkiye'de böyle bir algı var çok yüksek sıcaklıklar tercih edilmiyor lakin nordic ya da light kavrumlarda ne kadar yüksek sıcaklık o kadar iyi sonuç oluyor (genelde).

Bunun dışında bloom sonrası kahve yatağının her tarafını ıslatmak için agresif bir spin çözünmenin artmasında fayda sağlayacaktır.
Hoffmann videoda çok güzel göstermiş.
Genişletmek için tıkla ...

Çok çok ince sayılmaz CMD 21 gibi bir yer 6.8 kmax.

Bana bu kahve öylesine gelmiş olsa kesinlikle 96dan aşağı demlemezdim.

Yanındaki kartlarda 90-91 yazıyor. Bu arada kanallanma gözlemlemedim ve bu demleme özelinde yatağı yeterince hareketlendirdiğimden ve tüm kahveyi ıslattığımdan emin gibiyim.
 
Loveatfirstsip

Loveatfirstsip

Yeni Demleyici
Katılım
5 Haz 2022
Bugün Cappadocia dan tk yaptım.
15 gr , k pro 2.3, 150 ml 60 derecede buzdağı su, 1.25 sn, bakir cezve.
Çekirdeklerin öğutulunce kartindaki aromaları geliyor. Fincanda -1 dk bekleme sonrası- buttery ve kadifemsi bir his birakiyor dil üzerinde. Bitter çikolatayı aldım. Keyifliydi. :D
 
Loveatfirstsip

Loveatfirstsip

Yeni Demleyici
Katılım
5 Haz 2022
Şimdi bekele yi demledim.
15-240 gr
K pro 7.3
95 derece buzdağı
Hario v60 ve hario 100 lu filtre
40 gr blooming 40 sn- 110 gr - 90 gr.
Bitiş 3.35
Sonuç: demlerken baştan sona kadar uçan aromaları kokladim ve çocukluğumdaki lolipop şekerlerini hatırladım .
İçimi keyifli. Acı değil , eksi değil ( bilmece gibi :D ). Buruk değil. Gül tadını hissettim. Meyvemsilik geliyor ama tanimlayamadim tam olarak.
 
portakalhalil

portakalhalil

Uzman Demleyici ☕
Katılım
20 Ocak 2022
Loveatfirstsip' Alıntı:
Şimdi bekele yi demledim.
15-240 gr
K pro 7.3
95 derece buzdağı
Hario v60 ve hario 100 lu filtre
40 gr blooming 40 sn- 110 gr - 90 gr.
Bitiş 3.35
Sonuç: demlerken baştan sona kadar uçan aromaları kokladim ve çocukluğumdaki lolipop şekerlerini hatırladım .
İçimi keyifli. Acı değil , eksi değil ( bilmece gibi :D ). Buruk değil. Gül tadını hissettim. Meyvemsilik geliyor ama tanimlayamadim tam olarak.
Genişletmek için tıkla ...
Ben Şerif abi 90 aşmayin dedigi icin hic o dereceye çıkmadım ama biraz daha düşürsem hic çözünmücek gibiydi aromalar zayıftı, 95 derecede oluyorsa bende derece yükseltirim
 
hasansutcu

hasansutcu

Aktif Demleyici
Katılım
11 May 2020
Konum
İzmir
portakalhalil' Alıntı:
Ben Şerif abi 90 aşmayin dedigi icin hic o dereceye çıkmadım ama biraz daha düşürsem hic çözünmücek gibiydi aromalar zayıftı, 95 derecede oluyorsa bende derece yükseltirim
Genişletmek için tıkla ...
Ben de 1 kere demledim ve 90 derece kullandım. 90 derece ile yaptığım demlemeyi çok beğenmiştim ancak bu mesajdan sonra mutlaka bir sonraki denememi 93-94 derecelerde yapacağım.
 
KeremBK

KeremBK

Yeni Demleyici
Katılım
8 Şub 2022
Loveatfirstsip' Alıntı:
Bugün Cappadocia dan tk yaptım.
15 gr , k pro 2.3, 150 ml 60 derecede buzdağı su, 1.25 sn, bakir cezve.
Çekirdeklerin öğutulunce kartindaki aromaları geliyor. Fincanda -1 dk bekleme sonrası- buttery ve kadifemsi bir his birakiyor dil üzerinde. Bitter çikolatayı aldım. Keyifliydi. :D
Genişletmek için tıkla ...
Benim deneyimim de bununla birebir aynıydı 😄
 
Loveatfirstsip

Loveatfirstsip

Yeni Demleyici
Katılım
5 Haz 2022
Biraz önce bella vista demledim .
15-240
K pro 7.3
95 derece buzdağı
Hario v60- cafec th3 filtre
40 gr 40 sn blooming,- 110 ikinci döküş hizli bir swirl ve 1:30 da 90 ml, 2:25 bitiş
Sonuç: govde kadifemsi, ve dilde bir yağ bırakıyor Cappadocia gibi. Çikolata tadi aldim ancak diger meyveleri pek çıkaramadım :D
Ama icimi ve aftertaste olarak en keyif veren bu oldu .
Edit: sogudukca kısmen alabildim erik tadını. Daha juicy his veriyor
 
Loveatfirstsip

Loveatfirstsip

Yeni Demleyici
Katılım
5 Haz 2022
Böylelikle 4 tadım paketini denemiş oldum. Hepsini ilk defa demledim.
Hayal ettiğim gibi meyve notalarını alamadım, kısmen olanlar hariç. Bir hafta daha beklemem gerektiğini düşünüyorum.
 
Bjornhawk

Bjornhawk

Profesyonel Demleyici
Katılım
24 Ocak 2022
Ben de az önce her paketi valften koklayarak en fazla koku yayan bekeleyi açtım. 😅

90 derece 4:60 son döküş 65 gr. 16:245
Cmd 20 klik, 3:45 bitiş
İlk 2 döküşte dripperdan yayılan kokulara ba-yıl-dım!
An itibariyle fazla berrak olmasa da tadımda da muazzam duygular yaşattı. Belki ilk defa bir kahvenin ağzımda bıraktığı tada bu kadar hayran kaldım. Nefes aldıkça akide şekeri benzeri sanki tarçınlı şeker yemişim hissi var, gül lokumu da diyebiliriz. Tam tanımlayamıyorum ama şu an bunları yazarken flört gülümsemesi var suratımda.
 
Muhammedbrk

Muhammedbrk

Aktif Demleyici
Katılım
24 Ocak 2022
Bende an itibari ile bella vistayı demledim 91 derece hamidiye su
chestnut x 10.6 click
timemore crystal eye 02 dripper
hario 02 bol poşet filtre
Coffeacirculardan ivacanın tarifini kullandım demlemede 3x100 20 gram kahve kullandım
sonuc olarak kesinlikle güzel bir fıncan çıktı tam olarak çilek veya anjelik erik olmasada kayısı veya şeftali tatlılğında bir miktar şeftalıyi andıran mayhoş (ekşi değil) bir tat ortaya çıktı kuru kokusu ise aynı kartlarda yazdığı gibi mango, limonata andırıyordu tabi ben çok ince öğüttüğümden sonlara doğru tıkanma oldu az biraz acı ve ekşi tadlar vardı genel olarak beğendım denemeye devam :D
 
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Dün ofiste Bekele'yi demledik. 2 arkadaş içeçeğizmiz için uzun zaman sonra 30 gram üzernden demleme yaptık. 450 ml suyu 60+250+450 olarak yaptık Timemore Xlite 14 klikte kullandım. Filtre öğütümde biraz inceye yakın. Normalde 88-90 derece ile demlerdim ama miktar fazla olunca 94 dereceye kadar çıktım ve sonuç harika oldu. Bekele özellinde arkadaşların önerdiği gibi 93-95 arası tercihler güzel sonuçlar veriyor bence :D
 
cemix

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
Honduras El Picacho
V60 orta seviye öğütüm
91C su ~55ppm
15-240 oran. 4*60 döküş
2.15 sürede bitti.
Tatlılığı ön planda bir fincandı. Şeftali ahududu arası olabilir. Çilek hiç alamadım. Çıkan fincan keyif verdi ama birşeyleri değiştirmek gerek. Daha canlı bir fincan çıkabilir. Öğütümü incelteceğim. Öğütüm tutmassa orta öğütümle sıcaklığı yükseltmeyi deneyebilirim.
 
Shepherd

Shepherd

Kahve Masası Fan Club
Katılım
22 Ağu 2020
Konum
İstanbul
Kahve: Honduras Bella Vista
Kavrum Tarihi: 06.06.2022
Donanım: Aeropress
Değirmen: 1zpresso K-Max, 5.0
Su: Sodalı Arıtma (60ppm) - 97°C
Oran: 11/200
200gr suyu boca edip, 2dk bekleyip, swirl, 2:30'da basmaya başla. (hoffmann tarifi)

Hem acı gibi hem ekşi gibi, anlamıyorum, zevksiz bir fincan. CMD 14-15'e denk gelecek bir öğütüm diye sanıyorum. Acılık aldığımı kesin söyleyebilirim ama gelişmemiş tatlar çok çok daha baskın, net aldığım tat erik çekirdeği tadı (çimen tadı da diyen var) Aeropress'te dümdüz demledim. Daha da incelmem gerek sanırım.

Daha mı inceye gitmem gerek, Comandante için click önerisi olan var mı bir de öyle deneyim bu tarifi?

EDİT:

Kahve: Honduras Bella Vista
Kavrum Tarihi: 06.06.2022
Donanım: Aeropress
Değirmen: Comandante 16 Click
Su: Buzdağı-Hayat karışık 100 Derece
Oran: 11/200
Öğüttükten sonra 7-8dk beklettim.
200gr suyu boca edip, 2dk bekleyip, swirl, 2:30'da basmaya başla. (hoffmann tarifi)
Çimensilik azaldı, büyük ihtimal bir önceki suyum çözemiyordu ama acılık da var. Yine bir şeye benzemedi fincan, çok kötü içemedim, midem bulandı, yorumsuz.
 
Son düzenleme:
nuclearmoonrise

nuclearmoonrise

Eşsiz Kahve Çekirdeği
Katılım
29 Kas 2018
Shepherd' Alıntı:
Kahve: Honduras Bella Vista
Kavrum Tarihi: 06.06.2022
Donanım: Aeropress
Değirmen: 1zpresso K-Max, 5.0
Su: Sodalı Arıtma (60ppm) - 97°C
Oran: 11/200
200gr suyu boca edip, 2dk bekleyip, swirl, 2:30'da basmaya başla. (hoffmann tarifi)

Hem acı gibi hem ekşi gibi, anlamıyorum, zevksiz bir fincan. CMD 14-15'e denk gelecek bir öğütüm diye sanıyorum. Acılık aldığımı kesin söyleyebilirim ama gelişmemiş tatlar çok çok daha baskın, net aldığım tat erik çekirdeği tadı (çimen tadı da diyen var) Aeropress'te dümdüz demledim. Daha da incelmem gerek sanırım.

Daha mı inceye gitmem gerek, Comandante için click önerisi olan var mı bir de öyle deneyim bu tarifi?
Genişletmek için tıkla ...
Brew Timer android uygulamasında "Aeropress Jamess Hoffmann Ultimate V60..." diye bir tarif var. Sanırım Aeropress tarifi gelmeden önce V60 tarifini Aeropress'e uyarlamışlardı. Ben onu kullanıyorum. Çok mükemmel sonuçlar olmasa da V60'a yakın fincanlar çıkıyor. Onu deneyebilirsin. K-Pro ile 54-55 klik.
 
Muhammedbrk

Muhammedbrk

Aktif Demleyici
Katılım
24 Ocak 2022
Shepherd' Alıntı:
Kahve: Honduras Bella Vista
Kavrum Tarihi: 06.06.2022
Donanım: Aeropress
Değirmen: 1zpresso K-Max, 5.0
Su: Sodalı Arıtma (60ppm) - 97°C
Oran: 11/200
200gr suyu boca edip, 2dk bekleyip, swirl, 2:30'da basmaya başla. (hoffmann tarifi)

Hem acı gibi hem ekşi gibi, anlamıyorum, zevksiz bir fincan. CMD 14-15'e denk gelecek bir öğütüm diye sanıyorum. Acılık aldığımı kesin söyleyebilirim ama gelişmemiş tatlar çok çok daha baskın, net aldığım tat erik çekirdeği tadı (çimen tadı da diyen var) Aeropress'te dümdüz demledim. Daha da incelmem gerek sanırım.

Daha mı inceye gitmem gerek, Comandante için click önerisi olan var mı bir de öyle deneyim bu tarifi?
Genişletmek için tıkla ...
Su ısısı fazla gibi hocam sanki 😁
 
Shepherd

Shepherd

Kahve Masası Fan Club
Katılım
22 Ağu 2020
Konum
İstanbul
nuclearmoonrise' Alıntı:
Brew Timer android uygulamasında "Aeropress Jamess Hoffmann Ultimate V60..." diye bir tarif var. Sanırım Aeropress tarifi gelmeden önce V60 tarifini Aeropress'e uyarlamışlardı. Ben onu kullanıyorum. Çok mükemmel sonuçlar olmasa da V60'a yakın fincanlar çıkıyor. Onu deneyebilirsin. K-Pro ile 54-55 klik.
Genişletmek için tıkla ...
Şimdi baktım da acayip bir tarif :D
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst