KAHVE DENEYİMİ Kahve Fabrikası - Haziran Paketi - Deneyimler ve Tarifler

hasansutcu

hasansutcu

Aktif Demleyici
Katılım
11 May 2020
Konum
İzmir
Bjornhawk' Alıntı:
Bekele çok iyiydi, bugün de yine valften salınan kokunun yoğunluğuyla picacho'yu açtım. 18/290 91 derece cmd 22 klik. Süre biraz uzun geldi 3 dakikayı aştı, son döküşü geç yapmış da olabilirim biraz. 50+80+80+80. Sıcakken fazla bitterness, ılıdıkça kırmızı meyveler çıktı ortaya, tatlılık dengeliydi. Yarın 24 klik mi denesem diyorum...
Genişletmek için tıkla ...
Hangi ekipman ve filtreyi kullandınız. Çünkü bu mesajınızdan sonra kendi denememi kontrol ettim. Cmd 20klik, traditional filtre, blooming+3doküş yapmışım. Oran 15/250 ve 2.20'de bitmiş demlemem. Ve kendime bir sonraki demlememde öğütümü inceltmem konusunda not almışım.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
hasansutcu' Alıntı:
Hangi ekipman ve filtreyi kullandınız. Çünkü bu mesajınızdan sonra kendi denememi kontrol ettim. Cmd 20klik, traditional filtre, blooming+3doküş yapmışım. Oran 15/250 ve 2.20'de bitmiş demlemem. Ve kendime bir sonraki demlememde öğütümü inceltmem konusunda not almışım.
Genişletmek için tıkla ...
Su da önemli. Hangi su?
 
Bjornhawk

Bjornhawk

Profesyonel Demleyici
Katılım
24 Ocak 2022
hasansutcu' Alıntı:
Hangi ekipman ve filtreyi kullandınız. Çünkü bu mesajınızdan sonra kendi denememi kontrol ettim. Cmd 20klik, traditional filtre, blooming+3doküş yapmışım. Oran 15/250 ve 2.20'de bitmiş demlemem. Ve kendime bir sonraki demlememde öğütümü inceltmem konusunda not almışım.
Genişletmek için tıkla ...
V60 plastik, hario 40'lı hocam. Sanırım döküşlerde arayı fazla açtım, bitterness kurtuluşu için de biraz kalına mi gitsem diyordum... yarın kalınlıkla oynamadan bloom+çift dokus deneyeyim bir de :/

Bugün taptaze kaynak suyu ile demledim, kuzeyden ile deneyebilirim yarın, ya da varsa başka tavsiye alırım 😅
@teyyaredenkahve
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Sabah kahvesi - Honduras Bella Vista

Oran: 15 gram kahve, 240 gram 92C su (düşük ppm)
Öğütüm: Arco 1/14
Ön demleme: 50 gram su 40 saniye
1.döküş: Ortaya daire şeklinde 100 grama kadar
2.döküş: Dıştan başlayarak sürekli dairesel. Döküş bitişi 1:35
Bitiş: 2:28

Kuru kokusu çiçeksi ve meyvemsi

Orta üstü gövde, tatlı, soğudukça sitrik asidite ortaya çıkıyor. Anaerobik işlem gören bu tarz kahvelerde genelde asidite pek konuşulmaz ama bu kahvede soğudukça parlıyor.

Çilekli çikolata tarzı tatlar aldım. Sarı meyveleri kokuda yakaladım ama tatta çok soğudukça belli belirsiz ortaya çıktı.

Espressosu ve Türk Kahvesi keyifli olabilir. Deneyeceğim.

Not: @nuclearmoonrise ben de tütün tarzı tatlar hissettim. Düşük ppm su ile de alakalı olabiliyor.
 
Son düzenleme:
hasansutcu

hasansutcu

Aktif Demleyici
Katılım
11 May 2020
Konum
İzmir
Bella Vista'yı bugün Kalita'da demledim. Çikolata-çilek notlarını çok güzel hissettirdi.

30/480
92derece Buzdağı su
Kalita 185 Cam dripper
Comandante 20 klik
Blooming: 100gr su
1.döküş: 40.saniyede 300gr'a tamamlama
2. döküş: 1dk 25. saniyede 480gr'a tamamlama
2.30'da demleme bitti.
 
cemix

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
4 kahvenin 3ünde 90 derecelerde sıcaklık tavsiye edilmiş kartlarda. Bu vesileyle kafam Japon Usulüne takıldı. Genelde Japon usulünü Sanalbaharat kahveleriyle yapıyorum. Onlar zaten düşük sıcaklık değil normal veya yüksel istiyor. Ben Japon usulü demlemede 96 derecelerde demleme yapıyorum çözünme kaybı yaşamamak için. Yani hem ince çekiyorum hem yüksel sıcaklık. Acaba bu narin kahvelere Japon usulü için bile olsa 96 derece sıcaklık fazla mı gelir? Ne olur ne olmaz 94'e niyet ettim bakalım ne çıkacak. Var mı başka bu kahvelerden Japon demleyen?
 
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Herkese selamlar, bugün ofiste Bella Vista'yı demledim. Timemore Xlite 14 klik kullandım. Su sıcaklığı 96 derece ve Pınar Madran kaynağı.
Kahve 16 gram su 240 ml. 60 ml ön demleme 40 saniye bekleyiş sonrasında çok yavaş bir şekilde 180 ml + 240 ml su. Total demleme sürem 2:30.
Oldukça tatlı bir koku aldım. Tadımda çok ufak bir çilek aldım daha sonrasında genel olarak sütlü çikolatamsı bir tat vardı ve açıkçası tadım notu böyle düz gider diye düşünmüştüm. Ancak soğudukça fincanda kompleks tatlar artı önce asidite yükseldi ardından Bekele'den daha tatlı bir fincan ortaya çıktı. Anjelik erik ve sarı meyveler arasında tadım notaları gezdi. Tadım notaları kağıdında Şerif Hocamın yorumunun aksine benim deneyimim gövdenin düşük olduğu yönünde oldu. Siz kahvenin gövdesini nasıl buldunuz?
 
brkisa

brkisa

Aktif Demleyici
Katılım
20 Ocak 2022
Honduras El Picacho

Oran: 12.5 gram kahve, 200 gram 92C Buzdağı
Öğütüm: Chestnut X 12 Klik
Demleme Ekipmanı/Filtre: Hario V60 02 / 40'lı filtre
Ön demleme: 45 gram su 30 saniye
Kalan suyu tek seferde ve 1:05' te bitecek şekilde döktüm.
Bitiş: 2:05

Bardaktaki kokuda çok net çilek kokusu vardı. Sadece biraz gövdesi düşük kaldı. İçmesi keyifli aromatik bir kahve.
Bir dahaki demlememde ya değirmen ayarını bir klik daha düşürmeyi düşünüyorum ya da döküş basamaklarını arttırmayı.
 
Loveatfirstsip

Loveatfirstsip

Yeni Demleyici
Katılım
5 Haz 2022
Şimdi bekele demledim.
V 60 - TH3
92 derece, Uludağ premium
K pro 7.3
15-240
Bitiş 3.39
Ekteki balanced formülü ile.
Sonuç: karaftaki lollipop aromasi damagima vurdu.tadim sonrasında bile tatlılık hâkimdi.
@cemix & @Shepherd tavsiye ederim acizane 🙂
 

Ekli dosyalar

  • IMG_20220621_154853.jpg
    IMG_20220621_154853.jpg
    142.9 KB · Görüntüleme: 28
Son düzenleme:
Gavekahvecoffee

Gavekahvecoffee

Aktif Demleyici
Katılım
27 Ocak 2022
Bugün El Picacho yu açtım.
15gr 250 ml 92 derece tek döküş,
1zpresso
k Plus 70 click
100 ml dairesel döküşten sonra 150 ye kadar sadece merkeze döktüm sonra tekrar dairesel döküşlerle 50 saniye döküş bitti. En son spin attırdım.
Bu fincandan çok memnun kaldım. Gerekli tatları aldığımı düşünüyorum. Soğudukça yoğunlaştı. Keyifle içtim.

Ayrıca Bekelenin son kalan 7.5 gr la türk kahvesi demledim. Keşke sadece türk kahvesi şeklinde bitirseymişim dedim kendime.
7.5 gr 70 ml 55 derece su
1zpresso K plus 30 click
 
D

dncrmdn

Yeni Demleyici
Katılım
20 Ocak 2022
Kahve..............: Bella Vista (Honduras )
Kavrum Tarihi..: 06.06.2022
Donanım.........: Hario V60 Cam
Filtre...............:Cafec traditional
Değirmen........:Molent G50 38
Su...................: Buzdağı 93°C
Oran................:1:16 16/256
Ön demleme 50 ml 30 sn
0.30'da başlayıp 0.55'e kadar 150 ml'e tamamlama
1:07'de başlayıp 1:35.saniyeye 256 ml'e tamamlıyorum
2.30'da süzülme tamamlanıyor.

Asiditesi yüksek geldi bana. Tatsal dokuda da sarı meyveler baskın. Ilık bir ısıdayken Anjelik geliyor :D
Soguk yudumlarken de çikolatayı andırıyor.
Son olarak gövdeli bir kahve diyebilirim


20220621_204306.jpg
 
Cknvisual

Cknvisual

Profesyonel Demleyici
Katılım
9 Tem 2019
Kahveler elime ulaştı ama alelacele şehir dışına çıkmam gerekti. Her halde 1 aya anca dönerim, muhtemelen de en son deneyimlerini yazacak kişi ben olurum.
 
Gavekahvecoffee

Gavekahvecoffee

Aktif Demleyici
Katılım
27 Ocak 2022
El Picacho dan devam espresso ve tekrar v60 denedim. Sürekli kahve içmesem iyi olacak ama beynime, mideme engel olamıyorum. :D
Espresso için;
1zpresso K Plus 35 click
Cafflano Kompresso kullanıyorum.
14 gr 50ml 96 derece
çok okkalı bir espresso oldu. Soğudukça acayip komplexleşti memnun kaldım.

El Picacho V60 için;
1zpresso K Plus 84 click
16gr 260 ml 96 derece
50ml-70ml-80ml-60ml
0 0:40 -1.15- 1:35 spin
bitiş 3:05. Keyifli bir bardaktı 96 derece için hiç tıkanma ya da acıma olmadı. İlk başta hafif çilek ve sarı meyveli tat geldi, soğudukça kırmızı meyveler baskınlaştı.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst