Ben de özellikle yıkanmış kahveleri tercih ediyorum. Daha temiz içimli oldukları için. Natürellerin iyi örnekleri çok kompleks olsa da kötü örnekleri çok bitter, keyifsiz olabiliyor. Yıkanmışlarda her türlü gideri oluyor gibi bir algı oluştu bende.
Çok güzel özet olmuş.Bunun cevabı biraz sosyo kültürel bence. Bunca koşturmaca, hareketli toplum karakterimiz, agresif yaşantılarımız bizim için sadeliğin güzelliğini sıkıcı kılabiliyor. Kahvede de bence böyle. Hayatımız gibi hareketli, uçları olan ve vurucu tatlar arıyoruz. Duru, sakin ve temiz tatlar bu sebeple biraz sıkıcı geliyor.
Mutfağımız da keza çok hareketli. Baharatlar, fermante ürünler, patlayan lezzetler dolu. Tarhana çorbası içine beyaz peynir doğrayıp yanında yoğurtla götüren nesile yıkanmış kahve zor gibi.
Çok güzel özet olmuş.
Bir kavurucu arkadaşım da biz baklava toplumuyuz, o yüzden o tarz kahveler ilgi görüyor. Arz talep demişti. Muhabbetin açıldığı kahve de laktik fermentasyon olan kronotrop kahvesiydi![]()
Yok yok, bu Marco o Marco Pierre White değilO arkadaşınız abi kahve dünyasının Marco Pierre White’ı![]()
Düzeltme; açık iletişim(:Çok güzel özet olmuş.
Bir kavurucu arkadaşım da biz baklava toplumuyuz, o yüzden o tarz kahveler ilgi görüyor. Arz talep demişti. Muhabbetin açıldığı kahve de laktik fermentasyon olan kronotrop kahvesiydi![]()
Benim önceliğim de natürel kahveler ama damak yormayan kahveler olursa keyifli oluyor.Düzeltme; açık iletişim(:
Levent beyciğim, başlık güzel ama senin önceliğin nedir?
Çekirdek lezzetli olsun işlemin bi önemi yok politik cevabı kabul edilmiyor(:
Bunu ben de merak ediyorum.Abiler, ablalar; şu an piyasada gözü kapalı önerebileceğiniz bir yıkanmış kahve var mı?
https://www.tetranroastery.com/collections/all/products/norbey-quimbayo-a , çok temiz ve aromatikti bidaha yıkanmış alsam bunu alırdım, buzlukta olması lazım istersen müsait zamanda kargolayıvereyimAbiler, ablalar; şu an piyasada gözü kapalı önerebileceğiniz bir yıkanmış kahve var mı?
Bundan sipariş etmiştim de yoğunlukta karıştırıp anayrobik olanı gönderdilerdi. Şimdi baktım ama 325 TL veresim gelmedi.https://www.tetranroastery.com/collections/all/products/norbey-quimbayo-a , çok temiz ve aromatikti bidaha yıkanmış alsam bunu alırdım, buzlukta olması lazım istersen müsait zamanda kargolayıvereyim![]()
Valla çok yıkanmış almıyorum son aldıklarım da meh meh, bu aklımdaydı direk yazayım dedim, kafein kültürde vardı yıkanmış güzeldir diye düşünüyorum başka da varsa yazsınlar bende merak ettimBundan sipariş etmiştim de yoğunlukta karıştırıp anayrobik olanı gönderdilerdi. Şimdi baktım ama 325 TL veresim gelmedi.Buzluk da sana afiyet olsun, teşekkür ederim.
Bu fiyatlara çıkıyorsak Gardelli'ye falan bakacağım. Daha ucuz.![]()
Ben yeni hasatları bekliyorum artık. Şu aralar farklı kavuruculara yeni kahveler düşer.Valla çok yıkanmış almıyorum son aldıklarım da meh meh, bu aklımdaydı direk yazayım dedim, kafein kültürde vardı yıkanmış güzeldir diye düşünüyorum başka da varsa yazsınlar bende merak ettim
Bende bekliyorum gelsin diye, nijide bombe vardı mis gibi yıkanmış 10 kilo verseler içerim, benim aradığım o seviyede, temiz aromatikBen yeni hasatları bekliyorum artık. Şu aralar farklı kavuruculara yeni kahveler düşer.
https://www.gordioncoffee.com/product-page/etiyopya-sidama tavsiye ederim çiçek gibi kahveAbiler, ablalar; şu an piyasada gözü kapalı önerebileceğiniz bir yıkanmış kahve var mı?
ben burayi saldim artik reddit'te yaziyorum denk geldiginde bu konuda.Aslında her şey gözlerimizin önünde yavaş yavaş oldu. Önce Yıkanmış ve Naturel’ler vardı, az da olsa Honey, ama Honey de tekti, güzeldi, “Honey’nin 50 Tonu” yoktu mesela. Sonra o şerefsiz Ana Sora, üstüne o çok acayip Worka, “Ooo, paketi 105 Lira’ya kahve mi olur yahu?” nidaları arasında kapış kapış gidince firmalar da seçkilerini oluştururken bu tür işlem görmüş çekirdeklere ağırlık vermeye başladılar. Tabii bu arada SCA yarışmalarında bu tür işlem görmüş kahveler de bütün dünya şampiyonluklarını birer ikişer süpürmeye başlayınca bütün tüketicilerin tercihlerini etkilemeye başladı.
Yalnız şimdi özellikle önümüzdeki günlerde bilinçli tüketici için çok dikkatli olunması gereken yeni durumlar ortaya çıkmaya başladı. Tat ve aroma verici maddelerle fermentasyon sırasında veya kurutma/saklama sırasında direkt kontak yoluyla tad/aroma eklenmiş katkılı kahveler meselesi. Önümüzdeki günlerde yerli piyasada (benim şu an için görebildiğim) 3 farklı kavurucu firmanın 5-6 çeşidini birden satışa sunacağı bu kahveler SCA’nın Cup of Excellence, Best of Panama, World Barista Championship ve World Brewer’s Cup yarışmalarında yasaklı kategoridedir. Bu katkılı kahvelerin deneysel işlem görmüş (anaerobik, lactic, vs, fermentation, Carbonic Maceration, Yeast Inoculation gibi) kahveler kategorisi ile karıştırılmaması gerekir…