Arama sonuçlarınız

Lelit Fred Öğütücü ve 250 mikron analiz eleği ile 3 eleme yaptım. Tek bir elek ile değirmenin öğütümü ölçülemez ama sözen ve diğer öğütücülerle yaptığım ölçümlerle karşılaştırınca az da olsa bir şeyler veriyor. Ölçümler şöyle: 7.seviyede: 15gr kahve, 12,5 elek üstü, 2,5 elek altı. Yani toz...

Bu kavurma yöntemiyle ilgili şöyle bir konu mevcut: http://www.kahveler.net/kahve/997-popcorn-tenceresi-ile-kahve-kavurmak.html/#post-39123 Bir çok deneyimi buradan okuyabilirsiniz :) Kavurmanız güzel gözüküyor

%20 gelişmeye göre koyu duruyor. Tabi ışıktan da öyle duruyor olabilir ama ilk çıtlamadan sonra ateşi azaltmadıysanız hızlıca kavrulmuş da olabilirler. İlk denemeye göre güzel gözüküyorlar :)

Bu resimdeki termometre yerine şimdi ikea kablolu termometre kullanıyorum. Çubuğu delikten içeri sokup termometreden dereceyi okuyorum. Kavurma için en iyi referans noktası ilk çıtlama zamanıdır. Bununla alakalı "gelişme yüzdesi" kavramı mevcut. Gelişme yüzdesi=(ilk çıtlamadan sonraki...

Kahve kavurmakla alakalı başka konular da mevcut. Ayrıntılı bilgiler vermiştik mısır tavası ve fırınla alakalı. Fırında homojenlik yakalamak çok zor. Mısır tavası iyi oluyor. Dereceyi kablolu ikea termometresiyle takip ediyorum.

Ben de Mocha Arabica'dan aldım 2 çeşit cascara yani Yemen adıyla Qisher. Mocha Arabicadan Basem, 20gr'a 8-10oz=220-280gr tavsiye etti. Ben o kadar yoğun denemedim ama french presste 1e 20 gayet iyi geldi. Andığım kadarıyla cinsine göre oran da geniş ölçüde değişiyor. Bir de soğuk demleme...

Ben eğitim alıp almamalarını umursamıyorum. Kendini herhangi bir yolla eğitti ve geliştirdiyse, her zaman bu gelişimci ruh ve titizlikle çalışıyorsa benim için en iyisi olur. Bu işin yarısı profesyonel ruh ve titizlikse diğer yarısı da kahve seçimi ve kalitesidir. Yoksa sektörün önemli...

Bildiğiniz gibi değirmenlerin incelik-kalınlık ayarları var. Değirmen ayarı inceltildikçe toz yüzdesi artar. Bence değirmen karşılaştırmalarında tüm çektik, klik vs seviyelerinin analizleri gösterilmeli. Aksi takdirde yanıltılabilir sonuçlar çok olasıdır. Örneğin geçen hafta @bahadr arkadaşımız...

French Press için tavsiyem sözen 8.seviye yani 2tur'da kesinlikle eleyip 5dk demlemek. Tabi sözenden sözene fark olabilir.

Öğütüm fikrinize katılıyorum ama genelde insanlar ağızlarına kahve tanesi geldiğinde bunu öğütüm kaynaklı zannediyorlar. Benim gözlemlerime göre ise öğütümden ziyade kahveyi ocaktan alma şekli ve zamanı ile ilgili oluyor.

Bahsettiğiniz mekan mandabatmaz sanırım. Uzun süre önce gitmiştim. Fark yaratan bir kahve yoktu ama damak hafızamda kaldığı kadarıyla kahveyi bol koyduğundan yoğun bir bitter tat vardı. Aradan geçen zamanda genel olarak nitelikli kahve, özel olarak Türk kahvesinde damağımın geliştiğini...

Güzel bir çalışma olmuş Ersin hocam emeğinize sağlık :)

Mocha Arabicadan aldığım Yemen İsmaili kahvesini evde mısır tenekesinde kavurdum. Heyecanlı bir kavurmaydı. Basim bey kahvenin hassas olduğunu söylemişti bu yüzden girişi 175C yaptım ama bitirişte dereceye dikkat etmek aklıma gelmedi. Çıtlamalara göre bitirdim ama azcık fazla kaçırmışım. Kahveyi...

Yazılı bir fiyat listeleri yoktu. Sorduğum kahveler kilosu 200tl ve üzeriydi. 100 dolar civarına kadar kahveleri vardı.

İnstagram'da görmüştüm açılışlarını, İstanbul kahve festivaline de katılmışlar. @bahadr arkadaşımız kahvesini beğendiğini söyleyince ilk İstanbul ziyaretimde mekanlarına gittim. Fatihte küçük bir kahve dükkanı açmışlar, kahveleriyle yakından ilgilenince önce beni ticari müşteri sandılar. Sadece...

10.kavurmanın profili ekte pdf. 11.kavurmanın profili de burada:

9.Kavurma: 22.09.2018 Mısır Tenekesi Kolombiya Supremo 150gr Başlangıç: ~180C İlk çıtlama: 5:30-8:30 arası Bitiş: 15.dk 225C NOT: Bu çekirdeğe en fazla 225C olur. Belki 220 bile fazla olabilir. %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% 10.Kavurma: 29.09.2018 Mısır Tenekesi Kolombiya Supremo...

5.Kavurma: 23.08.2018 100gr Kolombia Supremo Fırın Ayarı: 200C İlk çıtlama:~8:30 Bitiş: 12:00 gelişme: % 29 Yaşar 3.seviyede harika bir kağıt filtre oldu. 1/16 18 günlükken oturmuş bir Türk kahvesi. Düşük gövde güzel asidite çikolata notu YOK %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% 6.Kavurma...

1.Kavurma: 15.08.2018 Fırında. 50gr fırın ayarı: ~215 C yaklaşık 6:30 ilk çıtlama 7:30 üst ısıtmayı kapattım 9:00 bitiş Gelişme: %28 Sonuç: 19.08.18 4.gün Kağıt Filtre: Güzel %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% 2.Kavurma: 15.08.2018 fırın ayarı: ~215 C yaklaşık 6:30 ilk çıtlama 7:30 üst ısıtmayı...