Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

'Kahve Nasıl Yapılır ?' forumunda Cy tarafından 24 Kas 2014 tarihinde açılan konu

  1. sefffax

    sefffax Paylaşımcı Üye

    Hocam kac gr kahve koydunuz kac gr espresso elde ettiniz ?
     
    mehmetaksit bunu beğendi.
  2. sahbaz061

    sahbaz061 Isınmaya Başlayan Üye

    14-15 gram kadar çekirdek öğüttüm, elde ettiğim espressonun kaç gram olduğunu bilmiyorum 5 yemek kaşığı su kadar vardı ama. Çok kaba bir hesap oluyor farkındayım ama tartım yok ne yazıkki.
     
  3. sefffax

    sefffax Paylaşımcı Üye

    Hocam iyi kotu tarti edinin. Ama 30 sn de elde edilen espresso normal gibi geldi bardaga gore.
     
  4. sahbaz061

    sahbaz061 Isınmaya Başlayan Üye

    Teşekkür ederim hocam. 14 gram kahve ile kaç gram Espresso elde etmeyi beklemeliyim?
     
  5. sefffax

    sefffax Paylaşımcı Üye

    30 saniyede damak tadiniza gore 1/2 oraninda 28 gr ve ya 1/3 oraninda 44 gr yapabilirsiniz. Sert gelirse uzerine hafif su ekleyebilirsiniz.
     
  6. sahbaz061

    sahbaz061 Isınmaya Başlayan Üye

    Teşekkür ederim hocam en yakın zamanda tartı alacağım.
     
  7. kahvemudavimi

    kahvemudavimi Yeni Üye

    Merhabalar herkese, şu öğütüm boyutu espresso için uygun mudur acaba yoksa biraz daha mı ince olmalı
     

    Ekli dosyalar:

  8. hayzin

    hayzin Aktif Üye

    Mutlak bir espresso öğütüm boyutu yok.Makineye ,öğütücüye, kahveye ,kahvenin kavurum profiline göre değişiyor.Yukarıda belirtilen süre ve gramajlar doğrultusunda deneme yanılmayla bulacaksınız doğru öğütümü.
     
  9. kahvemudavimi

    kahvemudavimi Yeni Üye

    Evet mutlak bir boyut yok fakat makul bir aralık var, bu boyut o aralıkta mı , o aralığın neresinde bunu sordum
     
  10. hayzin

    hayzin Aktif Üye

    Delonghi Icona için soruyorsanız , evet makul.Hatta daha ince ve kalını da tolere edecektir basınçlı sepet olduğu için.

    Basınçsız sepetler içinse "makul" kelimesi pek bir şey ifade etmiyor.
     
  11. Engineer

    Engineer Yeni Üye

    Arkadaşlar merhaba. Espressomu yorumlayabilirmsiniz sizce nasıl? 20 gr kahve 40 gr shot alıyorum. 1:2 oranı kullanıyorum siz hangi oranda yapıyorsunuz?
    https://streamable.com/s/kpntl/flzutg
     
  12. hayzin

    hayzin Aktif Üye

    Akışın o kadar dalgalanmasını kanallanma ya da iyi tamplamamaya bağlıyorlar.
    20 gramı standart baskete mi koyuyorsunuz? Ben 18 gram koysam grup başlığına yapışıyor posa.
    Genelde 17 gram kahveyle 45-50 gram shot alıyorum.Yani 1:3 oranı civarında dolanıyorum.
    Kafeingo Basic Space harmanı ile dün aldığım shot.

    https://streamable.com/6rai8
     
  13. Engineer

    Engineer Yeni Üye

    Hocam sizin shot baya iyi olmuş. Standart basket derken bu büyük olan basketi kullanıyorum. Tamp olayında sanırım başarısızım onu düzeltmem gerekiyor. Bende lavazza gran espressoyu hario skerton modlu ile 6. çentikte öğütüp shot alıyorum.
     
  14. sahbaz061

    sahbaz061 Isınmaya Başlayan Üye

    Merhaba arkadaşlar,hassas tartı aldım daha güzel Espresso elde ettim fakat şöyle bir sorunum var 14 gram kahve koyuyorum 28 gram Espresso almak istiyorum. Öğütümüm doğru hatta biraz ince bile sayılabilir, baskıyı doğru yaptığımı düşünüyorum 15 kg belki biraz daha fazla baskı yapıyorum ama 20 saniyede 28-30 gram kahve alıyorum normalde 25-30 saniye olması gerekiyor yine hızlı akış sorunum var. Kahvede taze. Nereyi eksik yapıyor olabilirim?
     
  15. sefffax

    sefffax Paylaşımcı Üye

    Hocam baskülde tamp yapin eliniz alışana kadar. Yeterince ince değildir belkide.
     
  16. sahbaz061

    sahbaz061 Isınmaya Başlayan Üye

    Evet geçince baskül ile birkaç deneme yapıp öyle tamp yapacağım bakalım değişecek mi. Çekirdekleri ince öğüttüğümü düşünüyorum hatta Türk kahvesi kıvamına yakın bir incelikte diyebilirim. Teşekkürler.
     
  17. hayzin

    hayzin Aktif Üye

    Öğütüm derecesi daha ince olmalı muhtemelen.
    Misal: Lido ile 1,8 çentikte 23 saniye akış alıyorsam 1,4 çentikte 28 saniyeye çıkabiliyor.1,8 çentik ile 1,4 arasında milimetrik bir el kaydırma hareketi var.İki öğütüm de Türk kahvesine yakın incelikte ve gözle aralarındaki farkı anlamak zor ama dediğim gibi oldukça farklı akış süreleri sağlayabiliyorlar.
     
    sahbaz061 bunu beğendi.