Bugün İçtiğim Kahve
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
Aeropress 'te kesinlikle beceremedim bu çekirdeği. Biraz inceye kaçtığı an kötü odunsu tatlar aldım. Df64 öğütüm ayarını 40 a getirdiğimde o tattan kurtuldum bu sefer de meyvemsilik çok azaldı. Kısacası aeropress ile olmadı. Clever ile daha keyifli sonuçlar aldım. Genel olarak keyifli bir çekirdekti.
Firma: Null Coffee
Kahve: Sao Francisco Da Bela Vista Yellow Catuai
Dripper: Hario V60 02
Filtre: Hario Japon 100'lü Bol Poşet
Değirmen: Timemore C3
Öğütüm: 14 Klik
Su: Aqua Tropikal
Oran: 1:15 16 GR Kahve 240ML Su
Metod: 50 - 130 - 240
28 Nisan kavrumlu kahveyi dün geldi bugün demledim. Su tutan bir kahve ve demleme süresi 3.48. Bir sonraki demleme 15 click ve Timemore ile deneyeceğim bakalım. Demleme süresi uzun olmasına rağmen acılık yok. Ballı kahve. Çok güzel, hoşuma gitti. Bence kahve biraz daha bekleyebilir diye düşünüyorum. Pazartesiye kadar bekleteceğim.
Sevgiler
Kahve: Sao Francisco Da Bela Vista Yellow Catuai
Dripper: Hario V60 02
Filtre: Hario Japon 100'lü Bol Poşet
Değirmen: Timemore C3
Öğütüm: 14 Klik
Su: Aqua Tropikal
Oran: 1:15 16 GR Kahve 240ML Su
Metod: 50 - 130 - 240
28 Nisan kavrumlu kahveyi dün geldi bugün demledim. Su tutan bir kahve ve demleme süresi 3.48. Bir sonraki demleme 15 click ve Timemore ile deneyeceğim bakalım. Demleme süresi uzun olmasına rağmen acılık yok. Ballı kahve. Çok güzel, hoşuma gitti. Bence kahve biraz daha bekleyebilir diye düşünüyorum. Pazartesiye kadar bekleteceğim.
Sevgiler
REM Project - Lactic Muhondo
V60
16g : (260+30)g (60-70-70-60) + 30
CMD C40 15 klik
Abant 93C
Sitedeki reçeteye göre demleyip, bitince +30g su ekledim aynı derecede. #COFFEEREM önerisi. Kahve çok enteresan
Çilekle beraber çok baskın bi karamel. Koku çok yoğun.
Garip bi benzetme olacak ama başka nasıl anlatırım bilemedim: Antalya'da sütü yakarak yaptıkları ve adına "Yanık" dedikleri bi dondurma yemiştim. O zamana kadar ki tüm dondurma algımı değiştirmişti. Bu kahve onu hatırlattı nedense. Farklı bi deneyim. Ve sadece 34g kaldı
V60
16g : (260+30)g (60-70-70-60) + 30
CMD C40 15 klik
Abant 93C
Sitedeki reçeteye göre demleyip, bitince +30g su ekledim aynı derecede. #COFFEEREM önerisi. Kahve çok enteresan
Çilekle beraber çok baskın bi karamel. Koku çok yoğun.Garip bi benzetme olacak ama başka nasıl anlatırım bilemedim: Antalya'da sütü yakarak yaptıkları ve adına "Yanık" dedikleri bi dondurma yemiştim. O zamana kadar ki tüm dondurma algımı değiştirmişti. Bu kahve onu hatırlattı nedense. Farklı bi deneyim. Ve sadece 34g kaldı
thenjo
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 1 Ocak 2023
Coffee Department
El Salvador El Borbollon
17gr-32ml
5 saniye pre-infusion
25 saniye 9-Bar
Tam anlamıyla çikolata. Çok klasik gövdeli çikolata gibi espresso sevenlere önerilir.
Nul Coffee
Solis & Cordero Alto Canet Red Catuai Anaerobic Natural
@zebercet 'in hediyesi
20gr-300ml
80-120-120
2:45dk
Buzdağı Su
Cafec Abaca +
Kingrinder K4 120klik
Pembe ve kırmızı meyvelerle dolu anaerobik olduğunu çok belirtmeyen güzel bir kahveydi.
?
Kaynağı Bilinmeyen Karbonik Maserasyon
20gr-300ml
80-120-120
3:00dk
Buzdağı Su
Cafec Abaca +
Kingrinder K4 120klik
Barista bir arkadaşın hediyesi.
Çok baskın bir tarçın, hem koku hem de tat olarak, yanında vanilya ve salep birazcık yağlı hissettiren bir tadı vardı.
El Salvador El Borbollon
17gr-32ml
5 saniye pre-infusion
25 saniye 9-Bar
Tam anlamıyla çikolata. Çok klasik gövdeli çikolata gibi espresso sevenlere önerilir.
Nul Coffee
Solis & Cordero Alto Canet Red Catuai Anaerobic Natural
@zebercet 'in hediyesi
20gr-300ml
80-120-120
2:45dk
Buzdağı Su
Cafec Abaca +
Kingrinder K4 120klik
Pembe ve kırmızı meyvelerle dolu anaerobik olduğunu çok belirtmeyen güzel bir kahveydi.
?
Kaynağı Bilinmeyen Karbonik Maserasyon
20gr-300ml
80-120-120
3:00dk
Buzdağı Su
Cafec Abaca +
Kingrinder K4 120klik
Barista bir arkadaşın hediyesi.
Çok baskın bir tarçın, hem koku hem de tat olarak, yanında vanilya ve salep birazcık yağlı hissettiren bir tadı vardı.
Son düzenleme:
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Bugün 3 demleme yaptım bile. İşler yoğun olunca hızlı gittim sanırım.
- KAWA Colombie Chorro Alto [Carbonic Maceration]
- 15 gr, 1:16, 2:20
- K Ultra 70
- Goat Story GINA (Hibrit, immersion + V60)
- Meet Lab - Colombia Las Flores [Natürel Anaerobik]
- V60-01, 15:245, 2:25
- DAK - Etiyopya Lemon Squeeze [Yıkanmış]
Son düzenleme:
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Normalden farklı olan neydi? Bardak mı soğuktu?
rafinecii
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 31 Mar 2023
Demleme uzun sürmüştü dün o yüzden öğütümü biraz kalınlaştırdım ama bu kısa sürdüğü için iyice sıcak olacağı anlamına gelmez mi
Coffee Pirates
Kostarika Finca La Ortiga
Cordillera de Fuego Macromill
Anaerobik Honey Red Catuai
Sevgili dostum @alper55 in Avusturya ganimeti. Daha önce Probador'da bu istasyonun termik prosesini içip mest olmuştum. Biraz araştırınca özellikle tarçın-karanfil gibi notaları fermentasyonla ön plana çıkarmaları ile meşhur olduklarını okumuştum ve iyice ilgimi çekmişti.
Nestle su 92°C
CMD21 klik TH3 filtre
15/240 50-145-240 35sn bloom, 2.20 bitiş
Kuru kokuda tam bir baharat cümbüşü, Mısır çarşısında geziyormuşçasına adeta... Karaftan da yine benzer biçimde baharatlı-fermente kokular hissediliyor.
İlk yudumlarda yine fermente işlem görmüş tüm kahvelerden alıştığım o tat. Sevgili @utkukaya nın yönlendirmesi ile onun vanilya olduğuna tam kanaat getiriyorum artık. Soğudukça keyfi artıyor kahvenin her yudumda Tin'in son seckisindeki kahveleri hatırlattı, özellikle El Mirador. Bir yerden sonra tarçın-zencefil suyuna dönüşüyor kahve.
Ama asıl vurucu kısmı bitişi. Adeta ağızda patlatıp çiğnemiş gibi vurucu ve net bir karanfil notası. Uzun bir süre damağın arka kısmını terk etmiyor.
Gerçekten akılda kalıcı bir çekirdek ve deneyim oldu.
Kostarika Finca La Ortiga
Cordillera de Fuego Macromill
Anaerobik Honey Red Catuai
Sevgili dostum @alper55 in Avusturya ganimeti. Daha önce Probador'da bu istasyonun termik prosesini içip mest olmuştum. Biraz araştırınca özellikle tarçın-karanfil gibi notaları fermentasyonla ön plana çıkarmaları ile meşhur olduklarını okumuştum ve iyice ilgimi çekmişti.
Nestle su 92°C
CMD21 klik TH3 filtre
15/240 50-145-240 35sn bloom, 2.20 bitiş
Kuru kokuda tam bir baharat cümbüşü, Mısır çarşısında geziyormuşçasına adeta... Karaftan da yine benzer biçimde baharatlı-fermente kokular hissediliyor.
İlk yudumlarda yine fermente işlem görmüş tüm kahvelerden alıştığım o tat. Sevgili @utkukaya nın yönlendirmesi ile onun vanilya olduğuna tam kanaat getiriyorum artık. Soğudukça keyfi artıyor kahvenin her yudumda Tin'in son seckisindeki kahveleri hatırlattı, özellikle El Mirador. Bir yerden sonra tarçın-zencefil suyuna dönüşüyor kahve.
Ama asıl vurucu kısmı bitişi. Adeta ağızda patlatıp çiğnemiş gibi vurucu ve net bir karanfil notası. Uzun bir süre damağın arka kısmını terk etmiyor.
Gerçekten akılda kalıcı bir çekirdek ve deneyim oldu.
Null / Ethiopia- Uraga Anaerobic Oro FW > v60, Timemore C3 14 klik, Cafec Abaca Plus, 15/240, 94 C Nestle Pure Life, , 50+100+90 döküş, 2:30 bitiş. Karayiplerde bir palmiye altında hamakta sallanırken yudumlar gibi hissettiren, tropikal bir cennet suyu..
Son düzenleme:
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Fam Ethiopia Idido 28.Nisan Kavrum
Buzdağı + ms 150ppm
16/40ml
Cafelat Robot
1Zpresso X-Pro 0.4.5, üst kağıt filtre,
2 bar 10 sn ön-demleme, 7-8 bar bitiş 40 sn
Degass henüz bitmemiş sanıyorum, buzdağı su maden suyu katmama rağmen iyi çözemedi, öğütüm biraz kalın geldi, tüm bu etkenler birleşince kahvenin tam potansiyeline ulaşamadığımı düşünüyorum. 1 hafta kadar daha bekleteceğim, sonraki öğütüm 2-3 klik ince olmalı ve elmacık + maden suyu formülü açık kavrumlarda çok etkili. Görüciiz.
Buzdağı + ms 150ppm
16/40ml
Cafelat Robot
1Zpresso X-Pro 0.4.5, üst kağıt filtre,
2 bar 10 sn ön-demleme, 7-8 bar bitiş 40 sn
Degass henüz bitmemiş sanıyorum, buzdağı su maden suyu katmama rağmen iyi çözemedi, öğütüm biraz kalın geldi, tüm bu etkenler birleşince kahvenin tam potansiyeline ulaşamadığımı düşünüyorum. 1 hafta kadar daha bekleteceğim, sonraki öğütüm 2-3 klik ince olmalı ve elmacık + maden suyu formülü açık kavrumlarda çok etkili. Görüciiz.
serendipity
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 10 May 2023
Djimmah Gr5, çekirdekleri kendim çektim, mokapotta pişirdim. çok şahane sayılmaz ama sabahları çok iyi uyandırıyor : )
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Core Coffee Roastery - Fenerbahçe
Cold Brew
Cappuccino
Harmanlarından yaptıkları espressoyu denedim. Daha geleneksel bir espresso idi. İtalyan tarzı bir cappuccino içtim.
Cold Brew
Cappuccino
Harmanlarından yaptıkları espressoyu denedim. Daha geleneksel bir espresso idi. İtalyan tarzı bir cappuccino içtim.
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Cafefriendzone
Gatta Farm
Rwanda Anaerobic
Latte yaparak tükettim. İkisi de süt ile uyumlu ve güzel sonuç veriyor.
Lelit Bianca V3
16.5 gram kahve, 38 gram çıktı
Ayrıca Rwandayı tek espresso olarak da denedim. İyi çözerseniz aromatik ve dengeli bir espresso çıkıyor. Normalden ince öğütmek lazım. @serkanozkan
Gatta Farm
Rwanda Anaerobic
Latte yaparak tükettim. İkisi de süt ile uyumlu ve güzel sonuç veriyor.
Lelit Bianca V3
16.5 gram kahve, 38 gram çıktı
Ayrıca Rwandayı tek espresso olarak da denedim. İyi çözerseniz aromatik ve dengeli bir espresso çıkıyor. Normalden ince öğütmek lazım. @serkanozkan
coffeewizard35
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 25 Tem 2022
Tin / Volcan Azul San Isidro Natural
Comandante 21 Klik / Cafec Traditional
Nestle Purelife / 94C / 15-240
40-140-240 / Bitiş 2.11
Sıcak halinde narenciye tatları baskın, asiditesi yüksek bir bardak. Şarapsı gövde son yudumlar hariç hep kendini hissettiriyor. Son yudumlar ise tamamen yanık süt, süt reçelini anımsattı bana.Keçi sütünden yapılan “Yanık” diye bir dondurma yemiştim resmen o bu tattı. Karamelden daha da tatlı tatlar aldım.
Fiyatına göre oldukça iyi bir kahve.
Comandante 21 Klik / Cafec Traditional
Nestle Purelife / 94C / 15-240
40-140-240 / Bitiş 2.11
Sıcak halinde narenciye tatları baskın, asiditesi yüksek bir bardak. Şarapsı gövde son yudumlar hariç hep kendini hissettiriyor. Son yudumlar ise tamamen yanık süt, süt reçelini anımsattı bana.Keçi sütünden yapılan “Yanık” diye bir dondurma yemiştim resmen o bu tattı. Karamelden daha da tatlı tatlar aldım.
Fiyatına göre oldukça iyi bir kahve.
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
Antalya Korkuteli ilçesinin meşhurdur yanık dondurması aynen o tarz tat var.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Yıkanmış Etiyopya lazım bana