Bugün İçtiğim Kahve ☕

toy01

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Haz 2024
Konum
Adana
Cairngorm (Edinburgh) - Gisanga Ruanda
Kalita 155 Heavy Metal - Kalita
1Zpresso K-Max 80
Buzdağı 14.5 / 200 90° Fellow Stagg
50ml 50 sn 50ml 1.05 50 ml 1.20 50 ml Bitiş: 2.00

Anaerobik olarak işlenmiş bu leziz Red Bourbon varyete kahve, deniz seviyesinden 1650 ila 1800 metre yükseklikte yetiştiriliyor. Kurumadan önce kapalı tanklarda 24 ila 72 saat fermente ediliyormuş.

Sitedeki açıklamalarına göre şerbette yakın tatlı notalar ön plandaymış. İlk kez geçen mayıs ayında denediğim bahse konu bu iskoç kavurucunun çekirdek kalitesini ve kavurma profilini oldukça beğendim.

Ekli dosyayı görüntüle 22206Ekli dosyayı görüntüle 22207
Afiyet bal şeker olsun şifa olsun
Polonya da böyle leziz kahve kavuran firma var mı? Yeğenim orada dayı araştır varsa getireyim dedi
 

toy01

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Haz 2024
Konum
Adana
Tetra n roastery
Konga Etiyopya( paket fotoğrafı ekledim)
96 derece Erikli su
126 klik R3
Hario v60 02 seramik dripper / hario natürel filitre
Kavurucunun recetesini kullandım sadece 1 gr fazla kattım
İlk başta ismini anlayamadığım meyve tatları geldi ilidikca baharat tatları geldi
1kg almıştım hepsini bu reçeteyi baz alarak demeleyecegim çok başarılı deneyim oldu benim için çok berrak bi bardak oldu
 

Ekli dosyalar

  • Screenshot_20240627_001304_Gallery.jpg
    Screenshot_20240627_001304_Gallery.jpg
    1.3 MB · Görüntüleme: 59
  • Screenshot_20240627_001300_Gallery.jpg
    Screenshot_20240627_001300_Gallery.jpg
    1,022.9 KB · Görüntüleme: 47
  • Screenshot_20240627_001256_Gallery.jpg
    Screenshot_20240627_001256_Gallery.jpg
    1.1 MB · Görüntüleme: 50
  • Screenshot_20240627_001248_Gallery.jpg
    Screenshot_20240627_001248_Gallery.jpg
    124 KB · Görüntüleme: 65

PisMoruk

Aktif Demleyici
Katılım
5 May 2024
Sumatra Mandheling light kavurum.

Standart kavrumda çekirdekleri terletip yağını dışarı attıran sanalbaharat yüzünden 2. siparişimi korkup light kavurum vermiş idim. Muhtemelen ilkinde mangal kömürü isteyen bi müşteri ile karıştı bizim paketler.

Neyse, yaklaşık bi 4-5 litre limonata ya da turşu suyu parası vermeyecem bahanecek bu sıcaklarda. Teşekkürler sanalbaharat.

Ya da bir şekilde blend mi yaparım gaari.

30g gayfe; çikibo elektrikli 10 no
Su: voda life uludağ (ne nane ise🤣🤣🤣
V60.03'de, 02 capon bleached filtre ile.
60ml, 225ml, 225ml
 

Bulent73

Tecrübeli Demleyici
Katılım
22 Nis 2023
Bugün için az önce içtiğim son kahve 😀
Buza Pico ile Sanal Baharat Naranjos espresso + Baileys
Gram, ölçü mölçü yok bam bam bam acaip keyifliydi 😀🤌🤌🤌
 

Haggard1963

Profesyonel Demleyici
Katılım
15 May 2022
Sanalbaharat Meksika Finca Azul moka potta gayet güzel. 12 gr kahve, Cmd'de 15 klik öğütüm, valfin üzerinde kaynar su, kağıt filtre ile 2 cup Venüs moka potta 100 ml kahve aldım.
Bu kahve güzel fakat biraz fazla defect var. Pompeii antik kentinde partikerken taşlaşan insanlar gibi kurt izlerinin olduğu çekirdekleri insan göz göre göre öğütmek istemiyor, ayıklıyorum.
 

toy01

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Haz 2024
Konum
Adana
Demleme Reçetesi:

Kavurucu: tetra n roastery
Çekirdek: JAIRO ARCILA Kolombiya(yıkanmış)
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Seramik V60 / Hario Filtre Kağıdı
Öğütüm Detayları: R3/125 Klik
Su Detayları nestle 5lt 97 derece
Kahve Miktarı: 20 gr
Su Miktarı: 300 ml
Oran: 1/15
Demleme Basamakları: 50 Bloom (35sn) 70 (yavaş döküm) 60 ( yavaş döküm) 60 ( hızlı) 60 (hizli) bitiş 3.15 ( her dokuse yatak görülünce başladım) 3 4 tur sağa ve sola calkalama yaptım

Tadım Detayları:başlangıç da gül tadı aldım soğudukça Ahududu, 1 tad daha var ama tarifini bilemiyorum ağızda afif bir uyuşukluk yapıyor
Tetra da denediğim 2. Çekirdek bence çok başarılı beklentimi karşıladı ananas tadı gelmedi hanım eli değil bence direk gül
 

Ekli dosyalar

  • Screenshot_20240630_102308_Gallery.jpg
    Screenshot_20240630_102308_Gallery.jpg
    617.4 KB · Görüntüleme: 38
Son düzenleme:

PisMoruk

Aktif Demleyici
Katılım
5 May 2024
Sumatra Mandheling light kavurum.

Standart kavrumda çekirdekleri terletip yağını dışarı attıran sanalbaharat yüzünden 2. siparişimi korkup light kavurum vermiş idim. Muhtemelen ilkinde mangal kömürü isteyen bi müşteri ile karıştı bizim paketler.

Neyse, yaklaşık bi 4-5 litre limonata ya da turşu suyu parası vermeyecem bahanecek bu sıcaklarda. Teşekkürler sanalbaharat.

Ya da bir şekilde blend mi yaparım gaari.

30g gayfe; çikibo elektrikli 10 no
Su: voda life uludağ (ne nane ise🤣🤣🤣
V60.03'de, 02 capon bleached filtre ile.
60ml, 225ml, 225ml
Ehehehe.

Escobarista'da 6klik öğütüm yapıp utanmadan frenchpress'e dehleyince esas duruşa geçti haspam.🤣🤣

Iyyy acı oluuur diyenlere not: Gerektiğinde gripini haşır huşur, vermidonu çatır çutur gömen ve tadından da keyif alan biri için geriden gelip dilin yanlarını gıdıklayan belli belirsiz "atebrin" tadı da bonusu oldu.
 

Dodomanga

Yeni Kahvesever
Katılım
6 Haz 2024
Demleme Reçetesi:

Kavurucu:
Montag Coffee Roasters
Çekirdek: Colombia La Leona - Yıkanmış
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Seramik V60 / Hario Naturel Filtre Kağıdı
Öğütüm Detayları: R3/95 Klik
Su Detayları: 90° Erikli
Kahve Miktarı: 16 gr
Su Miktarı: 240 ml
Oran: 1/15
Demleme Basamakları: 35 ml su ile 40 saniye blooming sonrası 2. döküşü 95 ml ile 1.00’da tamamlıyorum. 1.20’de 110 ml dökmeye başlıyorum ve 1.40’ta döküşü bitiriyorum. Demleme ise 2.45’te bitiyor.

Tadım Detayları: Tatlılığı ön plana çıkaran bu demleme yöntemi gerçekten etkili oldu. Özellikle lime aromasının çok net olduğu ve nektarinin notalarını barındırdığı tatlı ve dengeli gövdeli bir fincan ortaya çıktı.
 

aligundogdu

Aktif Demleyici
Katılım
4 Ağu 2021
Japanese Gold Brew 😀
Kavurucu: Sezy Coffee
Çekirdek: Honduras Honey Catuai Micro Lot (Espresso Kavrum)
Su: 90 derece Erikli
Öğütüm: CMD 20 klik, 20 gram
Reçete: 100 gram buz. 50 gram blooming ardından 75-75 iki döküş.
Süre: ~2:00 dk
Tadım: Aroması yoğun değil ancak dengeli ve şaşırtıcı derecede keyifli.
20240701_003550.jpg
 

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Tetra Guatemala Acetenango

20 gr moka pot kalınlığında kahve, 200 ml 90° su + 200 gr buz. Japanese cold brew. Buzz gibi bir içecek. Cold brewleri pipetle içmeyi daha çok seviyorum. İçerken buzlar rahatsız etmiyor ve bol karıştırmayı sevdiğimden pipet rahatlık sağlıyor. Daha keyifli oluyor.
 

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
Demleme Reçetesi:

Kavurucu:
Tetra N Roastery
Çekirdek: Kolombiya Sebastian Gomez Natürel EF2 Gesha
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Th3
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60
Su Detayları: 88° Tekir
Kahve Miktarı: 15
Su Miktarı: 240
Oran: 1/16
Demleme Basamakları: 4*60

Tadım Detayları: : Çekirdek oldukça kompleks,erken dönem demlemelerde daha vurgulu bir deneyim içeriyor,performansta tepe değeri erken görüp hızlı bir şekilde düşüşe geçiyor bu nedenle temin halinde 20-30.günler arasında tüketiminin en uygun seçenek olduğunu düşünüyorum.Çekirdek çözündükçe asıl performansına ve potansiyeline yaklaşıyor ama bu demlemelerin çoğunda keyifli notaları örten bir koyuluk mevcuttu.90°-92°,traditional,abaca,Hamid Bey'in Aeropress referans reçetesi gibi denemelerde hem bu koyuluk mevcuttu hem de bu koyuluk nedeniyle ciktilar keyifsizdi.Az cozme amacıyla bloom ve tek döküş 90° denememde koyuluk kayboldu ama çekirdeğin çoğu detayı da bununla beraber yitip gitmişti.Asidite arttı,şeftali belirgin hale geldi, çilek,çiçeksi doneler ve kremamsı tatlılık hissiyatı kayboldu.Gerektiği gibi çözündüğünde oldukça oldukca güçlü çilek, şeftali ve çiçeksi doneler ve kremamsı bir damak hissiyatiyla tatlılık sunuyor ancak reçete tolerasyonu düşük olduğunu düşünüyorum ürünün.Yakin zamanda Atahan Bey'in yarışma deneyim setindeki gibi suyuyla beraber satılması da iyi bir fikir olabilirdi.Yaniliyor olabilirim ama ürünün yarışma suyu 3rdwave water dı galiba bu nedenle temini halinde th3 kağıt,3rdwave water ya da sweet water gibi kitler ile denemelerin daha verimli olacağı kanaatindeyim.

Demleme Reçetesi:

Kavurucu:
Dr. Roaster
Çekirdek: Espresso Classic Blend
Demleme Yöntem ve Detayları: Aeropress /Aeropress Tek Filtre
Öğütüm Detayları: 1zpresso K Max 40 Klik/Aliexpress Timemore Muadil Değirmen 10 klik
Su Detayları: 100° Tekir
Kahve Miktarı: 18
Su Miktarı: 90
Oran: 1/5
Demleme Basamakları: Sevgili arkadaşım @aligundogdu nun Nanopressonun yanında gönderdiği çekirdeği değerli dostum @kahvekahve nin onerisi ile Hoffman'ın Aeropress espresso-like reçetesi ile demledim.Inverted bir reçete,kahve yatağını düzledikten sonra 90gr su ekleyip iyice karıştırılır,1:30 dakikanın ardından yavaşça basılır.Hafifçe basmak püf noktasi güç kullanılırsa hava mukavemet edebilir ve bekleme süresi artabilir,bu da tatta bitterlesmeyle sonuçlanabilir press oldukça yavaş inecektir ogutum çok ince bu çok normal.

Tadım Detayları: :
Oldukça keyifli,tatlı bitterligin yok denecek kadar az olduğu bir demleme oldu ve receteden çok memnun kaldım, sıklıkla kullanmayı düşünüyorum.Recete koyu kavrumlar için öneriliyordu ama Octagon Kenya Gathaithi de de denedim,citirdan az cozunmus çıktı ama yine de çok keyifliydi.Ajitasyonu ve bekleme süresini bir miktar arttırarak çözünmeyi arttirmayi dusunuyorum.Aroma ve lezzet olarak bildiğim çekirdekleri bu şekilde denemek çok keyifli geldi çekirdek karakterini birebir konsantre bir şekilde ortaya çıkarabilen bir reçete.Amerikano,latte vb. kullanımlara da oldukça yakışacağını düşünüyorum.Değerli arkadaşlarıma bu keyifli fincanlara sebebiyet verdikleri için tekrardan teşekkür ediyorum 😊
 
Son düzenleme:

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
Demleme Reçetesi:

Kavurucu:
Calibre
Çekirdek:
Ekvator Finca Soledad Pepe Jijon Wave Natürel Typica Mejorado
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60
Su Detayları: 94° Tekir
Kahve Miktarı: 15
Su Miktarı: 240
Oran: 1/16
Demleme Basamakları: 4*60

Tadım Detayları: : Bana göre hem kuru koku hem aroma hem de lezzette setteki kardeşinden çok daha iyi ve keyifli.Oldukça kompleks olduğunu kuru kokuda ortaya koyup fincanda devam ediyor.Cekirdek 45. günündeydi ancak halen dinlenmek istiyor gibi emareler mevcut.Sitede açıklamasında şu yaziyor "Çiçek ve meyve notaları arasında kaybolacağınız bir kahve sizleri bekliyor." ve durum gerçekten böyle.Sıcakta gül,portakal çiçeği gibi çiçeksi doneler daha baskın,ılıdıkça meyvemsi doneler eşlik ediyor.Çikolata,kayısı,yaban mersini ılıdıkça daha da belirginleşen tatlılık hissiyatıyla daha da keyifli hale geliyor fincan.Damakta parlak,canlı bitiş portakal çiçeğini anımsatır şekilde.Orta yüksek kompleks,malik asidite (tangy-tart),yumuşak damak hissiyatı,sulu,orta gövde.Temiz fincan,dengeli,uzun bitiş,yüksek kompleksite.
 
Son düzenleme:

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Sanalbaharat Meksika Finca Azul moka potta gayet güzel. 12 gr kahve, Cmd'de 15 klik öğütüm, valfin üzerinde kaynar su, kağıt filtre ile 2 cup Venüs moka potta 100 ml kahve aldım.
Bu kahve güzel fakat biraz fazla defect var. Pompeii antik kentinde partikerken taşlaşan insanlar gibi kurt izlerinin olduğu çekirdekleri insan göz göre göre öğütmek istemiyor, ayıklıyorum.
Hocam valfin üzerine kadar neden su ekliyorsunuz, önerilen altına kadar eklemek değil mi? Patlamasın moka 😅
 

toy01

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Haz 2024
Konum
Adana
Demleme Reçetesi:

Kavurucu: baistocrat 3 rd
Çekirdek: Endonezya frinsa collective edun #4
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Seramik V60 / hario beyaz filitre
Öğütüm Detayları: r3 / 110 klik
Su Detayları: 92° hayat
Kahve Miktarı: 16
Su Miktarı: 240
Oran: 1/16
Demleme Basamakları: 25 gr Su 20 sn Bloom, 00:20 -00:35 80 ml Su 00:45 - 01:00 135 ml Su yatağa müdahale yok bitiş 02:10 - 01:50 arası ( 02;00 da bitti ) Demleme bitince servis öncesi 2 tur sağa 2 tur sola sallıyorum

Tadım Detayları: böğürtlen reçeli şerbeti içtim, kokuda da lezzet de direk böğürtlen
Bu çekirdek beni nitelikli kahveye başlatan çekirdek ( domapmin ve seratonin fullendi )
 

Ekli dosyalar

  • 1000011245.jpg
    1000011245.jpg
    1.2 MB · Görüntüleme: 20
  • 20240705_062633.jpg
    20240705_062633.jpg
    1.2 MB · Görüntüleme: 24
Son düzenleme:

BahtsizBarista

Tecrübeli Demleyici
Katılım
19 Tem 2020
Grizzly Kolombiya Voldemort Pink

16gr kahve
90gr buz
160ml 93C su japan v60
Sage ic 6 dis 46
50 bloom 30 sn -55 swirl -55 toplam 1.5 dk
Kuzeyden damacana
Floral tat hafiften vardi ama sanki cok hizli demlendi
 
Üst