Bugün İçtiğim Kahve ☕

Bozok' Alıntı:

Hocam bu 25 değilde 35 klik gibi. French press kalınlığında

Genişletmek için tıkla ...

Demek ki hayaller suya dustu, kopyala yapistir yapcaktim

toy01' Alıntı:

Kavurucu; coffe departmant
Çekirdek; el gobiado anaerobik natürel (23.10.24 kavrum)
Su Detayları; pınar madran 100 derece
Demleme Yöntemi ; picopresso
Öğütüm; Mhw-3bomber blade r3 (40 klik)
Oran ; tartıyı katmayı unutmuşum
Tadim : kan portakalı ve çok hoş bir tat daha var ama bildiğim bir tat değil. Yaptığım en güzel espresso oldu

Genişletmek için tıkla ...

The son bittiğine üzüldüm açıkçası

toy01' Alıntı:

Coffe departmant azamia
18 gr kahve 45 ml çıktı
10sn bloom toplamda 45 sn
Picopresso
Mhw-3bomber blade r3 37 klik
Pınar madran 100 derece 2 kez ısıtma
Asiditesi orta / yuksek
Tadım da ise frambuaz uzun süre ağızda kalancı tat

Genişletmek için tıkla ...

+1

SB Colombia wush wush
Turk kahvesi
20 gr, 70- 75 C 300 ml
Eureka Oro 8 sondan sola 1
Oto cezve de

Bugun ilk espresso denemesini asiri ince kacinca burdan TK yapayim dedim. Benim cekirdeklerden TK icmeyen ev halki " oh mis gibi eminonu tazesi" dedi, ama beni bilen misafir " ya etiyopya ya kolombiya"

Baharatimsi aroma vardi ve az sekerli olmasina ragmen aci degildi

Suan espressoluk cekirdek yok elimde bekliyorum FZ den gelecek

Kavurucu : Coffee Nutz
Çekirdek : Ethiopia Hambela Bontiana (natural) 88 agtron ortalama (Agtron gourmet scale-DIY, very light)
Dripper : Timemore crystal 01
Filtre Kağıdı : Cafec abaca
Öğütüm : ek43 6.5 (v60 normal ayarım 7.5-8.5)
Su : 150 ppm( normal 75/150 ppm)
Su Sıcaklığı : 93
Kahve Miktarı : 16.5
Su Miktarı : 258ml
Oran : 1/15.65(normalim 1/16)
Demleme 1x2 blooming 30 sn bekleme, 1x8 1.15 dk, kalan tek dokus toplam süre 3 dk. (Normal 2.15dk)
Bu gün farklı bir şeyler deneyip sonuç ne olacak dediğim bir demleme oldu. Normal ayardan ince ve su/kahve oranımın altında bir demleme ile çekirdeğin sınırlarını zorlamak istedim
Sonuc olarak 1.60 TDS ve 25% bir ext elde ettim.R2 (1.15-1.55, 18-22 SCA idealinin üstünde, skalaya göre bitter/strong )
Daha önceki tatlılık çok fazla bir şey kaybetmedi. Dusuk orandaki bitterness de hissedilir dereceye çıktı. Orta/dusuk gövde orta/yüksek bir gövdeye yükseldi. Düsük asidite yine düşük olarak kaldı. ( normal düşük , düşük/orta)
Aroma olarak. Normalde belirgin olan orta, orta/yuksek Nesquick/sarelle de çok az bir kayiptan bahsedebilirim ( yada bitterness biraz daha öne çıktı)
Kavurucunun cupping notlarını ideal olmayan parametrelerle bile nispeten yakaladığımı düşünüyorum. 8 günde 250 gr neredeyse bitirdim. V60 agirlikli ,espresso. Türk kahvesi. Filtre makine vs birçok versiyonunu denedim. Farklı Değirmenler’le
En sonda da böyle gereksiz bile çalışma yapmak istedim

Uzmani değilim ama kendi kişisel notum 85/100

Kavurucu : Serkan ÖZKAN - Friendzone İZMİR (Bayraklı İzmir için her daim +1 puanımız vardır.)
Çekirdek : Ethiopia Guji Hambela Alaka G1 (natural) 2750metre - 2023/2024 hasat
Dripper : Cam Kalita 185
Yardımcı: Hario Drip Assist
Filtre Kağıdı : Kalita
Öğütüm : Kinu Simplicity 3.5.0 (V60 normal ayar 2.9.0 - 3.3.0)
Su : Brita'dan geçmiş Beşiktaş şebeke suyu
Su Sıcaklığı : 95°C
Kahve Miktarı : 22gr
Su Miktarı : 352ml
Oran : 1/16
Demleme: Drip assist orta üçlü gözden 80ml blooming 30 sn bekleme, kalanı çevre çeperden gönderme, son 50 ml yine orta üçlü gözden gönderiş ve 02:34 bitiş
3.5.0 öğütücü ayarını 3.3.0'a çekmem gerekecek, hızlı gitti bu sefer.
Ancak net ötesi çikolata ve vişne şekeri (ama kurutulmuş vişne gibi böyle) aldım. Çok keyifliydi.

Kafein kültür Kenya Gatuya
Kinu 3.5.0 öğütüm
Nestle 93 °C
V60-02 dripper, Hario 100 lü bol poşet fitre
25 Gr/375 ml oran (60-210-375 üçlü döküş)
Süre 4 dk

Aroma: Sütlü çikolata tarçınlı elmalı kurabiye kokusu
Tat: Bu kahveyi hep Cmd ile demlerdim asiditeyi patlatırdı, ilk defa Kinu denedim. Kinu kahveyi Kenya olmaktan çıkarıp Colombia gövdesi-Guatemala ipeksi yumuşak karamel içimi- Kosta Rika temiz çaysı ve hafif ahududu kırmızı meyve blendine dönüştürdü.Acayip tatlı karamel sütlü çikolata elmalı tarçınlı kurabiye hafif kırmızı elma ardından yine hafif ahududu çağrışımı yaptı.Şaşkınlıktan ilk 1 dk kahveyi koklayarak yavaş içsem de sonrası herhalde çok hızlı bitti
Ekipman, değirmen kahveyi başka noktaya taşıyormuş bir kez daha farkettim.

Kavurucu; a4kahve
Çekirdek: Villa sarchi Costa Rika / natürel 04 11 24kavrum
V60 plastik/ cafec th 1
Pınar madran 93 derece
1zpresso ZP6 3.8 klik
20gr kahve 300ml su
60ml su 30sn bloom 25 sn de 160ml e tamamladım 01;10 da 20 sn de 300 ml e tamamladım 2 ; 35 bitiş :
Koku ve tad kırmızı meyve keyifli fican çıktı

11 farklı kahveden eşit oranda oluşan blend; dokuzu Sanalbaharat, ikisi Friendzone.
20/320 oran, 95 derece su, Comandante ile 20
Bravilor Bonamat kağıt Chemex tipi katlama, Chemex
Bloom+2 döküş, 2.25 bitiş.
Çiçeksi kokular ve sarı meyvelere daha geriden çikolata-fındık eşlik ediyor.

Friendzone Espresso Blend
20 gr 58 gr 32 sn
Lelit Mara X orta sicak
Eureka Oro 7 click ( sondan 1 tur once )
Puckscreen 0.8

Gayet guzel ne aci ne eksilik var, aromalar var blend oldugu belli, 12 sn de ilk damla ve sonra 5-6 sn de toplanip ip gibi akis.

Grizzly Indonesia Mount Agropuro
Etkin-2 kendi fitresi,
Cmd 22 click, Nestle 91 °C
20 Gr/300ml (60-195-300) döküş
2:20 süre bitiş.

Şuan %25 indirimli 364 TL tadım notlarını veren güzel bir kahve. Hızlıca demleyip içtim potansiye daha fazla olan bir kahve gibi. Fiyatına göre bence başarılı kavrumu da iyi.
Hele ki 750-800 fiyat bandında satan başka firmalara göre Grizzlynin fiyat etiketlemesi çok iyi.

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Coffee Department
Çekirdek: Los Duran (01.10.2024)
Demleme Yöntem ve Detayları: Cafec Flower/ Hario 100 bol poşet
Öğütüm Detayları: Comandante c40 20 klik
Su Detayları: 94° Zero Water+Sweet Water (100ppm)
Toplam Süre: 2:09
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*60

Tadım Detayları: Severek tükettiğim bi çekirdek oldu bu ay. Sıcakken Bitter çikolata'yı andırıyor ılıdıkça vişneli browniye dönüyor.

Pazar sabahına iyi ve uyandırıcı bir açılış yaptık.
Kavurucu : Serkan ÖZKAN - Friendzone Bayraklı İZMİR
Çekirdek : Colombia Narino La Indonesia Bourbon (Natural) 1750metre - 2024 Nisan hasat
Dripper : Cam Kalita 185
Filtre Kağıdı : Kalita
Öğütüm : Kinu Simplicity 3.2.0 (V60 normal ayar 2.9.0 - 3.3.0)
Su : Buzdağı 1.5lt pet
Su Sıcaklığı : 94°C
Kahve Miktarı : 22gr
Su Miktarı : 352ml
Oran : 1/16
Demleme: Tamamen osmotic akış methoduyla demledim. Tam ortaya 80 gr çok ince akış ile devasa yastık oluşumu, 30 sn bekleme. Akabinde yastığı söndürmeden ve çatlatmadan usul usul yavaşça çemberi genişletme ve 02:40 civarı bitiş.
En son, filtrenin dış çeper zigzaglarına dolan kahve hariç ıslanmayan yer kalmayacak şekilde bitiriş.
Bu çekirdeğin Natural olduğuna emin miyiz? Tam bir anaerobik fermente gibi davranıyor. Leziz, kuvvetli ve ben buradayım diyen. Oldukça lezzetli lakin güçlü de. Her gün 1 tane öğleden sonra yemek üzerine içilesi.

V60 plastik/ cafec th 1
Pınar madran 90 derece
1zpresso ZP6 3klik
60 ml su 40sn bloom kalan suyu 2 eşit parçada arada 10sn bırakarak 15 sn de doktum tüm dokus içten dışa ve dıştan içe
2.10 bitiş
Koku ve tat olarak şeftali ön planda soğukca limon otu ekleniyor ağızda sululuk yapiyor .
İlk demlemelerimde sadece limon otu vardı
Sanırım degass 1 ay olunca daha güzel sonuç verecek

Ictigim 1 Double Espresso FZ Colombia
1 Almond Latte FZ Espresso Blend

Ev halkina
1 Americano FZ Colombia
3 Latte FZ Espresso blend
3 Turk Kahvesi FZ Espresso Blend

Espressolar 20 gr dan
TK toplam 20 gr 300 ml Su
Hayat Su
Lelit Mara x orta sicak
Eureka Oro SD 7 click


Dun geldi FZ Blend, 250 gr dan 50 - 60 gr kaldi

Demleme Reçetesi

Kavurucu: Ultra Coffee Roastery
Çekirdek: Colombia Los Pinos - Anaerobic Honey
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Seramik V60 / Cafec Traditional Filtre Kağıdı
Öğütüm Detayları: CMD C40 MK4 / 18 Klik
Su Detayları: 94 C°/Kuzeyden
Kahve Miktarı: 18 gr
Su Miktarı: 296 ml
Oran: 1/16.4
Demleme Basamakları: 50 ml su 30 sn blooming sonrası 3 döküşle demlemeyi bitirdim. Bitiş süresi 2.26 idi.

Tadım Detayları: Öncelikle @roasterbeg in önerdiği “continous flow” harici bir reçete ile denemek istedim ve sonuç muazzamdı. Arkadaşıma serveri koklattığımda “Ooo, muzlu milkshake bu!” dedi. Gerçekten muz, bal ve soğudukça likörümsü tatlar ağızda öyle bir patlıyor ki bir paket daha almadığıma pişman oldum. Gerçekten harika bir lezzet, ellerinize emeğinize sağlık

Kavurucu : Coffee Department
Çekirdek : Brazil Diamantina (Natural)
Ekipman : Bodum Chambord French Press
Öğütüm : Comandante C40 MK4 - 28 Klik
Su : Carrefour Discount 1lt
Su Sıcaklığı : 100°
Kahve Miktarı : 20 gr
Su Miktarı : 300 ml
Oran : 1/15
Demleme : Suyun tamamı 45 saniyede dökülüp swirl yapıldı, 4 dakika beklendi, daha sonra kaşıkla üstte kalan köpük / kabuk kısmı alınıp artı yönlü karıştırıldı, 5 dakika daha beklenilerek bardağa alındı.
Önemli not: Filtre pistonu hiç bir aşamada kahvenin üzerine / haznenin dibine kadar preslenmedi. Kahveyi bardağa alırken metal filtre görevi görmesi için ilk su ekleme aşamasından sonra hazneye (kahve suyunun üzerlerinde bi' seviyeye gelecek şekilde) yerleştirildi.

Öncelikle bu çekirdek için "seveni tam sever, sevmeyeni de ağzına sürmez" diyebileceğim bir kahve oldu benim açımdan.
Bazı çekirdekler birbirine benzeyebiliyor ya, işte bu çekirdek onlardan değil diye düşünüyorum.

Üç - dört denemeden sonra v60 ile bu kahveden istediğim sonucu alamayınca french press'e döndüm. İlk denememde sonuç tam da beklediğim gibi oldu.
Kavurucunun bahsettiği tatlılık ancak bu şekilde ortaya çıktı. Ağızda hafif tuzlu karamel ve gövdede malt hissediliyor fakat erik asiditesi v60 'ta alınabiliyorken french presste kayboldu. Bir de "tane karabiber" notası aldım bu kahvede. Daha önce kavurucusunu hatırlayamadığım bir sidamo çekirdekte bu notayı almıştım.

Dodomanga' Alıntı:

Demleme Reçetesi

Kavurucu: Ultra Coffee Roastery
Çekirdek: Colombia Los Pinos - Anaerobic Honey
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Seramik V60 / Cafec Traditional Filtre Kağıdı
Öğütüm Detayları: CMD C40 MK4 / 18 Klik
Su Detayları: 94 C°/Kuzeyden
Kahve Miktarı: 18 gr
Su Miktarı: 296 ml
Oran: 1/16.4
Demleme Basamakları: 50 ml su 30 sn blooming sonrası 3 döküşle demlemeyi bitirdim. Bitiş süresi 2.26 idi.

Tadım Detayları: Öncelikle @roasterbeg in önerdiği “continous flow” harici bir reçete ile denemek istedim ve sonuç muazzamdı. Arkadaşıma serveri koklattığımda “Ooo, muzlu milkshake bu!” dedi. Gerçekten muz, bal ve soğudukça likörümsü tatlar ağızda öyle bir patlıyor ki bir paket daha almadığıma pişman oldum. Gerçekten harika bir lezzet, ellerinize emeğinize sağlık

Genişletmek için tıkla ...

Sevgili @Dodomanga afiyet olsun, elinize sağlık

İstanbul Kahve Akademisi
Kolombiya La prada 2 Anaerobik Geisha
Anaerobik Natural (2023 hasat)
24/10 kavrum
K-Ultra 60 Klik slow feeding (sanırım slow feeding bağımlısı oldum)
Nestle pure life+Pınar Uludağ su karışımı
94 Derece
17/255
Hoop Ceado
Süre: 3:20
Ne ön demleme ne de karıştırma yapmadım
Bazı araştırmalar yaptım ve idealin bu olduğunu gördüm birçok yerde aynı zamanda 17/255 oranı da ideal extraction için öneriliyordu
Sonuç: Kahve resmen patladı demleme bitince kokladığımda bu tmm dedim
Asiditesi muazzam gövdesi sulu ve ideal
Yaban mersini aroması, erik, tatlı sulu harika bişey oldu resmen

Yunlike' Alıntı:

İstanbul Kahve Akademisi
Kolombiya La prada 2 Anaerobik Geisha
Anaerobik Natural (2023 hasat)
24/10 kavrum
K-Ultra 60 Klik slow feeding (sanırım slow feeding bağımlısı oldum)
Nestle pure life+Pınar Uludağ su karışımı
94 Derece
17/255
Hoop Ceado
Süre: 3:20
Ne ön demleme ne de karıştırma yapmadım
Bazı araştırmalar yaptım ve idealin bu olduğunu gördüm birçok yerde aynı zamanda 17/255 oranı da ideal extraction için öneriliyordu
Sonuç: Kahve resmen patladı demleme bitince kokladığımda bu tmm dedim
Asiditesi muazzam gövdesi sulu ve ideal
Yaban mersini aroması, erik, tatlı sulu harika bişey oldu resmen

Genişletmek için tıkla ...

Ekledim denenecekler listesine