Bugün İçtiğim Kahve ☕
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
Firma: Null Coffee
Kahve: Sao Francisco Da Bela Vista Yellow Catuai
Filtre: Hario Japon 100'lü Bol Poşet
Değirmen: Timemore C3
Su: Davraz Su - Isparta
Dripper: TM Crystal Eye 02
Öğütüm: 15 Klik
Oran: 1:15 16 GR Kahve 240ML Su
Metod: 50 - 120 - 240
Demleme bitişi 3.40. Önceki demlememe göre bir tık inceye gidip Hario yerine TM ile demlememe rağmen demleme 10 saniye kadar kısaldı. Biraz daha meyvemsi, çiçeksi notalar öne çıktı. Soğudukça tatlılık arttı.
Dripper: Hario V60 02
Öğütüm: 16 Klik
Oran: 1:15 16 GR Kahve 240ML Su
Metod: 4 X 60
Demleme bitişi 2.50. Nasıl bu kadar kısaldı anlayamadım. Bir click bu kadar değişkenlik yaratmamalıydı diye düşünüyorum
. Kavrum tarihi 28 Nisan.
Tatlılık soğudukça ortaya çıktı. Meyvemsilik ön planda yine bir önceki demlemedeki gibi. Bitişindeki hafif acılığı bademe benzettim. Keyfi bol bir kahveydi.
Kahve: Sao Francisco Da Bela Vista Yellow Catuai
Filtre: Hario Japon 100'lü Bol Poşet
Değirmen: Timemore C3
Su: Davraz Su - Isparta
Dripper: TM Crystal Eye 02
Öğütüm: 15 Klik
Oran: 1:15 16 GR Kahve 240ML Su
Metod: 50 - 120 - 240
Demleme bitişi 3.40. Önceki demlememe göre bir tık inceye gidip Hario yerine TM ile demlememe rağmen demleme 10 saniye kadar kısaldı. Biraz daha meyvemsi, çiçeksi notalar öne çıktı. Soğudukça tatlılık arttı.
Dripper: Hario V60 02
Öğütüm: 16 Klik
Oran: 1:15 16 GR Kahve 240ML Su
Metod: 4 X 60
Demleme bitişi 2.50. Nasıl bu kadar kısaldı anlayamadım. Bir click bu kadar değişkenlik yaratmamalıydı diye düşünüyorum
. Kavrum tarihi 28 Nisan.Tatlılık soğudukça ortaya çıktı. Meyvemsilik ön planda yine bir önceki demlemedeki gibi. Bitişindeki hafif acılığı bademe benzettim. Keyfi bol bir kahveydi.
Firma: Null Coffee
Kahve: Sao Francisco Da Bela Vista Yellow Catuai
Filtre: Timemore Filtre
Değirmen: Timemore C3
Su: Davraz Su - Isparta
Dripper: TM Crystal Eye 02
Öğütüm: 15 Klik
Oran: 1:15 16 GR Kahve 240ML Su
Metod: 50 - 130 - 240
Bu seferki bambaşka. Demeleme bitişi 3.10, 3.15'te kaldırdım. Sıfır acılık. Bildiğin tatlı, şekerli kahve. Hafif ortalara doğru mevsemsilik hafiften damağa vuruyor. Her yudumda ağzım sulanıyor sanki kahve haricinde su da almışım gibi ağzımda. Sanırım son zamanlarda içtiğim en iyi kahvelerden.
Kahve: Sao Francisco Da Bela Vista Yellow Catuai
Filtre: Timemore Filtre
Değirmen: Timemore C3
Su: Davraz Su - Isparta
Dripper: TM Crystal Eye 02
Öğütüm: 15 Klik
Oran: 1:15 16 GR Kahve 240ML Su
Metod: 50 - 130 - 240
Bu seferki bambaşka. Demeleme bitişi 3.10, 3.15'te kaldırdım. Sıfır acılık. Bildiğin tatlı, şekerli kahve. Hafif ortalara doğru mevsemsilik hafiften damağa vuruyor. Her yudumda ağzım sulanıyor sanki kahve haricinde su da almışım gibi ağzımda. Sanırım son zamanlarda içtiğim en iyi kahvelerden.
coffeewizard35
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 25 Tem 2022
Null Beloya Carbonic
Comandante 18 Klik / Cafec Traditional
Nestle Purelife / 93C / 15-240
45-140-240 (İlk ve son döküş swirl) Bitiş 2.19
24 Nisan kavrumlu paketi açıp bugün ilk demlemeyi V60’ta yaptım. Kokular mükemmel olmasına rağmen yüksek ihtimal kahve tam çözünmedi. Değirmeni yeni değiştirdiğimden klik aralığını henüz tam kavrayamadım. Null’ün kahvelerinde eski değirmenimde espressonun bir tık üstünde kalıyordum genelde. Bunda da öyle deneyeceğim.
Tam çözemediğimi de kahvenin son yudumlarındaki ekşilikten anladım.Bardak boyunca hep tatlar kapalıydı ve hafif ekşilik vardı degass’e mi ihtiyacı var diye düşündüm ama sondaki ekşilik sorunu belli etti.
Comandante 18 Klik / Cafec Traditional
Nestle Purelife / 93C / 15-240
45-140-240 (İlk ve son döküş swirl) Bitiş 2.19
24 Nisan kavrumlu paketi açıp bugün ilk demlemeyi V60’ta yaptım. Kokular mükemmel olmasına rağmen yüksek ihtimal kahve tam çözünmedi. Değirmeni yeni değiştirdiğimden klik aralığını henüz tam kavrayamadım. Null’ün kahvelerinde eski değirmenimde espressonun bir tık üstünde kalıyordum genelde. Bunda da öyle deneyeceğim.
Tam çözemediğimi de kahvenin son yudumlarındaki ekşilikten anladım.Bardak boyunca hep tatlar kapalıydı ve hafif ekşilik vardı degass’e mi ihtiyacı var diye düşündüm ama sondaki ekşilik sorunu belli etti.
Ben de bugün 1 Mayıs kavrumlu paketten ilk demlememde benzer sonuçlarla karşılaştım. Normal reçetem Q2 Heptagonal 20 klikte başlasa da 18'de başladım ve bloom + iki döküşte oldukça yuvarlak ve dediğiniz gibi kapalı sonuçlar aldım. Biraz daha çözmek lazım gibi sanki gerçekten.
coffeewizard35
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 25 Tem 2022
Null’ün 2 senedir tüm çıkardığı kahveleri denemeye çalışıyorum. Yüksek ekstraksiyon hepsinde iyi sonuç verdi şimdiye kadar 2.40-3.00 arası tutuyor genelde bu oran. Bakalım deneyince yazacağım.
Benim de kendi tecrübelerim aynı yönde oldu hep. Oldukça ince öğütüm 95-96c sıcaklık ve yüksek su oranı ile yüksek çözünmelerde hep çok iyi sonuçlar veriyor Null kahveleri. Bir tek bu seneki Kenyalarda çok da inceye gitmeme gerek kalmadı gibi hatırlıyorum istisna olarak.
coffeewizard35
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 25 Tem 2022
Bugün reçetede, öğütümü 16 kliğe düşürerek ve suyu 94C' ye çekerek denedim ve tahmin ettiğim gibi bu sefer çözünme sorunu yaşamadım. Süre 2.36 olup yine beklediğimden kısa sürmesine rağmen ekşilikle karşılaşmadım.
Asiditesi yüksek,orta gövdeli ve başta kırmızı meyveleri anımsatan ılık halinde ise tropikal meyveleri çok net veren bir bardaktı. Aeropress ile de deneyeceğim bu kahveyi.
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Günaydın güne 2 naturel ile başladım.
Biri @Vituscoffee Colombia Monteblanca Purple Caturra ki gerçekten bu sene bayıla bayıla içtiğim kahvelerden biri.
Oldukça keyifli bu kahveyi demleme reçetesi olarak 1/16 4 döküş ve 16 grama 240 ml su ile demledim. Vişne ve fermente tadların önde olduğu keyifli bir kahve oldu.
Diğer kahve ise @VoluptasCoffee den Colombıa Finca El Rubi Pink Bourbon Anaerobic Natural – Huila
öncelikle şunu söyleyebilirim bu kahveyi ilk olarak @dunnocoffeco 'den içmiştim ve oldukça beğenmiştim. Sonrasında Voluptas kavrumu da oldukça hoşuma gitti. Kahve oldukça canlı ve her demlemede ayrı bir güzellik sunuyor. Anaerobik bir kahve olmasına rağmen dengeli fermantasyon keinlikle damağı yormuyor. Tadım notalarında ahududu ve yaban mersini oldukça belirgin alınıyor. Fermente kahvelere genel rastaldğımız üzere bitiş kakao nibi Bu kahve için oranım 1/17
Biri @Vituscoffee Colombia Monteblanca Purple Caturra ki gerçekten bu sene bayıla bayıla içtiğim kahvelerden biri.
Oldukça keyifli bu kahveyi demleme reçetesi olarak 1/16 4 döküş ve 16 grama 240 ml su ile demledim. Vişne ve fermente tadların önde olduğu keyifli bir kahve oldu.
Diğer kahve ise @VoluptasCoffee den Colombıa Finca El Rubi Pink Bourbon Anaerobic Natural – Huila
öncelikle şunu söyleyebilirim bu kahveyi ilk olarak @dunnocoffeco 'den içmiştim ve oldukça beğenmiştim. Sonrasında Voluptas kavrumu da oldukça hoşuma gitti. Kahve oldukça canlı ve her demlemede ayrı bir güzellik sunuyor. Anaerobik bir kahve olmasına rağmen dengeli fermantasyon keinlikle damağı yormuyor. Tadım notalarında ahududu ve yaban mersini oldukça belirgin alınıyor. Fermente kahvelere genel rastaldğımız üzere bitiş kakao nibi
Bu kahve için oranım 1/17 
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Kenyalarda hatta bir tık kalına da gidebilirsiniz. Kullandığınız filtre kağıdına da bağlı tabii ki.
Kanyi'de 18-19, Kahunyo'da 21-22 arası gittim gibi hatırlıyorum hep. Kahunyo'yu bir yerden sonra tek döküş ve 1:17 demlemeye başladım ve cidden bambaşka sonuçlar vermişti diye aklıma kaldı. Ben hep Abaca kullandım gibi kaldı aklımda ama bir iki kez TH-3 ile de demlemiş olabilirim.
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Gatta Farm danışmanlığını yeni aldığımız bir noktanın espressosu oluyor espresso için de mükemmel bir kahve..
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Süt uyumu da gerçekten iyiydi. Kendi mekanım olsa bu tarz bir single origin nitelikli kahve espressoda kullanırdım. Yanına da daha geleneksel bir harman seçeneği koyabilirdim.
Herkese hitap etmek önemli.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Ninety Plus Juliette - Coffeenutz Buzluk Zulası
Yatmadan önce son kahve oldu.
10 gram kahve, 160 gram su
Yatmadan önce son kahve oldu.
10 gram kahve, 160 gram su
Keen Coffee-Alex Bermudez Kolombiya
Buram buram çilek ve sitrik asidite... Yıkanmış olduğunu görünce çok şaşırdım çilek infüze derim sorsalar çok net.
Edit:Soğuyunca şeftali suyuna döndü gerçekten inanılmaz bu yıl içtiğim en iyi kahve diyebilirim.
Hikayesi icin tik
Buram buram çilek ve sitrik asidite... Yıkanmış olduğunu görünce çok şaşırdım çilek infüze derim sorsalar çok net.
Edit:Soğuyunca şeftali suyuna döndü gerçekten inanılmaz bu yıl içtiğim en iyi kahve diyebilirim.
Hikayesi icin tik
Son düzenleme:
Gigesa
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 13 Ağu 2022
Merak etmiştim bu kahveyi, alışveriş yapsam seçkideki listebaşı çekirdekti. Afiyet olsun.
Bjornhawk
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 24 Ocak 2022
null- shantawene anaerobic natural.
buram buram olgun kırmızı meyveler. böğür böğür böğürtlen
orea ile böğürtlen reçeline dönüşüyor.
null- alto canet red catuai anaerobic natural.
sıcakken kiraz, ılıdıkça armutu andırıyor. sıcak baharatlar hep var. hafif bir karanfil geliyor ama bu 2-3 saat önce içtiğim djarum ile ilgili olabilir bilemedim.
buram buram olgun kırmızı meyveler. böğür böğür böğürtlen
orea ile böğürtlen reçeline dönüşüyor.null- alto canet red catuai anaerobic natural.
sıcakken kiraz, ılıdıkça armutu andırıyor. sıcak baharatlar hep var. hafif bir karanfil geliyor ama bu 2-3 saat önce içtiğim djarum ile ilgili olabilir bilemedim.
Teşekkür ederim hocam pahalı biraz ama tavsiye ederim kesinlikle.
Hocam tecrübem yok kargo konusunda maalesef bir cafede deneme fırsatı buldum, sitesinde 25 euro gösteriyor umarım yanlış görüyorumdur