Bugün İçtiğim Kahve ☕

caffekolika' Alıntı:

Harionun bir çok çeşit filtresi var. Bildiğim kadarıyla Jopon üretimi olanların en iyisi. Bu 100 luklerden hangisini daha iyidir.

Genişletmek için tıkla ...

Yeşilli olan daha iyi pembe olanda bir aralar sorunlar varmış. Hala var mı bilmiyorum

Kahve fabrikası la loma

Bu kahve aeropress kahvesidir.
Degass 1 aydır.

Wayta coffee noir blend.

Kavrulma tarihi 10.02.2026 degas süresi 10-15 gün diyor ama ben yine de denemek istedim.

Arçelik tko 6540 da öğüttüm. V60 için önerilen ayar skalasının en ince kısımlarına yakın. Başka kahveler demlemeye çalıştığımda genelde ekşi tatlar alıyordum. Çözünmediği için olabileceğini okudum bu nedenle olabildikçe ince çekmeye çalışıyorum. Yine de başaramazsam artık commandante almak zorunda kalacağım. Çünkü bütün tarifler o öğütücüye göre. Hem de kullandığım öğütücünün filtre için berbat olduğunu okuyorum sürekli. Öğütülen kahveyi görünce ya da demlerken ince mi kalın mı öğüttüğümü anlayamıyorum. Sadece içince ekşi-acı olup olmadığını anlayabiliyorum.

93 derecede su ile hario v60 ve v02 kağıt kullandım.

Kavurucunun sitesindeki tavsiye reçeteyi birebir uygulamaya çalıştım. 40ml bloom 30 saniye. Sonra 30 saniyelik periyotlarda 80-80-70 ml 270 de bitecek şekilde. Tam 3 dakikada demleme tamamlandı.

Sanırım ilk kez doğruya yakın bir demleme yaptım. Bir haftadır yine wayta coffeeden los sauces pink bournon demlemeye çalışıyorum ama ondaki gibi bir ekşilik olmadı.(çok şükür)

İçerken de sanki bir yandan ceviz ve hurma yiyormuşum gibi bir tat geliyor. Şu ana kadar kendi demlemeye çalıştığım kahveler içinde aldığım en temiz ve ne olduğu anlaşılır tat bu oldu.

Son olarak da ben demlemeyi beceremediğimden mi bilmiyorum bardağın ortasında ve sonunda bambaşka kahveler içiyormuşum gibi tatlar alıyorum. Hatta bazen her yudumda. Bunun nedeni ne olabilir merak ediyorum.

Milestone Coffee Roastery Trio Blend
Gaggia Classic E24 Stock 15 bar

18 gram'a 45 gram civarı çıktı aldım. Abant su kullandım.

Gaggia Classic'de ufak bir temp surfing sonrası oldukça keyifli bir shot aldım. Milestone'un blend için yazdığı notalar gayet hissedilir. Belki biraz daha stabil sıcaklıklar sunabilen bir makine ile daha da keyifli shotlar alınır. (Eyyy Gaggimate sen kimsin ya )

Milestone'un ellerine sağlık diyelim

Kavurucu: Twentysix Coffee
Çekirdek: Etiyopya Kelloo Idido, yıkanmış (Etiyopya Nordic Approach setinden)
Demleme Yöntem ve Detayları: Timemore crystal eye 01 , Hario kağıt
Öğütüm Detayları: Mavo Phantox Pro, 6.0 klik
Su Detayları: 94° Fuska
Toplam Süre: 2:50
Oran: 15/245
Demleme Basamakları: 60 gram 50 saniye bloom sonrası 60 gram yavaş döküş, sonraki iki eş döküş hızlı ve ortadan olacak şekilde döktükten sonra yatağı düzlemek için hafif sallama ile bitiriş.

Tat olarak bu kahveyi andıran bir berraklığı ve aroması var. Oldukça meyvemsi, parlak ve aroma olarak da narenciyeler baskın. Mandalina suyu gibi kahve

Kavurucu: Calibre Coffee
Kahve: Las Acacias Colombia Tabi Washed (Kav. T: 20.01.2026)

Demleme Yöntemi: MHW-3 Bomber Elf Glass & Cafec Abaca Filtre Kağıdı
Öğütüm: MHW-3 Bomber Blade R3 – 78klik (≈ 570 µm)
Su: Uludağ Premium– 92°C
Oran: 16 g kahve / 250 ml (1:15,63)

Demleme Adımları :​

00:00–00:15 → 45 ml bloom
00:40–00:55 → 65 ml (110)
01:15–01:30 → 65 ml (175)
01:50–02:05 → 75 ml (250)

Toplam Süre = 02:30

Tadım:
Burunda tatlı ve meyvemsi aromalar hakimdi. Damakta portakal belirgin şekilde öne çıkarken elma notaları da eşlik ediyordu. Canlı asiditeye sahip, temiz ve net bir fincan oldu. Kavurucunun belirttiği ahududu gibi kırmızı meyveleri bu demlemede alamadım; narenciye daha baskındı.

Gövde bir tık yoğun geldi. Bir sonraki denemede öğütümü biraz daha kalına alarak (veya oranı hafif açarak) kırmızı meyveleri ortaya çıkarmayı deneyeceğim.

Kavurucu: Montag
Kahve: Etiyopya Aricha Adorsi Yıkanmış
Brew method: Espresso
Oran: 19.3 gr in / 40.7 gr out / 24 sn
Sıcaklık: 93 derece
Sepet: IMS Baristapro Nanotech 18gr
Su: Buzdağı

Öğütüm: Ceado E6C Chameleon 1.3 ayarında
Makina: Profitec Drive
Flow Profili: Flow valve 1/4 tur açık iken lever'ı kaldırdım. Akış başlayınca flow valve'i 3/4 turlara çektim ve basıncı 8 bara indirip sabitledim. 20ml kadar 8 bar ile ilerledim. Devamında 6 ve 4 e düşürdüm.

Tadım: Çiçeksi tadlar alıyorsunuz. Bergamot, yasemin vs. Filtre kavrum bir çekirdek aslında, fakat pour over demlemesinden daha keyifli oldu çıktı. Bir de foto çekseydim iyi olacaktı

Colombia Monteblanco Nectar Citrilus / Nectar Citrullus

Menşei: Colombia Huila

Çiftlik:Monteblanco

Bölgesi: San Adolfo – Acevedo Huila

İşleme: Yıkanmış , Özel İşlem / Water melon Co-fermented

Bu gün paketi bitirdim ve şunları söylemek isterim:
Water melaon Co- fermented olduğu için oldukça fazla karpuz aroması var ve gerçekten bunu içmek isteyenler ekşi ve karpuz tadına oldukça fazla hazır olmaları gerekiyor.

Clean Cup El Jardin
Switch
93C abant
Kultra 8
120 ml açık
45. sn 2. döküş açık
120 ml kapalı
2. dk aç
Likörlü çikolatanızı güle güle kullanın 🫠

Kavurucu: Noite Coffee
Kahve: Monteblanco Citrullus Washed (Kav.Tarihi: 06.02.2026)
Demleme Yöntemi: Hario V60 02 Plastik / Hario Filtre
Öğütüm: MHW-3 Bomber Blade R3 – 85 klik
Su: Abant – 92°C
Oran: 15 g kahve / 240 ml su
Demleme:
4*60 (blooming sonrası 45 saniye bekleme)
Toplam süre: 2:55
Tadım: Çok yoğun kavun aroması ve tropik meyveler. Soğudukça aromaların belirginleşmesi. 85 klikten önce 110 ve 120 klik denemiştim 94 derece ile, çıktıda bir miktar acılık olmuştu.

Wayta coffee amber blend.

Arçelik tko 6540 da 58 klikte öğütüm.

15-240 oranında;

93 derece su ile 45 ml 30 saniye blooming sonrasında 30 saniye aralıklarla 90-60-60 ml su dökerek demlemeye çalıştım. Tam 2.45 de demleme tamamlandı.

İlk yudumdan itibaren ağızda hakim olan çikolata tadı ortalara doğru badem notaları. İlk demlemelerimde ortaya çıkan ekşilikten kurtuldum. Yine de kahve soğudukça asidite artıyor.

Demleme sonucu ortaya çıkan kahve kalıntılarını da buraya ekliyorum. Halen doğru bir öğütüm yapabildiğime ikna olmuş değilim. Göz kararı fikir vermek isteyen olursa sevinirim.

Kavurucu: Khaldi Coffee
Çekirdek: Asefo Dukamo Korma honey
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario V60 , Hario kağıt 40-100-100 demleme basamakları 40 saniye bloom
Öğütüm Detayları: Pietro M Modal, 6.0 klik
Su Detayları: 94° 0 ppm RO + 2012 40 ppm sweet water
Toplam Süre: 2:15
Oran: 15/240

Kokuda tam bir etiyopya. Çiçeksi yoğun bir koku geliyor. Damakta ise tatlı sarı meyveler ve bal. Etiyopya kahvelerinin iyi örneklerini özleyenlere ısrar ile tavsiyemdir. Top class-yüksek fiyatlı özel lotlar dışında bu yıl içtiğim en iyi kahve.
Dipnot: bir dönem kavurucu farklı bir profil denemişti ve ben hiç beğenmemiştim. Siparişinizde light kavrum olarak talep edin.

Kavurucu: Noite Coffee
Kahve: Monteblanco Citrullus Washed (Kav.Tarihi: 06.02.2026)
Demleme Yöntemi: Filtre Kahve Makinesi (Fakir Cafe Prestige)
Öğütüm: MHW-3 Bomber Blade R3 – 115 klik
Su: Abant
Oran: 15 g kahve / 240 ml su
Tadım: Fakir Cafe Prestige eski bir model ama fena iş çıkartmıyor.

Buraccoli' Alıntı:

Kavurucu: Wayta Coffee
Çekirdek: Sidamo Etiyopya
Ekipmanlar: Hario V2 Plastik Dripper
Cafec Abaca
Timemore c3s - 16 click
Su: Buzdağı 90°C
Reçete: 4x60, 15gr genel tadım reçetesi

Detaylar: Envanter yönetimini batırdığım için yeni kahveler degass bitirmeden elimdeki kahvelerimi bitirdim haliyle dayanamayıp henüz 5 günlük yeni gelen sidamoyu demlemeye koyuldum. Klasik orkun üstel reçetesiyle degass bitmemiş halinden ne çıkacak diye umarken hiç de üzmeyen kokusunda tatlı kırmızı meyve notaları ve içimde mor meyvelerin asiditesini gayet memnun edecek kıvamda çıktı verdi. Soğudukça susulaştı ancak degass tamamlamamış bir çekirdeğe göre kusursuz bir içimi var. 10-15 güne kendine hayran bırakacağına eminim. Hızlı akan bir filtre kullandığım için gövdesini arttırmak için farklı suları da denemeyi düşünüyorum.

Sidamonun seveni çok olduğunu biliyorum demleme tavsiyelerinize açığım reçete konusunda beceriksiz bir kardeşinizim

Genişletmek için tıkla ...

Edit: degass bittikten sonra denemediğim reçete kalmadı bir türlü güzel bir çıktı alamadım. Ya kuru çıkıyor ya susu, en son biraz daha kalın öğütüp 95derecede 3 döküş denedim. Baya bir çözdüğümü hissetsem de boş bir fermentelik elde ettim, ayak kokuyor desem yeridir. Güzel çıktı alan varsa lütfen paylaşsın. Kavrumda bir sorun olabileceğini düşünmeye başladım. 5 şubat kavrumu.

Buraccoli' Alıntı:

Kavurucu: Wayta Coffee
Çekirdek: Sidamo Etiyopya
Ekipmanlar: Hario V2 Plastik Dripper
Cafec Abaca
Timemore c3s - 16 click
Su: Buzdağı 90°C
Reçete: 4x60, 15gr genel tadım reçetesi

Detaylar: Envanter yönetimini batırdığım için yeni kahveler degass bitirmeden elimdeki kahvelerimi bitirdim haliyle dayanamayıp henüz 5 günlük yeni gelen sidamoyu demlemeye koyuldum. Klasik orkun üstel reçetesiyle degass bitmemiş halinden ne çıkacak diye umarken hiç de üzmeyen kokusunda tatlı kırmızı meyve notaları ve içimde mor meyvelerin asiditesini gayet memnun edecek kıvamda çıktı verdi. Soğudukça susulaştı ancak degass tamamlamamış bir çekirdeğe göre kusursuz bir içimi var. 10-15 güne kendine hayran bırakacağına eminim. Hızlı akan bir filtre kullandığım için gövdesini arttırmak için farklı suları da denemeyi düşünüyorum.

Sidamonun seveni çok olduğunu biliyorum demleme tavsiyelerinize açığım reçete konusunda beceriksiz bir kardeşinizim

Genişletmek için tıkla ...

Edit: degass bittikten sonra denemediğim reçete kalmadı bir türlü güzel bir çıktı alamadım. Ya kuru çıkıyor ya susu, en son biraz daha kalın öğütüp 95derecede 3 döküş denedim. Baya bir çözdüğümü hissetsem de boş bir fermentilik elde ettim, ayak kokuyor desem yeridir. Güzel çıktı alan varsa lütfen paylaşsın. Kavrumda bir sorun olabileceğini düşünmeye başladım. 5 şubat kavrumu.

Buraccoli' Alıntı:

Edit: degass bittikten sonra denemediğim reçete kalmadı bir türlü güzel bir çıktı alamadım. Ya kuru çıkıyor ya susu, en son biraz daha kalın öğütüp 95derecede 3 döküş denedim. Baya bir çözdüğümü hissetsem de boş bir fermentilik elde ettim, ayak kokuyor desem yeridir. Güzel çıktı alan varsa lütfen paylaşsın. Kavrumda bir sorun olabileceğini düşünmeye başladım. 5 şubat kavrumu.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam henüz erken 21. Günden sonra deneyin

Kavurucu: NIJI Coffee
Kahve: Panama – Don Benjie Pacamara (Carbonic Maceration)

Demleme Yöntemi: MHW-3 Bomber Elf Glass & Hario 01 Filtre Kağıdı
Öğütüm: MHW-3 Bomber Blade R3 – 125 klik (≈ 750 µm)
Su: Uludağ Premium– 91°C
Oran: 15 g kahve / 240 ml (1:16)
Demleme Adımları :
00:00–00:15 → 40 ml bloom
00:40–01:00 → 100 ml (140)
01:30–01:50 → 100 ml (240)


Toplam Süre = 02:12

Tadım:
Burunda tatlı baharat ve kakao aromaları belirgin. Damakta canlı ve ağız sulandırıcı bir asidite mevcut. Üzüm ve berry karakteri eşlik ederken orta katmanda belirgin bir çikolata tatlılığı hissediliyor. Gövde dengeli, temiz ve sıcak karakterli; bitiş tatlı ve uzayan yapıda.

toy01' Alıntı:

Hocam henüz erken 21. Günden sonra deneyin

Genişletmek için tıkla ...

Deneye deneye paketin 1/3'i kaldı zaten hocam onu da attım köşeye yatırıp kaldırıp denerim bir haftaya