Baristatus

orkunustel

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Kenya Karogoto'yu bekletmek istiyordum ancak Tim Wendelboe kahvelerine özlemden olsa gerek dayanamadım açtım bugün. 😅

15/245
96 derece su sıcaklığı
Su: Düz Ters Ozmoz (Evdeki arıtmam)
Klasik 4 eşit döküş (son döküş 5 ml fazla olacak şekilde)
Son döküş 1:20-1:30 arası
Toplam süre: 02:35

Suyun düşük total sertliği ürkütmesin, Tim Wendelboe eğer değiştirmediyse arıtma sistemini düz karbon filtre kullanıyordu ve su ters ozmoz çıktısından dahi daha düşük total sertliğe sahipti. Bu tarz düşük mineralli sular Tim Wendelboe kahvelerinde epey iyi çalışıyor. Kipa Su sanırım bu konuda Ters Ozmoz sularına benzerdi. Bu tarz suları tavsiye ederim bu kahve için.

Sıcakken epey tatlı bir kırmızı elma, ılındıkça yoğun kuşburnu, soğudukça hafif frenk üzümü aldım.

Daha ziyade kuşburnunun kahve hali diyebileceğim yoğunluktaydı lezzet.

Emeklerinize, zevkinize sağlık! @hasimsolmaz @Oguzhan
 
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
orkunustel' Alıntı:
Kenya Karogoto'yu bekletmek istiyordum ancak Tim Wendelboe kahvelerine özlemden olsa gerek dayanamadım açtım bugün. 😅

15/245
96 derece su sıcaklığı
Su: Düz Ters Ozmoz (Evdeki arıtmam)
Klasik 4 eşit döküş (son döküş 5 ml fazla olacak şekilde)
Son döküş 1:20-1:30 arası
Toplam süre: 02:35

Suyun düşük total sertliği ürkütmesin, Tim Wendelboe eğer değiştirmediyse arıtma sistemini düz karbon filtre kullanıyordu ve su ters ozmoz çıktısından dahi daha düşük total sertliğe sahipti. Bu tarz düşük mineralli sular Tim Wendelboe kahvelerinde epey iyi çalışıyor. Kipa Su sanırım bu konuda Ters Ozmoz sularına benzerdi. Bu tarz suları tavsiye ederim bu kahve için.

Sıcakken epey tatlı bir kırmızı elma, ılındıkça yoğun kuşburnu, soğudukça hafif frenk üzümü aldım.

Daha ziyade kuşburnunun kahve hali diyebileceğim yoğunluktaydı lezzet.

Emeklerinize, zevkinize sağlık! @hasimsolmaz @Oguzhan
Genişletmek için tıkla ...

Beklerim beklerim diyordum ama bu yorum sonrası bekleyemem bugün ilk demleme için hazırım. 😍
 
gazelle

gazelle

Aktif Demleyici
Katılım
25 Ocak 2022
MuratAttila' Alıntı:
White Label’ın tadımlık Peru’su
Genişletmek için tıkla ...
White Label’ı görünce eski kahve paketlerini karıştırdım, sonra görünce de hatırladım ben de yakınlarda içmiştim bu kahveyi. Oldukça iyi bir kavurucu, hangi ödüller olduğunu şu an hatırlayamadım ama Hollanda’da ödüllü bir kavurucu olduğunu biliyorum. Amsterdam’daki kafelerine de uğramıştım bi kaç yıl önce.
 

Ekli dosyalar

  • 44CDC902-C9B4-4BD0-A5FA-78689ED4D4CB.jpeg
    44CDC902-C9B4-4BD0-A5FA-78689ED4D4CB.jpeg
    91.6 KB · Görüntüleme: 37
  • 586ECB77-06CB-4763-887D-8B1E0B680868.jpeg
    586ECB77-06CB-4763-887D-8B1E0B680868.jpeg
    103.4 KB · Görüntüleme: 36
brkisa

brkisa

Aktif Demleyici
Katılım
20 Ocak 2022
Sevgili @orkunustel hocamın reçetesi ve tavsiyelerine uyarak güzel bir bardak elde ettim. Kipa su bulamadım onun yerine Uludağ premium kullanmamı önerdi. İlk iki demlemeyi Buzdağı suyla yapmıştım.

Öğütüm, sıcaklık ve su dahil olmak üzere çok fazla değişkenle oynadığım için ilk iki demlemeye göre çok farklı bardak çıktı ve bu hali daha keyif verdi.

İlk yudumda turunç gibi hissettirirken biraz ılınmasıyla içine ekşi elma parçaları atılmış yeşil çayı andırdı ve soğuduğunda da tatlılık arttı. Ağızda bıraktığı tat bayağı uzun sürüyor.

Kenya kahvelerini yeni yeni sevmeye çalışıyorum ☺️ Bünye natural Etiyopya’lara alıştığı için biraz zaman alıyor kabullenmek ama bu kahve farklı olduğunu özellikle son bardakta çok hissettirdi. Bu imkanı sağladığınız için kendi adıma çok teşekkür ediyorum. 😇
 
portakalhalil

portakalhalil

Uzman Demleyici ☕
Katılım
20 Ocak 2022
brkisa' Alıntı:
Sevgili @orkunustel hocamın reçetesi ve tavsiyelerine uyarak güzel bir bardak elde ettim. Kipa su bulamadım onun yerine Uludağ premium kullanmamı önerdi. İlk iki demlemeyi Buzdağı suyla yapmıştım.

Öğütüm, sıcaklık ve su dahil olmak üzere çok fazla değişkenle oynadığım için ilk iki demlemeye göre çok farklı bardak çıktı ve bu hali daha keyif verdi.

İlk yudumda turunç gibi hissettirirken biraz ılınmasıyla içine ekşi elma parçaları atılmış yeşil çayı andırdı ve soğuduğunda da tatlılık arttı. Ağızda bıraktığı tat bayağı uzun sürüyor.

Kenya kahvelerini yeni yeni sevmeye çalışıyorum ☺️ Bünye natural Etiyopya’lara alıştığı için biraz zaman alıyor kabullenmek ama bu kahve farklı olduğunu özellikle son bardakta çok hissettirdi. Bu imkanı sağladığınız için kendi adıma çok teşekkür ediyorum. 😇
Genişletmek için tıkla ...
Abant geyiktepe de güzel migrosta var
 
Shepherd

Shepherd

Kahve Masası Fan Club
Katılım
22 Ağu 2020
Konum
İstanbul
@hasimsolmaz ve @orkunustel verdikleri referanslara bakarak yaptığım demlemeyi paylaşıyorum.

18/275 - 97 derece - Buzdağı/Hayat karışık
Hario bol, Hario 01-P, Kmax 6.9 Click

0:45 60gr çukur oluştaracak kadar hızlı bloom
70 - 70 - 75 şeklinde sabit aralıklarla, kenarları yıkamadan, son döküş 1:35
2:40 bitiş

Tadım notları:

Koku buram buram tatlılık, hiçbir içtiğim kenyaya benzemiyor, hamashoyu andırdı bana kokusu ilk etapta, güçlü bir aroma ve tatlı-sert
İlk tadım kımıl kımıl asidite, çok güçlü, fazla güçlü, soğudukça daha da belirgenlişti, ağzımın içinde bir oraya bir buraya gezen bir şey
Asiditeyle ilk vuran tatlılık, tanımlayamadığım bir tatlılık, tatlı ekşi diyeceğim ama değil, tatlılık
O kadar kompleks ki yakalayamıyorum, farklı bir limon hissi var
Gövde oldukça dengeli, 1:15 olmasına rağmen sulu-suluya yakın ama eksik hissettirmiyor gövde,
öyle ağdalı kalıcı bir bitiş değil ama hissiyatı çok farklı, limonlu buz parmak vardı onun bitişi gibi

Baristatus'a bu güzel kahve için teşekkür ediyorum, bir demlemelik de olsa tatmam için yollayan @berkaay9 da ayrıca teşekkürler!

Edit: Editörün notu üzerine, Kavurucu Tim Wendelboe'yu teşekkür sıralamasında atlamışım. Üreticinin dr kavurucunun de emeklerine sağlık!
 
Son düzenleme:
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Shepherd' Alıntı:
@hasimsolmaz ve @orkunustel verdikleri referanslara bakarak yaptığım demlemeyi paylaşıyorum.

18/275 - 97 derece - Buzdağı/Hayat karışık
Hario bol, Hario 01-P, Kmax 6.9 Click

0:45 60gr çukur oluştaracak kadar hızlı bloom
70 - 70 - 75 şeklinde sabit aralıklarla, kenarları yıkamadan, son döküş 1:35
2:40 bitiş

Tadım notları:

Koku buram buram tatlılık, hiçbir içtiğim kenyaya benzemiyor, hamashoyu andırdı bana kokusu ilk etapta, güçlü bir aroma ve tatlı-sert
İlk tadım kımıl kımıl asidite, çok güçlü, fazla güçlü, soğudukça daha da belirgenlişti, ağzımın içinde bir oraya bir buraya gezen bir şey
Asiditeyle ilk vuran tatlılık, tanımlayamadığım bir tatlılık, tatlı ekşi diyeceğim ama değil, tatlılık
O kadar kompleks ki yakalayamıyorum, farklı bir limon hissi var
Gövde oldukça dengeli, 1:15 olmasına rağmen sulu-suluya yakın ama eksik hissettirmiyor gövde,
öyle ağdalı kalıcı bir bitiş değil ama hissiyatı çok farklı, limonlu buz parmak vardı onun bitişi gibi

Baristatus'a bu güzel kahve için teşekkür ediyorum, bir demlemelik de olsa tatmam için yollayan @berkaay9 da ayrıca teşekkürler!
Genişletmek için tıkla ...
Tim de güzel kavuruyor ama :D
 
Mitsuko

Mitsuko

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
28 Ocak 2022
Sağ olun, Levent Bey gitti sayenizde gece gece 11 gram daha 🤣
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Kenya'mı yudumlarken reçeteyi de yazayım.
  • Orea V2 - Kalita 155 filtre
  • 12.5 gram kahve, 210 gram su (20ppm)
  • Arco 1/20
  • 40 gram ön demleme
  • 80 gram su
  • 90 gram su (yavaşça, döküş bitiş 1:45 civarı)
  • Bitiş 2:35
Kuşburnu burukluğu, elma tatlılığı, dengeli bir fincan. Daha tam olmamış karadut çağrışımları da yaptı bana. Dalından toplanıp yenenlerden :D

Sıcakken daha tatlı, soğudukça mayhoşluk belirginleşiyor.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst