Yeni Başlayanlar Için V60 Kahve Nasıl Demlenir - Rehber

Psiyolog' Alıntı:

hario v02 hollanda üretimi hocam. Bende bir türlü akıl erdiremiyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam, ekipman orijinal ekipman mı? Bende önceden seramik ucuz yan sanayi dripper almıştım onda da benzer problemi yaşıyordum.

LMiura' Alıntı:

Hocam, ekipman orijinal ekipman mı? Bende önceden seramik ucuz yan sanayi dripper almıştım onda da benzer problemi yaşıyordum.

Genişletmek için tıkla ...

orijinal ürün hocam. ilk başka akış çok güzel ama sonlara doğru gelince bayağı kesiliyor.

Psiyolog' Alıntı:

hario v02 hollanda üretimi hocam. Bende bir türlü akıl erdiremiyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Bu filtre tıkanmaya çok müsait bu yüzden demlemeler uzun sürüyor. Hario kulakçıksız 40'lı paket ya da cafec filtrelerini kullanmanızı tavsiye ederim.

R00T' Alıntı:

Bu filtre tıkanmaya çok müsait bu yüzden demlemeler uzun sürüyor. Hario kulakçıksız 40'lı paket ya da cafec filtrelerini kullanmanızı tavsiye ederim.

Genişletmek için tıkla ...

Bunu bilmiyordum hocam. imkanım olursa deneyeyim

Psiyolog' Alıntı:

hario v02 hollanda üretimi hocam. Bende bir türlü akıl erdiremiyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Sorun filtrenizde hocam. Degirmeninizde bir sorun yok rahat olun. Filtre kağıdınızı acilen değiştirmelisiniz. Cafec TH3, Traditional, Abaca (Abaca plus değil turuncu paketli Abaca) filtrelerden herhangi birini edinin. O dev boyut öğütümlerle demleme 2 dakikanın altında biter. Siz yine de biraz inceltip orta öğütümlerle demleyin.

Gigesa' Alıntı:

Sorun filtrenizde hocam. Degirmeninizde bir sorun yok rahat olun. Filtre kağıdınızı acilen değiştirmelisiniz. Cafec Abaca, Traditional, Abaca (Abaca plus değil turuncu paketli Abaca) filtrelerden herhangi birini edinin. O dev boyut öğütümlerle demleme 2 dakikanın altında biter. Siz yine de biraz inceltip orta öğütümlerle demleyin.

Genişletmek için tıkla ...

hiç sormayın hocam. Mis gibi kahve su gibi oluyor. Çekirdeğini yerken daha çok zevk alır olmuştum. Süre biraz takıntı haline gelmişti.

Psiyolog' Alıntı:

hiç sormayın hocam. Mis gibi kahve su gibi oluyor. Çekirdeğini yerken daha çok zevk alır olmuştum. Süre biraz takıntı haline gelmişti.

Genişletmek için tıkla ...

Bu kadar kalın öğütümlerde su gibi olması normal kahvenin. Süre uzun olsa da yeterli ekstraksiyon almanız imkansız. Orta öğütüm ve düzgün bir filtre kağıdı ile lavantalı bir portakal suyu içersiniz, şayet tahmin ettiğim kahve ise.

Merhaba, ben 0 acılıkta, notaları daha temiz hissedebildiğim bir kahve demlemek istiyorum, değirmen olarak 1mpresso k-ulta kullanıyorum, v60 için değirmeni 8 ayarında kullanıyorum, 7 de ayarında denediğimde filtre kağıdını tıkayıp daha yavaş akıyor(kağıdım hario v02). Su oranında önerilen 1/16, ancak acı geldiği için 1/23 yapıyorum, ama hala acılık oluyor, bunu istemiyorum, suyun soğumasını bekliyorum, acılık hala oluyor, 2 gündür eski günleri anmak için french press ile demleyeyim dedim, değirmeni 12 ye ve 13,5 getirip 1/19 oranında demleme yaptım(40sn ön demleme+4 dakika) , 0 acılıkta notaları çok iyi aldığım bir kahveydi, bir daha böyle bir kahve içemem diye fincanı bitirmek istemedim, tam istediğim gibiydi, acaba V60 ile neyi yanlış yapıyorum, genellikle demleme sürem 4 dakikayı buluyor, uzun sürdüğü için mi, öğütümüm mü ince, suyum mu sıcak, kettle kaynadıktan sonra 1,5 dk falan bekliyorum, v60 ile kahve neden acı olabilir ki?

Deni5734' Alıntı:

Merhaba, ben 0 acılıkta, notaları daha temiz hissedebildiğim bir kahve demlemek istiyorum, değirmen olarak 1mpresso k-ulta kullanıyorum, v60 için değirmeni 8 ayarında kullanıyorum, 7 de ayarında denediğimde filtre kağıdını tıkayıp daha yavaş akıyor(kağıdım hario v02). Su oranında önerilen 1/16, ancak acı geldiği için 1/23 yapıyorum, ama hala acılık oluyor, bunu istemiyorum, suyun soğumasını bekliyorum, acılık hala oluyor, 2 gündür eski günleri anmak için french press ile demleyeyim dedim, değirmeni 12 ye ve 13,5 getirip 1/19 oranında demleme yaptım(40sn ön demleme+4 dakika) , 0 acılıkta notaları çok iyi aldığım bir kahveydi, bir daha böyle bir kahve içemem diye fincanı bitirmek istemedim, tam istediğim gibiydi, acaba V60 ile neyi yanlış yapıyorum, genellikle demleme sürem 4 dakikayı buluyor, uzun sürdüğü için mi, öğütümüm mü ince, suyum mu sıcak, kettle kaynadıktan sonra 1,5 dk falan bekliyorum, v60 ile kahve neden acı olabilir ki?

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba, sorun filtre kağıdında olabilir. Kullandığınız değirmen ayarı ve kahve/su oranı ile -teoride- bahsettiğiniz sorunların olmaması lazım. Süre de uzun oluyor deyince aklıma ilk filtre kaynaklı olabileceği geldi. Hario'nun Hollanda üretimi filtresini mi kullanıyorsunuz ?

Deni5734' Alıntı:

Merhaba, ben 0 acılıkta, notaları daha temiz hissedebildiğim bir kahve demlemek istiyorum, değirmen olarak 1mpresso k-ulta kullanıyorum, v60 için değirmeni 8 ayarında kullanıyorum, 7 de ayarında denediğimde filtre kağıdını tıkayıp daha yavaş akıyor(kağıdım hario v02). Su oranında önerilen 1/16, ancak acı geldiği için 1/23 yapıyorum, ama hala acılık oluyor, bunu istemiyorum, suyun soğumasını bekliyorum, acılık hala oluyor, 2 gündür eski günleri anmak için french press ile demleyeyim dedim, değirmeni 12 ye ve 13,5 getirip 1/19 oranında demleme yaptım(40sn ön demleme+4 dakika) , 0 acılıkta notaları çok iyi aldığım bir kahveydi, bir daha böyle bir kahve içemem diye fincanı bitirmek istemedim, tam istediğim gibiydi, acaba V60 ile neyi yanlış yapıyorum, genellikle demleme sürem 4 dakikayı buluyor, uzun sürdüğü için mi, öğütümüm mü ince, suyum mu sıcak, kettle kaynadıktan sonra 1,5 dk falan bekliyorum, v60 ile kahve neden acı olabilir ki?

Genişletmek için tıkla ...

Merhabalar,detaylarda çok kaybolmanizi şahsen önermem.Bazı şeyleri basit düşünüp sonra üzerine okumalar yapınca daha da anlamlı geldiğini fark edeceksinizdir.Çok güzel bir değirmeniniz var,iyi bir filtreyle tozlanmaya meyilli natürel işlenmiş kahvelerde dahi iyi sonuçlar almanız çok olası.Naçizane demleme rutininiz ve bu olumsuz deneyime sebep olan şeyler "bana göre" şunlar;öncelikle çok su=yumuşak kahve mantığı yanlıştır.Yeni başlayan herkesin kafasını karıştıran bir durum sanırım bu,siz kahve yatağına ne kadar onu çözecek materyal dökerseniz kahve yatağını hareketlendirir,süreyi uzatır ve doğal bir sonuç olarak yataktan geçen su miktarı fazla olduğu için kahveyi fazla çözmüş olursunuz.Bu derece bir çözünme istediğimiz bir şey değil,acı bir su içiyor gibi hissedebilirsiniz ki muhtemelen tattığınız şey bu.Bu suyun yumuşatma mantığı demlemenin dışında,kahve çıktısı ve su bir araya geldiğinde bizim için anlamlı bir hal alır(bypass).İkinci durum süreniz kesinlikle çok uzun.4 dakika civarlarına neden olabilecek şey reçetenizin çok fazla basamaktan oluşması, filtrenizin tıkanması(hario Hollanda filtre kullanıyorsanız muhtemelen sorun budur),kettle ı bekletirken suyu fazla soğutmanız,girdaplar oluşturmak yerine ortaya sabit döküşler yapmanız,tur attırmak(spin,swirl) gibi ajitasyon teknikleri uygulamanız gibi nedenlerden biri ya da birkaçıdır.Size rehber niteliğinde bir site bırakıyorum.
Bu site demlemenizdeki tada göre sizi yönlendiren,demlemenizi daha iyiye taşıyabilecek bir araç kısaca.Sizin durumunuzda önerisi daha kalın bir öğütüm kullanmak(yani kahve yüzey alanının azalması ve demleme süresinin kısalması kısaca daha az bir kahve çözünmesi),suyu aynı tutup daha fazla kahve kullanmak ya da kahveyi aynı tutup daha az su kullanmak(yani kahvenin suya oranını arttırmak). Öğütüm,filtre,sıcaklık gibi parametrelerle çok fazla tat değişiklikleri elde edebilirsiniz.Bunlarla lütfen daha çok deneme yapın en son değiştireceğiniz parametre oran olsun diyebilirim.Oran çok keskin değişikliklere sebep olacaktır,fark edersiniz.Naçizane tavsiyem şimdilik 1/15-1/17 aralığında kalmanız.

Teşekkür ederim, 2 dakika 40 saniyede, 20 gr kahve 340 ml su, değirmenimin 9 ayarında denedim ve şaşırtıcı bir şekilde 1/23 ten daha az acılı bir kahve içtim, gerçekten dediğiniz gibi bu pek de su oranıyla alakalı değil gibi, site için teşekkürler

Merhabalar Bu hafta başında Hario V60 (plastik) edindim öncesinde de comandante C40 aldım kahveleri 2 kişilik demliyorum Brita arıtma su kullanıyorum henüz öğütüm yapmadım, öğütülmüş olan kahveyi 30 gr. 480 gr. olarak demliyorum sormak istediğim Comandante 2 kişilik demleme için klik ayarı kaç olmalıdır ve yazdıklarıma istinaden verebileceğiniz tavsiye, uyarı var mıdır şimdiden teşekkür ederim.

Psiyolog' Alıntı:

herkese merhabalar. Bende molent g50+ kullanıyorum. 50 klikte denememe rağmen asla 3.40 altına düşemiyorum. Acaba değirmende mi bir sıkıntı var

Genişletmek için tıkla ...

Filtrenizi değiştirerek tekrar deneyin derim.

Edit: Pardon zaten cevap verilmiş, o öğütümde suyun alta geçmemesi genelde filtre ile alakalı oluyor.

Oozer3466' Alıntı:

Merhabalar Bu hafta başında Hario V60 (plastik) edindim öncesinde de comandante C40 aldım kahveleri 2 kişilik demliyorum Brita arıtma su kullanıyorum henüz öğütüm yapmadım, öğütülmüş olan kahveyi 30 gr. 480 gr. olarak demliyorum sormak istediğim Comandante 2 kişilik demleme için klik ayarı kaç olmalıdır ve yazdıklarıma istinaden verebileceğiniz tavsiye, uyarı var mıdır şimdiden teşekkür ederim.

Genişletmek için tıkla ...

Comandante'de genelde 24 klikle başlanır, öyle tavsiye edilir.

Teşekkür ederim

CoFFeePaTh' Alıntı:

Comandante'de genelde 24 klikle başlanır, öyle tavsiye edilir.

Genişletmek için tıkla ...

@teyyaredenkahve V60 aparatının bakır olması, bakırın değerli bir metal olması dışında tat olarak ya da demlemede kolaylık olarak bir artı sağlıyor mu ? Fiyat farkından dolayı soruyorum.

15 gr kahveyle eger en gec 1.30 dk gibi dokus biterse 2.30dk + bitiyor, ama tabii ayni ayarda 20 gr kahve 3 dk + suruyor. Hafif bir aroma var ama cok duz bir kahve gibi oldu.


Hayat Su, 1/16 , 93 c, 15 gun degass, 4 x 60 ml dokus

Divemaster' Alıntı:

@teyyaredenkahve V60 aparatının bakır olması, bakırın değerli bir metal olması dışında tat olarak ya da demlemede kolaylık olarak bir artı sağlıyor mu ? Fiyat farkından dolayı soruyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Bu konuda güzel detaylar var hocam. Daha çok tercih meselesi.

Oozer3466' Alıntı:

Merhabalar Bu hafta başında Hario V60 (plastik) edindim öncesinde de comandante C40 aldım kahveleri 2 kişilik demliyorum Brita arıtma su kullanıyorum henüz öğütüm yapmadım, öğütülmüş olan kahveyi 30 gr. 480 gr. olarak demliyorum sormak istediğim Comandante 2 kişilik demleme için klik ayarı kaç olmalıdır ve yazdıklarıma istinaden verebileceğiniz tavsiye, uyarı var mıdır şimdiden teşekkür ederim.

Genişletmek için tıkla ...

Hala iki kişilik receteler uyguluyor musunuz bilmiyorum ama yüksek gramajlarda Hoffman Ultimate V60 ve Rao nun Decent kullanmadığı eski reçeteyi tavsiye ederim.Degass ve reçeteye yakişmama durumu olmazsa genelde hep çok iyi çıktılar veriyorlar.Brita su ile demleme pek onerilmez ama seviyorsaniz kullanabilirsiniz elbette.Denerseniz inceye gitmekten çekinmeyin geniş aralik vereyim 13-17 arası çekirdeğine göre cafec trad. ile 2:30-3:30 arası değişir diye tahmin ediyorum yerinizde olsam 15 ile denemeye
başlardim.

30/500gr
16,6
Cmd 15 klik
100° su (italyan ya da Fransız kavrum vs. demliyorsaniz az bekletebilirsiniz,haricinde bekletmeye hiç gerek yok)
Başlamadan kahve yatağına geniş bir cukur açınız.
00:00 60 Gr su => 00:30 a kadar sertçe, seri bir şekilde tur artırınız demleyiciye
00:45-01:15 300 gr a tamamlayınız.
1:15-1:45 500 gr a tamamlayınız.
Döküş biter bitmez tercihen ahşap bir kaşıkla kenarlardan 1 kere saat yönü tersi 1 kere saat yönü karıştırınız,yatak bir miktar çöküp tur attırmak güvenli hale gelince saat yönü bir tur atıp suzulmeyi bekleyebilirsiniz.

Genişletmek için tıkla ...

Traditional ın hizi bence bu reçete için gayet yeterli hiç abacalara vs gerek kalmıyor.İki kişilik reçeteler içinde asiditeden taviz vermeden,detaylari torpulemeden en iyi sonuçları bu şekilde aldım genelde.3-4 kişilik demlemelerde ise Kasuya 4:6 yı yakıştırıyorum ancak bu da başka bir videonun konusu

DtB' Alıntı:

Hala iki kişilik receteler uyguluyor musunuz bilmiyorum ama yüksek gramajlarda Hoffman Ultimate V60 ve Rao nun Decent kullanmadığı eski reçeteyi tavsiye ederim.Degass ve reçeteye yakişmama durumu olmazsa genelde hep çok iyi çıktılar veriyorlar.Brita su ile demleme pek onerilmez ama seviyorsaniz kullanabilirsiniz elbette.Denerseniz inceye gitmekten çekinmeyin geniş aralik vereyim 13-17 arası çekirdeğine göre cafec trad. ile 2:30-3:30 arası değişir diye tahmin ediyorum yerinizde olsam 15 ile denemeye
başlardim.



Traditional ın hizi bence bu reçete için gayet yeterli hiç abacalara vs gerek kalmıyor.İki kişilik reçeteler içinde asiditeden taviz vermeden,detaylari torpulemeden en iyi sonuçları bu şekilde aldım genelde.3-4 kişilik demlemelerde ise Kasuya 4:6 yı yakıştırıyorum ancak bu da başka bir videonun konusu

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba çok teşekkür ederim ilgi ve tavsiyeniz için yarın bu şekilde bi demleme yapacağım eşim de sevdiği için kahve genelde 2 kişilik demliyorum su buzdağı mı erikli mi almalıyım 2 si de olsun mu siz ce