Ellerinize sağlık! Beğenmenize sevindim. Hayat Su şaşırttı iyi çıkartmasıyla, kompozisyonunu bilemesem de hatırladığım PH seviyesi epey yüksekti. Hala eski hatırladığım gibi ise 8 civarlarında belki üstünde olması lazım. Öyle de iyi çıktıysa da Hayat su ile mutlaka bi deneme yapmak isterim ilk müsaitlikte.
Ellerinize sağlık. Pink Star'ı soğuk deneyen kişi sayısı yok denecek kadar az çevremde. Bir barista arkadaşlara söyleyeyim onlar da denesin.
Alonso Bustos, liköre başlatır...El Mirador'u @orkunustel reçetesi ile birebir demledim. Kuru kokusunda da aldığım o likörümsü notayı çok sevdim. Fakat 1,5 sene önce alkolü tamamen bırakmış biri olarak tedirginde olmadım değil açıkçası
Sloganı bu olsun kahvenin. Afiyet olsun. =)
Hocam geçici ve basit bir öneride bulunmak isterim, makina farklı olsa da mantık tamamen aynı (ısıyı önce tam olarak olması gereken yere getirip sonrasında da bir tık artırmak. buharı açmasının sebebi hem pre yapmak hem de basıncı 14 verdiğinden daha düşük vermesini sağlamak aslında videoda yazan gibi ufak bir hack) Videoyu bir izleyip deneyin isterseniz belki biraz işinize yararOrkun Bey, cevabiniz icin cok tesekkur ederim.
Delonghilerde sicaklik ayari 3 kademede var, dusuk orta yuksek seklinde. Benimki zaten hep yuksek sicaklik seviyesinde ayarli. O bile underextraction a sebep oluyor malesef. Buzdagi suya bugun tavsiyenizle gectik damacanamizda. Damacanalari biraz hasarli gelmis olsa da Erikli'ye nazaran, bakalim umarim diger teslimatta bir sikinti yasamayiz
Tekrar kahveye donecek olursak, dusuk ekstrasyon icin yabanci forumlarda da arastirmalarda bulundum ve aletlerin sicakligini maksimize etmek icin yollar denedim malesef bir sey fark etmedi uzun suredir. Ve inanin sizin tavsiyenizden sonra bir 70 gram daha kahve feda edip ogutum kalinligi, ekstraksiyon suresi, ve yield gibi parametrelerle denemelerde bulundum. Kahvenin govdesi, notalari gibi paremetreler degisiklik gostersede, sabit degisken her demlemede asidite oldu.
Aldigim kahvenin yarisindan fazlasini heba ettikten sonra, az once, makineyi aldigim gibi rafa kaldirdigim basincli portafiltreyle deneme fikri geldi. Denedim ve asiditesi tolere edilebilir bir kahve ciktisi aldim. Hayret ettim acikcasi cunku hangi foruma hangi videoya bakarsam bakayim, hepsi basincsiz portafiltreye upgrade edilmesi gerektigini soyluyor. Bu demlememde ise yuksek ihtimalle basinc mekanizmasi ekstraksiyonda bir tik yardimci olmus gibi gorunuyor..
Bu tozları da ayrıca yine altta göreceğiniz vakumlu şişelerde saklıyorum. Zaten bir gün sonrasında da çok lezzetli TK'lar içmiş olduğum için bayatlama fırsatı olmamış oluyor.
Özellikle zor çözünen kahvelerde toz partikül elemek çözünmeyi zorlaştırabiliyor. Yanlış diyemem ama zor çözünen kahvelerde elek kullanacaksanız ekstraksiyon arttırıcı parametrelerinizi daha iyi çözücü seviyelerde tutmanızı tavsiye ederim.Kenya Ichuga AB
Bu kahveyi de yine @orkunustel birebir reçetesi ile demledim.
Gerçekten limon ve kumkat şelalesi gibi. Tekrar emin oldum ki ben asiditesi yüksek kahveleri seviyorum.
Kafein kültür ile ilk tanışmış ve iki kahvesini (Ichuga AB ve El mirador) denemiş oluyorum. İkisine de bayıldım
Kampanya için ve tanışmamıza vesile olan herkese teşekkür ederim.
Benim bu bağlamda eğer müsait olur da cevap verirse @orkunustel beye bir sorum olcak.
Ben 16 gr kahve için jx-pro'da 19 gr kahve öğütüyorum. Bunu daha sonra altta göreceğiniz zamanında aliexpressten aldığım laboratuvar eleğine atıyorum. Takribi TK boyutunda 19gr kahve için 3gr toz elemiş oluyorum. Her 3 v60 demlemesi için de 1 TK si de elde ediliyor böylelikle.
Esas amacım TK elde etmek değil tabiki. Demlemeye kahvenin tozlarını sokmadan daha homojen demlenmiş bir kahve elde etmek. Bu demlememi de öyle yaptım mesala. Sorum şu ki @orkunustel bey; Tozları demlemeden ayırmak doğru mu? yanlış birşey yapmış olmuyorum değil mi?
aldık aldıkSitio bitiyor bitiyooooor, almayan alsın son üretime girilmiş
Selamlar Orkun Bey,Selamlar.
Basınçlı sepetler hakkında tam bir deneyimim olmasa bile, tahminim akışı yüksek ölçüde kısıtladığı için düşük ekstraksiyonun önüne geçebilmiştir. Çünkü zorla o suyu içeride tutuyor.Nitelikli kahve işi başlangıç segment ev tipi ya da onların en üst modellerinde dahi gerçekten zor maalesef. Diyebilecek daha öte yardımcı olabilecek maalesef bir fikrim kalmadı. Bazı arkadaşlar Pid olmayan makinelere ek aparat satın alıp makinelerini modifiye ediyordu forumlarda. Belki öyle bir cihazla sıcaklık kontrolü modifikasyonu yapabilirsiniz.
Makine sebebiyle ciddi bir zayiat olmuş olması beni de üzdü. Önümüzdeki hafta atölyemize uğrama şansınız var ise size ben bir espresso yapıp ikram etmek isterim, zayiata bir af niteliği olsun.
Afiyetler dilerim. Büyük beklenti ile girmez iseniz, fiyatının, puanının kahvesi. Tabirimle fincan fincan gün boyu iç kahvesi. Temiz, hafif asidite, tatlı bir kahve. Ben bol bol filtre yapıyorum Meksika'dan genelde. Bir de Caballero 5'le filtre iyi oluyor. Yıkanmış kahveler genel olarak filtrede candır.orkun hocam selamlar, ben de 6538 numaralı siparişle alıma katılmış bulundum. özellikle meksika'yı çok merak ediyorum. uzun süre sonra farklı bir bölgenin çekirdeğini görmek beni fazlasıyla heyecanlandırdı.
kamu spotu: her ne kadar stoğu bitmiş olsa da etiyopya kelloo haru'nun muhteşemliği hala heyecanlandırıyor beni, çok güzel duygular paylaştık kendisiyle
Bayağı güzel dinlenmiş olurlar. Sitio son 15 pakette artık. Kilogramlık seçeneği kaldırdık. Uğurlar olsun, uğurlar olsun diyoruz efsaneye.aldık aldık
Yalnız valfe ekmek bandım diyen bir arkadaş vardı nerede o?
Pink star buram buram kokuyor ama sitio da bir numara yok valf mi arızalı açıp havalandırsam mı bilemedim
haftaya tatile gidiyorum 23ünde döneceğim tam kıvamına gelmiş olur her iki kahvede
İstanbul ziyaretinize diyelim o zaman. =)Selamlar Orkun Bey,
Teklifiniz icin cok tesekkurler cok incesiniz fakat malesef Antalya'da ikamet ediyorum, yine de, Istanbul'a gelirsem eger ugrarim o halde size
Bugün La Tanairi'den devam.
1zpresso K Plusta 25 clickte 15 gr öğüttüm. Öğütürken ilk kez beni bu kadar zorlayan bir çekirdek oldu.
130 gr 65 derece arıtma su kullandım.
İçimi pamuk gibi, kadife gibi öyle bir kayıyor ki tat gelmese de o hissiyatı güzel olurdu. Tat olarak filtreye göre daha okkalı ve keskindi. Dibinde telvelerini de yemek istedim.
Afiyet olsun arkadaşlar!Çekirdek:
Kolombiya Alonso Bustos El Mirador
Deneyim: @orkunustel Beyi parfüm çıkarmaya davet ediyorum. Kahveyi içmeniz şart değil, demleyin ve koklayın yeterli
Çok sağolun, varolun. 
