Arama sonuçlarınız

Hakan Beyin bu projesine ve kahveye yaklaşım tarzına büyük saygı duyuyorum. Bir kaç kez Rem projelerinden de denemiş ve başarılı bulmuştum. Fakat o zamanlar kavanozlarda en azından 90gr vardı. Fiyat olarak beni aşsa da kendimi şımartmak için yada farklı bir deneyim için alırım diyordum ama bugün...

Doğru, tutarlı ölçtüğü sürece derecenin 30lara inmesini beklemek problem yaratacak bir şey mi? Bir de alt sınır nedir, soğuk kahve için de kullanılabilir mi? Veya soğuk kahvenin oda sıcaklığına gelmesini bekleyip ölçsek doğru referans olur mu ?

Bu yüzden @teyyaredenkahve nin puan videosu altına puanlanan kahvenin "hangi kahve" olduğunun yazılması gerektiğini yazmıştım. Yani zaten orada yazan puanın aslında asıl kahvenin asıl puanından farklı olduğunu söylüyordum. Bu kahve çok güzel bir örnek oldu. Bence kavurucular kahve sayfasına puan...

Bu heterojenlik konusu çok eskilerden beri kavurucuları eleştiri malzemesi yapılıyor. Artık eskisi kadar değil tabi ama bence tamamen aşılması gerekiyor. Bu puan tadım puanı ise tat öne çıkmalı, dış görünüş güzellik puanı değil sonuçta.(teknikten kaçan aşırı kaba bir eleştiri kabul ediyorum)...

Favori belli ya aksi iddia edilemez. Benim tek itirazım Kolombiya El Mirador kahvesinin tadım puanına. Bu kahveye 87 veren tadımcının sertifikası sorgulanmalıdır!

Meksika S90 demleme metoduyla(yokluk icadı ) süper oluyor :) Kalın öğütüm, 1-16 oran, 4 döküşten sonra 4dkya kadar bekleyip süzgeci kaldırıyoruz kalan kahve süzülüyor. Yoğun browni, kiraz tatlarını andırabiliyor.

imzamı atıyorum

Deneyim imkanı için çok teşekkürler. Emeklerinize sağlık!

Yöntemi Nisan Ağcanın (NA) yöntemi ile karşılaştırmalı olarak denedim. Coffee Department Primavera kullandım. 50gr kahve v60 için en ince ayar kullandım. 50 derece 750gr suyu döktüm ve 5dk bekledim. Karıştırıp yarım saate tamamladım beklemeyi. Dolaba alıp 18-19 saat kadar bir süre buz...

İsim göremeyince senin zannettim. Paylaştığın için teşekkürler :) Gece koyacağım ben de.

Ellerine, emeğine sağlık. Çok güzel bir çalışma olmuş. Bugün yarın denerim. 👍🙏

Benimki de azıcık sallanıyor ama pratikte bir sorun yaşamadım.

Chestnut x i tercih sebebiniz ince ayar mi yoksa öğütüm kalitesi mi? Yada başka belirgin bir tercih sebebi var mı?

30 saat oda sıcaklığında bozulma olmuyorsa da alkolleşme illa oluyordur :D Ben en fazla 15 saat beklettim oda sıcaklığında. Hava sıcaklığı 30 üstüydü ama.

Ben de bugün Nisan Ağcanın yöntemi ile 8+14lük demlemeyi karşılaştırdım. Nisan Ağca yöntemi kahvenin meyvemsi notalarını 1 adım önde gösteriyor diyebilirim. Ben 94 derece ile 6dk sıcak demlemeden sonra 12saat dolapta bıraktım. Gövde düşüktü. Daha da bekletilebilir denemek lazım. Sonuç olarak...

Benim su 45 ppm di belki ondan iyi çözmüştür

Şerif hocanın düşük sıcaklık vurgusunun hikmeti kahveleri ince çekmek gerekmesiymiş bence. Bella Vista'yı ince çekip 89 derece su kullandım. Şerbet gibi oldu. Ağzımda dolaştıra dolaştıra içiyorum.

1 numaralı kural her demleme yönteminde geçerli: Önce Kaliteli/Nitelikli Çekirdek. Benim de şimdiye kadar en iyi çıktım sıcağını da çok sevdiğim Spada El Salvador La Reforma oldu.

Sanalbaharat Kolombiya Supremo Oda sıcaklığı ve Buz dolabı hibrit demlemeler: 6+6 ve 12+12 İkisini de beğendim. Özellikle demlemeden sonra 1 gün bekleyince sanki daha bir tatları oturmuştu. 6+6 olan daha hafif, buz koymadan içilse yeridir. Bu hibrit yöntem için alt sınır olabilir belki. 12+12...

Limu iyi midir, soğuk kahveye gider mi var mı bilgisi olan?