Bugün İçtiğim Kahve ☕

orkunustel' Alıntı:

Selamlar. Afiyet olsun öncelikle.

Aynı çiftlik adı altında çıksa da aynı kahve değil. Kahvenin künyesine. Baktığımızda çiftçi ve çiftlik adı farklı dikkat ederseniz. Bu La Palma y El Tucan'ın Neighbours and Crops adını verdiği proje. Kahveler LPET de üretilmiyor, kirazlar satın alınıp işlemesi yapılıyor sadece. Böylece hasatta verimlilik arttığı (hacim arttığı) için fiyat da LPET in kendi tarlasında ürettiği kahvelere göre düşüyor otomatik olarak.

Hem LPET'e hem komşu çiftçilere faydası olan bir proje. Bu sene biz de Neighbours and Crops da eklemek istedik ama fiyat performans olarak aradığımız bulamadığımız için Heroes ile devam ettik. Tahmini bir ay içerisinde Heroes Natürel Gesha 2024 hasat çıkış yapıyor olacak bizde.

Genişletmek için tıkla ...

orkunustel' Alıntı:

Selamlar. Afiyet olsun öncelikle.

Aynı çiftlik adı altında çıksa da aynı kahve değil. Kahvenin künyesine. Baktığımızda çiftçi ve çiftlik adı farklı dikkat ederseniz. Bu La Palma y El Tucan'ın Neighbours and Crops adını verdiği proje. Kahveler LPET de üretilmiyor, kirazlar satın alınıp işlemesi yapılıyor sadece. Böylece hasatta verimlilik arttığı (hacim arttığı) için fiyat da LPET in kendi tarlasında ürettiği kahvelere göre düşüyor otomatik olarak.

Hem LPET'e hem komşu çiftçilere faydası olan bir proje. Bu sene biz de Neighbours and Crops da eklemek istedik ama fiyat performans olarak aradığımız bulamadığımız için Heroes ile devam ettik. Tahmini bir ay içerisinde Heroes Natürel Gesha 2024 hasat çıkış yapıyor olacak bizde.

Genişletmek için tıkla ...

ExtremeResponse' Alıntı:

Merhaba Hocam, zaman ayırıp detaylarıyla yazdığınız için teşekkür ediyorum. Sitenizde satışta olmadığından bilgilerine ulaşamamıştım. Selamlar.

Genişletmek için tıkla ...

orkunustel' Alıntı:

Bu La Palma y El Tucan'ın Neighbours and Crops adını verdiği proje. Kahveler LPET de üretilmiyor, kirazlar satın alınıp işlemesi yapılıyor sadece. Böylece hasatta verimlilik arttığı (hacim arttığı) için fiyat da LPET in kendi tarlasında ürettiği kahvelere göre düşüyor otomatik olarak.

Genişletmek için tıkla ...

Fellow Farms, Inmaculada, Colombia

Pink Bourbon'dan alışık olduğumuz pamuk şeker notaları hem kokuda hem de ilk yudumda dikkat çeken çekirdeğin en belirgin özelliklerinden.

coffeecalibre.com

kahvekahve' Alıntı:

C.D. El Salvador / El Borbollon / Washed
Çikolata, Karamel, Nuga

Meyvemsi kahveleri ekşi bulan ev halkına alıp demledim ve ucundan tadına da baktım, beklediğimden iyi çıktı. Dümdüz kahve. Hiçbir acılık, istenmeyen tatlar yok. Bu sebeple hoşuma gitti.


C.D. Colombia / La Cinta / Natural (Fermente)
Vişne, Böğürtlen, Frenk Üzümü

Henüz kahvenin 8. günü. Ne koku ne tatta rahatsız edici, aşırı yoğun fermente tadı ve kokusu yok. Fermente olduğunu bilmesem fermente demeyebilirdim hatta bu kahveye. Aslında böyle demek de kötü bir yorum mu oluyor, bilmiyorum. Daha önce tattığım fermente kahveler kadar (Bazıları beni rahatsız edecek kadar baskın aromalıydı, içememiştim bile) yoğun aroması yok ama bu sebeple de rahatsız etmiyor, ben beğendim. Gayet dengeli bir kahve bana kalırsa. Biraz degassdan sonra aroması iyice oturabilir ama şu anki haliyle de gayet keyifli.

Genişletmek için tıkla ...

toy01' Alıntı:

La cinta ile Aeropress yapmalısın mutlaka

Genişletmek için tıkla ...

kahvekahve' Alıntı:

La Cinta'yı biraz degas için dinlendireyim, ondan sonra mutlaka Aero ile demleyeceğim teşekkürler tavsiyeniz için. 125 gr olunca kahve maksimum performansı almak istiyorum.
Kenya Ndaroini'yi demledim Aero ile, biraz bitter çıktı. 2:30'da ters çevirip 3:00'a kadar pressliyorum. Klasik James Hoffman reçetesi. TM C3 11 klik, 12 gr kahve 200 ml su. Ama bazı kahvelerde bitter çıkıyor. Forumda 2-2:30 gibi süreler görünce ben mi fazla uzun demliyorum acaba diyorum. La Cinta için Aero'da kaç dk demliyordunuz?

Genişletmek için tıkla ...

kahvekahve' Alıntı:

La Cinta'yı biraz degas için dinlendireyim, ondan sonra mutlaka Aero ile demleyeceğim teşekkürler tavsiyeniz için. 125 gr olunca kahve maksimum performansı almak istiyorum.
Kenya Ndaroini'yi demledim Aero ile, biraz bitter çıktı. 2:30'da ters çevirip 3:00'a kadar pressliyorum. Klasik James Hoffman reçetesi. TM C3 11 klik, 12 gr kahve 200 ml su. Ama bazı kahvelerde bitter çıkıyor. Forumda 2-2:30 gibi süreler görünce ben mi fazla uzun demliyorum acaba diyorum. La Cinta için Aero'da kaç dk demliyordunuz?

Genişletmek için tıkla ...

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Coffee Department
Çekirdek: El Salvador Finca El Gobiado Anaerobik Naturel Turuncu Burbon
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60 klik
Su Detayları: 92° Tekir
Toplam Süre: 2:05
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*60

Tadım Detayları: Aromada ilkin fermente kokular belirgin ancak zamanla azalıyor.Kan portakalı aromada başlıyor ve fincanın sonuna değin devam ediyor.Sicakta kan portakalı,vişne,limonotu ve nane.Bitiş portakal tatlılığı ve nane ferahlığı olarak oldukça keyifli bir şekilde uzun süre duyumsanıyor.Yuvarlak,keyifli bir damak hissiyatı var.Ilıdıkça narenciye tatlılığı daha da belirgin hale geliyor.Değerli arkadaşım @aligundogdu Bey ile bu çekirdekle ilgili demlemelerimizden bahsederken portakal şekeri benzeri bir tatlılık üzerinde durmuştuk.Kompleks narenciye nüansları ve tatlılığı çok keyifli çekirdeğin.

Genişletmek için tıkla ...

toy01' Alıntı:

Favorim bu aralar çok keyifli fincanlar veriyor
Afiyet bal şeker olsun

Genişletmek için tıkla ...

Mitsuko' Alıntı:

C3 için 13 klik yapmanızı öneririm . Kaç derece suyunuz?

Genişletmek için tıkla ...

toy01' Alıntı:

2.30 da basmaya başlıyorum aslında kalınlığına da bağlı
R3 de 120 lerde geziniyorum sıcaklık ise 90 92 94 demleme öncesinde de Aeropress i ısıtıyorum suyu hemn dokmuyorum 30 sn ile 1 dakika arasında yavas yavas döküyorum ve 30 sn bloom mutlaka yapıyorum

Genişletmek için tıkla ...

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Friendzone 3rd Wave Coffee&Roastery
Çekirdek: Kolombiya Signature Series Cafe Granja La Esperanza Cerro Azul Natürel Gesha
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60 klik
Su Detayları: 90° Tekir
Toplam Süre: 2:15
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*60

Tadım Detayları: Kavrumun ardından 45. günde çekirdeğe dair çoğu şey daha kuru kokudan başlıyor, parfümsülük,kompleksite ve tropikal doneler...Aromasina bayıldım.Orman meyveleri,çiçeksi,parfümsü aşırı keyifli bir aroması var.Lezzet profili de son derece kompleks ve keyifli,yaban mersini,kiraz,çilek,portakal,koyu çikolata.Bitiş yaban mersini,kumkuat şeklinde oldukça uzun. Orta yüksek malik,sitrik asidite,ipeksi damak hissiyatı,uzun bitiş,dengeli,temiz,yüksek kompleksite.Fincanı nitelemek istesem genelde pek kullanmadığım hatta imtina ettiğim bir kelime olan "mükemmel" kelimesini tercih ederdim.

Genişletmek için tıkla ...

@DtB Kavrumun ardından 45. günde

Genişletmek için tıkla ...

AhmetS' Alıntı:

yaklaşık 100 gün önce kavrulmuş.

Genişletmek için tıkla ...

teyyaredenkahve' Alıntı:

- Degassinge inanmamak

Genişletmek için tıkla ...

arandur' Alıntı:

Degassing’e inanmamak: Taze kavrulmuş kahve çekirdeklerinin dinlenme süresi (degassing) Kaffeinus için çok önemlidir. Bu süreci göz ardı etmek, kahvenin gerçek potansiyeline ulaşmasını engeller ve bu da bir saygısızlık olarak kabul edilir.

Genişletmek için tıkla ...