Bugün İçtiğim Kahve ☕

orkunustel · Perşembe saat 07:28'de

orkunustel' Alıntı:
Selamlar. Afiyet olsun öncelikle.

Aynı çiftlik adı altında çıksa da aynı kahve değil. Kahvenin künyesine. Baktığımızda çiftçi ve çiftlik adı farklı dikkat ederseniz. Bu La Palma y El Tucan'ın Neighbours and Crops adını verdiği proje. Kahveler LPET de üretilmiyor, kirazlar satın alınıp işlemesi yapılıyor sadece. Böylece hasatta verimlilik arttığı (hacim arttığı) için fiyat da LPET in kendi tarlasında ürettiği kahvelere göre düşüyor otomatik olarak.

Hem LPET'e hem komşu çiftçilere faydası olan bir proje. Bu sene biz de Neighbours and Crops da eklemek istedik ama fiyat performans olarak aradığımız bulamadığımız için Heroes ile devam ettik. Tahmini bir ay içerisinde Heroes Natürel Gesha 2024 hasat çıkış yapıyor olacak bizde.

Bu da hem size hem diğer merak eden kahve sever arkadaşlarımıza rehber olması için kalsın.

ExtremeResponse · Perşembe saat 07:53'de

orkunustel' Alıntı:
Selamlar. Afiyet olsun öncelikle.

Aynı çiftlik adı altında çıksa da aynı kahve değil. Kahvenin künyesine. Baktığımızda çiftçi ve çiftlik adı farklı dikkat ederseniz. Bu La Palma y El Tucan'ın Neighbours and Crops adını verdiği proje. Kahveler LPET de üretilmiyor, kirazlar satın alınıp işlemesi yapılıyor sadece. Böylece hasatta verimlilik arttığı (hacim arttığı) için fiyat da LPET in kendi tarlasında ürettiği kahvelere göre düşüyor otomatik olarak.

Hem LPET'e hem komşu çiftçilere faydası olan bir proje. Bu sene biz de Neighbours and Crops da eklemek istedik ama fiyat performans olarak aradığımız bulamadığımız için Heroes ile devam ettik. Tahmini bir ay içerisinde Heroes Natürel Gesha 2024 hasat çıkış yapıyor olacak bizde.

Merhaba Hocam, zaman ayırıp detaylarıyla yazdığınız için teşekkür ediyorum. Sitenizde satışta olmadığından bilgilerine ulaşamamıştım. Selamlar.

orkunustel · Perşembe saat 08:30'de

ExtremeResponse' Alıntı:
Merhaba Hocam, zaman ayırıp detaylarıyla yazdığınız için teşekkür ediyorum. Sitenizde satışta olmadığından bilgilerine ulaşamamıştım. Selamlar.

Bilgi paylaşmak keyif benim için her zaman.

LPET vlogum da kahve keyfinize eşlikçi olursa ne mutlu.

BahtsizBarista · Perşembe saat 12:51'de

Son 1 saatte

Coffee dat -
Ijen Nestari 37gr 400 ml Coldbrew 24 saat
Sage pro820 ic 9 dis 60
Hayat Su

Once boyle denedim ve sulandirmadan daha iyiydi

Grizzly - Alaska blend 19.5 gr 50 ml 28 sn
Mara X sicak ayar
Ic 5 dis 7
Hayat su

Sonunda iyi espresso gibi

Musa Abi Ultra
20 gr 310 ml
Ic 5 dis 46
3.13 dk toplam
60 ml bloom , 2 x esit buzdagi

Duz kahve gibi hala...

kahvekahve · Perşembe saat 17:13'de

Niji - Kenya Ndaroini

TM C3 15 klik. Hario 100'lü Japon. 15/240. Blooming sonrası tek döküş ve sonlara doğru ufak bir swirl. 2:15 bitiş.

Niji - Gigesa ile tatlarını ben bezettim. Soğudukça aroması ön plana çıkıyor. Güzel, tatlı ve aromatik bir kahve. Paketinde yazdığı gibi sarı meyveler ön planda.
Ndaroini'yi bir başka kavurucuda içmiştim ve üzüm suyu gibi bir kahveydi, Niji'de ise sarı meyveler ön planda. Herhalde farklı kahveler ya da başka farklılıkları var.

Gigesa · Perşembe saat 18:27'de

orkunustel' Alıntı:
Bu La Palma y El Tucan'ın Neighbours and Crops adını verdiği proje. Kahveler LPET de üretilmiyor, kirazlar satın alınıp işlemesi yapılıyor sadece. Böylece hasatta verimlilik arttığı (hacim arttığı) için fiyat da LPET in kendi tarlasında ürettiği kahvelere göre düşüyor otomatik olarak.

Bkz. Inmaculada Fellow Farms. Benzer bir proje diye biliyorum.

Fellow Farms, Inmaculada, Colombia

Pink Bourbon'dan alışık olduğumuz pamuk şeker notaları hem kokuda hem de ilk yudumda dikkat çeken çekirdeğin en belirgin özelliklerinden.

coffeecalibre.com

kahvekahve · Cuma saat 13:17'de

C.D. El Salvador / El Borbollon / Washed
Çikolata, Karamel, Nuga

Meyvemsi kahveleri ekşi bulan ev halkına alıp demledim ve ucundan tadına da baktım, beklediğimden iyi çıktı. Dümdüz kahve. Hiçbir acılık, istenmeyen tatlar yok. Bu sebeple hoşuma gitti.

C.D. Colombia / La Cinta / Natural (Fermente)
Vişne, Böğürtlen, Frenk Üzümü

Henüz kahvenin 8. günü. Ne koku ne tatta rahatsız edici, aşırı yoğun fermente tadı ve kokusu yok. Fermente olduğunu bilmesem fermente demeyebilirdim hatta bu kahveye. Aslında böyle demek de kötü bir yorum mu oluyor, bilmiyorum.

Daha önce tattığım fermente kahveler kadar (Bazıları beni rahatsız edecek kadar baskın aromalıydı, içememiştim bile) yoğun aroması yok ama bu sebeple de rahatsız etmiyor, ben beğendim. Gayet dengeli bir kahve bana kalırsa. Biraz degassdan sonra aroması iyice oturabilir ama şu anki haliyle de gayet keyifli.

toy01 · Cuma saat 20:39'de

kahvekahve' Alıntı:
C.D. El Salvador / El Borbollon / Washed
Çikolata, Karamel, Nuga

Meyvemsi kahveleri ekşi bulan ev halkına alıp demledim ve ucundan tadına da baktım, beklediğimden iyi çıktı. Dümdüz kahve. Hiçbir acılık, istenmeyen tatlar yok. Bu sebeple hoşuma gitti.

C.D. Colombia / La Cinta / Natural (Fermente)
Vişne, Böğürtlen, Frenk Üzümü

Henüz kahvenin 8. günü. Ne koku ne tatta rahatsız edici, aşırı yoğun fermente tadı ve kokusu yok. Fermente olduğunu bilmesem fermente demeyebilirdim hatta bu kahveye. Aslında böyle demek de kötü bir yorum mu oluyor, bilmiyorum. Daha önce tattığım fermente kahveler kadar (Bazıları beni rahatsız edecek kadar baskın aromalıydı, içememiştim bile) yoğun aroması yok ama bu sebeple de rahatsız etmiyor, ben beğendim. Gayet dengeli bir kahve bana kalırsa. Biraz degassdan sonra aroması iyice oturabilir ama şu anki haliyle de gayet keyifli.

La cinta ile Aeropress yapmalısın mutlaka

kahvekahve · Cuma saat 22:08'de

toy01' Alıntı:
La cinta ile Aeropress yapmalısın mutlaka

La Cinta'yı biraz degas için dinlendireyim, ondan sonra mutlaka Aero ile demleyeceğim teşekkürler tavsiyeniz için. 125 gr olunca kahve maksimum performansı almak istiyorum.

Kenya Ndaroini'yi demledim Aero ile, biraz bitter çıktı. 2:30'da ters çevirip 3:00'a kadar pressliyorum. Klasik James Hoffman reçetesi. TM C3 11 klik, 12 gr kahve 200 ml su. Ama bazı kahvelerde bitter çıkıyor. Forumda 2-2:30 gibi süreler görünce ben mi fazla uzun demliyorum acaba diyorum. La Cinta için Aero'da kaç dk demliyordunuz?

toy01 · Cuma saat 22:21'de

kahvekahve' Alıntı:
La Cinta'yı biraz degas için dinlendireyim, ondan sonra mutlaka Aero ile demleyeceğim teşekkürler tavsiyeniz için. 125 gr olunca kahve maksimum performansı almak istiyorum.
Kenya Ndaroini'yi demledim Aero ile, biraz bitter çıktı. 2:30'da ters çevirip 3:00'a kadar pressliyorum. Klasik James Hoffman reçetesi. TM C3 11 klik, 12 gr kahve 200 ml su. Ama bazı kahvelerde bitter çıkıyor. Forumda 2-2:30 gibi süreler görünce ben mi fazla uzun demliyorum acaba diyorum. La Cinta için Aero'da kaç dk demliyordunuz?

2.30 da basmaya başlıyorum aslında kalınlığına da bağlı
R3 de 120 lerde geziniyorum sıcaklık ise 90 92 94 demleme öncesinde de Aeropress i ısıtıyorum suyu hemn dokmuyorum 30 sn ile 1 dakika arasında yavas yavas döküyorum ve 30 sn bloom mutlaka yapıyorum

Mitsuko · Cuma saat 22:23'de

kahvekahve' Alıntı:
La Cinta'yı biraz degas için dinlendireyim, ondan sonra mutlaka Aero ile demleyeceğim teşekkürler tavsiyeniz için. 125 gr olunca kahve maksimum performansı almak istiyorum.
Kenya Ndaroini'yi demledim Aero ile, biraz bitter çıktı. 2:30'da ters çevirip 3:00'a kadar pressliyorum. Klasik James Hoffman reçetesi. TM C3 11 klik, 12 gr kahve 200 ml su. Ama bazı kahvelerde bitter çıkıyor. Forumda 2-2:30 gibi süreler görünce ben mi fazla uzun demliyorum acaba diyorum. La Cinta için Aero'da kaç dk demliyordunuz?

C3 için 13 klik yapmanızı öneririm . Kaç derece suyunuz?

DtB · Cuma saat 22:24'de

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Coffee Department
Çekirdek: El Salvador Finca El Gobiado Anaerobik Naturel Turuncu Burbon
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60 klik
Su Detayları: 92° Tekir
Toplam Süre: 2:05
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*60

Tadım Detayları: Aromada ilkin fermente kokular belirgin ancak zamanla azalıyor.Kan portakalı aromada başlıyor ve fincanın sonuna değin devam ediyor.Sicakta kan portakalı,vişne,limonotu ve nane.Bitiş portakal tatlılığı ve nane ferahlığı olarak oldukça keyifli bir şekilde uzun süre duyumsanıyor.Yuvarlak,keyifli bir damak hissiyatı var.Ilıdıkça narenciye tatlılığı daha da belirgin hale geliyor.Değerli arkadaşım @aligundogdu Bey ile bu çekirdekle ilgili demlemelerimizden bahsederken portakal şekeri benzeri bir tatlılık üzerinde durmuştuk.Kompleks narenciye nüansları ve tatlılığı çok keyifli çekirdeğin.

toy01 · Cuma saat 22:26'de

Favorim bu aralar çok keyifli fincanlar veriyor
Afiyet bal şeker olsun

DtB · Cuma saat 22:36'de

toy01' Alıntı:
Favorim bu aralar çok keyifli fincanlar veriyor
Afiyet bal şeker olsun

Çok naziksiniz çok teşekkür ederim,hep beraber olsun inşallah

🥹

kahvekahve · Cumartesi saat 00:27'de

Mitsuko' Alıntı:
C3 için 13 klik yapmanızı öneririm . Kaç derece suyunuz?

Suyum tahminen 92-95 arası. 11 kliği de gene James Hoffman'ın reçetesine dayanarak kullanıyordum ama cidden kalına gitmek veya süreyi kısaltmak lazım.

kahvekahve · Cumartesi saat 00:28'de

toy01' Alıntı:
2.30 da basmaya başlıyorum aslında kalınlığına da bağlı
R3 de 120 lerde geziniyorum sıcaklık ise 90 92 94 demleme öncesinde de Aeropress i ısıtıyorum suyu hemn dokmuyorum 30 sn ile 1 dakika arasında yavas yavas döküyorum ve 30 sn bloom mutlaka yapıyorum

Valla ben direkt normal kettledan döküyorum Aeroda kazboynuya aktarmaya üşendiğimden.

DtB · Dün 01:10 da

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Friendzone 3rd Wave Coffee&Roastery
Çekirdek: Kolombiya Signature Series Cafe Granja La Esperanza Cerro Azul Natürel Gesha
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60 klik
Su Detayları: 90° Tekir
Toplam Süre: 2:15
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*60

Tadım Detayları: Kavrumun ardından 45. günde çekirdeğe dair çoğu şey daha kuru kokudan başlıyor, parfümsülük,kompleksite ve tropikal doneler...Aromasina bayıldım.Orman meyveleri,çiçeksi,parfümsü aşırı keyifli bir aroması var.Lezzet profili de son derece kompleks ve keyifli,yaban mersini,kiraz,çilek,portakal,koyu çikolata.Bitiş yaban mersini,kumkuat şeklinde oldukça uzun. Orta yüksek malik,sitrik asidite,ipeksi damak hissiyatı,uzun bitiş,dengeli,temiz,yüksek kompleksite.Fincanı nitelemek istesem genelde pek kullanmadığım hatta imtina ettiğim bir kelime olan "mükemmel" kelimesini tercih ederdim.

AhmetS · Dün 13:51 da

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Kafein Kültür
Çekirdek: Etiyopya Dhilgee Danche
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Drip Decanter / Cafec Abaca ( @DtB

)
Öğütüm Detayları: MHW-3BOMBER R3 88click
Su Detayları: 93C Buzdağı
Toplam Süre: 2:35
Kahve Miktarı: 18
Oran: 1/14

Demleme Basamakları: 60-60-60-75

Tadım Detayları: Çekirdek 23.07 kavrum, yaklaşık 100 gün önce kavrulmuş. Benim için degassingin önemini kafama vura vura anlatan bir çekirdek oldu resmen. 2. haftasında içtiğim çekirdek ile 14. haftasında içtiğim çekirdek ile arasında iki kat aroma farkı var. Bekledikçe aromaların belirginleştiği, bitter tatların kaybolduğu bir çekirdek oldu. Sıcakken lavanta çok baskın, soğudukça lavanta, şeftali ve etiyopyanın o klasik orman meyvesi notalarını hissettirdiği ve abartmayı sevmem ama gerçekten çok keyifli bir bardak oldu. Gövdesinin düşük olması sebebiyle 1/14 oranını daha çok yakıştırdım bu çekirdeğe.

WhatsApp Image 2024-11-03 at 14.49.30.jpeg

ExtremeResponse · Dün 14:03 da

DoubleShot (Prag) - Panama Geisha
Moccamaster - Moccamaster Filtre
Fellow Ode Gen 2 - 8
Abant Su 35 / 600 (1/17)

Naturel işlenmiş veya hiç işlenmemiş bu Panama Geisha; doğal işlemenin öncüsü kabul edilen Graciano Cruz'un sahibi olduğu Emporium çiftliğinden geliyormuş. Çiçeksi aroması ve lezzetinde tropikal meyve notaları ile olağanüstü bir kahveymiş. Gövde düşük çıktığı için bir sonraki demlemeyi 1/16 veya 1/15 yapabilirim ancak buna rağmen harika bir kahve, sirke suyu gibi olmayan, makyaja ihtiyaç duyman bir çekirdek, kahve gibi kahve.

Herkese afiyet olsun.

DtB · Dün 14:19 da

Konu içindeki mesaj 'Bugün İçtiğim Kahve

' https://www.kahveler.net/kahve/583-buguen-ictigim-kahve.html/post-174407

@DtB Kavrumun ardından 45. günde

AhmetS' Alıntı:
yaklaşık 100 gün önce kavrulmuş.

Aforoz edilecegiz @AhmetS Bey tarikat sırlarını sızdırdık

teyyaredenkahve' Alıntı:
- Degassinge inanmamak

arandur' Alıntı:
Degassing’e inanmamak: Taze kavrulmuş kahve çekirdeklerinin dinlenme süresi (degassing) Kaffeinus için çok önemlidir. Bu süreci göz ardı etmek, kahvenin gerçek potansiyeline ulaşmasını engeller ve bu da bir saygısızlık olarak kabul edilir.

Bugün İçtiğim Kahve ☕

Kafein Kültür Firma Yetkilisi

Yeni Demleyici

Kafein Kültür Firma Yetkilisi

Tecrübeli Demleyici

Profesyonel Demleyici

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Profesyonel Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Profesyonel Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Joker

Tecrübeli Demleyici

Joker

Profesyonel Demleyici

Profesyonel Demleyici

Joker

Aktif Demleyici

Yeni Demleyici

Joker