Bugün İçtiğim Kahve ☕

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Aila Specialty Coffee Culture
Çekirdek: Kolombiya Sebastian Ramirez El Placer Kırmızı Meyve İnfüze Kafeinsiz Caturra
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60 klik
Su Detayları: 93° Tekir
Toplam Süre: 4:00
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*60

Tadım Detayları: Süreden de anlaşılacağı üzere Cafec Traditionalın 3. kez tıkanmasına şahit oldum Bir kez de abaca ve Hoffman metoduyla daha yüksek gramajla daha hızlı bir demleme şeklinde denememe rağmen tıkanan trad demlemesi daha çok hoşuma gitti o yüzden onu baz alacağım.Oncelikle kuru koku ve aroma yine müthiş,bayıldım.Buna çok şaşırmadım çünkü hem kavurucunun beni alıştırdığı hem de işlemden beklediğim bir durum Aromada en vurucu doneler taneli ufak meyveler şeklinde.Lezzet olarak aromadaki kadar güçlü değil ama yine taneli ufak meyveler,üzüm,karamel şeklinde duyumsadım.Tatlılığını oldukça düşük,asidite ve lezzet profilini ise sönük buldum açıkçası ama bu tarz çekirdeklerin önerilen tüketim aralığı işleme de bağlı olmakla birlikte dar olabilir ve tabiri caizse espresso ve tek yöre filtre kavrumlardan daha erken sönebilir diye düşünüyorum.Bu manada çekirdek muhtemelen en iyi gününde değildi -hangimiz en iyi günümüzdeydik ki ben de değildim - ve fincan performansı olarak tepe değeri çoktan görmüştü diye düşünüyorum.Sıradan bir kafeinsiz olmadığı aşikar ama kafeinsiz çekirdekler konusunda önyargıları yıkabilecek tarzda bir çekirdek olduğu kesin.

Genişletmek için tıkla ...

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: La Lune Roastery
Çekirdek: Kolombiya Monteblanco Çarkıfelek Meyvesi İnfüze Mor Caturra
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60 klik
Su Detayları: 90° Tekir
Toplam Süre: 2:00
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*60

Tadım Detayları: Aromada tereyağı,tropik,lezzette de yine tereyağı,tropikal meyveler ve greyfurt gibi lezzetler sunan,tereyağlı kurabiyesi kendi içinde bir kahve gibi.İnfuze olmasından dolayı fincanda birtakım dengesizlikler bekliyordum ama profil çok keyifli,tatlılık yerinde lezzet profili çok dengeli ve çok keyifli bir içimi var.Bitişi kısa ve greyfurdu anımsatıyor.

Genişletmek için tıkla ...

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Flora & Fauna Coffee
Çekirdek: Etiyopya Bochesa Natürel
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60 klik
Su Detayları: 90° Tekir
Toplam Süre: 2:30
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*60

Tadım Detayları: Demleme alışkın olduğum sürelerden uzadı ama sonuç çok keyifliydi.Hem çiçeksi hem meyvemsi doneler barındıran keyifli bir çekirdek.Fincanda son derece dengeli,oldukça güçlü ve karakteristik bir lezzet profili var.Demlemede lezzet profili hibiskus,gül,kuşburnu taraflarında çok güçlüydü,bitiş daha çok yaban mersini ve karanfili anımsatıyor.Cidden natürel gibi natürel,Etiyopya gibi Etiyopya.#makeethiopiagreatagain hareketinin Asefa Dukamo Korma ile birlikte kurucu üyesi.Gecen sene farklı bir kavurucudan daha içip yine bayılmıştım,degass bitmeden bitirmiştim paketi hatta...Araya vakit girince çekirdek tekrar şaşırttı beni,şu fiyat bandında yine harika bir f/p ürünü olduğunu söyleyebilirim,bu bandda bu denli kompleksite,lezzet ve denge kolay bulunur değil açıkçası.

Genişletmek için tıkla ...

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Troika Roasting Company
Çekirdek: Kosta Rika Finca Doña Elsa Mango Jam Siyah Bal & Natürel
Demleme Yöntem ve Detayları: Aeropress Ters Yöntem Çift Filtre
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 50 klik
Su Detayları: 86° Tekir
Toplam Süre: 3:00
Kahve Miktarı: 13
Oran: 1/16,15

Demleme Basamakları: Tek seferde 210 a tamamlanır,bitişte 7 kere dairesel karıştırılır ve 2:15 de ters çevrilip basılır.

Tadım Detayları: Kuru koku tropikal, sert cekirdekli meyve,aroma kavruk,kurutulmuş meyve ve kırmızı meyveler,lezzet sıcakta çok düşük performans gösteriyor,kırmızı meyveler,ılıdıkca mango/tropikal karakter ortaya çıkıyor,kayısı,kızılcık,greyfurt,karamel,kavruk,kuruyemiş.Bitişi tek kelimeyle keyifsiz.Çekirdekte kinik asidite çok keyifsiz geliyor,sanki 1 saat batch brew da beklemiş bir kahve gibi.Bu keyifsiz acılık ve bitiş bir nebze aeroda törpüleniyor,en iyi fincan bu şekilde çıktı.

Genişletmek için tıkla ...

RecepMirza' Alıntı:

Tetra'n Roastery - Adrian Lasso
Kuru kokuda limon - karabiber, demlenirken ve serverden yayılan koku muazzam iç baymayan buble gum, tofita tatlılığı yanında arkadan hafif limon tadı ve hafif karabiber eşlik eden orta gövdeli renkli ve dengeli çok güzel bir kahve fiyatı biraz yüksek gibi görünse de hepsiburada, trendyol gibi mecralarda ara ara yapılan indirimlerle baya uyguna geliyor şiddetle tavsiye ederim
Ayrıca paylaştığı deneyimlerle bu kahveyi tavsiye eden @toy01 ve @lunaluna 'ya ayrıca teşekkür ederim

Genişletmek için tıkla ...

RecepMirza' Alıntı:

Tetra'n Roastery - Adrian Lasso
Kuru kokuda limon - karabiber, demlenirken ve serverden yayılan koku muazzam iç baymayan buble gum, tofita tatlılığı yanında arkadan hafif limon tadı ve hafif karabiber eşlik eden orta gövdeli renkli ve dengeli çok güzel bir kahve fiyatı biraz yüksek gibi görünse de hepsiburada, trendyol gibi mecralarda ara ara yapılan indirimlerle baya uyguna geliyor şiddetle tavsiye ederim
Ayrıca paylaştığı deneyimlerle bu kahveyi tavsiye eden @toy01 ve @lunaluna 'ya ayrıca teşekkür ederim

Genişletmek için tıkla ...

lunaluna' Alıntı:

Türk kahvesi şeklindede icmenizi tavsiye ederim. TK formu çekirdeğin potansiyelini, karakterini çok iyi yansıtıyor.

Genişletmek için tıkla ...

toy01' Alıntı:

Afiyet bal şeker olsun sifa olsun
çok çeşitli çekirdekler demliyorum, beğenmediğim cekirdegin tarifini asla paylaşmam bu çekirdek çok başarılı çok keyifli bir deneyim

Genişletmek için tıkla ...

cakmabarista' Alıntı:

Kavurucu : Friendzone
Çekirdek : Colombia Sudan Rume Signature Series
Dripper : Timemore Kristal
Filtre Kağıdı : Cafec TH-3
Öğütüm : Cmd 21 Klik
Su : Nestle
Su Sıcaklığı : 90°
Kahve Miktarı : 15 gr
Su Miktarı : 240 ml
Oran : 1/16
Demleme : 4x60 Orkun Üstel metodu.

Notlar: İlk denemem kavurucu reçetesinin hiç uymamasından ötürü (demlemem 1.30 da bitmişti) facia ile sonuçlanmıştı, ikinci denemem eh işte derken son 15 gramda verim alabildim. Kavurucu en az 20 gün degas demiş, 30 günden sonra tavsiye etmiş. Bugün 37. gün idi. Tavsiyem 40 günden önce demlememeniz. Ben biraz erken davranmışım maalesef. Neyse, bu son denememde tatlı yaban mersini baskındı ve hafif çiçeksilik notaları hakimdi. Soğudukça tatlı narenciye notaları da belirdi ve çekirdek daha da kompleksleşti. Önceki demlememdeki baskın limonotu notası daha da yumuşamış. Gurme bir damağım yok ancak oldukça kompleks, buna rağmen yorucu olmayan, temiz içimli bir çekirdek. Sıkıntı şu ki, bu çekirdeğin hakkı 45 gramla verilemiyor. 4 ay kavurma profillemesi üzerinde çalışılan bir çekirdeğin potansiyelini 45 gramda ortaya tam anlamıyla çıkartamıyorsunuz bence. En azından ben beceremedim. Şöyle bir 250 gram falan alabilseydim ve farklı parametrelerle farklı demlemeler yapabilseydim eminim ki çok daha iyi sonuçlar alırdım. Ancak 45 gramına yaklaşık 500 lira vermek gibi bir niyetim yok daha. Yaşandı ve bitti.

Genişletmek için tıkla ...