Bugün İçtiğim Kahve ☕
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
Hiiiç uğraşamam sabah sabah incik boncuk işlerle. Hars! diye dökerim frenç prese, dehlerim üstüne suyu, bitti gitti. Pek de güzel oluyor.Sabah uyanır uyanmaz kallavi bir kahve hazırlayabilenlere çok imreniyorum.
Bugün sabahın köründe Aero için kahve öğütüp V60'a döktüm kahveyi. 2 dk sonra ne yaptığımı farkettim. Tekrar öğütüp Aero'ya döktüm ama demlemenin ortasında fark ettim süreyi başlatmamışım. Sonuç underextract.
Firma: CoffeeNutz
Kahve: Etiyopya Wamena Natural Anaerobik
Kavurum Tarihi: 25.12.2024
Oran: 1:16 / 16gr kahve : 240 ml su
Dripper: Hario V60 Cam
Filtre: Hario
Değirmen: Comamdante
Öğütüm: 21 Klik
Su Markası: Pınar (Uludağ)
Su sıcaklığı: 93 derece
@orkunustel recetesi ile yaptım
60 ml ön demleme
30. Sn de başlayarak 15 sn de 120 ml
1. Dakkikada başlayarak 15 sn de 180 ml
1.30 da başlayarak 15 sn de 240 ml
Alttan gelen bir uzum-visne ya da şarabımsi bir tattan bahsedilebilir daha önce aldığım bitterlikler yok.
Ama kahve yi en fazla 2 döküşte demlemeyi deneyeceğim. Hafif tıkanmalar yaşadım =)
Kahve: Etiyopya Wamena Natural Anaerobik
Kavurum Tarihi: 25.12.2024
Oran: 1:16 / 16gr kahve : 240 ml su
Dripper: Hario V60 Cam
Filtre: Hario
Değirmen: Comamdante
Öğütüm: 21 Klik
Su Markası: Pınar (Uludağ)
Su sıcaklığı: 93 derece
@orkunustel recetesi ile yaptım
60 ml ön demleme
30. Sn de başlayarak 15 sn de 120 ml
1. Dakkikada başlayarak 15 sn de 180 ml
1.30 da başlayarak 15 sn de 240 ml
Alttan gelen bir uzum-visne ya da şarabımsi bir tattan bahsedilebilir daha önce aldığım bitterlikler yok.
Ama kahve yi en fazla 2 döküşte demlemeyi deneyeceğim. Hafif tıkanmalar yaşadım =)
kahvekahve
kahve
- Katılım
- 17 Ağu 2022
Valla bi' Moccamaster'ımız olsa da sabahları kahve demlese çok tatlı olurdu.Hiiiç uğraşamam sabah sabah incik boncuk işlerle. Hars! diye dökerim frenç prese, dehlerim üstüne suyu, bitti gitti. Pek de güzel oluyor.
Valla bende pilipis var(dı), kaldırdım gitti. Son zamanlarda clever muamelesi yapıp manuel demlemeye geçmiştim. Eee? Ne anlamı kaldı? dedim kendi kendime, 2 saat başında fantazi arıyorsam, burada durup yer kaplamasın. Moccamaster olsa yapar mıydım böyle şeyler, bilemiyorum. Gerçi Pilipis de pek dandikti yav.Valla bi' Moccamaster'ımız olsa da sabahları kahve demlese çok tatlı olurdu.
onlyefeken
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 4 Eyl 2023
- Konum
- Aarhus
Firma: Coffee Collective
Kahve: Gichathaini, Nyeri, Kenya, Yıkanmış
Kavurum Tarihi: 19.12.2024
Oran: 15,1 gr. kahve / 231,6 ml su
Dripper ve Demleme Yöntemi: Aeropress / @DragonFly Shake 'n Bloom
Filtre: Aeropress
Değirmen: Comamdante CMD4
Öğütüm: Red Clix 40 Klik
Su Markası: ZeroWater+TWW (150ppm)
Su sıcaklığı: 93 derece
Orta gövde, orta diyebileceğim asiditede bir çıktı oldu. V60 ile yaptığım denemelerle her ne kadar sweet spot tuttursam da, aromalar - özellikle üzümün getirdiği o ekşilik - @DragonFly 'ın reçetesindeki kadar öne çıkmıyordu. Bu reçete bu kahveye çok yakıştı. Under ext. olmayıp da insanın ağzını lezzetli bir şekilde buracak kadar ekşi böyle bir kahve daha önce hiç tatmamıştım belki de ondan çok hoşuma gitti bilemiyorum. Sadece soğudukça asidite iyice düştüğü için biraz hızlı tüketmek lazımmış onu anladım. Ellerine emeklerine sağlık @DragonFly
Kahve: Gichathaini, Nyeri, Kenya, Yıkanmış
Kavurum Tarihi: 19.12.2024
Oran: 15,1 gr. kahve / 231,6 ml su
Dripper ve Demleme Yöntemi: Aeropress / @DragonFly Shake 'n Bloom
Filtre: Aeropress
Değirmen: Comamdante CMD4
Öğütüm: Red Clix 40 Klik
Su Markası: ZeroWater+TWW (150ppm)
Su sıcaklığı: 93 derece
Orta gövde, orta diyebileceğim asiditede bir çıktı oldu. V60 ile yaptığım denemelerle her ne kadar sweet spot tuttursam da, aromalar - özellikle üzümün getirdiği o ekşilik - @DragonFly 'ın reçetesindeki kadar öne çıkmıyordu. Bu reçete bu kahveye çok yakıştı. Under ext. olmayıp da insanın ağzını lezzetli bir şekilde buracak kadar ekşi böyle bir kahve daha önce hiç tatmamıştım belki de ondan çok hoşuma gitti bilemiyorum. Sadece soğudukça asidite iyice düştüğü için biraz hızlı tüketmek lazımmış onu anladım. Ellerine emeklerine sağlık @DragonFly
Firma: CoffeeNutz
Kahve: Etiyopya Wamena Natural Anaerobik
Kavurum Tarihi: 25.12.2024
Oran: 1:16 / 16gr kahve : 240 ml su
Dripper: Hario V60 Cam
Filtre: Hario
Değirmen: Comamdante
Öğütüm: 22 Klik
Su Markası: Pınar (Uludağ)
Su sıcaklığı: 93 derece
0-10 sn 50 ml su döküşü sonrasında 20 bekleme
30.sn'de başlayarak 25 sn'de 150 ml'e tamamlama 15 sn bekleme
1:15'te başlayarak 30 sn'de 240 ml'e tamamlama
Bitiş:2:15
Denemelerimin içerisinde ki en iyi fincan oldu. Gövdeli bir bir ağızda kuruluk hissi bırakmıyor. Dengeli bir fincan yakaladım. Tadım notları için ise; meyvemsi tatlar ön planda. Kompleks bir içimden bahsetmek mümkün.
Bir sonraki demlemede görüşmek üzere
Kahve: Etiyopya Wamena Natural Anaerobik
Kavurum Tarihi: 25.12.2024
Oran: 1:16 / 16gr kahve : 240 ml su
Dripper: Hario V60 Cam
Filtre: Hario
Değirmen: Comamdante
Öğütüm: 22 Klik
Su Markası: Pınar (Uludağ)
Su sıcaklığı: 93 derece
0-10 sn 50 ml su döküşü sonrasında 20 bekleme
30.sn'de başlayarak 25 sn'de 150 ml'e tamamlama 15 sn bekleme
1:15'te başlayarak 30 sn'de 240 ml'e tamamlama
Bitiş:2:15
Denemelerimin içerisinde ki en iyi fincan oldu. Gövdeli bir bir ağızda kuruluk hissi bırakmıyor. Dengeli bir fincan yakaladım. Tadım notları için ise; meyvemsi tatlar ön planda. Kompleks bir içimden bahsetmek mümkün.
Bir sonraki demlemede görüşmek üzere
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Kafein Kültür Etiyopya... çay yerine içtim gitti
V60 -01 ile 15:240 yaptım. Gövde biraz daha belirginleşti. Benim sevdiğim bir kahve.
V60 -01 ile 15:240 yaptım. Gövde biraz daha belirginleşti. Benim sevdiğim bir kahve.
kahvekahve
kahve
- Katılım
- 17 Ağu 2022
S.B. Wush Wush ile bir TK yaptım. R3 20 klikte, Sinbo elektrikli cezve. 1-10. İlk defa bir kahveyi TK'da çözemedim.
Biraz ekşimsi tatlar var ama kahvenın kendı tadından mı onu da çok ayırt edemıyorum, sogudukça (veya fincanda demlenmeye devam ettiği için) tadı biraz daha yerıne oturuyor.
Elektrikli cezve kısa sürede demlediğinden dolayı underextract kalmış olabilir ama bugüne dek hep bu aleti kullanıyordum.
Biraz ekşimsi tatlar var ama kahvenın kendı tadından mı onu da çok ayırt edemıyorum, sogudukça (veya fincanda demlenmeye devam ettiği için) tadı biraz daha yerıne oturuyor.
Elektrikli cezve kısa sürede demlediğinden dolayı underextract kalmış olabilir ama bugüne dek hep bu aleti kullanıyordum.
Paper’dan Natural Rwanda Humure aldım, reçetesine baktım ama bulamadım.
Bu sebeple V60 4*60 metoduyla 15*240 yaptım.
Molent g50 ile öğüttüm.
Kuğu boyunlum var ama ısı ayarlı değil, bu nedenle başka kettleda kaynattığım arıtma suyu buna aktarıp demliyorum. ( muhtemelen 90lara düşüyor sıcaklık)
İlk denememde su 15 ml fazla kaçtı ve öğütüm 44’dü. Bitiş 3:00. Buruk ve acı tad vardı.
Bugün 2. Kez demledim bu sefer su tam 240 öğütümü ise 37 yaptım. Bitişi 3:30 oldu (sanki biraz uzun gibi)
Çok daha iyi bir kahve çıktı. Burukluk ve acılık olmadı.
Tadım notları henüz veremiyorum, ayırt edemediğimden dolayı ama 2. Demlemem içerken beni mutlu etti diyebilirim
Yorumlarınızı alırsam çok sevinir, hemen bitane daha demlerim
Bu sebeple V60 4*60 metoduyla 15*240 yaptım.
Molent g50 ile öğüttüm.
Kuğu boyunlum var ama ısı ayarlı değil, bu nedenle başka kettleda kaynattığım arıtma suyu buna aktarıp demliyorum. ( muhtemelen 90lara düşüyor sıcaklık)
İlk denememde su 15 ml fazla kaçtı ve öğütüm 44’dü. Bitiş 3:00. Buruk ve acı tad vardı.
Bugün 2. Kez demledim bu sefer su tam 240
öğütümü ise 37 yaptım. Bitişi 3:30 oldu (sanki biraz uzun gibi) Çok daha iyi bir kahve çıktı. Burukluk ve acılık olmadı.
Tadım notları henüz veremiyorum, ayırt edemediğimden dolayı
ama 2. Demlemem içerken beni mutlu etti diyebilirim Yorumlarınızı alırsam çok sevinir, hemen bitane daha demlerim
kahvekahve
kahve
- Katılım
- 17 Ağu 2022
Hocam kahvenin kavrumu ve fincandaki tat nasıl bilemiyorum ama 3:30 biraz uzun bir demleme olmuş gibi. Son döküşü 1:10 civarında yapıp gerekirse biraz da kalına giderek 2:30 civarında bir demleme yapıp fincanlar arasındaki tatları karşılaştırmanızı önerirdim.Paper’dan Natural Rwanda Humure aldım, reçetesine baktım ama bulamadım.
Bu sebeple V60 4*60 metoduyla 15*240 yaptım.
Molent g50 ile öğüttüm.
Kuğu boyunlum var ama ısı ayarlı değil, bu nedenle başka kettleda kaynattığım arıtma suyu buna aktarıp demliyorum. ( muhtemelen 90lara düşüyor sıcaklık)
İlk denememde su 15 ml fazla kaçtı ve öğütüm 44’dü. Bitiş 3:00. Buruk ve acı tad vardı.
Bugün 2. Kez demledim bu sefer su tam 240
Çok daha iyi bir kahve çıktı. Burukluk ve acılık olmadı.
Tadım notları henüz veremiyorum, ayırt edemediğimden dolayı
Yorumlarınızı alırsam çok sevinir, hemen bitane daha demlerim
rating
Yeni Demleyici
- Katılım
- 24 Ocak 2022
Afiyet olsun hocam. Naçizane birkaç öneride bulunayım.Paper’dan Natural Rwanda Humure aldım, reçetesine baktım ama bulamadım.
Bu sebeple V60 4*60 metoduyla 15*240 yaptım.
Molent g50 ile öğüttüm.
Kuğu boyunlum var ama ısı ayarlı değil, bu nedenle başka kettleda kaynattığım arıtma suyu buna aktarıp demliyorum. ( muhtemelen 90lara düşüyor sıcaklık)
İlk denememde su 15 ml fazla kaçtı ve öğütüm 44’dü. Bitiş 3:00. Buruk ve acı tad vardı.
Bugün 2. Kez demledim bu sefer su tam 240
Çok daha iyi bir kahve çıktı. Burukluk ve acılık olmadı.
Tadım notları henüz veremiyorum, ayırt edemediğimden dolayı
Yorumlarınızı alırsam çok sevinir, hemen bitane daha demlerim
1. Molent g50 değirmeni bir süre kullandım. Biraz ince öğütmüşsünüz. Süreye de bakılırsa 45 klik deneyin.
2. Acılık olduğu için 4 döküş değilde bloom+2 döküş demleyin.
3. Döküşleri biraz daha nazik ve yakın yapmaya çalışın.
4. Süre 2:30 ları geçmesin.
5. Derece ölçümü önemli, en azından bir termometre ile kontrol ederseniz daha tutarlı sonuçlar alabilirsiniz.
Evet süre epey uzun oldu, ilk öğütüm daha kalındı ve daha kısa sürmüştü. Akşama bidaha deneyeceğim bakalım nasıl olacak.
Teşekkürler hocam.
45 denemedim hiç bu sefer deneyeceğim. Orkun Üstel metodu denemiştim birde bloom+2 deneyeyim o halde. Süre benimde gördüğüm kadarıyla 2:30’u aşmaması gerekiyor gerçi bu kavrum için belki farklıdır onuda bilmiyorum.
Bikaç yerde bloom sonrası çıkan kahveyi döküyorlar bu mantıklı mı? Tada etkisi var mıdır?
Notalar daha belirgin oluyor govde düşük oluyor daha hafif fincan veriyor o zaman
Deneyin belki hoşunuza gider .
Bu denemeler sonunda zaten ideal damak tadını ve ideal receteniz ortaya çıkacak. Derya deniz reçeteler önemli olan sizin fincani severek tüketmeniz
Yunlike
Yeni Demleyici
- Katılım
- 30 Ara 2022
Kavurucu: Dunno Coffee
Çekirdek: Kolombiya Luz Helena Salazar Natural(bence orta-koyu arası kavrum)
Demleme Yöntem ve Detayları: James Hoffmann Ultimate V60 Tekniği
Öğütüm Detayları: K-Ultra 78 klik
Su Detayları:Nestle Pure Life 95 C 500 gr
Toplam Süre: 2:50
Kahve Miktarı: 30 gr kahve
Oran: 1/16.6
Demleme Basamakları: Öncelikle evde nestle pure life suyum kalmamıştı ben de Pınar Uludağ ile tek kişilik 15/240 olacak şekilde aynı anda hem V60 (4x60) 93 C 75 klik hem de timemore B75 (3-5-8) 92 C demleme yaptım ikisi de yaklaşı 2:25 sürelerde bitti ve her ikisi de resmen çözünmemişti aşırı ekşi ve zevksizdi. Bi koşu gittim nestle suyu aldım marketten ve gelip yukardaki metodla demledim.
Kahvenin asıl tadı ortaya çıktı sıcakken önden erik, turugil notaları arkadan hafif bir üzüm tatlılığı soğudukça floral tatlar ön plana çıktı tatlılık çok hafif daha arttı ve sulu keyifli bir kahve halini aldı. @toy01 kardeşimin Pınar uludağ suyla ilgili tesbiti çok doğruymuş
Çekirdek: Kolombiya Luz Helena Salazar Natural(bence orta-koyu arası kavrum)
Demleme Yöntem ve Detayları: James Hoffmann Ultimate V60 Tekniği
Öğütüm Detayları: K-Ultra 78 klik
Su Detayları:Nestle Pure Life 95 C 500 gr
Toplam Süre: 2:50
Kahve Miktarı: 30 gr kahve
Oran: 1/16.6
Demleme Basamakları: Öncelikle evde nestle pure life suyum kalmamıştı ben de Pınar Uludağ ile tek kişilik 15/240 olacak şekilde aynı anda hem V60 (4x60) 93 C 75 klik hem de timemore B75 (3-5-8) 92 C demleme yaptım ikisi de yaklaşı 2:25 sürelerde bitti ve her ikisi de resmen çözünmemişti aşırı ekşi ve zevksizdi. Bi koşu gittim nestle suyu aldım marketten ve gelip yukardaki metodla demledim.
Kahvenin asıl tadı ortaya çıktı sıcakken önden erik, turugil notaları arkadan hafif bir üzüm tatlılığı soğudukça floral tatlar ön plana çıktı tatlılık çok hafif daha arttı ve sulu keyifli bir kahve halini aldı. @toy01 kardeşimin Pınar uludağ suyla ilgili tesbiti çok doğruymuş
Afiyet bal şeker olsun sifa olsunKavurucu: Dunno Coffee
Çekirdek: Kolombiya Luz Helena Salazar Natural(bence orta-koyu arası kavrum)
Demleme Yöntem ve Detayları: James Hoffmann Ultimate V60 Tekniği
Öğütüm Detayları: K-Ultra 78 klik
Su Detayları:Nestle Pure Life 95 C 500 gr
Toplam Süre: 2:50
Kahve Miktarı: 30 gr kahve
Oran: 1/16.6
Demleme Basamakları: Öncelikle evde nestle pure life suyum kalmamıştı ben de Pınar Uludağ ile tek kişilik 15/240 olacak şekilde aynı anda hem V60 (4x60) 93 C 75 klik hem de timemore B75 (3-5-8) 92 C demleme yaptım ikisi de yaklaşı 2:25 sürelerde bitti ve her ikisi de resmen çözünmemişti aşırı ekşi ve zevksizdi. Bi koşu gittim nestle suyu aldım marketten ve gelip yukardaki metodla demledim.
Kahvenin asıl tadı ortaya çıktı sıcakken önden erik, turugil notaları arkadan hafif bir üzüm tatlılığı soğudukça floral tatlar ön plana çıktı tatlılık çok hafif daha arttı ve sulu keyifli bir kahve halini aldı. @toy01 kardeşimin Pınar uludağ suyla ilgili tesbiti çok doğruymuş
A4 kahve
Frinsa collective edun #4
Hario v60 plastik/th 1 cafec
Hayat su 5lt
14 gr kahve 25ml su
4×60 60ml su 30 sn çiçeklenme her 30 sn de 10 sn içinde 60ml su ( suyu aşağıdan doktum )
Kokuve ta kırmızı meyve ama daha çok olgunlaşmış tatli çilek tadı soğukta çok hafif böğürtlen iştah kesmiyor ust üste 3 fincan rahat içerim
@Sefer eline sağlık
Frinsa collective edun #4
Hario v60 plastik/th 1 cafec
Hayat su 5lt
14 gr kahve 25ml su
4×60 60ml su 30 sn çiçeklenme her 30 sn de 10 sn içinde 60ml su ( suyu aşağıdan doktum )
Kokuve ta kırmızı meyve ama daha çok olgunlaşmış tatli çilek tadı soğukta çok hafif böğürtlen iştah kesmiyor ust üste 3 fincan rahat içerim
@Sefer eline sağlık
Teşekkürler tavsiye için hocam. İçerken mutlu ediyorsa bence de tamamdır o iş