Bugün İçtiğim Kahve ☕

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Kavurucu: Deal Coffee
Çekirdek: Pink Bourbon Diofanor Ruiz, Yıkanmış
Demleme Yöntem ve Detayları: V60, 16:255, 2:45 bitiş
Öğütüm Detayları: 1Zpresso Z6, 4.5
Su Detayları: 93C Buzdağı
Tadım Notları: Sarı Çiçekler, Kırmızı Elma, Limon Otu

Asiditesi parlak, orta yüksek. Tatlılık orta, gövde orta. Pink bourbon varyetesinin kendine has asiditesi ve kompleks tatları alınabiliyor.

*****************************************************************

Kavurucu: Nitka Coffee
Çekirdek: Costa Rica The Pearl Peaberries, Yıkanmış
Varyete: Gesha, SL28, Typica Peaberries
Demleme Yöntem ve Detayları: V60, 15:240, 2:40 bitiş
Öğütüm Detayları: Timemore Sculptor 064, 11
Su Detayları: 93C Buzdağı
Tadım Notları: Frenk Üzümü, Hurma, Vanilya

Bu da başka bir yıkanmış kahve. Festivalde özellikle bu tarz yıkanmış kahveleri aradım :D Asiditesi soğudukça belirginleşiyor. Tatlılık orta. Çekirdek boyutları çok küçük. Etiyopya heirloom sanabilirsiniz. 1-2 quaker vardı, onları da ayıkladım. Peaberry de sanırım quaker biraz daha fazla görülebiliyor ama tamamen deneyime bağlı yazdım, destekleyici bilgim yok.

*****************************************************************
 

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
Demleme Reçetesi:

Kavurucu:
Gordion Coffee Roasting Company
Çekirdek: Kolombiya Signature Series 03 El Recreo Anaerobik Natürel Pembe Burbon
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 73 klik
Su Detayları: 90° Tekir
Toplam Süre: 1:55
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/15

Demleme Basamakları: 3*75 bloom 25 sn,düşük debili döküşler

Tadım Detayları: Aromada ve lezzet profilinde kompleks bir karakteri var.Aromada gül,kırmızı meyveler ve orman meyveleri seziliyor.Sıcakta gül,taneli ufak meyveler özellikle çilek ve ahududu,ılımaya başladıkça tropikal karakterin belirginleştiği soğuğa doğru narenciye özellikle portakal tarafına meyleden bir asidite duyumsadım.Oldukça da tatlı sonuçlar veriyor ve parfümsülük damağı sarıyor.Aeropress de denedim ama en iyi sonucu sitedeki recetesiyle V60 da elde ettim.Aero çekirdeğin asıl büyüsü olan o çok keyifli detaylarını sildi,V60 da çok daha keyifli çıkıyor.Tavsiyem çok ince öğütümler,uzun kahve su teması,aşırı ajitasyon tekniği kullanımı ve 1/16 dan daha fazla oranlardan kaçınılması olacaktır,çekirdek çözünmek için bunlara ihtiyaç duymuyor.21. günündeyim ve bloomda hala epey gaz çıkışı mevcut,biraz ayirabilirsem 30 dan sonra birkaç farklı deneme daha yapmak istiyorum.
 

AhmetS

Aktif Demleyici
Katılım
22 Mar 2024
Kavurucu: Aila Coffee Roastery
Çekirdek: Wilder Lazo - La Dinastia Pink Bourbon
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Drip Decanter / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: MHW3Bomber R3
Su Detayları: 90° Buzdağı
Toplam Süre: 2:30
Kahve Miktarı: 16
Oran: 1/15

Demleme Basamakları: 60-60-60-60ml

Tadım Detayları: Öncelikle @DtB Bey'e gönderdiği tadımlık, sadece bir çuval kahve için çok teşekkür ediyorum 🥰. Biraz daha kabul etmeseydim beni gizlice kaçırıp kahveleri zorla içireceğinden korktum 🤫. Pink Bourbon'ın parfümsü ve kompleks yapısı bu çekirdekte de hakimdi. Sitesindeki tadım notalarının aksine, turunçgilden limonotuna çalan kremamsı yapıda bir kahveydi bana göre. Şu sıralar çokça tercih ettiğim, gövdesi yok denebilecek bir çekirdekti. Sadece kuru kokusu için bile öğütebilecek bir çekirdek 😍😇😇.
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Kavurucu: Aila Coffee Roastery
Çekirdek: Wilder Lazo - La Dinastia Pink Bourbon
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Drip Decanter / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: MHW3Bomber R3
Su Detayları: 90° Buzdağı
Toplam Süre: 2:30
Kahve Miktarı: 16
Oran: 1/15

Demleme Basamakları: 60-60-60-60ml

Tadım Detayları: Öncelikle @DtB Bey'e gönderdiği tadımlık, sadece bir çuval kahve için çok teşekkür ediyorum 🥰. Biraz daha kabul etmeseydim beni gizlice kaçırıp kahveleri zorla içireceğinden korktum 🤫. Pink Bourbon'ın parfümsü ve kompleks yapısı bu çekirdekte de hakimdi. Sitesindeki tadım notalarının aksine, turunçgilden limonotuna çalan kremamsı yapıda bir kahveydi bana göre. Şu sıralar çokça tercih ettiğim, gövdesi yok denebilecek bir çekirdekti. Sadece kuru kokusu için bile öğütebilecek bir çekirdek 😍😇😇.
Güzel örnek @DtB :D Afiyet olsun.

Eline sağlık @alpgirayt
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Kavurucu: Deal Coffee
Çekirdek: Pink Bourbon Diofanor Ruiz, Yıkanmış
Demleme Yöntem ve Detayları: V60, 15:250, 2:40 bitiş
Öğütüm Detayları: Sculptor 064, 11
Su Detayları: 92C Buzdağı
Tadım Notları: Sarı Çiçekler, Kırmızı Elma, Limon Otu

Orta+ asidite sevenler için güzel bir yıkanmış kahve. Asidite sevmeyenlere önermem :D
 

foxinthebox

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Ağu 2024
Kavurucu: Sezy Coffee
Çekirdek: Rwanda Cyato
Demleme Yöntem ve Detayları:
Hario V60 Plastik / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: Kingrinder k6 100 click
Su Detayları: 91° Nestle
Toplam Süre: 1:50
Kahve Miktarı: 15 gram
Oran: 1/16,67

Demleme Reçetesi: 50 gr ile bloom+100 gram iki döküş

Tadım Notaları: Kısa ve öz şeftali suyu.

1 kilo almıştım Cyatodan keyifle içtik stoğu da kalmamış bir daha içemeyecek olmanın verdiği hüzün ve son demlemelerin tadını çıkarırken buraya da kendisini not olarak bırakmak istedim.
 

BahtsizBarista

Tecrübeli Demleyici
Katılım
19 Tem 2020
Grizzly - Honduras espresso
Lelit mara x - brew mode orta sicaklik
Sage pro820 ic 6 dis 5 toplam 24 sn
Triple 19-21 gr sepet
20 gr in videosu ektedir, ayrica 22 gr denedim ama kaydi baslatmamisim 😅 o daha iyi basinca cikti.
Dista 4 e veya ic dis 5 yapsam artik disler takiliyor

 

nuclearmoonrise

Eşsiz Kahve Çekirdeği
Katılım
29 Kas 2018
Kafein Kültür - Brezilya Pink Star Natural Klasik Espresso
Kafein Kültür - El Salvador Martillo SL28 Yıkanmış V60
StandOut - Kenya Gatagua SL28-34 Yıkanmış V60
Kawa - Etiyopya Mundayo Heirloom Natural V60

Bugünkü favorim Mundayo oldu. En güzel bunu demledim sanıyorum. Çiçeksilikten, gövdeden uzak çok keyifli bir çıktı aldım.
 

Abdnezer

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Şub 2024
KafeinKültür Honduras Caballero Bomba De Fruta #2
Demleme : Porselen V60 / Hario 100 luk bol poşet
Öğütüm : CMD 20 Click
Su Detayları: 93° Hamidiye
Toplam Süre: 2:30
Kahve Miktarı: 15 gram
Oran: 1/16

-0.30 sn 30 g blooming
-0.30-0.50 sn. 110g 2. Döküs
-1.10- 1.40 sn 100 g son döküs

Yumuşak içimli soğudunda bile tat ve kokusunu kaybetmeyen mükemmel bir kahve çıktı 👌👌
 

Abdurrahim

Yeni Demleyici
Katılım
13 Eyl 2024
Kavurucu: Coffee department
Çekirdek: Indonesia / Ijen Lestari / Carbonic Maceration Natural
Kavrum tarihi: 30 Eylül
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario V60 02
Öğütme: K-Ultra 90 klik
Su: 90° arıtma
Kahve ve Su Miktarı: 15-240
30 gr- 40 sn blooming-150 gr tamamla-spin-240'a tamamla ... 3:10 sürdü..

Bir yerlerde yanlış yapıyor olabilirim. İlk başlarda aşırı kötü bir is kokusu, kekremsi bir tadı oldu,içilmez derecede kötüydü. Asiditesi düşük,orta gövdeli hissetim. Demlediğim en kötü kahve diyebilirim. Ilımaya yakın limon ekşiliği kendini gösterdi. Kahve soğuyunca içilir hale geldi, hafif bergamot ice tea gibi geldi bana. Soğukken içtim :D
Bu kahve için başka reçete önerebilecek, duygu, düşüncesini paylaşabilecek birileri varsa çok makbule geçer.Teşekkür ederim.☕
 
  • Sad
Tepkiler: DtB

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
Kavurucu: Coffee department
Çekirdek: Indonesia / Ijen Lestari / Carbonic Maceration Natural
Kavrum tarihi: 30 Eylül
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario V60 02
Öğütme: K-Ultra 90 klik
Su: 90° arıtma
Kahve ve Su Miktarı: 15-240
30 gr- 40 sn blooming-150 gr tamamla-spin-240'a tamamla ... 3:10 sürdü..

Bir yerlerde yanlış yapıyor olabilirim. İlk başlarda aşırı kötü bir is kokusu, kekremsi bir tadı oldu,içilmez derecede kötüydü. Asiditesi düşük,orta gövdeli hissetim. Demlediğim en kötü kahve diyebilirim. Ilımaya yakın limon ekşiliği kendini gösterdi. Kahve soğuyunca içilir hale geldi, hafif bergamot ice tea gibi geldi bana. Soğukken içtim :D
Bu kahve için başka reçete önerebilecek, duygu, düşüncesini paylaşabilecek birileri varsa çok makbule geçer.Teşekkür ederim.☕
Yaşadığınız olumsuz deneyime üzüldüm @Abdurrahim Bey.Cekirdek henüz elime geçmedi o yüzden net bir şey söyleyemeyeceğim ancak işinize yararsa nasıl demlemeyi planladığımı ve parametrelerinize dair birkaç fikrimi belirtmek isterim.Muhtemelen demlemenizde az çözünme sonucu olumsuz tatlar oluştu.Department çekirdekleri genelde 90° gibi sıcaklıkları pek sevmiyor bana göre.Bu yüzden yerinizde olsam ilk olarak sıcaklığı yukseltirdim,ilk aşamada 94-95° civarı bir deneme uygun olabilir.Bir de ogutum olarak daha ziyade 80 kliklere yakın hatta kagidiniz hizliysa 70-80 arası denemeler de yapabilirsiniz.Bu arada çekirdeğin yeterli süre dinlendiğini varsayıyorum,degass bu tarz deneysel işlemlerde çok daha kritik hale geliyor ve yeteri kadar dinlenmeyen çekirdeklerden tam performans alabilmek zorlaşıyor.Eger fincanda canlılık,tatlılık ve lezzetten ziyade koyu tatlar,acılık vs. oluşursa bu sefer parametreleri yumuşatmayı ya da çekirdeğe bir miktar daha süre tanımayı deneyebilirsiniz.Su olarak Buzdağı ve Pınar Madran öneriyordu sanırım Metin Bey,aklınızın bir köşesinde bulunsun.Umuyorum çok daha keyifli fincanlar elde edersiniz,afiyetler olsun 😊☕
 
Son düzenleme:

AhmetS

Aktif Demleyici
Katılım
22 Mar 2024
Çekirdek: SB Guatemala Nitro Lactic
Demleme Yöntemi: Picopresso, 18gr/40ml, kağıt filtre(hario filtre kestim)
Detayları: İki kez ön ısıtma, 30sn ön demleme, yaklaşık 1dkda biten akış
Öğütüm Detayları: Eureka Mignon Oro 3,8
Su Detayları: 100C Buzdağı


Tadım Notları: Karamelin aşırı baskın olduğu, şurupsu bi tatlılık, arkasından gelen yüksek asidite çok dengeli gövde ile keyifli bi espresso oldu. Resimlerdeki ufak dağınıklık için kusura bakmayın 😁



WhatsApp Image 2024-10-18 at 15.02.31.jpeg
WhatsApp Image 2024-10-18 at 15.02.31 (1).jpeg
 

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
Çekirdek: SB Guatemala Nitro Lactic
Demleme Yöntemi: Picopresso, 18gr/40ml, kağıt filtre(hario filtre kestim)
Detayları: İki kez ön ısıtma, 30sn ön demleme, yaklaşık 1dkda biten akış
Öğütüm Detayları: Eureka Mignon Oro 3,8
Su Detayları: 100C Buzdağı


Tadım Notları: Karamelin aşırı baskın olduğu, şurupsu bi tatlılık, arkasından gelen yüksek asidite çok dengeli gövde ile keyifli bi espresso oldu. Resimlerdeki ufak dağınıklık için kusura bakmayın 😁



Ekli dosyayı görüntüle 23676
Ekli dosyayı görüntüle 23678
Düşmeyin dedim @AhmetS Bey,rica ettim istirham ettim dinlemediniz,düştünüz beni de düşürdünüz picoya😂
Bu ara Kafein Kültür Brezilya Pink Star espresso profiliyle Aeropress de yaptığım denemeler çok hoşuma gitti.Birisi çok güçlü bir V60 çıktısı gibi oluyor,güçlüden kastım aşırı çözünme manasında değil,oldukça kalın,ağdalı bir gövde,v60 daki tat profili kadar güçlü lezzet ve tatlılığı kastetmek istedim.Digeri ise çok iyi bir espresso shot ı taklit ediyor,sıfır ekşilik,sıfır bitterlik tam kararında çıkıyor.Elbette ideal espresso halinden gövde olarak çok düşük ama yine de keyifli bir fincan.
Demleme Reçetesi:

Kavurucu:
Kafein Kültür
Çekirdek:
Brezilya Pink Star Natürel Espresso
Demleme Yöntem ve Detayları: Aeropress / Aeropress çift filtre
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 50 klik (çok ince v60/orta kalın mokapot)
Su Detayları: 86° Erikli
Toplam Süre: 2:10
Kahve Miktarı: 13
Oran: 1/16,15

Demleme Basamakları: Ters method,50 Gr 30 sn bloom sabit döküş ve tüm partiküllerin ıslanması için 5 hamle karıştırma,bloom sonrası 210 Gr a kadar sabit döküş,tekrardan 3 hamle karıştırma ve 1:45 de çevirip çift filtreye basılır.
Demleme Reçetesi:

Kavurucu:
Kafein Kültür
Çekirdek:
Brezilya Pink Star Natürel Espresso
Demleme Yöntem ve Detayları: Aeropress / Aeropress tek filtre
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 40 klik (kalın espresso/ince mokapot)
Su Detayları: 100° Tekir
Toplam Süre: 2:10
Kahve Miktarı: 20
Oran: 1/5

Demleme Basamakları: Ters method,20 Gr kahvenin üzerine 100 Gr kaynar su eklenip 10 kere artı şeklinde karıştırılır ve süre karıştırma bitince başlatılır.1:45 de ters çevrilip tek filtreye basılır,çevirmeden bir tur sallama hareketi yaparsanız kahve partiküllerinin bir kısmı piston lastiğine yapışmamış olur.
 

Abdurrahim

Yeni Demleyici
Katılım
13 Eyl 2024
Kavurucu: twentysixcoffeeworks @berket6
Çekirdek: Kenya Rui Ruiru Anaerobic 96H Naturel
Kavrum tarihi: 25 Eylül
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario V60 02
Öğütme: K-Ultra 80 klik
Su: 93° Erikli
Kahve ve Su Miktarı: 15-240 (1:16)
40 gr-30 sn bloom -4x50 ...2:50 bitiş
Bu sene içtiğim en iyi anaerobik kaave diyebilirim. Anaerobiklerde aldığım ekşiliğine eşlik eden meyve şekeri ile çiçek kokusu (olgunlaşan meyve kokusu ) bayagı güzeldi. Canlı bir yapısı var,orta asidite hissettim. Diger fermente anaerobikler gibi çenede ekşilik bırakmadı. Kahve bitti ama bardak hala kokuyor, garip ama şekeri eritmişim de kokusu bardağa sinmiş gibi hissettim. 😍
 
  • Like
Tepkiler: DtB

FerhanBey

Yeni Kahvesever
Katılım
28 Haz 2024
Kavurucu: Kafein Kültür
Çekirdek: Brezilya Pink Star Klasik Espresso
Demleme Yöntem ve Detayları: Delonghi ec885, bottomless portafilter, ims basket, puck screen
Öğütüm Detayları: Kingrinder K6 37klik
Su Detayları: Bozdoğan Madran
Toplam Süre: 27 saniye
Kahve Miktarı: 16 gr.
Oran: 16:40

Mis Bakraçlık Süt. Vadettiği bitter tadı çok net veren sütlü içeceklere çok yakıştığını düşündüğüm klasik bir espresso.
 

Ekli dosyalar

  • 20241018_204049.jpg
    20241018_204049.jpg
    1.1 MB · Görüntüleme: 104

toy01

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Haz 2024
Konum
Adana
Kavurucu; baristocrat
Etiyopya Birhan wate natürel
Demleme yönetimi Aeropress ters yontem
96 derece nestle su
4dakika demleme süresi
R3 75 klik
40 gr Su 30 sn Bloom 3 tur salla 15 sn arayla 100gr 100 gr Su ekleyip 8 tur saat yönünde 2 tur ters yönde karıştır 3.dakika da çevir 4.dakika da yavaşça bastır
Tadım: ballı kahve içtim sertleşsin diye ince oguttum Su sıcaklığı 96 olmasına rağmen bal tatlılığı var . Bunu nasıl daha gövdeli çıkabilirim fikri olan yazarsa çok mutlu olurum ( filitrede ise odunsu tatlar geliyor elimde 500 gr var 😓😓😓 )
 

Ekli dosyalar

  • Screenshot_20241019_145254_Gallery.jpg
    Screenshot_20241019_145254_Gallery.jpg
    775.8 KB · Görüntüleme: 87
Üst